霜降節氣如何養生

1、飲食

“霜降”之(zhi)時(shi)已(yi)經進入深秋，中(zhong)醫認(ren)為此(ci)季節屬于(yu)五(wu)行中(zhong)的(de)(de)(de)“金”，對應(ying)肺(fei)(fei)臟。因此(ci)，此(ci)時(shi)飲食養生適合的(de)(de)(de)是“平補(bu)”。適宜的(de)(de)(de)食物有梨、蘋果(guo)、橄欖(lan)、白(bai)果(guo)、洋(yang)蔥、芥菜(cai)等(deng)。這些食物有生津(jin)潤燥、清熱(re)化痰、止咳(ke)平喘、固腎補(bu)肺(fei)(fei)的(de)(de)(de)功效。此(ci)時(shi)應(ying)少吃寒涼的(de)(de)(de)食物，如海魚、蝦、各種冷飲等(deng)，以(yi)免傷(shang)肺(fei)(fei)引發疾病(bing)。

“霜降(jiang)”后一般是(shi)進補(bu)的(de)(de)好時候，諺(yan)語有(you)“補(bu)冬不(bu)如補(bu)霜降(jiang)”的(de)(de)說法(fa)，以(yi)保(bao)暖(nuan)(nuan)潤燥健脾養胃為主，應該多(duo)吃(chi)些(xie)梨、蘋果(guo)、白果(guo)、洋蔥(cong)、雪里蕻。少吃(chi)冷硬食(shi)物，忌強(qiang)刺激、暴飲暴食(shi)，還要注意胃的(de)(de)保(bao)暖(nuan)(nuan)。“春(chun)天(tian)吃(chi)花，秋天(tian)吃(chi)果(guo)”，白薯、山芋(yu)、山藥(yao)、藕、荸(bi)薺，都是(shi)這個時節適(shi)宜吃(chi)的(de)(de)食(shi)物。此外，還可(ke)以(yi)多(duo)吃(chi)些(xie)百合、蜂蜜(mi)、大棗、芝麻、核桃等食(shi)物，也很有(you)保(bao)健效果(guo)。

2、起居

俗語(yu)有“霜降不算冷，霜降變了天”。此時節，晝(zhou)夜溫差(cha)變化增(zeng)大(da)，人們要(yao)注意(yi)添(tian)加衣服，特(te)別要(yao)注意(yi)腳部(bu)(bu)和胃(wei)部(bu)(bu)保暖(nuan)，同時要(yao)加強體育鍛煉(lian)，做好御(yu)寒準備，預防感(gan)冒。

保健專家特別提醒，秋天人體皮膚易干(gan)燥、脫(tuo)屑，貼身衣服應定(ding)期(qi)換洗。手足保養上(shang)，要(yao)保持雙腳干(gan)爽(shuang)。老(lao)年(nian)人不要(yao)穿(chuan)硬底鞋，鞋要(yao)寬松些(xie)，襪子要(yao)透氣護膚。

霜降時節，還要養(yang)成睡前用熱(re)水洗(xi)腳的習慣(guan)，熱(re)水泡腳除了可(ke)預(yu)防(fang)呼(hu)吸道感染(ran)性疾病外(wai)，還能使血管擴張、血流加快，改(gai)善腳部皮膚和組織營養(yang)，并減少下(xia)肢酸痛的發生(sheng)，緩解(jie)或消(xiao)除一天的疲(pi)勞。此外(wai)還要避免賴床不起(qi)，宜(yi)早(zao)睡早(zao)起(qi)，養(yang)成規律。

3、運動

“霜(shuang)降(jiang)”前后是(shi)呼吸(xi)系統疾(ji)病的(de)發(fa)病高(gao)峰，常見的(de)呼吸(xi)道疾(ji)病如過敏性哮喘(chuan)、慢(man)性支氣管炎、上感等。為預防這些疾(ji)病，首先要(yao)注意(yi)保(bao)暖，有(you)哮喘(chuan)發(fa)作史的(de)人尤(you)其要(yao)注意(yi)增減衣服，外出時可戴口罩，避(bi)免寒冷對呼吸(xi)道的(de)刺激。其次，還要(yao)加(jia)強體育鍛(duan)煉，通過鍛(duan)煉增加(jia)抗病能(neng)力(li)，廣播操、太極(ji)拳、散步、慢(man)跑(pao)、登山等都是(shi)比較(jiao)適宜的(de)運動方(fang)式。霜(shuang)降(jiang)后要(yao)減少秋(qiu)凍，尤(you)其要(yao)注意(yi)下肢的(de)保(bao)暖。

4、情志

從(cong)藏(zang)象說來看，肺與秋氣(qi)(qi)相應，肺氣(qi)(qi)虛者對秋天氣(qi)(qi)候(hou)的(de)(de)變(bian)化特別敏(min)感。秋風冷雨，花木(mu)凋零(ling)，萬物蕭條(tiao)，常會(hui)讓人在(zai)心中引起悲秋、凄(qi)涼(liang)之感，易產生抑郁情緒，所(suo)以(yi)(yi)還應注(zhu)重調攝精(jing)神(shen)養(yang)生。應有(you)“心無其心，百病(bing)不(bu)生”的(de)(de)養(yang)生素質，養(yang)成不(bu)以(yi)(yi)物喜、不(bu)為(wei)己悲，樂觀(guan)開朗(lang)，寬(kuan)容豁達，淡泊(bo)寧靜(jing)的(de)(de)性格。收神(shen)斂氣(qi)(qi)，保持(chi)內心寧靜(jing)，以(yi)(yi)減緩秋季肅殺(sha)之氣(qi)(qi)對精(jing)神(shen)的(de)(de)影響。

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霜降養生食譜

一、粥類

1、大棗蓮子銀杏粥

材料：百合30克、大棗枚(mei)、蓮子適量克、銀杏5粒、粳米100克、冰(bing)糖適量。

做法：蓮(lian)子先(xian)煮片(pian)刻，再放入百(bai)合、大棗、銀杏、粳(jing)米(mi)煮沸后(hou)，改用(yong)小火煮至粥稠(chou)時加入冰糖稍燉即成。

功(gong)效：養陰潤肺，健脾和胃(wei)。

2、銀耳白果粥

材(cai)料(liao)：香糯米150克(ke)、銀耳20克(ke)、白果50克(ke)、枸杞、精鹽少許。

做法：將銀耳洗(xi)凈，用冷水(shui)浸泡去根，撕成(cheng)小(xiao)朵，白(bai)果用熱水(shui)燙過切成(cheng)兩半。文火熬(ao)煮成(cheng)粥后，再(zai)放入銀耳和白(bai)果，煮開即成(cheng)。

功(gong)效：具(ju)有養陰(yin)潤(run)燥、益肺止(zhi)咳的功(gong)效。適合秋季保健及慢(man)性支(zhi)氣(qi)管(guan)炎、干咳少痰(tan)的人群食用。

3、白果蘿卜粥

材料：白果(guo)6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。

做(zuo)法(fa)：蘿卜(bu)洗凈切絲(si)，放入(ru)(ru)熱(re)水焯熟(shu)備用(yong)。先(xian)將白果洗凈與(yu)糯米(mi)同(tong)煮，待米(mi)開花時倒入(ru)(ru)白糖文火再煮10分(fen)鐘(zhong)，拌入(ru)(ru)蘿卜(bu)絲(si)即可出鍋食之。

功效：固(gu)腎補肺，止咳平(ping)喘，具(ju)有良好地降(jiang)壓效果。

4、菠菜根粥

材料：鮮菠菜根250克(ke)(ke)，淮山藥50克(ke)(ke)，雞內金10克(ke)(ke)，粳米50克(ke)(ke)。

做法(fa)：菠菜根(gen)洗(xi)凈，切碎，同淮山藥(yao)、雞內金(jin)共煎(jian)30分鐘至40分鐘。然(ran)后加粳米(mi)煮粥(zhou)食。每天早、晚(wan)各1劑。

功效：增神(shen)，提(ti)力，生津和胃。

5、紅棗花生山藥粥

材(cai)料：紅棗10枚，花生45克(ke)(ke)，山藥1段，大米100克(ke)(ke)。

做(zuo)法：山(shan)(shan)藥洗凈(jing)去皮切塊，花生(sheng)、紅(hong)棗(zao)洗凈(jing)。加(jia)水適(shi)量，先把山(shan)(shan)藥、花生(sheng)、紅(hong)棗(zao)煮開，然后把大米放進去，用勺子(zi)攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。

功效：紅棗具有補氣(qi)血、健睥(pi)胃的(de)作用(yong)；花生連紅衣一(yi)起食(shi)用(yong)不僅健脾和(he)胃、滋(zi)(zi)養(yang)(yang)調氣(qi)，還可(ke)以(yi)補血；山藥補脾養(yang)(yang)胃、補中益氣(qi)。本(ben)粥養(yang)(yang)脾補血，滋(zi)(zi)養(yang)(yang)容(rong)顏。

6、黑豆柿餅粥

材料：黑(hei)(hei)皮青豆25克(ke)，大黑(hei)(hei)棗5個(ge)，柿餅(bing)1個(ge)，糯米30克(ke)。

做法：黑皮(pi)青豆慢火燒(shao)至(zhi)黑皮(pi)裂開，黑棗去核，柿(shi)餅(bing)切片，糯(nuo)米洗凈。先將(jiang)黑豆、黑棗、柿(shi)餅(bing)同(tong)放(fang)入鍋內，加(jia)適量清水(shui)，慢火煎30分鐘，然后加(jia)入糯(nuo)米煲粥。粥成后便可食用。

功效：此粥可補脾、益肺。治肺虛久咳。

二、湯類

1、山藥老鴨湯

材料(liao)：老(lao)鴨1只、山(shan)藥(yao)4小(xiao)節、生(sheng)姜1塊(kuai)、小(xiao)蔥(cong)3-4根(gen)。鹽(yan)適量、胡椒粉少許、料(liao)酒。

做法：

① 老鴨(ya)洗(xi)凈瀝(li)水(shui)備(bei)用；生姜(jiang)分(fen)做兩份，刀背(bei)拍松，小(xiao)蔥洗(xi)凈挽成兩個(ge)蔥結備(bei)用；大鍋坐水(shui)加熱(re)，放入生姜(jiang)1份蔥結1個(ge)，大火煮(zhu)沸后淋入料酒小(xiao)勺(shao)，下鴨(ya)塊氽燙至血腥(xing)浮(fu)沫泛(fan)起撈出沖洗(xi)干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水(shui)備(bei)用。

② 將山藥洗凈刮(gua)去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。將氽(tun)水后的(de)鴨塊放入(ru)湯(tang)煲中，一(yi)次(ci)性加入(ru)足量清水，湯(tang)煲內投入(ru)生姜1份蔥結1個，中大(da)火(huo)煮(zhu)開，將湯(tang)滾后泛起(qi)的(de)浮沫再(zai)次(ci)撇清。

③ 去(qu)皮山藥控干水分投入湯煲(bao)內，再次滾開(kai)鍋(guo)后，轉(zhuan)小火煲(bao)至山藥軟糯鴨塊(kuai)肉(rou)可(ke)用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡(hu)椒粉即可(ke)熄(xi)火。

功效：祛燥、益肺(fei)止(zhi)咳、健(jian)脾養胃(wei)、降(jiang)低膽(dan)固醇(chun)。

2、銀耳銀杏烏雞湯

材料：烏(wu)雞半只，銀杏20克，大棗(zao)4粒，銀耳30克，精鹽(yan)、姜片(pian)、香菜末(mo)各(ge)適量。

做法：烏雞(ji)(ji)斬去(qu)頭、腳，從脊背(bei)刮開(kai)，去(qu)內臟(zang)，洗(xi)凈(jing)切塊。烏雞(ji)(ji)塊放入沸水(shui)鍋中焯水(shui)，除去(qu)血污，撈出后再沖(chong)洗(xi)干凈(jing)，瀝凈(jing)水(shui)。銀耳用清(qing)水(shui)浸透，撕成小朵。大棗、銀杏分別洗(xi)凈(jing)。湯鍋內加適量清(qing)水(shui)燒開(kai)，放入烏雞(ji)(ji)、姜片(pian)慢火(huo)煲(bao)2小時，再放入銀杏、銀耳、大棗煲(bao)40分鐘，加精鹽調味，撒少(shao)許香菜(cai)末(mo)即(ji)成。

功(gong)效：滋(zi)陰養(yang)血、潤肺養(yang)胃、美容養(yang)顏。

3、猴頭菇雞湯

材料：猴頭(tou)菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽(yan)，料酒，火腿幾片。

做法：猴頭(tou)菇(gu)用溫(wen)水(shui)泡六個小(xiao)時，用手抓一下(xia)，洗干(gan)凈(jing)。雞放(fang)到沸騰的鍋(guo)里焯水(shui)，加兩片(pian)姜，一些酒去腥，焯水(shui)完畢撈(lao)出來沖洗干(gan)凈(jing)。雞切塊，火腿切片(pian)，把(ba)雞，火腿，猴頭(tou)菇(gu)和姜片(pian)一起放(fang)進電燉紫砂鍋(guo)里，一次加足冷水(shui)，燉四(si)個小(xiao)時。最(zui)后還有半(ban)個小(xiao)時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。

功效：補脾益氣(qi)，助消(xiao)化。適用于(yu)脾胃虛弱、消(xiao)化不良、食欲(yu)不振(zhen)等癥。

4、板栗老鴨湯

材料：鴨半只、板栗250克(ke)(ke)、食鹽5克(ke)(ke)，陳皮(pi)10克(ke)(ke)，水適量(liang)。

做法：陳皮洗凈(jing)、老姜洗凈(jing)切片(pian)，老鴨洗凈(jing)，斬成(cheng)大小(xiao)(xiao)適(shi)中的(de)塊，放入(ru)沸水(shui)中焯燙去(qu)除(chu)血沫。板栗用(yong)刀(dao)在表殼(ke)劃(hua)一道口子，放入(ru)滾水(shui)中浸泡約(yue)3分(fen)鐘，趁熱撈出剝(bo)去(qu)外殼(ke)。將老鴨、陳皮、姜片(pian)一同放入(ru)湯煲中，加(jia)入(ru)適(shi)量清(qing)水(shui)，大火煮開后轉小(xiao)(xiao)火燉煮2個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。最后放入(ru)板栗繼續燉煮1個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，喝(he)時(shi)(shi)根據口味加(jia)鹽(yan)調味即可。

功(gong)(gong)效(xiao)：板(ban)栗有(you)養胃(wei)健脾(pi)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)，老鴨(ya)性偏涼，有(you)滋(zi)五(wu)臟之(zhi)陽、清虛勞之(zhi)熱、補血(xue)行水、養胃(wei)生津的(de)功(gong)(gong)效(xiao)。板(ban)栗與(yu)老鴨(ya)同燉(dun)可以益氣補脾(pi)、補腎強筋、和胃(wei)潤肺。

三、炒菜類

1、百合炒馬蹄

材料(liao)：鮮百(bai)合(he)6兩(約240克(ke))，碎豬肉4兩(約160克(ke))，馬蹄10粒，姜(jiang)蓉2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。糖、鹽各1/2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，生(sheng)(sheng)抽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，水1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，油(you)、生(sheng)(sheng)粉(fen)各1/2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。上湯(tang)2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，蠔油(you)、麻油(you)各1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。

做法：鮮百合切開，洗凈瀝干(gan);馬蹄(ti)去(qu)皮剁碎(sui)。碎(sui)豬(zhu)肉(rou)加入(ru)腌(a)料，腌(a)15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，炒(chao)熟碎(sui)豬(zhu)肉(rou)，放入(ru)鮮百合、馬蹄(ti)及姜蓉，炒(chao)勻，最后加調味(wei)料，炒(chao)至汁干(gan)即成。

功效(xiao)：百合能止咳補肺，馬蹄消痰清(qing)積食(shi)。鮮百合味淡，可加(jia)少許(xu)姜(jiang)及肉碎(sui)，增加(jia)鮮味，不(bu)寒又不(bu)燥。

2、西芹炒蝦仁

材料：西(xi)芹(qin)、蝦仁、腰(yao)果、胡(hu)蘿卜、蒜(suan)、蔥、姜末、鹽、砂(sha)糖(tang)。

做法(fa)：將蝦(xia)仁(ren)洗干凈，西芹切丁，胡(hu)蘿(luo)卜切小(xiao)薄片。鍋(guo)內放(fang)2大(da)匙油(you)(you)，冷油(you)(you)小(xiao)火(huo)(huo)放(fang)入腰果(guo)炸至酥脆撈(lao)起放(fang)涼(liang)。炸腰果(guo)時，一(yi)(yi)(yi)定要(yao)(yao)冷油(you)(you)、小(xiao)火(huo)(huo)，一(yi)(yi)(yi)邊(bian)炸一(yi)(yi)(yi)邊(bian)要(yao)(yao)翻動以免燒糊，炸好后要(yao)(yao)徹底放(fang)涼(liang)才會酥脆。將油(you)(you)倒出一(yi)(yi)(yi)半，剩下的油(you)(you)燒熱放(fang)入蒜、蔥、姜末爆香，再放(fang)胡(hu)蘿(luo)卜及西芹丁，大(da)火(huo)(huo)翻炒約(yue)1分(fen)(fen)鐘。放(fang)入蝦(xia)仁(ren)，鹽，砂糖(tang)大(da)火(huo)(huo)翻炒約(yue)1分(fen)(fen)鐘即可盛出，灑上放(fang)涼(liang)的腰果(guo)即可。

功效(xiao)：西(xi)芹是(shi)一種保健(jian)蔬菜(cai)，有促(cu)進食欲、降低血(xue)壓、健(jian)腦(nao)、清腸(chang)利便、解毒消(xiao)腫、促(cu)進血(xue)液(ye)循環等功效(xiao);蝦的營養價值極(ji)高，食用后對身體大有好處。

3、山藥炒木耳

材(cai)料：山藥1段(duan)，水發木耳5朵，蒜2瓣，鹽(yan)、雞(ji)精、油少許(xu)。

做法：山(shan)藥去皮、洗凈(jing)，切片(pian)備用;水發木(mu)(mu)耳洗凈(jing)，摘小朵備用;把蒜剁碎成(cheng)末(mo);燒開(kai)一鍋水，然后(hou)(hou)將山(shan)藥片(pian)放(fang)(fang)入焯(zhuo)30秒后(hou)(hou)撈(lao)出備用;熱鍋倒油，放(fang)(fang)入蒜末(mo)爆(bao)香后(hou)(hou)加(jia)入焯(zhuo)好(hao)的山(shan)藥片(pian)炒半(ban)分(fen)鐘后(hou)(hou)加(jia)入木(mu)(mu)耳一起炒熟，加(jia)鹽、雞精(jing)調味即可。

功效(xiao)：山藥(yao)(yao)一般在霜降前后(hou)收獲，中醫認為(wei)，山藥(yao)(yao)一味入(ru)三經：即(ji)肺、脾(pi)、腎經。具有(you)健脾(pi)補(bu)(bu)肺、益(yi)胃補(bu)(bu)腎、固(gu)腎益(yi)精(jing)、聰耳明目(mu)、助五臟、強筋(jin)骨、長(chang)志安神、延年(nian)益(yi)壽的功效(xiao)。