茶葉農藥殘留檢測方法

茶葉檢驗之一。檢測因防治病蟲害施藥或其他原因則殘存于茶葉中的農藥及其有毒代謝產物的技術措施。茶葉中農藥最高殘留限量，是根據某一農藥的每人（平均體重50～70kg）每天(tian)允許攝(she)入量(liang)、普查所得的(de)實際殘(can)留(liu)量(liang)（異(yi)常(chang)值除外）以(yi)及每人每天(tian)茶葉飲用量(liang)等因子計算(suan)出允許限量(liang)，再乘以(yi)一定的(de)安全系數后訂出的(de)。農(nong)藥殘(can)留(liu)量(liang)用ppm作為(wei)計算單位(wei)，不少國家對此訂有相應的限量(liang)標準和管理(li)條例。

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檢(jian)(jian)(jian)驗方法有(you)一次檢(jian)(jian)(jian)測(ce)法和單一農(nong)(nong)藥(yao)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)法之分，前者(zhe)又稱一步法，即一次分析可檢(jian)(jian)(jian)測(ce)出多種殘留農(nong)(nong)藥(yao)，后者(zhe)以茶(cha)葉中某(mou)一特定農(nong)(nong)藥(yao)作為檢(jian)(jian)(jian)測(ce)對象。

測定方法與步驟如下：

茶樣制備

有茶葉法和茶湯法兩種。茶葉法是將樣品磨碎通過20目篩網，裝入(ru)玻璃瓶內備用。茶湯法是取(qu)樣4～6g，加(jia)沸水(shui)量是茶樣量的(de)60倍，浸泡5分鐘，過濾(lv)后備用。

抽提方法

抽提溶劑有正己烷、石油醚、二氯甲烷、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、甲醇、乙腈等。抽提方法有如下5種：

①搗碎法：在組織搗碎機中，高速搗碎2～3分鐘，如乳化(hua)，則可用離心分離或其他(ta)方(fang)法破乳過濾，濾渣(zha)再抽(chou)提一次，合并濾液定容(rong)。

②振蕩法：茶(cha)樣加溶劑及(ji)一定(ding)量的酶制劑或甲酸，在(zai)振蕩一定(ding)時間后，過濾定(ding)容。

③脂肪(fang)抽(chou)提(ti)法：樣品放入抽(chou)提(ti)器中，脂肪(fang)瓶內加入一(yi)定量的溶劑，回流抽(chou)提(ti)。

④浸漬(zi)法：將(jiang)磨碎茶樣(yang)加一定(ding)溶(rong)劑，在密閉容器內浸漬(zi)過(guo)夜，第二(er)天(tian)過(guo)濾定(ding)容。

⑤液(ye)液(ye)分配(pei)法：茶葉(xie)浸出液(ye)在分液(ye)漏(lou)斗中，加入正己烷，液(ye)液(ye)分配(pei)，將浸出液(ye)中的(de)農藥(yao)轉移到正己烷中。

純化：將抽(chou)提液中的農(nong)藥(yao)與茶葉成分分離開，除去大(da)部分干擾物質，方法有三(san)種(zhong)：

①液(ye)液(ye)分(fen)配法：在分(fen)液(ye)漏斗中(zhong)，利用(yong)農(nong)藥的(de)兩種(zhong)(zhong)互不混溶(rong)的(de)溶(rong)劑(ji)中(zhong)分(fen)配系數(shu)的(de)差異，將農(nong)藥由一(yi)種(zhong)(zhong)溶(rong)劑(ji)轉到(dao)另一(yi)種(zhong)(zhong)溶(rong)劑(ji)中(zhong)，這樣就(jiu)達到(dao)初(chu)步純化的(de)目的(de)。

②柱層析法：常用層析柱有常規層析柱和微型層析柱兩種。所用淋洗劑，有時是單一溶劑，如正已烷、苯、二氯甲烷、氯仿等，但多數是按一定比例配成的極性不同的混合淋洗劑。吸附劑，常用的有弗洛里硅土、硅藻土545/氧化(hua)鎂、酸(suan)性硅(gui)(gui)藻(zao)土(tu)、活性碳(tan)柱(zhu)、硅(gui)(gui)膠柱(zhu)、硅(gui)(gui)膠柱(zhu)、纖維素柱(zhu)、凝膠滲透(tou)柱(zhu)等純(chun)化(hua)。 ③酸(suan)化(hua)法：適用于對濃硫酸(suan)穩(wen)定(ding)的(de)有機氯農藥測定(ding)。在分(fen)液(ye)漏(lou)斗中加抽(chou)提液(ye)溶積十分(fen)之一的(de)濃硫酸(suan)充分(fen)振(zhen)搖，使(shi)抽(chou)提液(ye)中的(de)非(fei)農藥雜(za)質酸(suan)化(hua)。

分(fen)析(xi)：純化(hua)液(ye)(ye)(ye)(ye)中，某些農(nong)藥經色(se)譜(pu)或其它方法(fa)(fa)進行(xing)測(ce)(ce)定，最(zui)常用的是氣液(ye)(ye)(ye)(ye)色(se)譜(pu)法(fa)(fa)和薄層(ceng)層(ceng)析(xi)法(fa)(fa)兩種。氣液(ye)(ye)(ye)(ye)色(se)譜(pu)法(fa)(fa)，一(yi)般采用電子捕獲檢(jian)測(ce)(ce)器(qi)(qi)、氮磷檢(jian)測(ce)(ce)器(qi)(qi)或火焰光度檢(jian)測(ce)(ce)器(qi)(qi)進行(xing)檢(jian)測(ce)(ce)。薄層(ceng)層(ceng)析(xi)法(fa)(fa)，用氧化(hua)鋁(lv)、硅(gui)膠作(zuo)吸附劑，用粘合劑涂在(zai)薄板玻璃上，活化(hua)后(hou)，將純化(hua)液(ye)(ye)(ye)(ye)濃縮(suo)，點在(zai)其上，用不同(tong)極性(xing)的溶劑使其展(zhan)開，分(fen)離定量。其他(ta)尚有(you)高(gao)效(xiao)液(ye)(ye)(ye)(ye)相色(se)譜(pu)法(fa)(fa)、高(gao)效(xiao)薄層(ceng)分(fen)析(xi)法(fa)(fa)等。

定(ding)(ding)性(xing)(xing)和宣量(liang)：①定(ding)(ding)性(xing)(xing)：可(ke)(ke)(ke)采用(yong)(yong)氣液色(se)譜法(fa)(fa)，用(yong)(yong)不同極性(xing)(xing)色(se)譜柱(zhu)，對(dui)照標準(zhun)農藥保(bao)留時間定(ding)(ding)性(xing)(xing)。也可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)薄層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)析(xi)法(fa)(fa)或(huo)其(qi)他化學衍生法(fa)(fa)進一步驗證(zheng)。②定(ding)(ding)量(liang)：用(yong)(yong)氣液色(se)譜分(fen)析(xi)測出的某(mou)一農藥的峰(feng)面(mian)積和峰(feng)高(gao)(gao)，與已(yi)知濃度(du)的標準(zhun)農藥面(mian)積、峰(feng)高(gao)(gao)相對(dui)照定(ding)(ding)量(liang)，具體采用(yong)(yong)方(fang)法(fa)(fa)，有外標法(fa)(fa)和內標法(fa)(fa)兩種(zhong)。薄層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)析(xi)定(ding)(ding)量(liang)，則要測出樣(yang)品(pin)中(zhong)農藥斑點(dian)(dian)面(mian)積，對(dui)照已(yi)知濃度(du)標準(zhun)農藥斑點(dian)(dian)面(mian)積，計算出樣(yang)品(pin)中(zhong)的農藥濃度(du)。峰(feng)面(mian)積、峰(feng)高(gao)(gao)、斑點(dian)(dian)面(mian)積、保(bao)留時間、比移值，可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)手工方(fang)法(fa)(fa)測出，也可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)微型電腦積分(fen)儀(yi)、薄層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)析(xi)掃描(miao)儀(yi)測定(ding)(ding)。

如何檢測茶葉農藥殘留

茶葉本身含能抗病蟲害的物質

茶葉本身不是一種農藥依賴型作物。茶葉本身含有能抗病蟲害的茶多酚，茶葉病蟲害危害比其他農作物相對輕。尤其是浙江、湖北、四川、安徽、河南、山東、貴州、重慶等名優綠茶產區和一些高山茶區，采摘春茶期間因氣溫低，病蟲種群數量少，不施或很少施農藥。在茶葉(xie)種(zhong)(zhong)植過程中(zhong)使用(yong)農(nong)藥是(shi)必要的(de)(de)（除了有機茶，有機茶一般使用(yong)生(sheng)物防治蟲(chong)害(hai)），但國家對于農(nong)藥品種(zhong)(zhong)的(de)(de)使用(yong)有著較為嚴格(ge)的(de)(de)監管體系。當(dang)然，允許(xu)使用(yong)的(de)(de)都是(shi)高效低殘留的(de)(de)農(nong)藥。

不能將農藥殘留與農藥超標混為一談

大部分農藥是脂溶性的，不溶于水。有些檢測所用的是有機化學方法，目的是為了檢測出其農藥殘留量。但用水泡茶時，其農殘分解出來的量只是有機化學檢測量的10%~20%。所以在理論上，農殘標準合(he)格的茶(cha)葉泡出的茶(cha)水是(shi)安(an)全的。

另外，茶葉的用量較少（一般人均每天的消費量約10克），絕大多數農藥殘留微溶于水(shui)，通過茶(cha)湯被人體吸收的(de)量(liang)微乎其微，所以，只要殘留量(liang)不超標(biao)，飲(yin)茶(cha)便是安全的(de)。

殘留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)在泡(pao)茶(cha)時(shi)會浸出，農(nong)藥(yao)(yao)浸出率與農(nong)藥(yao)(yao)在水(shui)中(zhong)溶解度(du)密切相關，農(nong)藥(yao)(yao)在水(shui)中(zhong)的溶解度(du)愈高(gao)，在泡(pao)茶(cha)時(shi)進入(ru)茶(cha)湯(tang)中(zhong)的量(liang)也愈高(gao)。因(yin)此，國家禁止了(le)在茶(cha)葉生產中(zhong)使用水(shui)溶性(xing)高(gao)的農(nong)藥(yao)(yao)，如樂(le)果、馬(ma)拉硫磷(lin)、敵(di)百蟲和(he)敵(di)敵(di)畏。

所以，我們不能將農藥殘留與農藥超標混為一談。另外，茶葉中的農藥殘留程度和茶湯中的含量不是一回事，因此，關鍵的問題是有多少農藥會在沏茶時釋出。在茶葉生產中推廣利用的農藥，多是水溶解度極低的農藥品種。測試結果顯示，現在推廣利用的農藥進入茶湯中的含量一般在1%以下。