【寧(ning)夏(xia)美食攻略(lve)】寧(ning)夏(xia)特色美食有哪些 寧(ning)夏(xia)小(xiao)吃大(da)全

寧夏特色美食小吃

【羊雜碎】

銀(yin)川最(zui)出名的(de)民間美食(shi)應該就(jiu)是(shi)羊(yang)雜(za)碎(sui)了吧，這是(shi)一代一代銀(yin)川人最(zui)最(zui)鐘愛的(de)早餐之(zhi)一。一大早每個有點(dian)名氣的(de)羊(yang)雜(za)碎(sui)店都能看(kan)到，一個個就(jiu)著茴香餅，喝著羊(yang)雜(za)湯，大口吃著羊(yang)肚羊(yang)腸、面肺子、羊(yang)心羊(yang)肝。火熱的(de)場(chang)面讓人回味！

推薦去處：銀川南門(men)老張家(jia)、勉記羊雜(za)(za)(za)碎、西門(men)橋(qiao)頭(tou)小寧(ning)、阿葉羊雜(za)(za)(za)、楊(yang)四(si)雜(za)(za)(za)碎、吳(wu)忠杜優素、馬(ma)胖子羊雜(za)(za)(za)碎燴肉館。

【羊肉泡饃】

陜西羊肉泡(pao)(pao)(pao)饃很有名，但是(shi)寧夏(xia)的(de)羊肉泡(pao)(pao)(pao)饃味(wei)道(dao)更適合(he)咱(zan)寧夏(xia)人(ren)的(de)口味(wei)。寧夏(xia)的(de)泡(pao)(pao)(pao)饃比起(qi)(qi)陜西的(de)泡(pao)(pao)(pao)饃，湯更多、更濃(nong)，饃是(shi)死面餅子韌性(xing)較足，是(shi)由店(dian)家用刀切好(hao)，直接放入(ru)羊湯中，久(jiu)泡(pao)(pao)(pao)也不會散，泡(pao)(pao)(pao)在羊湯里面，連湯帶水的(de)吃起(qi)(qi)來是(shi)非常的(de)過癮(yin)。羊肉泡(pao)(pao)(pao)饃也是(shi)寧夏(xia)本地人(ren)最(zui)最(zui)鐘愛的(de)早餐之一(yi)。

推薦(jian)去處：秦味(wei)(wei)齋、秦味(wei)(wei)源、陳(chen)義(yi)羊肉(rou)泡饃(mo)、袁志偉泡饃(mo)、銀杏泡饃(mo)、保記泡饃(mo)。

【羊肉臊子面】

羊(yang)肉臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)是寧(ning)夏(xia)本地(di)(di)面(mian)(mian)食最具代表性的產品，凡(fan)是寧(ning)夏(xia)本地(di)(di)人沒有不喜歡羊(yang)肉臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)的，是很多(duo)面(mian)(mian)館(guan)主打的面(mian)(mian)食之一，最具代表的就是玉蓮面(mian)(mian)館(guan)、紅元帥面(mian)(mian)館(guan)、華(hua)彪(biao)面(mian)(mian)館(guan)、富仁面(mian)(mian)館(guan)做的的羊(yang)肉臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)，很多(duo)家庭也會經常自己(ji)制作羊(yang)肉臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)。

所謂羊(yang)肉(rou)臊(sao)子(zi)(zi)(zi)(zi)，就是(shi)將羊(yang)肉(rou)、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、西(xi)紅柿和(he)青蘿(luo)卜(bu)(bu)切成(cheng)塊，現將羊(yang)肉(rou)用油(you)炒(chao)制(zhi)，加入蔥姜蒜、辣椒(jiao)面、料(liao)酒、醬油(you)、花(hua)椒(jiao)、大料(liao)等(deng)多種調(diao)料(liao)，在羊(yang)肉(rou)快熟時再(zai)加入豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、蘿(luo)卜(bu)(bu)塊，最(zui)終炒(chao)制(zhi)成(cheng)羊(yang)肉(rou)臊(sao)子(zi)(zi)(zi)(zi)湯。羊(yang)肉(rou)臊(sao)子(zi)(zi)(zi)(zi)不膩(ni)不膻，香味濃郁(yu)，可以用來做(zuo)菜，但是(shi)最(zui)好的吃法還是(shi)做(zuo)成(cheng)臊(sao)子(zi)(zi)(zi)(zi)面。臊(sao)子(zi)(zi)(zi)(zi)面的配料(liao)各有不同，但是(shi)，基本上都必須有豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、青蘿(luo)卜(bu)(bu)、土豆(dou)(dou)、西(xi)紅柿及蔥花(hua)香菜等(deng)。

推薦去處(chu)：幾乎(hu)所有的寧(ning)夏地方(fang)面館(guan)都(dou)會有羊肉(rou)臊子面，玉(yu)蓮面館(guan)、紅(hong)元帥面館(guan)、華彪面館(guan)、富仁面館(guan)！

【生汆面】

氽是一(yi)種(zhong)烹飪方法(fa)，把食(shi)物放到沸水(shui)中煮一(yi)下，隨即取出，以防食(shi)物養分(fen)因高溫烹調(diao)而流失。生汆面(mian)其實就是牛(niu)肉丸(wan)子(zi)(zi)燴小揪面(mian)，以固(gu)原(yuan)三營地區(qu)的生汆面(mian)最為有名，湯味濃厚，丸(wan)子(zi)(zi)鮮香(xiang)，后味很足。當然(ran)在(zai)寧夏全區(qu)，基本上(shang)(shang)都能吃(chi)上(shang)(shang)，尤其在(zai)首府(fu)銀(yin)川，專門(men)的生汆面(mian)的館子(zi)(zi)還是不少的。

推薦去(qu)處(chu)：固原三營馬登(deng)元、銀川(chuan)六盤(pan)紅、同心(xin)春。

【辣爆羊羔肉】

辣爆羊羔肉應該是硬菜里的超級典范了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的莫過于平羅黃渠橋的，在這個小鎮上布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤的(de)小羊羔(gao)，烹制黃渠橋(qiao)羊羔(gao)肉，主要是在“爆”的(de)基礎(chu)上(shang)，兼用“燜”和“燴”的(de)手(shou)法。大(da)火爆炒，讓(rang)香味進入肉中(zhong)，使菜肴鮮(xian)嫩可口，香味四溢(yi)，具有(you)地方特色和民族風味。2007年，在(zai)我區申報的第一批(pi)自(zi)治區級(ji)非(fei)物質(zhi)文化遺產代表名(ming)錄中，平羅(luo)縣的黃渠橋羊羔(gao)肉制(zhi)作技術被列于自(zi)治區級(ji)非(fei)物質(zhi)文化遺產。

推薦去(qu)處：寧夏平羅黃渠橋鎮、清河街(jie)和文化(hua)街(jie)交叉口黃渠橋羊羔(gao)肉、體育巷黃渠橋羊羔(gao)肉。

【肉夾饃】

肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)有(you)兩種，一種羊(yang)肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)，一種是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)。寧(ning)夏鹽池羊(yang)肉(rou)(rou)聞名(ming)天下，肉(rou)(rou)質細膩(ni)鮮(xian)美，沒有(you)膻味(wei)。羊(yang)肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)味(wei)道最(zui)為鮮(xian)美了，清燉的(de)(de)大塊羊(yang)肉(rou)(rou)剔骨剁(duo)碎，夾(jia)(jia)到茴香餅中，澆上蒜(suan)(suan)蓉醋水調制的(de)(de)湯(tang)汁，再來一碗羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)。哎呀(ya)，受不了了，口(kou)水已經在(zai)嘴里(li)泛濫了！牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)多在(zai)晚(wan)上繁華的(de)(de)街頭出現(xian)，用新(xin)鮮(xian)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粒(li)、蒜(suan)(suan)薹(tai)、青椒(jiao)和洋蔥(cong)一起現(xian)炒而成。

推薦去處(chu)：秦味齋、陳義羊(yang)肉泡饃(mo)(mo)館、銀(yin)杏泡饃(mo)(mo)、保記泡饃(mo)(mo)、袁志偉泡饃(mo)(mo)、新華東(dong)街夜市老謝肉夾(jia)饃(mo)(mo)。

【燴小吃】

燴小(xiao)(xiao)吃(chi)是一(yi)(yi)道(dao)傳統著(zhu)名小(xiao)(xiao)吃(chi)，寧夏各地均有制(zhi)作。濃濃的(de)羊(yang)(yang)肉湯里燴上羊(yang)(yang)肉丸(wan)、夾板(ban)子、粉條、涼粉等，尤其喜(xi)歡吃(chi)湯里的(de)夾板(ban)，是用面皮夾著(zhu)肉餡油炸(zha)出來的(de)一(yi)(yi)種小(xiao)(xiao)吃(chi)，味道(dao)美極了！再就著(zhu)熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)花卷(juan)或者酥軟香甜(tian)的(de)米飯，餓肚子的(de)情況下(xia)能(neng)吃(chi)兩碗！

推薦去處(chu)：中衛一帶、鹽池老張清燉羊肉館、老毛手抓、國強手抓、伊盛手抓、袁(yuan)志偉泡饃。

【羊肉搓面】

羊肉搓(cuo)面就(jiu)是(shi)羊肉臊(sao)子面的(de)升級版本(ben)，將面搓(cuo)成(cheng)長(chang)條型，煮(zhu)熟后加(jia)入羊肉塊、蘿卜丁(ding)燴成(cheng)的(de)臊(sao)子湯即成(cheng)。羊肉搓(cuo)面中的(de)面條，是(shi)手工搓(cuo)出來的(de)，非常的(de)粗，很有嚼勁。配上羊肉臊(sao)子湯，就(jiu)是(shi)寧夏人(ren)吃的(de)最多的(de)一(yi)種面食。這道(dao)小吃面勁道(dao)肉鮮，口味獨特。

推薦(jian)去處：一品搓面(mian)、老(lao)木瓜搓面(mian)、唐徠搓面(mian)館。

【羊排小揪面】

羊(yang)(yang)排(pai)小(xiao)(xiao)揪(jiu)面湯汁鮮(xian)香(xiang)，面片筋道，舀一勺送入(ru)口中(zhong)，濃香(xiang)、嚼(jiao)勁(jing)十足(zu)，別(bie)提有(you)多美了(le)。湯面中(zhong)的羊(yang)(yang)排(pai)不僅增加了(le)湯的鮮(xian)美，而且吃(chi)起(qi)來(lai)肉(rou)香(xiang)濃郁(yu)，是(shi)(shi)一碗面中(zhong)的精華。去吃(chi)羊(yang)(yang)排(pai)小(xiao)(xiao)揪(jiu)面，要是(shi)(shi)再(zai)來(lai)一份羊(yang)(yang)脖子，這樣吃(chi)才更過癮，是(shi)(shi)一種很隆(long)重(zhong)的吃(chi)法。有(you)些小(xiao)(xiao)店用(yong)砂鍋來(lai)煮(zhu)羊(yang)(yang)排(pai)小(xiao)(xiao)揪(jiu)面，則是(shi)(shi)另外(wai)一種風(feng)味。

推薦去處(chu)：銀(yin)川富(fu)源面館(guan)、富(fu)仁面館(guan)、吳忠彩霞面館(guan)、同心馬林面館(guan)、眾(zhong)口樂羊排(pai)小揪面。

【炒糊餑】

炒(chao)糊(hu)(hu)餑是(shi)一(yi)(yi)道寧夏地(di)方著名(ming)小吃(chi)，流行于寧夏銀川(chuan)、吳(wu)忠等地(di)。“糊(hu)(hu)餑”是(shi)一(yi)(yi)種用烙(luo)餅(bing)切(qie)成餅(bing)條的(de)(de)(de)俗(su)稱(cheng)，又稱(cheng)“糊(hu)(hu)餑子”。而所謂炒(chao)糊(hu)(hu)餑，就是(shi)將這(zhe)種烙(luo)餅(bing)切(qie)成條狀，加以配料炒(chao)制而成的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道主食。可別(bie)小看這(zhe)樣簡(jian)單地(di)一(yi)(yi)道面食，吃(chi)起來味(wei)道可是(shi)沒(mei)那么簡(jian)單，香味(wei)濃郁的(de)(de)(de)能(neng)(neng)讓你(ni)吃(chi)上癮，過(guo)幾(ji)天想起那個味(wei)還想去去吃(chi)一(yi)(yi)碗(wan)。不(bu)(bu)過(guo)，腸胃不(bu)(bu)好的(de)(de)(de)人(ren)一(yi)(yi)次可不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃(chi)得太(tai)多(duo)，因為是(shi)死(si)面的(de)(de)(de)餅(bing)子，那可是(shi)不(bu)(bu)太(tai)好消化(hua)的(de)(de)(de)。每次吃(chi)完炒(chao)糊(hu)(hu)餑和(he)里面的(de)(de)(de)肉臊(sao)子，我總(zong)有(you)種想把盤(pan)子舔一(yi)(yi)遍的(de)(de)(de)沖動(dong)。

推(tui)薦去處：三益(yi)軒、慶豐街回鄉餐廳(ting)。

【雞血面】

雞血面作為寧夏中寧一帶民間的傳統面食有著悠久的歷史，是農家逢年過節或款待親朋好友時才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成面條，燴到選用生長一年以上的土雞入湯。烹制時土雞原湯微火燉制，中藥入味，再輔以10多種佐(zuo)料，湯汁鮮香，妙(miao)不(bu)可言(yan)。吃雞血面再配上爽口的(de)特(te)色小菜，一頓飯就可以吃得(de)盡(jin)(jin)善盡(jin)(jin)美了。

推薦(jian)去處：銀(yin)川“中寧(ning)(ning)石空(kong)何(he)德祥特(te)色(se)雞(ji)血面”、中衛何(he)氏、中寧(ning)(ning)石空(kong)一帶。

【蒿子面】

蒿子面作為一種民間小吃，在中寧流行了近300多年。蒿籽是一種野生植(zhi)物的果實，有促(cu)消(xiao)化、健(jian)胃、清熱等功(gong)效，采集曬(shai)干磨成(cheng)粉(fen)，和(he)在面里就成(cheng)了蒿子(zi)面。中(zhong)寧蒿子(zi)面以(yi)(yi)高筋(jin)面粉(fen)、蒿面為原料，加以(yi)(yi)精鹽、香油以(yi)(yi)及(ji)枸杞，經過一系列程序細加工，端上桌(zhuo)來，香氣撲鼻，令人食欲大(da)增。

2007年，中寧(ning)(ning)蒿(hao)子(zi)(zi)面被命名為首批自治區級(ji)非物質文(wen)化遺產(chan)代表作項(xiang)目。數百(bai)年來，中寧(ning)(ning)流傳一(yi)(yi)(yi)(yi)首童謠：“長脖(bo)子(zi)(zi)雁，扯(che)紅(hong)線，一(yi)(yi)(yi)(yi)扯(che)扯(che)到(dao)中寧(ning)(ning)縣。中寧(ning)(ning)丫頭搟的好長面，搟得薄(bo)，切得細，提起來，一(yi)(yi)(yi)(yi)根線，下到(dao)鍋里骨碌(liu)碌(liu)轉，撈(lao)到(dao)碗里賽絲線。爹一(yi)(yi)(yi)(yi)碗，媽一(yi)(yi)(yi)(yi)碗，女(nv)婿子(zi)(zi)不在留一(yi)(yi)(yi)(yi)碗……”

推薦去處：銀川(chuan)老一職(zhi)門口(kou)蒿子面館、中寧地(di)區(qu)。

【玻璃碗拌面】

說起玻璃碗拌面那(nei)可是很(hen)講究的(de)面食，呵呵，一碗面要配上(shang)七八個(ge)小菜(cai)盤子(zi)，有炒雞(ji)蛋、燙韭菜(cai)、黃瓜(gua)絲、西(xi)紅(hong)柿醬、辣椒(jiao)醬、香醋汁等(deng)等(deng)，還可以加醬牛肉絲，再配上(shang)手撕土雞(ji)一起吃那(nei)就更(geng)美了！簡單(dan)的(de)拌面不(bu)一樣的(de)追求(qiu)，這就是清真面食的(de)精(jing)髓！

推(tui)薦去處：銀川(chuan)新華東街百(bai)斯特賓館西側(ce)巷子吳(wu)忠(zhong)(zhong)玻璃碗拌(ban)面(mian)、永康巷和解(jie)放街交叉口工行旁邊(bian)面(mian)館、吳(wu)忠(zhong)(zhong)清(qing)真飲(yin)食(shi)一(yi)條(tiao)街。

【牛肉小炒面】

小(xiao)炒面(mian)其(qi)實是炒揪面(mian)的一種(zhong)，但是專門叫(jiao)小(xiao)炒面(mian)是因為他用的配料很簡(jian)單(dan)，就只有牛肉、土豆片和粉條段，調料用的很濃(nong)。在銀(yin)川的六盤紅(hong)飯店，每天中(zhong)午吃(chi)小(xiao)炒面(mian)的人能(neng)擠破頭，量大味濃(nong)有肉有菜還有面(mian)，吃(chi)的飽吃(chi)得(de)好(hao)是這道(dao)面(mian)食的終(zhong)極賣點。

推薦去處：銀(yin)川六(liu)盤紅(hong)飯店、同(tong)心春、固(gu)原地區面(mian)館(guan)。

【雞爪骨】

私房雞(ji)爪(zhua)骨是一道(dao)流行(xing)在靈武等地的(de)民間菜，選料講究，更重要的(de)是制(zhi)作時(shi)，需遵循一整套(tao)傳統制(zhi)作技(ji)巧(qiao)，掌握好火候，秘制(zhi)老醬湯也是成功的(de)關鍵所在。讓燉(dun)透(tou)的(de)雞(ji)爪(zhua)酥爛，排骨鮮香，實為絕妙搭配。不僅食之(zhi)有醒胃、通竅(qiao)之(zhi)感，就算(suan)只是深深地聞上一口，都很令人滿足(zu)，也是具有西北風格(ge)的(de)無上菜品。

推薦(jian)去處：靈武地區、銀(yin)川(chuan)和順(shun)萬家精(jing)品漢餐。

【涼皮】

涼(liang)(liang)(liang)皮子西北各(ge)(ge)省(sheng)區(qu)都(dou)有，但(dan)個人認為(wei)，還是(shi)(shi)我們(men)寧夏的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮子品種最豐富最好吃，全區(qu)各(ge)(ge)地(di)市都(dou)有自己出名的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮子，但(dan)是(shi)(shi)都(dou)有共同的(de)(de)(de)特(te)點，就(jiu)是(shi)(shi)微(wei)酸(suan)、香辣、軟(ruan)糯誘人。大武口(kou)的(de)(de)(de)卷涼(liang)(liang)(liang)皮，里(li)面夾(jia)著(zhu)胡蘿卜絲(si)等，可(ke)直接卷起來用手拿著(zhu)吃，也可(ke)以(yi)切成一段一段用筷子夾(jia)著(zhu)吃；寧夏鹽池的(de)(de)(de)羊肝(gan)子涼(liang)(liang)(liang)皮，薄而寬的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮，加(jia)入了(le)(le)炒制(zhi)的(de)(de)(de)羊肝(gan)子，腌制(zhi)的(de)(de)(de)韭菜(cai)葉兒，味道(dao)更加(jia)的(de)(de)(de)厚重。固原(yuan)地(di)區(qu)的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮加(jia)了(le)(le)芝麻醬(jiang)那可(ke)是(shi)(shi)更加(jia)獨特(te)了(le)(le)

推薦去處：銀川中心巷怪味涼皮，景墨家園劉紅梅卷涼皮，大武口三住宅、三棵樹，溫州商城鹽池肝涼皮，寧大217，寧大(da)附中(zhong)唐老鴨涼皮(pi)，老二中(zhong)惠民巷(xiang)孟記小(xiao)吃高(gao)擔涼皮(pi)，懷遠市場北(bei)側高(gao)擔涼皮(pi)。

【清燉土雞】

清燉土雞(ji)(ji)各(ge)地都有，寧夏(xia)最出名(ming)的(de)清燉土雞(ji)(ji)要數中寧棗(zao)園的(de)清燉土雞(ji)(ji)了。土雞(ji)(ji)選(xuan)擇棗(zao)園放養的(de)土雞(ji)(ji)，好(hao)幾只(zhi)放在(zai)鍋(guo)中清燉，快熟(shu)時(shi)(shi)加(jia)入(ru)面筋、粉條和平菇，一盆(pen)清燉土雞(ji)(ji)端(duan)上來濃香四溢。土雞(ji)(ji)肉質細膩、香味濃郁，雞(ji)(ji)湯更是美味可(ke)口。吃時(shi)(shi)再配上腌制(zhi)的(de)小韭菜，味道真是美不勝收啊。

推薦去處：寧夏中寧109國道一(yi)帶、銀川長久一(yi)品清燉(dun)土雞。

【紅燒黃河鯰魚】

黃(huang)河鯰魚(yu)是(shi)寧(ning)夏的(de)(de)特(te)產，“天下(xia)黃(huang)河富寧(ning)夏”，黃(huang)河水在寧(ning)夏境內平穩(wen)緩慢，形成(cheng)獨特(te)的(de)(de)水產資源，黃(huang)河鯰魚(yu)就是(shi)其中(zhong)最(zui)有名的(de)(de)一(yi)種魚(yu)類(lei)。西北人最(zui)淳樸的(de)(de)烹飪手法，將大(da)(da)塊的(de)(de)黃(huang)河鯰魚(yu)燉的(de)(de)湯(tang)濃味美、肉質(zhi)細嫩。一(yi)碗(wan)魚(yu)湯(tang)輕(qing)松(song)就能讓(rang)你(ni)吃下(xia)一(yi)大(da)(da)碗(wan)米飯！豈(qi)能一(yi)個爽字了得。

推薦去處：寧夏吳忠、牛三閣黃(huang)河鯰魚美食樓、巨力六盤紅飯店、國強手抓。

【手撕土雞】

手撕土雞(ji)其實是(shi)清(qing)燉土雞(ji)衍生出來的一道(dao)寧(ning)夏名菜(cai)(cai)，將燉的軟爛的整只土雞(ji)放(fang)涼，用手撕成小(xiao)塊或絲狀，澆上調制好的醋汁，配(pei)上香(xiang)菜(cai)(cai)青椒拌均勻。和清(qing)燉土雞(ji)的味道(dao)完全(quan)不同，但是(shi)，依(yi)舊(jiu)是(shi)酸香(xiang)可口，回味無窮。

推薦去(qu)處：吳忠地區、老毛手(shou)抓、國強手(shou)抓、伊盛(sheng)手(shou)抓、老賀手(shou)撕土雞美食樓、小葉涼手(shou)抓、新月樓。

【炒燴肉】

在寧(ning)夏的(de)大街小巷，都能看到炒(chao)燴肉(rou)的(de)清真飯館(guan)。口(kou)味和(he)辣爆羊羔(gao)肉(rou)相似(si)，是用清燉(dun)好的(de)羊肉(rou)切片配上(shang)粉(fen)條(tiao)青椒(jiao)炒(chao)制的(de)。炒(chao)燴肉(rou)和(he)辣爆羊羔(gao)肉(rou)一(yi)樣，一(yi)定(ding)要(yao)辣味十足(zu)才夠(gou)好吃，一(yi)定(ding)要(yao)配平(ping)羅產的(de)線椒(jiao)，所以炒(chao)燴肉(rou)的(de)特點是色澤紅亮，肉(rou)質細(xi)嫩，超級下飯。每次吃完炒(chao)燴肉(rou)總能讓(rang)人走不動路，哈(ha)哈(ha)哈(ha)。

推薦去(qu)處(chu)：新昌(chang)西路(lu)馬(ma)偉手(shou)抓(zhua)、南門燈具市場(chang)清清家常菜、老毛手(shou)抓(zhua)。

【燕面揉揉】

燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有制作和供應。燕面是莜麥面，燕面揉揉吃的時候，柔軟而且勁道，莜麥面營養價值高，它富含蛋白質和脂肪，而且還含有人體必需的8種氨基酸(suan)，維生素(su)。由于莜麥面營養豐(feng)富，耐(nai)饑抗(kang)寒，在自治(zhi)區西北被譽為一(yi)寶。

推(tui)薦去處：固原(yuan)福苑(yuan)飯莊、銀川(chuan)(chuan)寧味樓(lou)、瑞豐小(xiao)酒樓(lou)、眉山川(chuan)(chuan)菜、利民(min)南街(jie)過長城路谷味香(xiang)。

【烤全羊】

烤全羊是少數民族(zu)膳(shan)食(shi)的(de)(de)一種傳統(tong)地方風味肉制(zhi)品，一道最富有民族(zu)特色的(de)(de)大菜，是千(qian)百年來游牧生活(huo)中形(xing)成的(de)(de)傳統(tong)佳肴(yao)，是少數民族(zu)招(zhao)待外(wai)賓和(he)貴(gui)客的(de)(de)傳統(tong)名(ming)肴(yao)，也(ye)是當下非常受喜食(shi)的(de)(de)肉制(zhi)品了。

推薦去處：仙鶴樓、昊(hao)御(yu)軒、西北烙饃村、六盤紅、老(lao)村長(chang)鐵鍋燉羊(yang)肉(rou)、步(bu)云(yun)天、全(quan)羊(yang)館。

【羊肉餃子】

羊肉(rou)(rou)餃(jiao)子(zi)是(shi)(shi)一道(dao)傳統小(xiao)吃，寧夏的(de)羊肉(rou)(rou)好(hao)吃有味(wei)道(dao)，用寧夏羊肉(rou)(rou)包(bao)的(de)餃(jiao)子(zi)也是(shi)(shi)別(bie)有風(feng)味(wei)。有干餃(jiao)子(zi)，還有粉湯(tang)(tang)水(shui)餃(jiao)。粉湯(tang)(tang)水(shui)餃(jiao)是(shi)(shi)將(jiang)自制(zhi)的(de)涼粉切小(xiao)塊，配以羊肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)、涼粉、木(mu)耳(er)、黃花、西紅柿、炸(zha)土豆片(pian)、菠菜、香菜等(deng)燴成(cheng)湯(tang)(tang)，再將(jiang)煮(zhu)至七(qi)八(ba)成(cheng)熟(shu)的(de)餃(jiao)子(zi)燴到湯(tang)(tang)里即成(cheng)。

推薦(jian)去處：德(de)隆樓、仙鶴樓、山東老(lao)餃子(zi)、景一(yi)絕餃子(zi)館。

【啃牛骨頭】

這是一(yi)道特別具有民(min)族(zu)各色的(de)地(di)方(fang)風味(wei)菜，主(zhu)要流行于吳忠、靈武一(yi)帶，選用(yong)帶肉帶筋的(de)牛骨(gu)頭煮(zhu)制而成(cheng)。如今許多小店的(de)啃牛骨(gu)頭仍保留著(zhu)它江湖菜的(de)本色。吃牛骨(gu)頭不能講斯文(wen)，進店吃飯的(de)顧(gu)客，服務員會(hui)給(gei)每人發一(yi)雙一(yi)次性(xing)手(shou)套，因為牛骨(gu)頭只能用(yong)兩手(shou)抓著(zhu)才啃得干凈，誰要是用(yong)筷子夾著(zhu)一(yi)個個碩大的(de)牛骨(gu)頭吃，反倒會(hui)讓人笑話(hua)。

推薦去處：銀川(chuan)開發區寧安西(xi)巷建龍特色啃(ken)牛(niu)(niu)骨、銀川(chuan)牛(niu)(niu)街同(tong)心(xin)齋(zhai)特色啃(ken)牛(niu)(niu)骨頭、望遠慶豐苑北門(men)口、靈(ling)武市、吳(wu)忠市。

【九碗十三花】

九(jiu)碗十(shi)三花是(shi)(shi)指宴(yan)席上的菜全用(yong)九(jiu)只大小一(yi)樣(yang)的碗來盛，把九(jiu)碗擺成(cheng)每邊三碗的正方(fang)形(xing)。這樣(yang)，不管從(cong)哪(na)個方(fang)向看，都是(shi)(shi)三行(xing)。再在(zai)正方(fang)形(xing)的四邊擺放四碟素(su)菜或(huo)兩葷兩素(su)。九(jiu)碗十(shi)三花是(shi)(shi)回族群(qun)眾的宴(yan)請菜肴，用(yong)來招待(dai)最(zui)尊貴的客(ke)(ke)人，是(shi)(shi)廣泛(fan)流傳(chuan)于寧夏及甘肅、青海、新(xin)疆等地的回族聚居區(qu)的傳(chuan)統菜肴。一(yi)般(ban)最(zui)尊貴的客(ke)(ke)人才(cai)能吃到“十(shi)三花”，一(yi)般(ban)的客(ke)(ke)人只能吃到“九(jiu)碗”。享用(yong)九(jiu)碗十(shi)三花不僅是(shi)(shi)享口福，還是(shi)(shi)一(yi)種身份的象征(zheng)。

推薦去處：回族盛宴、全羊館、昊御軒、六盤紅。