【陜西(xi)(xi)小吃(chi)美(mei)食(shi)】陜西(xi)(xi)小吃(chi)有哪些 陜西(xi)(xi)特色美(mei)食(shi)小吃(chi)

一、陜西小吃

1、涼皮

是夏(xia)天(tian)食品，三九寒天(tian)卻有出售，吃者(zhe)，男(nan)食者(zhe)絕少，女人(ren)多，妙齡女人(ren)尤(you)多，半老徐娘的女人(ren)更多。

制法(fa)：一(yi)(yi)斤面(mian)粉用(yong)二斤水，分(fen)三次倒入(ru)，先和成(cheng)稠糊，再陸(lu)續加水和稀，加鹽，加堿，稀漿用(yong)手勺揚(yang)起(qi)能拉起(qi)筷子粗細(xi)的條(tiao)(tiao)為宜。籠(long)上鋪白紗布，面(mian)漿倒其上，攤二分(fen)厚，薄厚均勻，大火暴蒸，氣圓，約六七分(fen)鐘即熟。將面(mian)皮(pi)從籠(long)箅上扣在(zai)案上，每(mei)張面(mian)皮(pi)上抹一(yi)(yi)層菜油，疊堆(dui)一(yi)(yi)起(qi)晾涼后用(yong)擺(bai)刀切成(cheng)細(xi)條(tiao)(tiao)。

賣(mai)主賣(mai)時并(bing)不用稱(cheng)，三個指頭一(yi)(yi)捏，三下一(yi)(yi)碗，碗碗份(fen)量平等，不會少一(yi)(yi)條，多(duo)一(yi)(yi)條也不給。加(jia)焯過的(de)綠(lv)豆芽，加(jia)鹽(yan)，加(jia)醋(cu)，加(jia)芝(zhi)麻醬，后又三指一(yi)(yi)捏，三條四條地在(zai)辣(la)椒油盆里一(yi)(yi)蘸放入碗上，白者青白，紅(hong)者艷紅(hong)，未起唇(chun)則涎水滿口(kou)。

且(qie)記：吃涼(liang)皮子的別忘記帶手帕，否(fou)則(ze)吃罷一(yi)嘴沿紅色，有傷體面。

2、臊子面

歧(qi)山是(shi)(shi)(shi)一個縣，盛產(chan)麥，善吃(chi)面(mian)條。有九字(zi)令：韌柔(rou)光，酸辣汪，煎(jian)稀(xi)香(xiang)。韌柔(rou)光是(shi)(shi)(shi)指(zhi)面(mian)條之(zhi)質，酸辣汪是(shi)(shi)(shi)指(zhi)調料之(zhi)質，煎(jian)稀(xi)香(xiang)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)湯(tang)水之(zhi)質。

歧山面(mian)看似容易，而達(da)到真味卻(que)非一(yi)般人所能，市面(mian)上多(duo)有(you)掛假(jia)招牌的，俗辨其真偽，一(yi)觀臊子[左火右覽]法和(he)面(mian)條搟法便知(zhi)。

臊子，豬(zhu)肉，必帶(dai)皮切塊，碎而不粥(zhou)。起鍋加油(you)燒熱，投之，下(xia)姜末、調料面煸炒。待水分干(gan)后(hou)(hou)，將醋(cu)順鍋過烹入，沖冒白煙。以后(hou)(hou)醬(jiang)油(you)殺(sha)之，加水，煮。肉皮能(neng)掐時，放(fang)鹽，文火至肉爛(lan)舀出(chu)。搟(xian)面，堿合(he)水，水合(he)面，揉(rou)搓(cuo)成絮，成團，盤起回性(xing)。后(hou)(hou)再(zai)(zai)揉(rou)，后(hou)(hou)再(zai)(zai)搓(cuo)，反復不已。而后(hou)(hou)搟(xian)薄如(ru)紙，細(xi)切如(ru)線，滾水下(xia)鍋蓮花般(ban)轉(zhuan)，撈到碗(wan)里一窩絲(si)，澆臊子，只吃面而不喝湯。

在歧山，以能(neng)搟(xian)(xian)(xian)長(chang)面(mian)者為女(nv)(nv)人(ren)本事，否則(ze)視之(zhi)家恥。娶媳婦的(de)(de)第二天上(shang)午，專門有一個(ge)搟(xian)(xian)(xian)面(mian)的(de)(de)隆重儀(yi)式：客人(ren)上(shang)席(xi)后，新媳婦親自上(shang)案搟(xian)(xian)(xian)面(mian)，以顯能(neng)耐。故女(nv)(nv)兒(er)七歲起，娘便授其(qi)技藝(yi)，搭凳子在案前使搟(xian)(xian)(xian)杖。

3、涼臘汁肉及肉夾饃

并不(bu)是(shi)臘肉(rou)(rou)，臘肉(rou)(rou)鹽腌(a)，它則是(shi)湯煮(zhu)。湯，陳湯，一年(nian)兩(liang)年(nian)，三代人(ren)四代人(ren)，年(nian)代愈(yu)久味(wei)愈(yu)醇色愈(yu)佳；煮(zhu)，肉(rou)(rou)入湯鍋，肉(rou)(rou)皮(pi)朝上，加紹酒、食鹽、冰糖(tang)、蔥(cong)段、姜塊、大(da)茴、桂皮(pi)、草果(guo)，大(da)火(huo)燒開(kai)，小火(huo)轉燜(men)，水開(kai)圓卻不(bu)翻浪。

食臘汁肉單吃(chi)可，下酒(jiu)佐飯亦可，然真(zhen)正欲領(ling)略其風(feng)味(wei)，最好(hao)配剛出爐的熱白吉饃(mo)夾著吃(chi)，這(zhe)便是(shi)所謂(wei)“肉夾饃(mo)”。是(shi)饃(mo)夾了肉，偏稱肉夾了饃(mo)，買(mai)主為了強調肉美，也便顧不(bu)得語(yu)言(yan)的規范了，奇怪的是(shi)這(zhe)個(ge)明(ming)顯錯誤(wu)的名稱全體(ti)食用者皆承認(ren)，可見肉美的威力(li)了。

現在的城鎮人最不喜(xi)歡吃肥肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)食(shi)店(dian)里終日在走后門拉關系站長隊(dui)爭買瘦(shou)肉(rou)(rou)，但此肉(rou)(rou)肥而不膩(ni)，瘦(shou)則無(wu)渣，深(shen)為食(shi)者所好，故(gu)近年(nian)來城鎮經營者甚多(duo)，大(da)街小巷隨(sui)處可見店(dian)鋪(pu)。

有上海女子來西(xi)安，束(shu)腰節(jie)食要苗條不要命，在一家(jia)(jia)店(dian)鋪(pu)前疇(chou)躇半晌，饞涎欲滴卻不敢吃，店(dian)主(zhu)明白，大口咬嚼，滿嘴流(liu)油，說：“我(wo)家(jia)(jia)經營臘汁(zhi)肉(rou)(rou)(rou)三代，我(wo)每日吃六個肉(rou)(rou)(rou)夾饃吃過五十年，你瞧我(wo)胖(pang)不堆肉(rou)(rou)(rou)，瘦不露(lu)骨。”女子連(lian)走了八(ba)十家(jia)(jia)店(dian)鋪(pu)，見(jian)賣主(zhu)個個干練，相信人的廣告準確，遂大開牙戒。

4、羊肉泡饃

骨(gu)，羊(yang)骨(gu)，全羊(yang)骨(gu)，置(zhi)清水鍋里大火燉煮，兩時(shi)后(hou)起浮沫，撇之(zhi)遺(yi)凈(jing)。放舊調(diao)料袋提味(wei)，下肉塊，換新調(diao)料袋加味(wei)。以肉板壓實加蓋。后(hou)，武(wu)火燒溢，嘭(peng)(peng)嘭(peng)(peng)作(zuo)響，再后(hou)，文(wen)火燉之(zhi)，人可熄燈(deng)入睡。一覺醒來，滿屋醇香，起看肉爛湯濃，其色如奶(nai)。此羊(yang)肉制法。

十分(fen)之九面粉，十分(fen)之一酵面。摻和，攪勻(yun)，揉到(dao)。做饃胚(pei)二兩一個，若[左食右(you)乇][左食右(you)乇]狀，[左食右(you)乇]邊(bian)起棱。下鏊烘(hong)烤，可悠(you)悠(you)溫(wen)酒(jiu)，酒(jiu)未(wei)熱，則開(kai)鏊，取之平放手心(xin)，在上騷(sao)騷(sao)，手心(xin)則感應發癢，此饃餅制法。

食(shi)客(ke)，出錢并非飯來張口，凈手(shou)掰饃(mo)，碎如(ru)蜂[左月右上(shang)夭下韭]。一是體驗手(shou)工藝之趣，二(er)是會朋(peng)友談藝文敘家常拉生意，饃(mo)掰如(ru)何，大、小、粗、細，足(zu)可見(jian)食(shi)者性情；烹(peng)飪(ren)師按其饃(mo)形，分口湯、干泡、水圍城、單走(zou)諸法烹(peng)制，且(qie)以(yi)饃(mo)定湯，以(yi)湯調料(liao)，武(wu)火急煮(zhu)，適時裝碗。烹(peng)飪(ren)十年，身在操作室，便(bian)知每(mei)一進餐(can)人音(yin)容(rong)相(xiang)貌(mao)，妙絕比(bi)柳莊麻衣相(xiang)師有過(guo)之而無不(bu)及。

西(xi)安五味巷(xiang)有一(yi)翁，高壽七(qi)十(shi)。二十(shi)年前起(qi)，每日來餐(can)一(yi)次，饃(mo)掰(bai)(bai)碎(sui)后(hou)等(deng)候烹(peng)(peng)飪，又(you)(you)買三饃(mo)掰(bai)(bai)碎(sui)，食過(guo)一(yi)碗，將掰(bai)(bai)碎(sui)的饃(mo)帶回。明(ming)日，將碎(sui)饃(mo)烹(peng)(peng)飪，又(you)(you)買新饃(mo)掰(bai)(bai)。如(ru)此反復，不曾中斷。臨終，死于掰(bai)(bai)饃(mo)時，家人將碎(sui)饃(mo)放頭側(ce)入棺。

5、辣子蒜羊血

將羊扳倒(dao)，白刀子進，紅刀子出，熱血接入盆中(zhong)。用馬尾籮濾去雜質，倒(dao)進同量的(de)食鹽(yan)水，細棍攪之，勻(yun)，凝結成(cheng)(cheng)塊后(hou)改切成(cheng)(cheng)較小的(de)塊，投開水鍋煮(zhu)，小火(huo)血固如嫩豆(dou)腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸(xian)。至此羊血制成(cheng)(cheng)，可泡(pao)在清水盆里備(bei)用。

清(qing)晨，或是(shi)傍晚，食(shi)攤安在小(xiao)巷街(jie)頭(tou)，擺設十分簡單，一個木架(jia)，架(jia)子(zi)上(shang)是(shi)各(ge)類碗(wan)盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水(shui)、油(you)潑辣子(zi)、香油(you)。木架(jia)旁是(shi)一火爐，爐上(shang)有鍋，水(shui)開(kai)而不翻滾，鍋里(li)煮的(de)是(shi)切成小(xiao)方塊的(de)羊血。羊血撈在碗(wan)里(li)，并無(wu)許多湯，加各(ge)類調料便可下口了：羊血鮮(xian)嫩湯味(wei)辣、嗆、咸，花(hua)椒、小(xiao)茴(hui)香味(wei)竄撲鼻(bi)。

咸陽有一(yi)(yi)人(ren)，可以說(shuo)什么的都不缺，只(zhi)是(shi)缺錢；也可以說(shuo)什么的都沒有，只(zhi)是(shi)有病。病不是(shi)大(da)病，體弱時(shi)常感(gan)冒。中醫告之：每日喝(he)人(ren)參湯半(ban)碗，喝(he)過半(ban)月即根除感(gan)冒。此人(ren)拍拍錢包(bao)，一(yi)(yi)笑了之。賣辣子蒜羊血的說(shuo)：買羊骨砸(za)碎熬湯每早喝(he)一(yi)(yi)碗；再每晚(wan)吃羊血一(yi)(yi)碗吧。如此早晚(wan)不斷，一(yi)(yi)月后病斷。

6、柿子糊塌

臨潼有(you)(you)火晶柿，火如火，亮如晶，肉質細密(mi)，且(qie)無硬核。吃一想(xiang)二，飽一人(ren)思全家。但季節有(you)(you)限，又不易(yi)帶，遂(sui)柿子糊(hu)塌應運而生。將軟(ruan)柿去(qu)皮摘蒂，放面(mian)盆(pen)中(zhong)攪拌成糊(hu)，加入(ru)面(mian)粉，即為柿子面(mian)糊(hu)。用鐵(tie)片做手(shou)(shou)提(ti)，外凹(ao)中(zhong)凸邊高(gao)二公(gong)分。手(shou)(shou)鏟將面(mian)糊(hu)攤入(ru)手(shou)(shou)提(ti)，一起(qi)入(ru)油鍋，炸；面(mian)糊(hu)熟至五(wu)成，脫手(shou)(shou)提(ti)漂浮，翻過，炸；如此數(shu)次(ci)兩面(mian)火色均勻即可食之。

但買(mai)者多有不忍吃的，顏色太金黃可愛(ai)，吃在口(kou)，又不忍細咬，半囫圇下肚，結果有燒(shao)了心的。

臨潼人炸的(de)糊塌味最(zui)佳，油(you)鍋前常圍(wei)滿人，便有一光棍只(zhi)看(kan)不買，張大(da)口鼻吸味，竟(jing)肥頭大(da)耳(er)。

7、壺壺油茶

深夜(ye)，城鎮小(xiao)巷有一點燈(deng)的，緩緩而來，那便(bian)是(shi)賣(mai)壺壺油茶。賣(mai)者多(duo)老翁，冬戴(dai)一頂氈(zhan)帽，夏褲(ku)帶(dai)上別一把蒲扇，高聲吆喝，響遏行云(yun)。

所謂油茶(cha)，即面粉、調料面加(jia)(jia)涼(liang)水(shui)(shui)攪(jiao)成(cheng)稠(chou)糊(hu)，徐(xu)徐(xu)溜(liu)入開水(shui)(shui)鍋中攪(jiao)拌，勻而沒(mei)有疙瘩，再(zai)加(jia)(jia)入杏仁、芝麻、秈米，微火邊燒邊攪(jiao)。再(zai)加(jia)(jia)入醬油、鹽面、胡(hu)椒粉、味精，微火邊燒邊攪(jiao)。完全要用攪(jiao)功，攪(jiao)得(de)顏色(se)發(fa)黃，油茶(cha)發(fa)稠(chou)，表面有裂紋(wen)痕跡才止。

所謂壺(hu)壺(hu)，即(ji)偌大的(de)(de)有(you)提手有(you)長嘴的(de)(de)水壺(hu)，為(wei)了保溫，用棉套包裹，如(ru)壺(hu)穿(chuan)衣。尤(you)在(zai)冬(dong)日(ri)，其臃(yong)(yong)臃(yong)(yong)腫(zhong)腫(zhong)，放在(zai)那里，老翁是(shi)立著的(de)(de)壺(hu)，壺(hu)是(shi)蹲著的(de)(de)老翁。

夜(ye)有(you)看戲的(de)(de)、跳(tiao)舞的(de)(de)、幽會的(de)(de)，壺壺油(you)茶就(jiu)成為最佳消夜(ye)食品。只(zhi)是老翁高喊：“熱油(you)茶！燙嘴的(de)(de)油(you)茶！”倒(dao)在碗里卻已冰涼。

8、乾縣鍋盔

關(guan)中(zhong)八(ba)怪(guai)之(zhi)一(yi)(yi)：烙饃(mo)像鍋蓋。蓋為平面，盔(kui)為凸形(xing)，且硬，敲之(zhi)嘭嘭，如石(shi)如鐵。一(yi)(yi)年，有少年從外婆家攜鍋盔(kui)回，中(zhong)途下冰雹，皆蛋(dan)大，砸(za)死(si)許多雞羊，少年頭頂(ding)鍋盔(kui)，有安全帽之(zhi)功(gong)能，行十里路，身無(wu)(wu)傷損，饃(mo)無(wu)(wu)破裂。堅硬，食之(zhi)卻酥，沒(mei)牙的老人尤其喜愛，窩窩嘴嚅嚅而動，愈嚼愈出味。

用(yong)料簡單，若(ruo)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉十斤(jin)，水便四斤(jin)，鹼(jian)面(mian)(mian)(mian)(mian)七(qi)錢，酵面(mian)(mian)(mian)(mian)可夏七(qi)兩，冬(dong)斤(jin)半，春秋一斤(jin)。制法也(ye)簡單，卻必須下苦力，按季節掌握(wo)水溫(wen)，先和(he)成(cheng)死面(mian)(mian)(mian)(mian)塊，放(fang)在案下用(yong)木杠壓，使(shi)勁壓，邊折(zhe)(zhe)邊壓，壓勻(yun)盤(pan)倒，然后切(qie)成(cheng)兩塊，分(fen)別加(jia)入酵面(mian)(mian)(mian)(mian)和(he)鹼(jian)水再壓，再使(shi)勁壓，直到人(ren)(ren)大汗淋淋，面(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)光色(se)潤，用(yong)濕布蓋(gai)嚴盤(pan)性。性起，面(mian)(mian)(mian)(mian)塊分(fen)成(cheng)每(mei)塊一斤(jin)多重的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)劑，推(tui)搟成(cheng)直徑七(qi)寸，厚約八分(fen)的(de)圓餅，上鏊，三(san)翻二(er)轉，表皮(pi)微(wei)鼓即熟。鍋盔(kui)鋪(pu)里，賣主稱(cheng)饃不用(yong)手折(zhe)(zhe)，而以刀(dao)割(ge)(ge)，刀(dao)是長葉馬刀(dao)，割(ge)(ge)是斜面(mian)(mian)(mian)(mian)削割(ge)(ge)，大顯大家風度。歷來賣鍋盔(kui)的(de)未(wei)遭他人(ren)(ren)搶竊，刀(dao)具使(shi)一切(qie)歹人(ren)(ren)生畏(wei)，鍋盔(kui)也(ye)隨時能(neng)夠當盾。

據(ju)鄉里(li)傳，鍋盔為(wei)古軍人所創。極是(shi)。

9、甑糕

甑(zeng)糕(gao)(gao)，用甑(zeng)做出的(de)糕(gao)(gao)也。甑(zeng)為(wei)(wei)棕色(se)，糕(gao)(gao)有(you)棗亦為(wei)(wei)棕色(se)，甑(zeng)碗小而粗瓷，釉舟為(wei)(wei)棕色(se)，食之，色(se)澤入目，合諧安心。

做甑(zeng)糕在四(si)關(guan)：一泡米(mi)，米(mi)是(shi)糯米(mi)，水(shui)(shui)是(shi)清(qing)水(shui)(shui)，浸(jin)一晌(shang)(shang)，米(mi)心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水(shui)(shui)分。二(er)(er)裝甑(zeng)，先棗子，后米(mi)，一層(ceng)鋪(pu)一層(ceng)，一層(ceng)比一層(ceng)多，最后以棗收頂。三火(huo)(huo)功，大(da)火(huo)(huo)煮半(ban)晌(shang)(shang)，慢火(huo)(huo)煮晌(shang)(shang)。四(si)加(jia)水(shui)(shui)，一為甑(zeng)內的棗米(mi)加(jia)溫水(shui)(shui)，使(shi)棗米(mi)交(jiao)融，二(er)(er)為從放氣(qi)口(kou)給大(da)口(kou)鍋(guo)加(jia)涼水(shui)(shui)，使(shi)鍋(guo)內產生熱氣(qi)沖入甑(zeng)內。吃甑(zeng)糕易(yi)上癮(yin)。有一作(zuo)家，黎(li)明七(qi)點(dian)跑(pao)步，八點(dian)赴甑(zeng)糕攤吃三碗(wan)，返(fan)回關(guan)門寫作(zuo)至下午(wu)四(si)點(dian)方(fang)停歇，數年一貫，寫書十年，體壯發黑(hei)眼不近視。

10、圪坨

圪坨(tuo)，陜北(bei)語，關中稱(cheng)麻食(shi)、猴耳朵(duo)。以蕎面為(wei)(wei)料，掐指蛋大面團在凈草帽(mao)上搓之為(wei)(wei)精吃(chi)，切厚(hou)塊以手揉搓為(wei)(wei)懶吃(chi)。圪坨(tuo)煮出，干盛半(ban)碗，澆羊(yang)肉湯，乃羊(yang)腥圪坨(tuo)。

吃圪坨離不(bu)開(kai)羊(yang)肉湯(tang)，民(min)歌就有“蕎面圪坨羊(yang)腥湯(tang)，死死活活緊跟上”之句。圪坨是(shi)一(yi)種富飯，羊(yang)肉湯(tang)里有什么好東西皆可放(fang)，如黃(huang)花(hua)、木耳、豆(dou)腐(fu)、栗子。此物有一(yi)秉性：愈(yu)剩愈(yu)熱愈(yu)香。但食之過甚則(ze)傷胃(wei)，切(qie)記(ji)。

西安各地美食

西安——“總代表”羊肉泡饃

其實，很多(duo)人在提(ti)到陜西、西安的(de)(de)第一(yi)印象(xiang)就(jiu)是(shi)“羊肉(rou)泡饃”。本地(di)人最難(nan)忘的(de)(de)是(shi)羊肉(rou)泡的(de)(de)肉(rou)爛湯濃，還有就(jiu)是(shi)自己(ji)親手掰饃的(de)(de)樂趣。干泡還是(shi)水(shui)圍(wei)城(cheng)隨(sui)便(bian)挑(tiao)，再放點(dian)兒(er)辣醬(jiang)，就(jiu)個糖蒜，配著解膩的(de)(de)酸梅湯，還有更(geng)嫽滴(di)事(shi)兒(er)么？

咸陽——大家都愛吃的“老漢喜”

咸陽三原(yuan)縣的好吃(chi)的很(hen)多(duo)，隨(sui)便想想都能抓出來(lai)一大把。但(dan)是(shi)今天小(xiao)編要特別(bie)隆重(zhong)介紹一個不是(shi)很(hen)出名(ming)但(dan)是(shi)很(hen)好吃(chi)的夾饃(mo)：老漢喜(xi)！

漢中——漢中套餐之一的熱米皮

一直覺得漢中(zhong)的熱(re)米皮(pi)比(bi)我們(men)一般吃到的涼(liang)皮(pi)更有(you)味兒(er)(er)，大約(yue)是(shi)和熱(re)度(du)可(ke)以(yi)更好地發散香味也有(you)點兒(er)(er)關系吧！順(shun)便，聽(ting)說熱(re)米皮(pi)、菜(cai)豆(dou)腐、花生稀飯組成的漢中(zhong)套(tao)餐才是(shi)正(zheng)確(que)吃法哦~

渭南——有“背景”的踅面

踅面(mian)是(shi)渭南(nan)地(di)區(qu)獨有(you)的(de)(de)，也是(shi)當地(di)人(ren)極(ji)為偏愛的(de)(de)風味小(xiao)吃。這(zhe)個字(zi)念“xué”，有(you)的(de)(de)人(ren)寫成(cheng)“旋面(mian)”，是(shi)因為“旋”字(zi)在合(he)陽(yang)方言里念“踅”。當地(di)有(you)句話(hua)說“不吃踅面(mian)不看線，等(deng)于(yu)沒去合(he)陽(yang)縣”，可見還是(shi)很有(you)代表性(xing)的(de)(de)。

銅川——不是麻食，是窩窩面

天下美味都吃(chi)遍，唯有耀州(zhou)窩(wo)窩(wo)面(mian)”，銅(tong)川(chuan)好評度(du)最高的就(jiu)是耀州(zhou)窩(wo)窩(wo)面(mian)了。很多(duo)人把它當(dang)成了麻食(shi)，猛一(yi)看是有點像，圓圓的很可愛，其實它是用筷子頭(tou)“搗”出來的，不像麻食(shi)那(nei)么費力。要是能吃(chi)上(shang)一(yi)碗，絕(jue)對會讓人絕(jue)對窩(wo)心又舒服(fu)。

寶雞——岐山臊子面

在咱(zan)們陜(shan)西有(you)種(zhong)面(mian)能(neng)在形、色、香、味上都站得(de)住，還有(you)“薄筋光、煎(jian)稀旺、酸(suan)辣(la)香”的(de)特(te)色，這(zhe)也就只(zhi)有(you)寶雞(ji)的(de)岐山哨(shao)子面(mian)才能(neng)當之無愧了(le)(le)。光看(kan)看(kan)紅(hong)紅(hong)的(de)辣(la)子油、聞聞酸(suan)香撲(pu)鼻的(de)湯就已經要讓人(ren)流(liu)口水了(le)(le)！

榆林——舌尖上的黃饃饃

沒(mei)錯，這(zhe)就是讓(rang)全國觀(guan)眾口(kou)水(shui)流一地的(de)黃(huang)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)！看著黃(huang)澄(cheng)澄(cheng)的(de)就喜慶，再點(dian)綴(zhui)個(ge)紅棗豆沙(sha)啥的(de)，看著就想咬一口(kou)！不光是口(kou)感松軟(ruan)帶甜，還(huan)是用(yong)糜(mi)子(zi)面發酵的(de)，營養豐富，也(ye)不怕難消化了(le)。想想是不是覺得現(xian)在的(de)甜點(dian)都弱爆了(le)？

延安——漢族特色軟米油糕

延(yan)安的(de)軟米油糕(gao)(gao)又叫年糕(gao)(gao)、棗(zao)糕(gao)(gao)，原料和黃饃饃差不多(duo)，都是(shi)糜子，可咸可甜，可炸可蒸，吃起來有糧食本身的(de)清香。據(ju)說當(dang)年中央紅軍勝利(li)到(dao)達陜(shan)北，延(yan)安人民就是(shi)用油糕(gao)(gao)來款(kuan)待紅軍將(jiang)士(shi)的(de)。

商洛——土豆可以拯救世界

土豆(dou)是(shi)一(yi)種怎么做都好吃到讓人淚流的事(shi)物(wu)，精明的商(shang)洛人制(zhi)作洋芋(yu)(yu)糍粑也是(shi)堪稱(cheng)一(yi)絕(jue)的。煮熟、搗碎，就是(shi)綿(mian)軟好吃的洋芋(yu)(yu)糍粑了！你可以配(pei)合酸菜湯、辣子等一(yi)起吃，洋芋(yu)(yu)控(kong)絕(jue)對要(yao)吃！

安康——“硬菜”紫陽蒸盆子

這(zhe)(zhe)是(shi)一道霸氣的菜(cai)，端上來就讓人(ren)移(yi)不(bu)開視(shi)線的那種，而(er)且確實真(zhen)材實料。這(zhe)(zhe)道菜(cai)盆(pen)大(da)、有葷有素、原汁原味，色香味俱佳，是(shi)當(dang)地人(ren)逢(feng)年過節的必(bi)備(bei)菜(cai)，看著(zhu)就喜慶！