千(qian)(qian)頁(ye)豆腐(fu)的做(zuo)法(fa) 千(qian)(qian)頁(ye)豆腐(fu)的家(jia)常做(zuo)法(fa)

千頁豆腐(fu)的吃(chi)法很多(duo)，既可(ke)以單獨成菜(cai)，又可(ke)以作主料、輔料，或(huo)充作調(diao)料；它適(shi)合(he)多(duo)種(zhong)(zhong)烹(peng)調(diao)方法，可(ke)蒸可(ke)燉可(ke)煎可(ke)熏可(ke)涼拌；它可(ke)做成多(duo)種(zhong)(zhong)菜(cai)式(shi)，多(duo)種(zhong)(zhong)造(zao)型，可(ke)為冷盤(pan)、熱菜(cai)、湯羹(geng)、火鍋(guo)，可(ke)成卷、夾、丸(wan)、包等(deng)等(deng)還可(ke)調(diao)制成各種(zhong)(zhong)味(wei)型，既有豆香的本味(wei)，更具獨一無二的吸味(wei)特性。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適量) 五花(hua)肉 (適量) 青豆粒(li) (適量) 玉米粒(li) (適量) 胡蘿(luo)卜(bu)丁(ding) (適量) 洋(yang)蔥 (適量) 香菜 (適量(liang))

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉豆腐切成(cheng)片，最好(hao)(hao)稍(shao)微(wei)厚(hou)一(yi)點(dian)，不要太(tai)薄，因為待會(hui)一(yi)煎(jian)的時候會(hui)膨脹，然后煎(jian)好(hao)(hao)后又會(hui)回縮(suo)。為了有(you)肉頭，我覺得(de)還(huan)是切的稍(shao)微(wei)厚(hou)一(yi)點(dian)，比平時厚(hou)一(yi)點(dian)就可以

鍋(guo)中(zhong)(zhong)放(fang)點油(you)，油(you)熱后，分別(bie)把千葉豆腐煎至亮面(mian)金(jin)黃，中(zhong)(zhong)間如果油(you)少了要加油(you)的(de)。我(wo)用了個小煎鍋(guo)分了好幾(ji)次，家里有(you)大的(de)可以(yi)用大點的(de)

煎的(de)過程中千葉豆(dou)腐會(hui)膨(peng)脹，不用管它(ta)，待會(hui)它(ta)自己就(jiu)縮(suo)回去啦

把醬油(you)，白糖，香(xiang)醋，香(xiang)油(you)，雞汁，蔥姜料酒，清(qing)水調成自己(ji)喜歡(huan)的酸甜度(du)，放一(yi)旁備(bei)用。

然后(hou)準備(bei)好郫縣豆瓣，干辣椒(jiao)圈（自己剪的，把干辣椒(jiao)的底部剪一塊去，然后(hou)籽就能很輕松的倒出(chu)來了，然后(hou)再剪成圈就可以

準備好水淀粉

香菇洗(xi)凈切(qie)丁，洋蔥切(qie)丁，香菜切(qie)小段，五花(hua)肉肥瘦分開

現在來做醬汁，鍋中放油(you)，熱鍋涼油(you)，然后下入洋(yang)蔥炒(chao)香，然后下肥肉丁炒(chao)出油(you)

然后(hou)(hou)再(zai)下(xia)入瘦肉(rou)丁，炒(chao)(chao)至(zhi)瘦肉(rou)變色，放(fang)香菇炒(chao)(chao)，然后(hou)(hou)下(xia)那個胡蘿卜，青豆，玉米粒(li)，加(jia)入郫縣豆瓣(ban)和辣(la)椒圈，炒(chao)(chao)出紅油

多(duo)炒會，然后倒入調勻的調料汁

肉(rou)丁(ding)熟的時候加(jia)入適量水(shui)淀粉勾(gou)芡，然后加(jia)入香菜即可(ke)

然后(hou)把煎好的千(qian)葉(xie)豆(dou)腐放進去(qu)翻炒片刻入(ru)味就完工了