千(qian)頁(ye)豆腐的(de)做法(fa) 千(qian)頁(ye)豆腐的(de)家常(chang)做法(fa)

千頁豆腐(fu)的(de)吃法很多，既可(ke)(ke)以單(dan)獨成(cheng)(cheng)菜，又可(ke)(ke)以作(zuo)主料、輔料，或(huo)充(chong)作(zuo)調料；它適合多種(zhong)(zhong)(zhong)烹調方(fang)法，可(ke)(ke)蒸可(ke)(ke)燉可(ke)(ke)煎可(ke)(ke)熏可(ke)(ke)涼拌；它可(ke)(ke)做成(cheng)(cheng)多種(zhong)(zhong)(zhong)菜式，多種(zhong)(zhong)(zhong)造型，可(ke)(ke)為(wei)冷盤、熱菜、湯(tang)羹、火鍋，可(ke)(ke)成(cheng)(cheng)卷(juan)、夾、丸(wan)、包等等還(huan)可(ke)(ke)調制成(cheng)(cheng)各種(zhong)(zhong)(zhong)味型，既有豆香的(de)本味，更具獨一(yi)無二的(de)吸味特性(xing)。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適(shi)量(liang)) 五花肉(rou) (適量) 青豆粒(li) (適量) 玉米(mi)粒 (適量) 胡(hu)蘿卜(bu)丁 (適量) 洋蔥 (適(shi)量(liang)) 香菜 (適量(liang))

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉(xie)豆腐切(qie)(qie)成片，最好稍微厚(hou)一(yi)(yi)點，不要太薄，因(yin)為(wei)待(dai)會(hui)(hui)一(yi)(yi)煎的時候會(hui)(hui)膨脹，然后(hou)煎好后(hou)又(you)會(hui)(hui)回(hui)縮。為(wei)了有肉(rou)頭，我覺得還是切(qie)(qie)的稍微厚(hou)一(yi)(yi)點，比平時厚(hou)一(yi)(yi)點就可(ke)以

鍋中(zhong)放點油，油熱后，分別把千葉(xie)豆腐煎至(zhi)亮面金黃，中(zhong)間如果油少了要(yao)加油的(de)。我用了個小煎鍋分了好幾次(ci)，家里有大(da)的(de)可以(yi)用大(da)點的(de)

煎的過程中千葉(xie)豆腐會膨脹，不用管它，待會它自己就縮回去啦

把醬油(you)，白糖，香醋(cu)，香油(you)，雞汁，蔥姜(jiang)料酒，清(qing)水調成自己喜歡的酸甜(tian)度(du)，放一旁備用。

然后準備好郫縣豆(dou)瓣，干辣椒圈（自(zi)己剪的，把干辣椒的底部(bu)剪一塊去，然后籽(zi)就能很輕松(song)的倒出來(lai)了，然后再剪成圈就可以

準備好水淀粉

香菇洗凈(jing)切(qie)丁，洋(yang)蔥(cong)切(qie)丁，香菜切(qie)小段，五花(hua)肉肥瘦分(fen)開

現(xian)在來(lai)做(zuo)醬汁，鍋中放油(you)，熱鍋涼油(you)，然后(hou)下入洋(yang)蔥炒香(xiang)，然后(hou)下肥肉(rou)丁炒出油(you)

然(ran)后(hou)再(zai)下(xia)入瘦肉丁，炒至瘦肉變(bian)色，放香菇炒，然(ran)后(hou)下(xia)那個胡蘿卜，青豆，玉(yu)米(mi)粒，加(jia)入郫縣豆瓣和辣(la)椒圈，炒出(chu)紅油

多炒會，然后倒入調(diao)勻的調(diao)料汁

肉丁熟的時候加入適量水淀粉勾芡，然(ran)后加入香菜即可

然(ran)后把煎好的千葉豆腐放進去翻炒片刻入味就完工了