豆腐皮(pi)的(de)做法 豆腐皮(pi)怎(zen)么做好(hao)吃

食材

做法

1、涼拌豆腐皮

將(jiang)豆腐皮切(qie)絲(si)，香菜洗凈切(qie)段，鍋內加入(ru)(ru)水燒開，放入(ru)(ru)豆腐絲(si)焯(zhuo)水后撈出，加入(ru)(ru)鹽、香油、生抽(chou)、白糖、雞精攪拌均(jun)勻(yun)即(ji)可。

2、炒豆腐皮

將豆(dou)腐皮切絲(si)(si)(si)，青椒洗(xi)凈切成絲(si)(si)(si)，蔥洗(xi)凈切段，鍋(guo)內加(jia)入(ru)(ru)水燒(shao)開(kai)，放(fang)入(ru)(ru)豆(dou)腐絲(si)(si)(si)焯水后撈出(chu)，鍋(guo)內放(fang)適量(liang)油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)花椒變色后撈出(chu)不用，放(fang)入(ru)(ru)蔥段爆(bao)香，入(ru)(ru)豆(dou)腐皮絲(si)(si)(si)翻(fan)炒(chao)(chao)，加(jia)入(ru)(ru)鹽，少(shao)量(liang)糖翻(fan)炒(chao)(chao)一會(hui)兒，再加(jia)入(ru)(ru)青椒絲(si)(si)(si)稍(shao)炒(chao)(chao)兩下，最后加(jia)入(ru)(ru)雞精、滴入(ru)(ru)少(shao)許麻油即可出(chu)鍋(guo)。

3、雞塊燉豆腐皮

將(jiang)雞(ji)(ji)清(qing)洗干凈(jing)切塊(kuai)，鍋內加入(ru)水燒開，放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)塊(kuai)焯(zhuo)水后撈出，豆(dou)腐(fu)皮打成結(jie)，鍋內放(fang)適量油，放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)塊(kuai)翻炒(chao)，再(zai)放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)炒(chao)出香味， 放(fang)入(ru)八(ba)角，醬油，料酒，清(qing)水大(da)火燒開轉小火燉(dun)1小時， 放(fang)入(ru)豆(dou)腐(fu)結(jie)、鹽(yan)，再(zai)燉(dun)30分(fen)鐘，最后放(fang)入(ru)鹽(yan)，撒上香菜雞(ji)(ji)塊(kuai) 。

4、豆腐皮炒肉絲

將肉洗(xi)凈(jing)切絲，放(fang)(fang)少許料酒、干(gan)淀粉(fen)腌制5分鐘，豆(dou)腐(fu)皮切絲。青椒洗(xi)凈(jing)切絲，姜蒜切末，鍋(guo)內放(fang)(fang)底油，燒熱后(hou)放(fang)(fang)入肉絲翻(fan)炒，變色后(hou)放(fang)(fang)入姜蒜末翻(fan)炒，放(fang)(fang)入豆(dou)腐(fu)皮絲翻(fan)炒，再放(fang)(fang)入青椒，鹽(yan)、老抽炒勻(yun)，最后(hou)放(fang)(fang)入雞(ji)精調味即可。

5、豆腐皮湯

將豆腐皮(pi)切(qie)成菱形(xing)片(pian)(pian)；冬(dong)(dong)菇用溫水(shui)發(fa)好洗凈(jing)，冬(dong)(dong)筍(sun)切(qie)片(pian)(pian)備用；胡蘿(luo)卜洗凈(jing)切(qie)片(pian)(pian)，湯鍋(guo)置火上，放入少許豆油，燒熱后(hou)放入蔥、姜末熗(qiang)鍋(guo)；加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿(luo)卜片(pian)(pian)，冬(dong)(dong)菇、冬(dong)(dong)筍(sun)片(pian)(pian)、豆腐皮(pi)煮沸，撇(pie)去浮沫；起鍋(guo)淋入香油即(ji)成。