獸藥殘留產生原因

1、非法使用

我(wo)國(guo)農(nong)業部(bu)在2003年(265)號公告(gao)中(zhong)明(ming)文規定(ding)，不(bu)得使用(yong)(yong)不(bu)符(fu)合(he)《獸(shou)(shou)藥(yao)標簽(qian)和說明(ming)書管理辦(ban)法》規定(ding)的(de)(de)獸(shou)(shou)藥(yao)產品(pin)，不(bu)得使用(yong)(yong)《食品(pin)動(dong)物(wu)禁用(yong)(yong)的(de)(de)獸(shou)(shou)藥(yao)及其他化合(he)物(wu)清單》所列21類藥(yao)物(wu)及未(wei)經農(nong)業部(bu)批準的(de)(de)獸(shou)(shou)藥(yao)，不(bu)得使用(yong)(yong)進口國(guo)明(ming)令禁用(yong)(yong)的(de)(de)獸(shou)(shou)藥(yao)，畜禽(qin)產品(pin)中(zhong)不(bu)得檢出禁用(yong)(yong)藥(yao)物(wu)。但事(shi)實上，養殖戶為(wei)了追求最大(da)的(de)(de)經濟(ji)效益，將禁用(yong)(yong)藥(yao)物(wu)當作(zuo)添加劑使用(yong)(yong)的(de)(de)現(xian)象相當普遍，如飼料(liao)中(zhong)添加鹽酸克(ke)侖(lun)特羅（瘦肉(rou)精）引起的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)中(zhong)毒事(shi)件等。

2、不遵守規定

休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)期的(de)長短與(yu)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)在動物(wu)體內(nei)的(de)消(xiao)除率(lv)和(he)殘留(liu)量有關，而且與(yu)動物(wu)種類，用藥(yao)(yao)(yao)劑量和(he)給藥(yao)(yao)(yao)途徑有關。國家對有些獸藥(yao)(yao)(yao)特(te)別(bie)是藥(yao)(yao)(yao)物(wu)飼料添加(jia)劑都規定(ding)了(le)休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)期，但是大部分養殖場（戶(hu)）使用含藥(yao)(yao)(yao)物(wu)添加(jia)劑的(de)飼料時很少按規定(ding)施行(xing)休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)期。

3、濫用藥物

在(zai)養(yang)殖過程中，普遍存在(zai)長期使(shi)用(yong)(yong)藥(yao)物添加劑，隨(sui)意使(shi)用(yong)(yong)新或高效抗生素，大量(liang)(liang)使(shi)用(yong)(yong)醫用(yong)(yong)藥(yao)物等現(xian)象。此外，還(huan)大量(liang)(liang)存在(zai)不符合用(yong)(yong)藥(yao)劑量(liang)(liang)、給藥(yao)途徑(jing)、用(yong)(yong)藥(yao)部位和用(yong)(yong)藥(yao)動物種(zhong)類等用(yong)(yong)藥(yao)規(gui)定以及重復(fu)使(shi)用(yong)(yong)幾種(zhong)商品(pin)名不同(tong)但成分相同(tong)藥(yao)物的現(xian)象。所有這(zhe)些因素都(dou)能(neng)造成藥(yao)物在(zai)體內過量(liang)(liang)積累，導致獸藥(yao)殘留。

4、違背有關規定

《獸(shou)(shou)藥(yao)管理條例》明確規定，標簽必須寫(xie)明獸(shou)(shou)藥(yao)的主要成(cheng)分及其含(han)量等。可是(shi)有些獸(shou)(shou)藥(yao)企業為了逃(tao)避報批，在產品中添(tian)加一(yi)些化學物質，但不(bu)在標簽中進行說(shuo)明，從而造(zao)成(cheng)用戶盲目用藥(yao)。這(zhe)些違(wei)規做(zuo)法均可造(zao)成(cheng)獸(shou)(shou)藥(yao)殘留(liu)超標。

5、屠宰前用藥

屠宰前(qian)使用獸(shou)藥(yao)用來掩(yan)飾有病畜禽(qin)臨(lin)床癥(zheng)狀，以逃避宰前(qian)檢驗，這也能造(zao)成(cheng)肉食(shi)畜產品中的獸(shou)藥(yao)殘留。此外，在休(xiu)藥(yao)期結束(shu)前(qian)屠宰動(dong)物同樣(yang)能造(zao)成(cheng)獸(shou)藥(yao)殘留量超標。

獸藥殘留的危害有哪些

1、對人體的直接毒性作

（1）急、慢(man)性毒性

獸藥(yao)(yao)(yao)殘(can)留(liu)由(you)于濃度低，加(jia)上(shang)人(ren)們食用(yong)數(shu)(shu)量有限，大(da)多數(shu)(shu)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)并(bing)不(bu)(bu)能(neng)由(you)于殘(can)留(liu)引(yin)起急(ji)性(xing)毒(du)性(xing)，但也(ye)有少數(shu)(shu)人(ren)，由(you)于吃了含有藥(yao)(yao)(yao)物(wu)殘(can)留(liu)的(de)(de)(de)(de)動物(wu)性(xing)食品(pin)而發生急(ji)性(xing)中毒(du)，前面(mian)所提到的(de)(de)(de)(de)廣東、浙江(jiang)等地吃了含鹽酸克侖特(te)羅的(de)(de)(de)(de)豬內臟而發生的(de)(de)(de)(de)急(ji)性(xing)中毒(du)事(shi)例。許多獸藥(yao)(yao)(yao)都有一定的(de)(de)(de)(de)毒(du)性(xing)，據報道，如現已淘汰的(de)(de)(de)(de)氯霉素，就可(ke)引(yin)起再生障礙性(xing)貧血，磺胺二甲(jia)嘧啶能(neng)誘發人(ren)的(de)(de)(de)(de)甲(jia)狀腺癌，硝基咪唑及(ji)硝基呋喃類(lei)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)，能(neng)引(yin)起人(ren)體(ti)(ti)細胞染色(se)體(ti)(ti)突變和致(zhi)畸胎作用(yong)，如果長期吃含有這些藥(yao)(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)(de)(de)動物(wu)性(xing)食品(pin)，就有可(ke)能(neng)產生慢(man)性(xing)毒(du)性(xing)作用(yong)，由(you)于目前研究不(bu)(bu)夠，診(zhen)斷(duan)還跟不(bu)(bu)上(shang)去，故(gu)很少見到這方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)報道。

（2）特殊毒性

許多獸藥都(dou)具(ju)(ju)有(you)致(zhi)(zhi)畸(ji)、致(zhi)(zhi)突變及(ji)致(zhi)(zhi)癌作用（稱“三致(zhi)(zhi)”作用），如(ru)苯丙咪(mi)唑類(lei)抗蠕(ru)(ru)蟲藥，通過抑(yi)制細胞活(huo)性(xing)，可(ke)殺滅(mie)蠕(ru)(ru)蟲及(ji)蟲卵，抗蠕(ru)(ru)蟲作用廣泛。然而(er)，這種抑(yi)制細胞活(huo)性(xing)的(de)(de)作用，使其具(ju)(ju)有(you)潛在的(de)(de)致(zhi)(zhi)突變性(xing)和致(zhi)(zhi)畸(ji)性(xing)。又(you)如(ru)雌激(ji)素、硝基呋(fu)喃類(lei)及(ji)喹惡啉類(lei)，都(dou)已(yi)證明具(ju)(ju)有(you)致(zhi)(zhi)癌作用。我記得中國(guo)獸醫(yi)藥品(pin)監察(cha)所曾用喹乙(yi)醇(chun)作致(zhi)(zhi)突變試驗的(de)(de)陽性(xing)對照(zhao)物。

在人們日常的(de)(de)(de)(de)食(shi)物中，是(shi)不(bu)允(yun)許含有(you)任何量的(de)(de)(de)(de)已知致癌(ai)(ai)物的(de)(de)(de)(de)，對曾用(yong)致癌(ai)(ai)物進行(xing)治療或飼喂過的(de)(de)(de)(de)食(shi)品動物，屠宰時其食(shi)用(yong)部分(fen)是(shi)不(bu)允(yun)許有(you)致癌(ai)(ai)物的(de)(de)(de)(de)殘留。否則，人們長期(qi)食(shi)用(yong)含三致作用(yong)藥(yao)物殘留的(de)(de)(de)(de)動物性食(shi)品時，這(zhe)些殘留物便會對人體產生有(you)害作用(yong)，或在人體中蓄積，最終產生致癌(ai)(ai)、致畸、致突(tu)變(bian)作用(yong)。近年來，人群中腫(zhong)瘤發生率不(bu)斷升高，人們一(yi)直在懷(huai)疑(yi)這(zhe)與環境污(wu)染及動物性食(shi)品中的(de)(de)(de)(de)藥(yao)物殘留有(you)關。

（3）激素樣作用

激素(su)類（包括(kuo)雌(ci)激素(su)與同化(hua)激素(su)），除用(yong)(yong)于疾病防治和同步發情外，還(huan)曾用(yong)(yong)作(zuo)畜(chu)、禽(qin)的(de)促(cu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)劑(ji)，后(hou)來發現有致癌作(zuo)用(yong)(yong)，先后(hou)被禁(jin)止用(yong)(yong)作(zuo)促(cu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)劑(ji)。上(shang)世紀八(ba)十年代，美、加因使用(yong)(yong)激素(su)作(zuo)為肉(rou)牛促(cu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)劑(ji)，牛肉(rou)出(chu)口到歐盟遭(zao)到了(le)封殺，美、加等出(chu)口國為此上(shang)訴(su)(su)至WTO，此案歷(li)時了(le)10年，歐盟雖(sui)然敗訴(su)(su)，但仍(reng)迫(po)使美、加在出(chu)口牛肉(rou)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)中，不使用(yong)(yong)任何激素(su)。目前，我國一些人非法將這類藥(yao)(yao)物(wu)用(yong)(yong)于畜(chu)禽(qin)、水產(chan)養殖(zhi)，如果吃了(le)含(han)有這類藥(yao)(yao)物(wu)殘留的(de)產(chan)品，有可能破壞人機體的(de)激素(su)平(ping)衡(heng)，干(gan)擾人的(de)內分泌功(gong)能，影響生(sheng)(sheng)(sheng)育能力，甚至發生(sheng)(sheng)(sheng)癌癥，這不得不引起人們的(de)關注。

（4）過敏反應

許多抗(kang)菌藥(yao)(yao)如：青(qing)(qing)霉素、四環素類(lei)、磺胺類(lei)及(ji)某些(xie)氨(an)基糖甙類(lei)等藥(yao)(yao)物(wu)(wu)，均(jun)(jun)可引起人(ren)的過敏(min)反應(ying)，這(zhe)(zhe)些(xie)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)無論是(shi)全身，還是(shi)局部（乳(ru)管）用藥(yao)(yao)，均(jun)(jun)可從(cong)乳(ru)汁排出(chu)，奶(nai)(nai)中的青(qing)(qing)霉素經加熱都不能被完全破壞，喝了殘留這(zhe)(zhe)些(xie)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的奶(nai)(nai)，引起皮膚瘙癢和蕁(qian)麻(ma)疹屢見不鮮，嚴重時，可出(chu)現過敏(min)性休克，甚至危及(ji)生(sheng)(sheng)命。當這(zhe)(zhe)些(xie)抗(kang)菌藥(yao)(yao)物(wu)(wu)殘留進入人(ren)體(ti)(ti)后，就使敏(min)感(gan)人(ren)群致(zhi)敏(min)，產生(sheng)(sheng)抗(kang)體(ti)(ti)，當這(zhe)(zhe)些(xie)被致(zhi)敏(min)的人(ren)，再接(jie)觸這(zhe)(zhe)些(xie)抗(kang)生(sheng)(sheng)素或(huo)用這(zhe)(zhe)些(xie)抗(kang)生(sheng)(sheng)素治(zhi)療(liao)時，這(zhe)(zhe)些(xie)抗(kang)生(sheng)(sheng)素就會與抗(kang)體(ti)(ti)結合(he)，生(sheng)(sheng)成抗(kang)原抗(kang)體(ti)(ti)復(fu)合(he)物(wu)(wu)，發生(sheng)(sheng)過敏(min)反應(ying)。

2、對人類胃腸道微生物的影響

近年(nian)來，國內、外許多研究(jiu)者認為(wei)，有抗菌(jun)藥物殘(can)留的動物性食品(pin)，可(ke)以對人的胃(wei)腸道(dao)的正常(chang)菌(jun)群產生(sheng)不良影響，部分敏感(gan)菌(jun)受抑制或(huo)被殺(sha)死(si)，耐(nai)藥菌(jun)或(huo)條(tiao)件性致(zhi)病(bing)菌(jun)〔如大腸桿菌(jun)〕大量繁殖，致(zhi)使(shi)胃(wei)腸道(dao)中微生(sheng)物平衡遭到(dao)破壞，使(shi)機體易(yi)發感(gan)染性疾病(bing)，而(er)(er)且由于耐(nai)藥而(er)(er)難以治療。

3、對人類病原菌耐藥性的影響

近年來，獸藥抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)廣泛使用(yong)，細(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)不斷加(jia)強，而(er)且很(hen)多細(xi)菌(jun)(jun)(jun)已(yi)(yi)由單一耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)發展到多重耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)。動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)飼料(liao)中(zhong)添加(jia)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)比例很(hen)少，造成動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)機體長(chang)期與低濃度(du)(du)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)接觸(chu)，使得耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)不斷增(zeng)多，耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)也不斷增(zeng)強。抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)殘留在(zai)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)，同樣道理，也使人長(chang)期與低濃度(du)(du)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)接觸(chu)，導致(zhi)人體內(nei)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)加(jia)。如今，不論是動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)體內(nei)，還(huan)是在(zai)人體內(nei)，細(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)已(yi)(yi)經到了相當嚴重的(de)(de)(de)(de)程度(du)(du)。現已(yi)(yi)證實，細(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)基因可(ke)(ke)以在(zai)人群中(zhong)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)、動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)群中(zhong)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)和(he)(he)生(sheng)態系統中(zhong)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)間互相傳遞，由此(ci)可(ke)(ke)導致(zhi)致(zhi)病菌(jun)(jun)(jun)（沙門氏(shi)菌(jun)(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)(jun)、腸球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)等）產生(sheng)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)，而(er)引(yin)(yin)起人類和(he)(he)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)感染性(xing)疾病治(zhi)療的(de)(de)(de)(de)失敗。所有(you)國家都應建(jian)立對(dui)食(shi)品(pin)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)中(zhong)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)監測，對(dui)用(yong)作(zuo)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)促生(sheng)長(chang)與治(zhi)療用(yong)抗(kang)生(sheng)素(su)和(he)(he)可(ke)(ke)引(yin)(yin)起交耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)生(sheng)素(su)，應禁止使用(yong)，以免人類醫療資源的(de)(de)(de)(de)浪費。