一、 港式茶餐廳的由來

港式茶餐廳起源于香港，現在已經在大陸走俏。港式茶餐廳有著與西式快餐廳一般的(de)經(jing)營形式(shi)(shi)，以大眾消(xiao)費群體為目標客戶，可以說(shuo)港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)走的(de)是平民(min)化(hua)和親民(min)化(hua)的(de)路線，由于其(qi)方便快捷的(de)服務，以及多(duo)(duo)樣(yang)(yang)的(de)食肆種類與合理的(de)價格(ge)而廣(guang)受(shou)歡迎，以致成(cheng)為人(ren)們(men)生活不可缺(que)少的(de)一部分(fen)。很(hen)多(duo)(duo)意欲加盟茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)的(de)人(ren)都在(zai)努力(li)尋找(zhao)港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)設(she)(she)計的(de)解決之道，與所有(you)的(de)餐(can)廳(ting)設(she)(she)計一樣(yang)(yang)，茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)設(she)(she)計意在(zai)凸顯茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)文化(hua)。

二、港式茶餐廳的分布

港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)多分布在公(gong)司辦(ban)公(gong)區(qu)、商店聚集(ji)區(qu)、行人(ren)往來眾(zhong)多的(de)(de)(de)地區(qu)，人(ren)們進行商務洽(qia)談(tan)和(he)各(ge)種社交活動需要茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)；人(ren)們工(gong)作之余忙里偷閑，約上三五知(zhi)已，休(xiu)(xiu)閑消遣(qian)時，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)是他(ta)們最佳的(de)(de)(de)選擇場所(suo)。這(zhe)是由茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)功(gong)能決定的(de)(de)(de)，港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)工(gong)作性(xing)質就是為顧客提供以(yi)茶(cha)(cha)品為主，集(ji)飲(yin)食、休(xiu)(xiu)閑、娛樂為一體(ti)的(de)(de)(de)綜合性(xing)服(fu)務。所(suo)以(yi)港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)設(she)計上要使(shi)人(ren)看上去舒適，可(ke)以(yi)散漫一點，滿(man)足人(ren)們休(xiu)(xiu)閑娛樂的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

香港人熱愛茶餐廳，港式茶餐廳在香港飲食文化中(zhong)(zhong)有著(zhu)舉足輕(qing)重的地位。在現代日益豪華的餐廳設計(ji)下，低調而不顯(xian)奢華之氣的港式茶餐廳被(bei)港人認為(wei)是香港最有特色(se)的港式餐廳設計(ji)。這就是文化在茶餐廳設計(ji)中(zhong)(zhong)的作用。

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三、港式茶餐廳的設計特點

港式茶餐廳設計要展現茶餐廳文化，就要從港式茶餐廳歷史說起。在香港人們普遍把冰室;認為是茶餐廳的前身。冰室是第二次世界大戰后興起于香港的一種小吃店，主要提供咖啡、奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)、紅豆冰(bing)(bing)(bing)等飲品，配以三明治、奶(nai)(nai)油多(duo)士等小(xiao)食，部分更(geng)(geng)設有面包工場，制(zhi)造新鮮菠蘿包、蛋撻等。港式茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)與(yu)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)主要不(bu)同之處，是后(hou)者只(zhi)賣小(xiao)食而不(bu)賣飯(fan)。但隨著時代(dai)轉變(bian)，不(bu)賣飯(fan)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)難以生存(cun)，故大部份冰(bing)(bing)(bing)室(shi)于1980年(nian)(nian)代(dai)至1990年(nian)(nian)代(dai)已式微，其(qi)余的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)也參考茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)運作（截至2007年(nian)(nian)僅存(cun)以冰(bing)(bing)(bing)室(shi)名義(yi)運作的(de)(de)(de)(de)只(zhi)有三十多(duo)間左右，它(ta)們多(duo)數于1960年(nian)(nian)代(dai)至1970年(nian)(nian)代(dai)初(chu)開業），售(shou)賣更(geng)(geng)多(duo)種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)食品。后(hou)來(lai)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)提供的(de)(de)(de)(de)食品種(zhong)類逐漸增加，又與(yu)西菜館和餐(can)室(shi)的(de)(de)(de)(de)模式結合，演變(bian)成為今日的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)，提供傳(chuan)統(tong)中(zhong)國小(xiao)炒及歐美食物(wu)，后(hou)來(lai)更(geng)(geng)發展至晚(wan)飯(fan)小(xiao)菜，款式可謂多(duo)元(yuan)化。港式茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)設計要延續茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)發展特點(dian)，體現文化的(de)(de)(de)(de)多(duo)元(yuan)化，讓(rang)人們在(zai)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)設計里(li)感受到中(zhong)西合璧的(de)(de)(de)(de)魅力。

港式茶(cha)餐(can)廳設(she)計要與現(xian)代(dai)茶(cha)館(guan)設(she)計區(qu)分開來(lai)。茶(cha)餐(can)廳不同(tong)于茶(cha)館(guan)，其區(qu)別在(zai)于茶(cha)餐(can)廳的(de)環境、布局等等在(zai)中(zhong)國特(te)(te)色的(de)文(wen)化中(zhong)融入現(xian)代(dai)的(de)生活，顧客(ke)消費的(de)是一種小資(zi)情調的(de)休(xiu)閑文(wen)化，更能體驗到人性化的(de)服(fu)務和(he)更具人文(wen)特(te)(te)色的(de)文(wen)化氛(fen)圍。

四、港式餐廳的常用的特色用語意思解析

靚仔、靚女：靚仔代(dai)表白飯，靚女代(dai)表白粥。

細(xi)涌(yong)：如果你不(bu)(bu)是潮(chao)汕人，肯定怎么猜也(ye)猜不(bu)(bu)出到(dao)底“細(xi)涌(yong)”究竟(jing)是個啥(sha)東東。其實(shi)它(ta)是潮(chao)州話，即(ji)廣東最有名(ming)的面(mian)(mian)(mian)食——云(yun)吞(tun)面(mian)(mian)(mian)。香港人比較喜歡吃以原只(zhi)鮮蝦為主(zhu)料混少(shao)許瘦肉(rou)的鮮蝦云(yun)吞(tun)面(mian)(mian)(mian)，它(ta)比廣式云(yun)吞(tun)面(mian)(mian)(mian)更鮮美(mei)，所以在(zai)香港記得叫上一碗“細(xi)涌(yong)”啦。

行街(jie)：外賣的(de)意思(si)，“奶茶(cha)行街(jie)”就(jiu)是“奶茶(cha)外賣”

雙扣、扣底：“雙扣”和“扣底”一般用于飯類(lei)的(de)(de)(de)菜式，意思(si)分別是飯和菜都少(shao)(shao)一些及飯少(shao)(shao)一些。因為光顧茶餐廳(ting)的(de)(de)(de)顧客都是平民階層，他們保留了節儉的(de)(de)(de)美(mei)德，自己吃不(bu)(bu)了那(nei)么多的(de)(de)(de)食物(wu)又不(bu)(bu)想浪費，于是便叫伙計(ji)減少(shao)(shao)分量。香港(gang)人的(de)(de)(de)這個好習慣非常值得大(da)家(jia)學習哦。

甩(shuai)色： 很(hen)簡單，就(jiu)是(shi)檸(ning)檬(meng)(meng)水的(de)(de)意思啦！它通常會與“檸(ning)茶(cha)”連用，像“兩檸(ning)茶(cha)一甩(shuai)色”，意思是(shi)要(yao)一杯檸(ning)檬(meng)(meng)茶(cha)一杯檸(ning)檬(meng)(meng)水，因(yin)為(wei)(wei)檸(ning)檬(meng)(meng)茶(cha)是(shi)有顏(yan)色的(de)(de)，而檸(ning)檬(meng)(meng)水是(shi)透明的(de)(de)，香(xiang)港地，時(shi)間就(jiu)是(shi)金(jin)錢，為(wei)(wei)了縮短點菜時(shi)間，茶(cha)餐廳(ting)伙計會省略叫(jiao)檸(ning)檬(meng)(meng)水，而改稱(cheng)兩杯檸(ning)檬(meng)(meng)茶(cha)，一杯去掉顏(yan)色。

爆(bao)雪： 香港茶餐廳的(de)(de)飲品一般(ban)都是以(yi)(yi)熱(re)飲為計價標準的(de)(de)，如果(guo)想(xiang)喝凍的(de)(de)或加冰(bing)的(de)(de)飲品則(ze)要在(zai)原價的(de)(de)基礎上加收幾元(yuan)錢，要求加冰(bing)的(de)(de)動作則(ze)被他們(men)非(fei)常形象(xiang)地稱之為“爆(bao)雪”，可以(yi)(yi)想(xiang)象(xiang)伙計在(zai)廚房里用冰(bing)刀爆(bao)冰(bing)的(de)(de)火熱(re)場面。

墮(duo)馬：請假沒來上班，香港人喜歡跑馬是世界聞(wen)名(ming)的，用“墮(duo)馬”來形(xing)容伙計請假非常貼近生活。