如何保證(zheng)孩子(zi)的飲(yin)食(shi)安全 寶寶飲(yin)食(shi)安全知識(shi)

不買反季節的蔬菜和瓜果

因為激(ji)素、抗(kang)生素對提高農(nong)(nong)牧(mu)業(ye)(ye)產量有一定的作用(yong),所以近年來，激(ji)素、抗(kang)生素在農(nong)(nong)牧(mu)業(ye)(ye)中的應用(yong)十分普遍,但濫用(yong)的后果對兒童來說是災難性的。

看不見、摸不著(zhu)的(de)激(ji)素(su)(su)、抗生(sheng)素(su)(su)，已(yi)經成(cheng)了寶(bao)寶(bao)食品(pin)中最危(wei)險的(de)因素(su)(su),它不只影響(xiang)寶(bao)寶(bao)的(de)身高體重,還影響(xiang)寶(bao)寶(bao)的(de)神(shen)經系(xi)(xi)(xi)統、免疫系(xi)(xi)(xi)統、生(sheng)殖系(xi)(xi)(xi)統,甚(shen)至影響(xiang)孩(hai)子后(hou)代的(de)后(hou)代,他們的(de)智力(li)、生(sheng)育等(deng)。

生(sheng)活中(zhong)我(wo)們對激素與抗生(sheng)素的防范(fan)還是比較被動(dong)的。我(wo)們總不(bu)能不(bu)吃(chi)雞，不(bu)吃(chi)牛(niu)肉，但是我(wo)們可以(yi)盡量避免。

要想保證寶寶食品(pin)的質量(liang)和(he)安(an)全，首先就要把好(hao)選料(liao)這一關(guan)。

第(di)一，盡量選擇無公害的綠色食品，因(yin)為蔬菜、水果大(da)都有殘留的污(wu)染物；盡量吃土(tu)生土(tu)長的東西(xi)，本雞、本雞蛋，這(zhe)一點很多爸爸媽媽已經在做(zuo)了(le)。

第二,沒到蔬(shu)菜(cai)(cai)瓜(gua)果(guo)收獲季(ji)節，不(bu)買反季(ji)節的蔬(shu)菜(cai)(cai)和瓜(gua)果(guo),盡量回避激素催熟的食品。盡量選擇(ze)新鮮(xian)的時蔬(shu)、隨(sui)吃隨(sui)買，不(bu)要為(wei)了省事一(yi)次性買很多蔬(shu)菜(cai)(cai)、水(shui)果(guo)。

第三，注意選料的多(duo)樣性(xing)，因為每(mei)種食(shi)物都含(han)有不同的營養素(su)，各(ge)種營養素(su)的作用各(ge)不相同，為保證寶寶的營養均衡全面，首先(xian)就要從選料開始。

魚內的黑膜不能吃

要保證小寶寶的食(shi)品安(an)(an)全，制(zhi)作安(an)(an)全也很(hen)重要。首先，在加工制(zhi)作前，應(ying)將蔬(shu)菜、水(shui)果(guo)先用淘米水(shui)、淡鹽水(shui)或清水(shui)浸(jin)泡半小時(shi)，或者(zhe)將果(guo)蔬(shu)去皮，以去除其表(biao)面殘留(liu)的農藥。

魚內(nei)的(de)黑膜(mo),是(shi)有毒物質(zhi)往外排時(shi)的(de)淤積,媽媽在做魚時(shi)要把魚鱗刮凈,魚內(nei)黑膜(mo)去掉。雞、鴨、鵝(e)的(de)臀尖,最好(hao)不吃。

其次，還要注(zhu)意(yi)避免寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)食(shi)物的二次污染(ran)(ran)(ran)。被(bei)污染(ran)(ran)(ran)的水、塵埃、蒼蠅、不(bu)清潔(jie)的餐具以及制(zhi)(zhi)作人不(bu)潔(jie)凈的手等都是微(wei)生物污染(ran)(ran)(ran)源，加之嬰幼(you)兒腸道(dao)未(wei)發(fa)育(yu)成熟，機體(ti)抵抗力差，如果(guo)在(zai)給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)制(zhi)(zhi)作食(shi)品過程(cheng)中有上(shang)(shang)述(shu)污染(ran)(ran)(ran)，都可能引起(qi)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)腹瀉，所以，在(zai)制(zhi)(zhi)作寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)食(shi)物時(shi)要特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)避免以上(shang)(shang)污染(ran)(ran)(ran)源。

除了防止制作過程中的(de)微生物(wu)污(wu)染外，還要(yao)注(zhu)意儲存時(shi)(shi)間(jian)和溫(wen)度，避免食(shi)物(wu)的(de)二次污(wu)染。例如(ru)，生肉在夏季高溫(wen)下(xia)放(fang)置兩小時(shi)(shi)就(jiu)會被細菌污(wu)染，而(er)做熟(shu)的(de)白(bai)菜隔(ge)夜就(jiu)會產生對(dui)人體有害的(de)物(wu)質，因此不(bu)要(yao)給寶(bao)寶(bao)吃。制作寶(bao)寶(bao)的(de)食(shi)物(wu)每次也(ye)不(bu)宜太多，隨(sui)做隨(sui)吃，一次吃完最好。不(bu)能當時(shi)(shi)吃完的(de)食(shi)物(wu)一定要(yao)放(fang)入冰箱保存，并盡快吃完。

扁豆不熟會中毒

要想保證(zheng)食品營(ying)養盡可能地被寶(bao)寶(bao)吸收，還要注意不同食物采取不同的制作方法。

含維生素(su)C和(he)類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)高的綠葉蔬菜不能長(chang)時間(jian)高溫烹制，否則(ze)維生素(su)就會大(da)量損失；而(er)黃豆煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的時間(jian)不夠則(ze)會引起(qi)(qi)腹瀉；扁豆一(yi)定要煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)透，否則(ze)會引起(qi)(qi)中毒；胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜富含溶于油(you)的類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)，因(yin)此最(zui)好用油(you)炒，這樣才最(zui)有助(zhu)于寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)的吸收和(he)利用。有些雞蛋可能被寄(ji)生蟲(chong)污染(ran)，因(yin)此雞蛋一(yi)定要煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)透再給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃。

不要什么都“抗菌”

生活中(zhong)有(you)很多的(de)抗(kang)生素(su)：肥皂是(shi)抗(kang)菌(jun)的(de)，冰箱、空調也有(you)抗(kang)菌(jun)的(de),具有(you)抗(kang)菌(jun)性(xing)的(de)生活用(yong)品越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多,這就意味著細菌(jun)對(dui)抗(kang)生素(su)耐(nai)藥性(xing)的(de)機會也越(yue)(yue)多。這樣做最可怕(pa)的(de)結(jie)果(guo)會是(shi)在某一(yi)個地(di)區、某一(yi)時間里所有(you)的(de)抗(kang)生素(su)都不管用(yong)。

所以,家庭中(zhong)要(yao)減少抗(kang)生(sheng)素(su)對病原(yuan)菌耐藥性的機會,例(li)如,給寶寶洗(xi)手,洗(xi)干(gan)凈就可以了,不要(yao)什(shen)么(me)都“抗(kang)菌”。家庭食品安全來源于廚房,要(yao)保持廚房衛(wei)生(sheng),經(jing)常用(yong)(yong)開水燙洗(xi)公共餐(can)具(ju)、兒童餐(can)具(ju)、用(yong)(yong)具(ju)(案板、刀等),少用(yong)(yong)消毒劑、化(hua)學清洗(xi)劑。

總之(zhi)，除了加強(qiang)在(zai)飲食上(shang)的(de)嚴(yan)格把關，父母還要(yao)讓孩子(zi)(zi)增強(qiang)鍛煉，只有不斷提(ti)高(gao)孩子(zi)(zi)的(de)免疫能力，才(cai)能更(geng)好的(de)抵御(yu)外來疾病(bing)的(de)侵襲。

從一開始就建立好習(xi)慣，總是(shi)比日后(hou)打破壞習(xi)慣要(yao)更加(jia)容易。在寶貝進入“吃飯”行列的(de)最初，就幫他建立一個健(jian)康(kang)的(de)飲(yin)食習(xi)慣。對他的(de)一生的(de)健(jian)康(kang)都有(you)益。

寶貝1歲之后，就要(yao)逐漸從吃輔食過渡到和爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽媽一(yi)起吃飯了(le)。養(yang)成(cheng)一(yi)個良好(hao)的(de)飲食習慣，是這一(yi)時(shi)期(甚至更早一(yi)些(xie)，也(ye)包括(kuo)日(ri)后更長一(yi)些(xie)的(de)時(shi)間)特別重要(yao)的(de)一(yi)項任務(wu)。要(yao)知道(dao)，孩子最初3年的(de)飲食習慣，會影(ying)響他一(yi)生對食物的(de)喜好(hao)、偏(pian)愛(ai)和拒(ju)絕。

所有(you)的(de)爸爸媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)都希望孩(hai)(hai)子不挑食(shi)，但寶(bao)貝(bei)天性，好吃賴吃總是分得無(wu)比清楚(chu)，越(yue)長大，他的(de)這種(zhong)就(jiu)意識就(jiu)越(yue)清晰。于是，我們就(jiu)要(yao)在孩(hai)(hai)子接(jie)觸各(ge)種(zhong)各(ge)樣食(shi)物的(de)最開(kai)始，幫助(zhu)他習慣、適應甚至是喜歡上一種(zhong)健康的(de)飲食(shi)生(sheng)活。下面有(you)6個原(yuan)則，請爸爸媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)們參考。

1. 媽媽不挑食

“孩(hai)(hai)子(zi)開始(shi)學習認識味道(dao)的(de)最初途徑之一(yi)(yi)，就是通(tong)過羊(yang)水和(he)母乳(ru)。”美國(guo)費城Monell化(hua)學感覺(jue)中心的(de)味覺(jue)研究員(yuan)Julie Mennella博士(shi)向我們解(jie)釋道(dao)，“研究發現，母親在懷孕(yun)的(de)時候(hou)吃的(de)東西以及哺乳(ru)時候(hou)分(fen)泌的(de)乳(ru)汁，會影響到(dao)孩(hai)(hai)子(zi)日后(hou)對食(shi)(shi)物(或者(zhe)說是孩(hai)(hai)子(zi)對食(shi)(shi)物的(de)口(kou)味)的(de)接受傾向。”同時，研究者(zhe)還發現，母乳(ru)喂養的(de)孩(hai)(hai)子(zi)要比人工喂養的(de)孩(hai)(hai)子(zi)更不挑食(shi)(shi)(甚至這種(zhong)好習慣可以一(yi)(yi)直延續(xu)到(dao)成年)，特別(bie)是當(dang)喂奶的(de)媽媽們不挑食(shi)(shi)的(de)時候(hou)。

當然(ran)(ran)，在孩子成長的過程中，父母首先(xian)要以身作則，自己保(bao)持(chi)一個(ge)良好(hao)的飲食(shi)習慣(guan)。如果你(ni)們不(bu)挑揀(jian)蔬菜的味道(dao)什么(me)都吃、常(chang)常(chang)吃一些粗(cu)糧、在飯桌(zhuo)上準備足夠而適量的魚、肉，孩子就會把這樣(yang)的飲食(shi)習慣(guan)看作自然(ran)(ran)而然(ran)(ran)，而不(bu)會產生挑食(shi)的模仿(fang)效應了。

2. 讓牛奶成為日常

研究發現(xian)，絕大多數孩(hai)(hai)子(zi)(zi)每(mei)天不(bu)能(neng)攝(she)取足夠(gou)的(de)(de)牛(niu)奶。兒童時期是(shi)骨骼發育的(de)(de)關(guan)鍵時期，孩(hai)(hai)子(zi)(zi)每(mei)天需(xu)要大概(gai)兩杯(bei)牛(niu)奶，來幫助骨骼的(de)(de)強健。專家還建議，在孩(hai)(hai)子(zi)(zi)兩歲(sui)之后，就可以用低脂(zhi)奶來代替全脂(zhi)奶給孩(hai)(hai)子(zi)(zi)喝(he)。如果孩(hai)(hai)子(zi)(zi)不(bu)愿意，你可以告訴他，喝(he)低脂(zhi)奶為(wei)的(de)(de)是(shi)不(bu)使他發胖，使他能(neng)跑得(de)(de)快跳得(de)(de)高。

3. 豐富的食物，豐富的口味

大(da)多數孩(hai)(hai)子(zi)開(kai)始(shi)(shi)接(jie)觸固體食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)是從6個月(yue)開(kai)始(shi)(shi)的(de)(de)。當(dang)你開(kai)始(shi)(shi)給孩(hai)(hai)子(zi)添(tian)加輔食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)時候，要按照通常的(de)(de)規則，等孩(hai)(hai)子(zi)接(jie)受了一(yi)種(zhong)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，再(zai)添(tian)加下一(yi)種(zhong)，這為的(de)(de)是觀察一(yi)下孩(hai)(hai)子(zi)是否對(dui)哪些食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)有過敏反(fan)應。不(bu)(bu)過，當(dang)孩(hai)(hai)子(zi)能夠接(jie)受一(yi)種(zhong)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)之(zhi)后，父母千萬不(bu)(bu)要害怕去繼續擴大(da)孩(hai)(hai)子(zi)接(jie)觸食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)范圍。孩(hai)(hai)子(zi)在(zai)小的(de)(de)時候接(jie)觸越多各(ge)(ge)種(zhong)口(kou)味、各(ge)(ge)種(zhong)氣味、不(bu)(bu)同質地的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，對(dui)他們將來對(dui)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)接(jie)受性越有幫助。

4. 拒絕甜飲料

兒童時期(qi)的(de)(de)(de)(de)肥(fei)胖似乎不能(neng)歸罪于任(ren)何(he)一(yi)種食物的(de)(de)(de)(de)效應，但專家(jia)(jia)們(men)嚴(yan)肅地(di)指出：那些五顏六色(se)的(de)(de)(de)(de)無比誘人的(de)(de)(de)(de)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)碳酸飲(yin)料(liao)，其實正在沖擊著孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)生活，這(zhe)就是最大的(de)(de)(de)(de)問(wen)題所在。“American Dietetic Association”雜志做過這(zhe)樣一(yi)個實驗：讓一(yi)些7個月(yue)的(de)(de)(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用奶瓶喝一(yi)點(dian)碳酸飲(yin)料(liao)，到(dao)了他們(men)兩(liang)歲(sui)，其中便(bian)有(you)(you)(you)1/4的(de)(de)(de)(de)孩子(zi)幾(ji)乎每天都要喝一(yi)點(dian)甜(tian)飲(yin)料(liao)。加州Sansun醫學(xue)(xue)研究學(xue)(xue)院的(de)(de)(de)(de)兒科(ke)專家(jia)(jia)主(zhu)任(ren)、醫學(xue)(xue)博士(shi)Fima Lifshitz告誡父母們(men)：“家(jia)(jia)中根(gen)本不要有(you)(you)(you)碳酸飲(yin)料(liao)！它除了增加熱量和滿足口味(wei)的(de)(de)(de)(de)欲望之外，沒(mei)有(you)(you)(you)任(ren)何(he)的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值。” 而同時，盡管果(guo)汁相對(dui)來說會有(you)(you)(you)更營養一(yi)些，但果(guo)汁飲(yin)料(liao)中，也是含有(you)(you)(you)大量的(de)(de)(de)(de)糖份的(de)(de)(de)(de)。

所以(yi)(yi)，父母可以(yi)(yi)自己給孩(hai)子榨(zha)一些100%的鮮果(guo)汁(zhi)。對于6歲(sui)以(yi)(yi)下(xia)的孩(hai)子，可以(yi)(yi)每天給他們喝(he)110～170克(ke)鮮果(guo)汁(zhi)，6歲(sui)以(yi)(yi)上可以(yi)(yi)每天喝(he)340克(ke)。為了沖淡其中(zhong)的熱量，你也可以(yi)(yi)把鮮果(guo)汁(zhi)中(zhong)加上水。當然，最好的解渴飲品其實(shi)還是白開水。

5. 吃東西要有規律

孩(hai)子(zi)一天(tian)到(dao)晚吃(chi)東(dong)(dong)西，就會使他逐漸喪(sang)失感覺(jue)真(zhen)正餓(e)的能(neng)力(li)。他覺(jue)得(de)無聊了吃(chi)東(dong)(dong)西、覺(jue)得(de)緊張或(huo)煩躁了吃(chi)東(dong)(dong)西、玩兒的時候吃(chi)東(dong)(dong)西、在路(lu)途上(shang)吃(chi)東(dong)(dong)西……這種習慣不(bu)僅會導致孩(hai)子(zi)發胖(pang)，還會使他因為不(bu)正常(chang)吃(chi)飯(fan)而營養(yang)不(bu)良。1歲左(zuo)右的孩(hai)子(zi)，應(ying)該每天(tian)吃(chi)3頓(dun)飯(fan)，兩(liang)次加餐(can)，每餐(can)之間相隔3～4小(xiao)時。這時候是孩(hai)子(zi)身體(ti)結(jie)構旺(wang)盛發育的時期，所(suo)以每天(tian)要按(an)時按(an)頓(dun)按(an)量(或(huo)適(shi)量)給孩(hai)子(zi)吃(chi)東(dong)(dong)西。

父母一定(ding)不(bu)要(yao)為了(le)讓(rang)孩子(zi)安靜或者讓(rang)他有事(shi)兒做不(bu)打攪你，就給他零食吃，比如在開車的(de)時候(hou)，或者去購物(wu)的(de)時候(hou)。“孩子(zi)需要(yao)明白，食物(wu)是(shi)用來添飽(bao)肚(du)子(zi)、讓(rang)自己(ji)不(bu)餓的(de)，而(er)不(bu)是(shi)用來滿足精(jing)神或情感的(de)一些需要(yao)，或者緩解無聊的(de)。”華(hua)盛頓大學的(de)營養(yang)學專家、高(gao)級(ji)醫師Connie Diekman 建議父母。

6. 抵制壓力

孩(hai)子(zi)逐漸(jian)長大(da)，逐漸(jian)會接觸到更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人：鄰居、親戚、小(xiao)伙伴(ban)等等。即使在你自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家里堅持著健(jian)康綠(lv)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)習慣，那些“垃圾(ji)食(shi)(shi)品”對孩(hai)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)誘惑還是(shi)無處不(bu)在。大(da)人會用(yong)(yong)糖來(lai)哄小(xiao)孩(hai)，小(xiao)朋(peng)友(you)手中有(you)(you)顏(yan)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水很(hen)(hen)吸引人，快餐廣告的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)象讓孩(hai)子(zi)喜愛。非(fei)健(jian)康飲(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓(ya)力真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)(hen)大(da)。首先，父母(mu)們可以(yi)盡(jin)量(liang)(liang)向親友(you)說明自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則，請(qing)他們不(bu)要用(yong)(yong)這些東(dong)西來(lai)哄逗孩(hai)子(zi)，也不(bu)要在孩(hai)子(zi)面前強調這些東(dong)西有(you)(you)多(duo)好吃。另外(wai)，盡(jin)量(liang)(liang)在孩(hai)子(zi)吃過飯后，再(zai)和(he)其(qi)他小(xiao)朋(peng)友(you)一起玩兒(er)，吃飽了額肚子(zi)總(zong)是(shi)對誘惑要降低幾分熱情的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。再(zai)有(you)(you)就是(shi)，要耐心地溫和(he)地給孩(hai)子(zi)講為什么不(bu)能吃那些垃圾(ji)食(shi)(shi)品，用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)語(yu)言和(he)道(dao)理都(dou)要盡(jin)量(liang)(liang)簡(jian)單淺(qian)易，不(bu)要怕(pa)小(xiao)寶(bao)貝(bei)聽不(bu)懂你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，久而(er)久之，他就能聽懂，并且形(xing)成自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潛(qian)意識，幫助(zhu)他來(lai)抵制誘惑，判斷自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)選取(qu)了。

Tips

國外一(yi)項關于3000名幼兒(er)飲食(shi)習慣的調(diao)查(cha)數據，也許會(hui)給(gei)國內的父母一(yi)些(xie)警(jing)示。雖然我(wo)們與(yu)外國人的生(sheng)活和飲食(shi)有很多不(bu)同，但(dan)是，俗(su)話說“壞容易，學好(hao)難”，某(mou)些(xie)“垃圾”習慣已經(jing)在(zai)侵蝕著寶(bao)寶(bao)們的生(sheng)活了。爸(ba)爸(ba)媽(ma)媽(ma)們為了孩(hai)子健康，一(yi)定(ding)要引以為戒啊！

* 1～2歲的(de)(de)(de)孩子，每天需要(yao)的(de)(de)(de)熱量為(wei)950卡(ka)。但實(shi)際(ji)調查(cha)顯示，這個年齡組實(shi)際(ji)每天攝取的(de)(de)(de)熱量為(wei)1220卡(ka)，比實(shi)際(ji)需要(yao)多了將近30%。

* 據統計，在(zai)兩歲以下的孩子中，有起碼1/3的孩子不吃水果或者不吃蔬菜。

* 有60%的(de)1歲以上的(de)孩子每(mei)天(tian)至少會吃一(yi)塊甜點或(huo)者(zhe)糖。而30%～40%的(de)15個月以上的(de)孩子，幾(ji)乎每(mei)天(tian)都能嘗(chang)到(dao)甜果(guo)汁，有10%的(de)孩子還(huan)會接觸到(dao)碳酸飲料。