鯪鯽(ji)魚(yu)也叫“青皮子魚(yu)”,是海魚(yu),它(ta)長(chang)得(de)跟淡水的鯽(ji)魚(yu)差(cha)不多,不過它(ta)可(ke)要比鯽(ji)魚(yu)鮮(xian)香很多,而且(qie)幾乎沒有(you)什么魚(yu)腥味。
鯪鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)價(jia)錢(qian)很(hen)便(bian)宜,海(hai)鮮(xian)市場上一(yi)般不超過6元一(yi)斤,而且鯪鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)冷凍(dong)(dong)(dong)后也(ye)不會(hui)出(chu)現什么異味(wei),所以(yi)比較(jiao)適合冷凍(dong)(dong)(dong)保存或制做魚(yu)(yu)(yu)干(gan)。買(mai)回家的(de)(de)鯪鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)去(qu)除魚(yu)(yu)(yu)鰓和內臟,把腹中(zhong)的(de)(de)黑膜(mo)刮(gua)洗(xi)干(gan)凈,撒上鹽(yan)腌透然后晾曬至半干(gan)入冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)(dong)(dong)保存,想(xiang)吃的(de)(de)時候取出(chu)來或煎(jian)或烤都特(te)別的(de)(de)過癮(yin),也(ye)可以(yi)把洗(xi)凈的(de)(de)鯪鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)直接入冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)(dong)(dong)保存。
鯪(ling)鯽(ji)魚是夏季燒烤攤(tan)上(shang)特(te)(te)別(bie)受歡(huan)迎的(de)(de)烤魚,鯪(ling)鯽(ji)魚烤制的(de)(de)時候不用刷油(you)都(dou)會(hui)滋啦(la)啦(la)的(de)(de)冒油(you),抹(mo)上(shang)蒜蓉辣(la)醬搭(da)配(pei)啤酒特(te)(te)別(bie)的(de)(de)過癮。鯪(ling)鯽(ji)魚煎(jian)著(zhu)吃也非常的(de)(de)香,它的(de)(de)魚肉入口有些(xie)面面的(de)(de)感覺,雖然(ran)魚刺比較(jiao)多但都(dou)是小軟刺,因(yin)此很容易(yi)煎(jian)酥。