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基本介紹

白(bai)扁豆，一(yi)種農(nong)作物，可(ke)曬干，炒后可(ke)食(shi)用。原產印度(du)、印度(du)尼西亞等熱帶(dai)地(di)區，約(yue)在(zai)漢(han)晉(jin)間(jian)引(yin)入我國。秋、冬二季采收(shou)成(cheng)熟果實，曬干，取出種子，再曬干。

種子扁橢圓形或扁卵(luan)圓形，表(biao)面(mian)淡(dan)莧(xian)白色或淡(dan)黃(huang)色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起(qi)的(de)白色半月(yue)形種阜。氣微，味淡(dan)，嚼之有豆(dou)腥味。

生長與分布

白扁(bian)豆喜(xi)溫暖濕(shi)潤氣候(hou)，怕寒霜，受霜害后，輕(qing)者影響生長，重(zhong)者死亡。苗期(qi)需潮濕(shi)，應注(zhu)意(yi)澆水(shui)。花(hua)期(qi)要求干旱，空(kong)氣和土壤濕(shi)度大，容易落花(hua)。喜(xi)歡肥沃、排(pai)水(shui)良好(hao)的砂質(zhi)壤上(shang)種植。

主要分(fen)布于遼寧、河北、山(shan)(shan)西(xi)、陜(shan)西(xi)、山(shan)(shan)東、江蘇、安徽、浙江、江西(xi)、福(fu)建、臺(tai)灣、河南(nan)、湖北、湖南(nan)、廣東、海南(nan)、廣西(xi)、四川、貴州、云南(nan)等地。

形態及特征

一年生纏繞草質藤本。莖光(guang)滑。羽狀(zhuang)(zhuang)三出(chu)復葉(xie)(xie)，小葉(xie)(xie)3，頂生小葉(xie)(xie)寬三角狀(zhuang)(zhuang)，側生小葉(xie)(xie)斜卵形，托(tuo)葉(xie)(xie)小，披針形。總狀(zhuang)(zhuang)花序腋(ye)生，直立，花序軸(zhou)粗壯；花2至多朵；小苞片2，脫(tuo)落；萼(e)闊鐘狀(zhuang)(zhuang)，萼(e)齒5，不等；花冠蝶形，白色(se)或紫紅色(se)，長約2厘(li)米，旗瓣基部具(ju)耳。

莢果(guo)倒卵(luan)狀(zhuang)長橢(tuo)圓形，微(wei)彎，扁(bian)平，長5-7厘米；種子(zi)2-5，白色(se)或紫(zi)黑色(se)，長約8毫米。花期(qi)7-8月，果(guo)期(qi)9-10月。成熟后呈扁(bian)橢(tuo)圓形或扁(bian)卵(luan)圓形，長約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。

表面黃白色，平(ping)滑而光澤(ze)，一(yi)(yi)側邊緣有(you)半月(yue)形(xing)白色突起的(de)種(zhong)(zhong)阜(fu)，約占周(zhou)徑的(de)1/3-1/2，剝去后(hou)可見凹陷的(de)種(zhong)(zhong)臍，緊接(jie)種(zhong)(zhong)阜(fu)一(yi)(yi)端有(you)1珠孔，另(ling)端有(you)短(duan)的(de)種(zhong)(zhong)脊。質(zhi)堅硬。種(zhong)(zhong)皮薄脆，內有(you)子葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhi)。嚼(jiao)之有(you)豆腥氣。花(hua)期7-9月(yue)；果期9-11月(yue)。

生活習性

白扁豆為1年(nian)生(sheng)草(cao)質藤本，喜溫暖、潮濕(shi)的(de)氣候(hou)和陽光充足的(de)環境。怕旱、怕霜凍。在(zai)土層深厚、肥沃(wo)疏松、排水良(liang)(liang)好的(de)沙質壤(rang)土生(sheng)長良(liang)(liang)好。黏(nian)重、低(di)洼易積水的(de)地塊不宜種植。

栽培方法

選地整地

選擇(ze)土層(ceng)深厚、疏松、富(fu)含腐殖(zhi)質的向陽地塊成片種植，也可利(li)用房前屋后、零星地塊種植。

種植

4月下(xia)旬(xun)，在整(zheng)好的畦面上，按行(xing)距(ju)60cm、穴(xue)(xue)(xue)距(ju)50cm挖(wa)穴(xue)(xue)(xue)，穴(xue)(xue)(xue)徑和(he)深各10cm，每(mei)穴(xue)(xue)(xue)施入(ru)(ru)土雜肥5kg，與(yu)底土混勻作基肥，每(mei)穴(xue)(xue)(xue)播入(ru)(ru)3～4粒種子，播后蓋1層厚4cm的細土，然后澆水濕潤，并蓋草保溫、保濕。出(chu)苗后撤除蓋草。

田間管理

當(dang)苗(miao)高(gao)(gao)10～15cm時(shi)，進(jin)行(xing)中(zhong)耕(geng)除草(cao)并間苗(miao)，每穴(xue)留(liu)壯苗(miao)2株，每畝（667m2，下同）追(zhui)施腐熟人畜(chu)糞(fen)水(shui)1000kg。以后(hou)根據(ju)雜草(cao)生長狀況，再中(zhong)耕(geng)除草(cao)2～3次(ci)，封行(xing)后(hou)停止中(zhong)耕(geng)除草(cao)。當(dang)苗(miao)高(gao)(gao)30cm時(shi)，搭設(she)“人”字形支架，引導莖蔓攀援(yuan)生長。苗(miao)期保持田間濕潤，花(hua)期節(jie)制澆水(shui)，雨季(ji)及時(shi)疏溝排(pai)水(shui)。開花(hua)前，本著“剪小(xiao)不剪大(da)、剪密不剪稀”的(de)原則，剪去部分分枝，使養分集中(zhong)開花(hua)結(jie)果。

病蟲防治

銹病

發(fa)病初期，葉片(pian)產生黃白(bai)色斑點，后病斑中央凸起呈暗(an)褐色小(xiao)皰(pao)，破裂后散發(fa)出銹褐色粉(fen)末。最(zui)后葉片(pian)枯黃脫落。防(fang)(fang)治(zhi)方法(fa)：發(fa)病初期，用(yong)25%的(de)粉(fen)銹寧可濕性(xing)粉(fen)劑(ji)1000倍液(ye)噴(pen)霧防(fang)(fang)治(zhi)。

蚜蟲

群集在嫩(nen)莖、嫩(nen)葉上吸(xi)取汁(zhi)液(ye)。防(fang)治(zhi)方法：用(yong)10%的(de)吡蟲啉1500倍液(ye)或50%的(de)抗蚜(ya)威可濕性粉劑2 000倍液(ye)噴殺(sha)。

采收加工

扁(bian)豆(dou)花(hua)于6～7月(yue)份含苞待放時采摘，扁(bian)豆(dou)花(hua)采后直接曬(shai)干即(ji)成商(shang)品(pin)。秋天(tian)，當果(guo)殼變為黃白色略現皺(zhou)縮時采摘。

白(bai)扁(bian)豆(dou)采(cai)收后曬干(gan)，用木棒拍(pai)打出(chu)種子(zi)，除(chu)去雜質，曬干(gan)即(ji)成(cheng)(cheng)商品；種皮(pi)(pi)，先將白(bai)扁(bian)豆(dou)放入(ru)水中浸泡(pao)到(dao)種皮(pi)(pi)鼓起后剝取，曬干(gan)即(ji)成(cheng)(cheng)商品。白(bai)扁(bian)豆(dou)以(yi)身干(gan)、粒大(da)、整齊(qi)飽(bao)滿、色(se)白(bai)者為(wei)佳(jia)；扁(bian)豆(dou)花以(yi)身干(gan)、完(wan)整、未完(wan)全(quan)開放、色(se)黃(huang)白(bai)者為(wei)佳(jia)。

價值及其他

白扁(bian)豆一身都是(shi)寶(bao)，它(ta)的(de)果皮(pi)（扁(bian)豆衣）、花(hua)(hua)、葉(xie)均可(ke)入藥。扁(bian)豆衣能健脾、化濕(shi)(shi)，用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療痢疾、腹瀉、腳氣、浮腫等；扁(bian)豆花(hua)(hua)能解暑(shu)化濕(shi)(shi)、和中健脾，用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療夏傷暑(shu)濕(shi)(shi)、發(fa)熱(re)、泄瀉、痢疾、赤(chi)白帶(dai)下、跌打傷腫等；扁(bian)豆葉(xie)能消(xiao)暑(shu)利濕(shi)(shi)、解毒(du)消(xiao)腫，用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療暑(shu)濕(shi)(shi)吐(tu)瀉、瘡癤腫毒(du)、蛇蟲咬傷等癥(zheng)。