蟲茶又叫“茶精”,主要產(chan)在貴(gui)州、湖(hu)南、廣西部分地(di)區,三地(di)各有(you)特(te)點,貴(gui)州黔東(dong)南蟲茶產(chan)量第一(yi),質量最優。
銷往東南亞(ya)一(yi)些國家和港澳地區主要是此區域蟲茶(cha)。
蟲茶(cha)并不是(shi)茶(cha),而是(shi)由(you)一種名叫(jiao)“米縞(gao)螟”的幼(you)蟲,采食茶(cha)葉后留下的糞(fen)便干制而成,沖泡之(zhi)后色如(ru)茶(cha)水,故有“茶(cha)”名。
蟲茶(cha)泡出茶(cha)來,香氣四溢,喝(he)上幾口,味(wei)(wei)道醇香甘甜,沁人心脾,令人回味(wei)(wei)無(wu)窮。蟲茶(cha)經多年陳化后,口味(wei)(wei)更(geng)醇和,藥性更(geng)溫和。
蟲茶(cha)在我(wo)國的(de)生產和飲用有(you)悠(you)久的(de)歷史,屬我(wo)國湘桂(gui)黔山區特(te)有(you)的(de)林業昆蟲產品(pin),深受東南(nan)亞、港澳(ao)華僑的(de)青睞(lai),已經成為我(wo)國傳統出口的(de)名牌特(te)種茶(cha)。
蟲茶是昆蟲食(shi)葉后排(pai)泄的蟲糞粒泡制的奇特飲料,入口清香(xiang)涼爽,余味怡(yi)思,潤喉益腑,其味甚(shen)佳,且具(ju)保健功能,是聞(wen)名國內外的特種飲用佳茶。
明代(dai)李時珍在(zai)《本草(cao)綱(gang)目》中有"茶(cha)(cha)蛀(zhu)(zhu)蟲,此裝茶(cha)(cha)籠(long)內蛀(zhu)(zhu)蟲也,取其屎用"、"蛀(zhu)(zhu)屑+ 主治(zhi), 耳出(chu)汁??"等文(wen)。清(qing)代(dai)《城步(bu)縣鄉土志(zhi)》卷(juan)五中有"茶(cha)(cha)雖粗惡(e),置之(zhi)舊籠(long)一二(er)年(nian)或數年(nian),茶(cha)(cha)悉(xi)化為(wei)蟲,余名'蟲茶(cha)(cha)'"。
蟲(chong)茶是一種(zhong)很好(hao)的醫藥保健飲料,據(ju)記(ji)載,蟲(chong)茶具有清熱、祛暑、解(jie)毒(du)、健胃(wei)、助消化等功效,對(dui)腹瀉、鼻衄、牙(ya)齦出血(xue)和痔出血(xue)均有較好(hao)療效。
據初步分(fen)析(xi),蟲茶的(de)營養(yang)價(jia)值高(gao)于(yu)普通茶葉,含有18至(zhi)19種氨基酸,一(yi)定量(liang)的(de)粗蛋(dan)白(bai)、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養(yang)成分(fen),還含有人體所需的(de)微量(liang)元素。
茶(cha)收貯經久,又能(neng)消痰順氣,因此(ci)它(ta)是一種很好的(de)醫藥保健(jian)速溶飲(yin)料。經常飲(yin)用蟲茶(cha),能(neng)止(zhi)渴提神、降壓利(li)尿、健(jian)脾養胃、幫助消化(hua)、順氣化(hua)痰、解毒消腫等。
據科學分析,它除(chu)了(le)具有一般茶葉所含(han)的(de)鞣質和各種維生素外,還含(han)有昆(kun)蟲激素和止血(xue)物質,人們常用它來治療腹(fu)瀉、鼻衄(nv)、牙齦出血(xue)和痔瘡便血(xue),久服對(dui)預防高血(xue)壓、心臟病(bing)有較好的(de)作(zuo)用。
蟲(chong)茶(cha)有(you)很好的(de)保(bao)健功能。蟲(chong)茶(cha)飲起來馥(fu)郁甘冽,醇香(xiang)宜(yi)人。但(dan)(dan)說到底,這總是蟲(chong)類排泄(xie)物,有(you)人會(hui)對它產生一(yi)種(zhong)不(bu)舒服的(de)心(xin)理,但(dan)(dan)如(ru)果品嘗過它的(de)清香(xiang)并(bing)了解它的(de)保(bao)健作用,你可能就(jiu)會(hui)喜歡它。
“蟲(chong)茶(cha)(cha)(cha)”其實(shi)只是一種統稱,根(gen)據產地及昆蟲(chong)所取食的植物不同而異,蟲(chong)茶(cha)(cha)(cha)主(zhu)要(yao)品種有城步蟲(chong)茶(cha)(cha)(cha)、桂林蟲(chong)茶(cha)(cha)(cha)、貴州蟲(chong)茶(cha)(cha)(cha)、通(tong)道蟲(chong)茶(cha)(cha)(cha)。
僅為湖南城步(bu)縣所(suo)產(chan),產(chan)量最為稀少,價格每(mei)斤動輒萬(wan)元以(yi)上,市(shi)場少見。
從2009年,中央(yang)電視臺走進科學節目(mu)專題報(bao)道(dao)城(cheng)步蟲(chong)茶(cha)后,城(cheng)步蟲(chong)茶(cha)名(ming)氣更是大增。
特點突出,城步(bu)蟲茶的口感似普(pu)洱,湯色清亮(liang),與高檔紅酒(jiu)相同(tong)。城步(bu)蟲茶是唯(wei)一(yi)有歷史資料記載(當年進貢朝廷就是城步(bu)蟲茶),也是唯(wei)一(yi)有科學研究證實(shi)營(ying)養價(jia)值的,價(jia)格(ge)高才(cai)是合理的市場價(jia)值。
主要產(chan)自貴州赤(chi)水及周(zhou)圍地區(qu),以四(si)洞(dong)溝所產(chan)最為著名。四(si)洞(dong)溝蟲(chong)茶(cha)年產(chan)稀少僅(jin)200斤,蟲(chong)茶(cha)按克稱重,貴如(ru)黃金。其他(ta)地區(qu)白茶(cha)蟲(chong)茶(cha)產(chan)量也不(bu)多,市場占有(you)不(bu)多。
2007年中央(yang)七臺做過赤(chi)(chi)水蟲(chong)(chong)茶(cha)(cha)節(jie)目,赤(chi)(chi)水蟲(chong)(chong)茶(cha)(cha)從此揚名,之后又有幾次相(xiang)關的節(jie)目介紹過赤(chi)(chi)水蟲(chong)(chong)茶(cha)(cha),現今赤(chi)(chi)水優質蟲(chong)(chong)茶(cha)(cha)每斤(jin)價格千元都惜(xi)售,本地消費(fei)蟲(chong)(chong)茶(cha)(cha)也較多。
桂(gui)林(lin)蟲(chong)(chong)茶(cha)與城步蟲(chong)(chong)茶(cha)制(zhi)作(zuo)工藝略有(you)不(bu)同,桂(gui)林(lin)蟲(chong)(chong)茶(cha)是將(jiang)吃了化(hua)香樹(shu)葉(xie)后的(de)(de)蟲(chong)(chong)子排出(chu)的(de)(de)蟲(chong)(chong)屎,與蜂蜜、茶(cha)葉(xie)按一定的(de)(de)比(bi)例(li)混(hun)合。
因為含有蜂蜜,桂(gui)林(lin)蟲茶具有調節腸(chang)胃的功效(xiao),而且泡出的茶水更為甘甜。
通道(dao)蟲(chong)茶是全國(guo)蟲(chong)茶的(de)一個地方品種,通道(dao)縣各地民間(jian)都有制作,其中(zhong)芋頭古侗寨的(de)芋都蟲(chong)茶最為(wei)有名,最要分(fen)為(wei)鉤藤蟲(chong)茶、化香蟲(chong)茶,苦葉(xie)蟲(chong)茶和藤葉(xie)蟲(chong)茶。
湖南(nan)通(tong)道侗族自(zi)治縣是(shi)林業覆蓋(gai)面(mian)廣,人口稀少,生長著(zhu)很多(duo)野(ye)生的鉤藤(teng)樹、化香(xiang)樹、藤(teng)茶和苦茶樹。
侗族同胞采集(ji)這(zhe)幾種樹葉蓋(gai)棚堆放(fang),潑上淘米水引(yin)誘蟲子上來產卵繁(fan)殖,經過(guo)一兩年的漫長時間,幼蟲吃(chi)光樹葉排泄出黑褐色的茶葉糞便,然(ran)后收集(ji)篩選曬(shai)干而成(cheng)。
飲(yin)用蟲茶(cha)時(shi)要先(xian)在杯中倒入開水,后放(fang)入適量蟲茶(cha),蓋好蓋子。蟲茶(cha)粒先(xian)漂浮在水面(mian),待其緩(huan)緩(huan)下沉到杯底并開始溶化時(shi)即可飲(yin)用。用蟲茶(cha)泡出的茶(cha)水清香宜人(ren),沁(qin)人(ren)心肺(fei),飲(yin)之令(ling)人(ren)頓感心曠神怡。
黑色化(hua)香蟲(chong)(chong)(chong)茶,是現(xian)在銷量(liang)最(zui)大,飲(yin)用者最(zui)多的蟲(chong)(chong)(chong)茶,產(chan)自(zi)貴州廣西湖南等(deng)地,廣東涼茶也普(pu)遍使用此(ci)蟲(chong)(chong)(chong)茶,據說王(wang)老吉(ji)加(jia)多寶涼茶就添加(jia)一定比例的蟲(chong)(chong)(chong)茶。飛虎(hu)將蟲(chong)(chong)(chong)茶口味醇厚,帶(dai)有(you)大自(zi)然的清香,與陳(chen)年普(pu)洱有(you)些(xie)類(lei)似。
飛虎(hu)將蟲(chong)茶(cha)(cha)產自(zi)貴州(zhou)高海拔多云霧的(de)高山,只選古樹大樹葉(xie)堆放(fang)。蟲(chong)茶(cha)(cha)經(jing)3-5年自(zi)然發酵氧化(hua),新(xin)茶(cha)(cha)的(de)浮躁已經(jing)去除,又因經(jing)多年的(de)云霧侵沁,蟲(chong)茶(cha)(cha)外表有一種(zhong)水晶般的(de)光澤(ze),甚是迷人(ren),尤其后期存放(fang),變化(hua)豐富(fu),實(shi)為蟲(chong)茶(cha)(cha)精品。
蟲茶質量高(gao)低是由產(chan)地海拔(ba)高(gao)低、產(chan)地氣候、產(chan)地云霧、所產(chan)蟲茶色澤、濃度、口感、功效、是否(fou)陳年等綜合因素決(jue)定。蟲茶以產(chan)地海拔(ba)高(gao),氣候云霧適(shi)中為(wei)(wei)佳。色澤黑亮為(wei)(wei)上,色灰無光為(wei)(wei)下。