基本概況
五河沱湖(hu)螃蟹生產歷史悠久,相傳明太(tai)祖朱元(yuan)璋(zhang)曾在此品蟹賞菊(ju)。八十年代中期,
五河沱湖(hu)承擔了國家星火計劃項(xiang)目(mu)-《河蟹人工養殖技術(shu)開發》,螃(pang)蟹生產(chan)有了迅速發展,年產(chan)量(liang)達(da)150噸(dun)以上,成為五河的龍頭和特色產(chan)業,養殖面積和產(chan)量(liang)位居皖北(bei)之首,五河人民衣在(zai)螃(pang)蟹、食在(zai)螃(pang)蟹、住(zhu)在(zai)螃(pang)蟹、行在(zai)螃(pang)蟹,當地有一(yi)句俗語叫 "吃蟹飯、住(zhu)蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎",螃(pang)蟹養殖在(zai)沱湖(hu)經濟發展中的作(zuo)用(yong)可(ke)窺一(yi)斑(ban)。
特點
(1)天然(ran)(ran)養(yang)殖(zhi),病少(shao)體(ti)健。沱湖(hu)是(shi)省級自(zi)然(ran)(ran)保護區(qu),發源于河南虬溝,全長(chang)270公(gong)里, 沱湖(hu)面積6萬多畝,沿途無工業(ye)污染,是(shi)皖北最大(da)的(de)天然(ran)(ran)淡(dan)水(shui)湖(hu)。沱湖(hu)水(shui)質(zhi)清新、水(shui)草豐茂(mao),野生小雜魚、蝦、螺、蚌種類豐富,生態系(xi)統完(wan)好,螃蟹養(yang)殖(zhi)基(ji)本靠湖(hu)內天然(ran)(ran)餌料,不需投喂人(ren)工配合飼(si)料,而且主要以大(da)水(shui)面稀植流放(fang)模式養(yang)殖(zhi),所產螃蟹、"青殼(ke)、白肚、金爪、褐螯(ao)",體(ti)色純正,體(ti)格健壯,是(shi)真正的(de)純天然(ran)(ran)綠(lv)色食品(pin)。
成蟹(xie)殼肉盈(ying)實,膏脂豐腴,蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物和維生素a等營(ying)養成份(fen)特別(bie)豐富。煮(zhu)熟(shu)后,體色勻紅(hong),蟹(xie)殼薄而脆(cui)鈣質含量高,吃起(qi)來"吱哩咔嚓"作(zuo)響。
(2)質(zhi)(zhi)優(you)味(wei)美,營養(yang)豐富(fu)。由于(yu)沱(tuo)(tuo)湖(hu)螃(pang)蟹(xie)不投(tou)喂人工配合飼料,生(sheng)長(chang)階段(duan)全部采食沱(tuo)(tuo)湖(hu)天然餌料,成蟹(xie)殼肉盈(ying)實,膏脂豐腴,雌蟹(xie)"蟹(xie)黃"油紅如榴米,雄(xiong)蟹(xie)"蟹(xie)黃"通(tong)透如玉;蟹(xie)肉微甜(tian)、味(wei)鮮(xian),蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合物和維生(sheng)素A等營養(yang)成分特別豐富(fu)。據測定,每100克沱(tuo)(tuo)湖(hu)蟹(xie)肉中含(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)15克,鐵14毫克,核黃素0.72毫克,維生(sheng)素A5970國際單位,各項指(zhi)標均(jun)優(you)于(yu)陽澄湖(hu)螃(pang)蟹(xie)。
(3)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)響亮,市場(chang)走俏(qiao)。早在(zai)1996年(nian),沱(tuo)湖(hu)螃蟹就注冊了"沱(tuo)湖(hu)牌(pai)(pai)(pai)"商(shang)標。從2004年(nian)起,"沱(tuo)湖(hu)牌(pai)(pai)(pai)"螃蟹,先后榮獲"中國(guo)十(shi)大(da)名蟹"、"綠色A級(ji)食(shi)品(pin)"、"安(an)徽省名牌(pai)(pai)(pai)農產(chan)(chan)品(pin)"、"安(an)徽省著名商(shang)標"、"蚌(bang)埠市名優產(chan)(chan)品(pin)"等多項(xiang)美譽,目前正在(zai)申報"中國(guo)牌(pai)(pai)(pai)農產(chan)(chan)品(pin)"認證。
(4)安徽(hui)五(wu)河縣"沱湖(hu)螃蟹"喜(xi)獲(huo)國(guo)家(jia)地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)產品保護 2011-01-22 國(guo)家(jia)質檢(jian)總(zong)局(ju)日(ri)前發布告(gao),批(pi)準(zhun)自2009年(nian)12月28日(ri)起,對"沱湖(hu)螃蟹"實施地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)產品保護。這(zhe)是安徽(hui)省五(wu)河縣首次獲(huo)得國(guo)家(jia)質檢(jian)總(zong)局(ju)批(pi)準(zhun)的(de)地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)保護產品,打破(po)了五(wu)河縣無地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)保護產品的(de)空白。
(5)在(zai)江蘇泰州興化市舉(ju)辦的第三屆中(zhong)國生(sheng)(sheng)態螃(pang)蟹文化節暨第二(er)屆中(zhong)國十大名蟹評比中(zhong),沱湖(hu)螃(pang)蟹榮獲中(zhong)國十大名蟹"金獎"榮譽稱號。2009年,沱湖(hu)螃(pang)蟹養(yang)殖面積(ji)近7萬畝,預計可(ke)生(sheng)(sheng)產(chan)螃(pang)蟹120多萬斤,可(ke)實現(xian)產(chan)值3000萬元。
食用方法
先(xian)要趁熱吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃吃(chi)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)也是一門技術,首先(xian)將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)反轉,沿(yan)邊將(jiang)整個肚(du)臍拔掉,再將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)底朝天,這樣便可以輕輕松(song)松(song)地將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蓋(gai)從后(hou)拆下,這時,可用小(xiao)匙(chi)先(xian)將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蓋(gai)內的蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏及蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉趁熱吃(chi)掉。然后(hou)用剪刀把(ba)兩邊的蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腮、前觸及頭部剪去,將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)身從中(zhong)間一分為二。
慎吃:吃螃蟹時不宜喝啤酒
蟹雖然味(wei)道鮮美,但(dan)是性寒(han)且(qie)帶濕毒(du),不(bu)(bu)是人人適宜食(shi)(shi)用(yong)的(de),體質虛寒(han)、皮膚易過敏的(de)人群則要盡量避免食(shi)(shi)用(yong),以免引起腸(chang)胃不(bu)(bu)適或過敏。此外,蟹膏中含有很(hen)高的(de)膽固醇(chun),患(huan)有高血壓(ya)、心臟(zang)病、糖尿(niao)病的(de)人都(dou)不(bu)(bu)宜吃(chi)蟹。值得(de)一提的(de)是,吃(chi)蟹時(shi)不(bu)(bu)能配(pei)以啤酒(jiu)(jiu),因為啤酒(jiu)(jiu)也(ye)屬性寒(han)食(shi)(shi)物。
營養價值
螃(pang)蟹含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質及微量元素,對身體有(you)很好的(de)滋補(bu)作用。螃(pang)蟹還有(you)抗(kang)結核作用,吃蟹對結核病的(de)康復大有(you)補(bu)益(yi)。
適用人群
適宜跌打(da)損傷、筋斷骨碎、瘀(yu)血腫痛(tong)、產婦胎(tai)(tai)盤殘留(liu)、孕婦臨產陣縮無力、胎(tai)(tai)兒遲遲不下者食用(yong),尤(you)(you)以蟹(xie)爪(zhua)為(wei)好;平素脾胃虛(xu)寒、大便溏薄(bo)、腹痛(tong)隱隱、風寒感冒未(wei)愈、宿患風疾、頑固(gu)性皮膚瘙(sao)癢疾患之人忌(ji)食;月經過多、痛(tong)經、懷孕婦女忌(ji)食螃蟹(xie),尤(you)(you)忌(ji)食蟹(xie)爪(zhua)。
地理標志
實施保護
根(gen)據《地理(li)標志產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)規(gui)定(ding)》,國家質檢總局組(zu)織了五河的(de)沱湖螃蟹(xie)地理(li)標志產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)申(shen)請的(de)審查。經審查合格,現批準自即日起對五河的(de)沱湖螃蟹(xie)實施(shi)地理(li)標志產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)。
保護范圍
五河(he)的沱(tuo)(tuo)湖螃蟹地理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護范圍為安徽省五河(he)縣(xian)沱(tuo)(tuo)湖鄉轄區內的水(shui)域(yu)(yu),包括沱(tuo)(tuo)湖上游(you)的管咀到下(xia)游(you)節制(zhi)閘段水(shui)域(yu)(yu),以及(ji)與該段水(shui)域(yu)(yu)相(xiang)連(lian)的河(he)叉、灘涂、低洼地等可養(yang)水(shui)域(yu)(yu),總面積7000公頃(qing)。
專用標志
沱(tuo)湖螃(pang)蟹地(di)理(li)標志產品(pin)保護(hu)范圍內的生(sheng)產者,可向安徽(hui)(hui)省五河(he)縣質量(liang)技術監(jian)(jian)(jian)督(du)局(ju)提出使用(yong)"地(di)理(li)標志產品(pin)專用(yong)標志"的申請,經安徽(hui)(hui)省質量(liang)技術監(jian)(jian)(jian)督(du)局(ju)審核,由國家質檢總局(ju)公(gong)告批準(zhun)。沱(tuo)湖螃(pang)蟹的法(fa)定檢測機構由安徽(hui)(hui)省質量(liang)技術監(jian)(jian)(jian)督(du)局(ju)負責指定。