一.產品介紹
“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義灣(wan)”原為“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)”。相傳,有位聰明賢(xian)慧又孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)順(shun)的(de)(de)媳婦,為讓老人能常(chang)年吃到柿(shi)子,自制(zhi)了(le)美味的(de)(de)柿(shi)餅(bing),不嚼(jiao)即化,味賽(sai)蜜餞,且久放不壞。當地家家戶戶也都效仿她做柿(shi)餅(bing)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)敬(jing)老人,此(ci)(ci)地便有了(le)“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)”的(de)(de)美名(ming)。明祟(sui)幀(zhen)(zhen)年間,商州知府帶孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)柿(shi)餅(bing)進貢。祟(sui)幀(zhen)(zhen)食后,頓(dun)覺(jue)“甘(gan)甜順(shun)喉下,爽氣溢雙(shuang)目”,連連稱贊(zan),問:“此(ci)(ci)品何(he)名(ming)?出自何(he)地?”答(da):“此(ci)(ci)乃柿(shi)餅(bing)!系臣(chen)轄地商州孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)所產”。祟(sui)幀(zhen)(zhen)曰(yue):“‘爺(ye)’焉能亂用(yong)?聯念(nian)此(ci)(ci)地百姓孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)道仁義,改(gai)名(ming)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義灣(wan)吧!”從此(ci)(ci),“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)灣(wan)”改(gai)名(ming)“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義灣(wan)”,一直(zhi)沿用(yong)至今,孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義灣(wan)柿(shi)餅(bing)隨之(zhi)也更加有名(ming)。
二.自然生態環境(jing)和(he)人(ren)文歷史因素(su)
1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況:產地(di)范(fan)圍內土(tu)壤(rang)主要(yao)以砂壤(rang)土(tu)為主,pH值在(zai)6.5-7.0左右,平均(jun)有機質含(han)量1.1%,全氮80㎎∕㎏,速效磷45㎎∕㎏,速效鉀120㎎∕㎏。地(di)勢山(shan)川(chuan)相間(jian),南北均(jun)為淺山(shan)區(qu),平均(jun)海(hai)撥700米(mi),東部劉一村南灣(wan)為全區(qu)海(hai)拔最(zui)低點,丹(dan)江河自西(xi)向東橫穿而過(guo)。
2、水(shui)文(wen)情(qing)況:境內山青水(shui)長,水(shui)多藥豐(feng)。丹江流域4千米(mi),甘河流域10公里,修建有小型(xing)水(shui)庫兩(liang)座(zuo)。平(ping)水(shui)年計算,人均占水(shui)量3100立方米(mi),是(shi)商州區水(shui)資源豐(feng)沛鄉鎮(zhen)之一。孝義鎮(zhen)以種植業(ye)為(wei)主,沒(mei)有大型(xing)工業(ye)企業(ye),幾乎沒(mei)有污染,水(shui)源保持良好。
3、氣(qi)候(hou)(hou)(hou)情況:商(shang)州地(di)處(chu)中國(guo)西北東(dong)線(xian)內陸(lu)地(di)區,兼(jian)有南(nan)北氣(qi)候(hou)(hou)(hou)帶(dai)的特征,北部(bu)(bu)屬暖溫(wen)(wen)帶(dai),東(dong)南(nan)部(bu)(bu)屬北亞熱(re)(re)(re)帶(dai),整個(ge)地(di)域屬亞熱(re)(re)(re)帶(dai)和(he)溫(wen)(wen)帶(dai)兩個(ge)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)的過渡地(di)帶(dai),植被繁衍(yan)群落差異明(ming)顯(xian)。人常(chang)說,“高(gao)一丈不一樣(yang)”,“六(liu)月天曬(shai)半邊”,即氣(qi)候(hou)(hou)(hou)影(ying)響植物(wu)帶(dai)垂直(zhi)和(he)平(ping)行(xing)分布(bu)特點明(ming)顯(xian)。適宜多種類(lei)植物(wu)群,原(yuan)始種類(lei)保(bao)留與繁衍(yan)、進化、生(sheng)長,是有利于各種植物(wu)生(sheng)長的基地(di)。孝義地(di)處(chu)商(shang)州東(dong)部(bu)(bu),氣(qi)候(hou)(hou)(hou)特征屬北亞熱(re)(re)(re)帶(dai),全年日照(zhao)1860.2小時,最(zui)冷(leng)平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)0.2℃,最(zui)熱(re)(re)(re)平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)23.6℃。極端最(zui)高(gao)氣(qi)溫(wen)(wen)37.1℃,最(zui)低-13.9℃,無(wu)(wu)霜期209天,年降水量(liang)742mm,四季分明(ming),溫(wen)(wen)暖濕潤,夏無(wu)(wu)酷暑,冬無(wu)(wu)嚴寒,四季分明(ming),空氣(qi)清新(xin),光(guang)照(zhao)充足(zu),氣(qi)候(hou)(hou)(hou)宜人,為優(you)質(zhi)柿子的生(sheng)長創造了得天獨厚的自然(ran)條件。
4、人(ren)(ren)(ren)文歷史情況: 孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)產地(di)(di)孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)鎮(zhen),北臨(lin)丹江南依土(tu)(tu)坡丘陵,盛產的(de)(de)(de)(de)干帽盔柿(shi)(shi)子(zi)無核或少核,油質重,糖粉(fen)足,色調(diao)鮮,味(wei)甜(tian)綿(mian)潤(run)。用(yong)之(zhi)制成柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)品質極好,體大(da)霜厚,甘甜(tian)綿(mian)軟,因而聞名(ming)遐邇(er),暢(chang)銷(xiao)省內(nei)外。說起孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing),在民間還(huan)流(liu)傳著(zhu)(zhu)一(yi)(yi)個(ge)美麗的(de)(de)(de)(de)傳說。孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)村里(li)有(you)(you)位聰明賢慧的(de)(de)(de)(de)媳婦,為使她的(de)(de)(de)(de)老人(ren)(ren)(ren)常(chang)年能(neng)(neng)吃到(dao)鮮柿(shi)(shi)子(zi),便(bian)(bian)試著(zhu)(zhu)用(yong)刀(dao)子(zi)把柿(shi)(shi)皮削掉(diao),放(fang)在外面讓太(tai)陽(yang)曬,曬軟了再用(yong)手捏(nie)捏(nie)了又曬,反復多次(ci)后,收藏在缸(gang)內(nei)。次(ci)年春上(shang),打開缸(gang)蓋,只見(jian)捏(nie)過(guo)的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)子(zi)上(shang)長(chang)了層白花花的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)霜。她順手模(mo)出(chu)一(yi)(yi)個(ge)掰開,那(nei)色澤(ze)紅潤(run)似牛肉扯一(yi)(yi)片搭嘴(zui)一(yi)(yi)嘗(chang),不嚼即化,味(wei)賽蜜餞,且(qie)久放(fang)不壞(huai)。由于經過(guo)這(zhe)(zhe)家(jia)媳婦的(de)(de)(de)(de)削、捏(nie)、曬、捂后的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)子(zi)似餅(bing)(bing)(bing)(bing)狀所以人(ren)(ren)(ren)們稱之(zhi)為“柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。從(cong)此(ci)(ci)(ci)(ci),家(jia)家(jia)戶戶也(ye)都仿照著(zhu)(zhu)做柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)孝(xiao)(xiao)(xiao)敬(jing)老人(ren)(ren)(ren)。因這(zhe)(zhe)里(li)孝(xiao)(xiao)(xiao)敬(jing)老人(ren)(ren)(ren)出(chu)名(ming)以后人(ren)(ren)(ren)們便(bian)(bian)給這(zhe)(zhe)個(ge)地(di)(di)方起了個(ge)“孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)(ye)(ye)灣(wan)(wan)”的(de)(de)(de)(de)美名(ming)。明朝祟幀年間,商州(zhou)有(you)(you)位姓黃(huang)的(de)(de)(de)(de)知府曾特意(yi)帶了“孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)(ye)(ye)灣(wan)(wan)”的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)進(jin)(jin)京朝貢皇上(shang),皇上(shang)將柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)放(fang)進(jin)(jin)口中(zhong)嚼時,頓覺(jue)“甘甜(tian)順喉下,爽氣溢雙目”,便(bian)(bian)連(lian)連(lian)稱贊,忙(mang)問:“此(ci)(ci)(ci)(ci)品何(he)名(ming)?出(chu)自(zi)何(he)地(di)(di)?”黃(huang)知府回(hui)答道:“此(ci)(ci)(ci)(ci)乃柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)也(ye)!系臣(chen)轄地(di)(di)商州(zhou)孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)(ye)(ye)灣(wan)(wan)所產”。“啊!”皇上(shang)驚曰::“食品倒是極好,只是這(zhe)(zhe)個(ge)地(di)(di)名(ming)有(you)(you)點……”黃(huang)知府遂將此(ci)(ci)(ci)(ci)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)風土(tu)(tu)人(ren)(ren)(ren)情詳(xiang)告皇上(shang),皇上(shang)說:“‘爺(ye)(ye)(ye)’焉能(neng)(neng)亂用(yong),豈不知寡(gua)人(ren)(ren)(ren)乃天下最大(da)的(de)(de)(de)(de)爺(ye)(ye)(ye)。聯念(nian)此(ci)(ci)(ci)(ci)地(di)(di)百姓孝(xiao)(xiao)(xiao)道仁(ren)義(yi)(yi),改(gai)(gai)名(ming)孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)吧!”從(cong)此(ci)(ci)(ci)(ci),“孝(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)(ye)(ye)灣(wan)(wan)”就(jiu)(jiu)改(gai)(gai)名(ming)為“孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)”,一(yi)(yi)直沿(yan)用(yong)至今,孝(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)隨之(zhi)就(jiu)(jiu)更(geng)加出(chu)名(ming)了。
三.地域范圍
孝義灣柿餅產(chan)地位(wei)于陜(shan)西省(sheng)商洛市商州(zhou)區孝義鎮(zhen),東經(jing)110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞,北緯33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個行政村(cun):劉(liu)一、劉(liu)二、老山溝、甘河(he)、青崗坪、白草嶺、張碾子、張村(cun)、陳(chen)巷、呂澗、代街、李(li)河(he)灘。東臨丹鳳(feng)縣棣花鎮(zhen);南接山陽兩嶺鄉;西、北與(yu)夜村(cun)鎮(zhen)接壤。區域面(mian)積為60平方(fang)公(gong)里,年總生(sheng)產(chan)規模1000噸。
四(si).產品品質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征(zheng)
1、外在(zai)感官特征: 色澤:表面(mian)潮霜均勻(yun)、色白;果(guo)肉為豆沙色發亮 滋味:品(pin)質(zhi)甜(tian)軟、耐(nai)嚼可口,有柿(shi)餅特有的滋味和品(pin)質(zhi) 組織形態:大小(xiao)均勻(yun)、果(guo)肉細膩、無核、無肉眼可見之(zhi)雜質(zhi) 。
2、內(nei)在(zai)品質指標:柿餅中除含豐富的(de)蛋白質、果糖、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、胡蘿卜(bu)素(su)及熱量外(wai),還(huan)含有(you)較高的(de)鎂(mei)、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)、抗壞血(xue)(xue)酸等成分(fen),有(you)止咳、袪痰、潤肺(fei)、止血(xue)(xue)之功效。碳(tan)水化(hua)合物(wu)平均含量43.78%,高出對照(zhao)9.71%。
3、安(an)(an)全要(yao)(yao)求: GB18407.1—2001農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)安(an)(an)全質量,無公害農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)環境要(yao)(yao)求。NY5241—2004無公害食品(pin)柿,嚴(yan)格遵守《農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量安(an)(an)全法》規定。