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一.產品介紹

“孝義(yi)灣(wan)”原為“孝爺(ye)灣(wan)”。相傳，有(you)位聰明(ming)賢慧又孝順的媳婦，為讓老人能常年(nian)吃(chi)到柿(shi)(shi)(shi)子，自(zi)制了(le)美味的柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)，不嚼即化，味賽蜜餞，且(qie)久放不壞。當地(di)(di)家家戶(hu)戶(hu)也都效仿她做柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)孝敬(jing)老人，此(ci)地(di)(di)便(bian)有(you)了(le)“孝爺(ye)灣(wan)”的美名。明(ming)祟幀年(nian)間，商州知府帶(dai)孝爺(ye)灣(wan)柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)進(jin)貢。祟幀食后(hou)，頓覺“甘(gan)甜順喉下，爽氣溢雙目(mu)”，連(lian)連(lian)稱贊，問(wen)：“此(ci)品何名?出自(zi)何地(di)(di)?”答：“此(ci)乃柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)!系臣(chen)轄地(di)(di)商州孝爺(ye)灣(wan)所產”。祟幀曰：“‘爺(ye)’焉能亂用？聯念此(ci)地(di)(di)百姓孝道(dao)仁義(yi)，改(gai)(gai)名孝義(yi)灣(wan)吧!”從(cong)此(ci)，“孝爺(ye)灣(wan)”改(gai)(gai)名“孝義(yi)灣(wan)”，一(yi)直沿用至今，孝義(yi)灣(wan)柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)隨之也更加有(you)名。

二(er).自(zi)然(ran)生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：產地范圍(wei)內(nei)土壤主要以砂(sha)壤土為主，pH值在6.5-7.0左(zuo)右，平均有機質含量(liang)1.1％，全氮80㎎∕㎏，速效(xiao)磷45㎎∕㎏，速效(xiao)鉀120㎎∕㎏。地勢山川相間(jian)，南(nan)北(bei)均為淺山區(qu)，平均海撥700米，東部(bu)劉(liu)一(yi)村(cun)南(nan)灣為全區(qu)海拔(ba)最低點，丹江河自西向(xiang)東橫穿而過(guo)。

2、水(shui)文情況：境內(nei)山青(qing)水(shui)長，水(shui)多藥豐。丹江(jiang)流域(yu)4千米，甘河(he)流域(yu)10公里，修建(jian)有小型水(shui)庫(ku)兩(liang)座。平水(shui)年計(ji)算，人均占水(shui)量3100立方米，是商(shang)州區水(shui)資源(yuan)豐沛鄉鎮(zhen)之一。孝義鎮(zhen)以種(zhong)植業為主，沒有大(da)型工業企業，幾乎沒有污染，水(shui)源(yuan)保(bao)持良好。

3、氣(qi)(qi)候(hou)情況：商州地處(chu)中國西北(bei)東線內陸地區，兼有南(nan)北(bei)氣(qi)(qi)候(hou)帶(dai)的(de)特征(zheng)(zheng)，北(bei)部(bu)屬(shu)暖(nuan)溫(wen)帶(dai)，東南(nan)部(bu)屬(shu)北(bei)亞(ya)(ya)熱(re)(re)帶(dai)，整個地域屬(shu)亞(ya)(ya)熱(re)(re)帶(dai)和溫(wen)帶(dai)兩個氣(qi)(qi)候(hou)的(de)過渡(du)地帶(dai)，植(zhi)被繁衍群落差異明顯。人常(chang)說(shuo)，“高一(yi)丈不一(yi)樣”，“六(liu)月(yue)天(tian)曬(shai)半邊(bian)”，即(ji)氣(qi)(qi)候(hou)影響(xiang)植(zhi)物帶(dai)垂(chui)直(zhi)和平(ping)行分布特點明顯。適(shi)宜多(duo)種類植(zhi)物群，原始種類保留與繁衍、進化、生長(chang)，是有利(li)于各種植(zhi)物生長(chang)的(de)基地。孝義地處(chu)商州東部(bu)，氣(qi)(qi)候(hou)特征(zheng)(zheng)屬(shu)北(bei)亞(ya)(ya)熱(re)(re)帶(dai)，全年日照1860.2小時，最(zui)冷平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)0.2℃，最(zui)熱(re)(re)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)23.6℃。極端最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)37.1℃，最(zui)低-13.9℃，無(wu)(wu)霜期209天(tian)，年降水量(liang)742mm，四(si)季分明，溫(wen)暖(nuan)濕潤，夏無(wu)(wu)酷暑，冬(dong)無(wu)(wu)嚴(yan)寒，四(si)季分明，空氣(qi)(qi)清新(xin)，光照充足，氣(qi)(qi)候(hou)宜人，為優質柿子的(de)生長(chang)創造了得(de)天(tian)獨厚的(de)自然(ran)條件。

4、人(ren)(ren)文(wen)歷史情況： 孝(xiao)義(yi)灣(wan)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)的產地(di)孝(xiao)義(yi)鎮，北臨丹江南依土坡丘陵，盛產的干(gan)帽(mao)盔柿(shi)(shi)子無(wu)核(he)或少核(he)，油質重，糖粉足，色調鮮(xian)，味甜綿潤(run)(run)。用(yong)(yong)之制(zhi)成柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)品質極(ji)好，體大(da)霜厚，甘(gan)(gan)甜綿軟，因(yin)而聞名(ming)遐邇，暢銷(xiao)省內外(wai)。說起孝(xiao)義(yi)灣(wan)的柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)，在民間還(huan)流(liu)傳著一(yi)個美麗的傳說。孝(xiao)義(yi)灣(wan)村(cun)里有(you)(you)位聰明賢慧的媳(xi)婦，為(wei)使她的老人(ren)(ren)常年(nian)(nian)能(neng)吃(chi)到鮮(xian)柿(shi)(shi)子，便試著用(yong)(yong)刀子把(ba)柿(shi)(shi)皮削掉，放在外(wai)面讓太陽曬(shai)，曬(shai)軟了(le)再用(yong)(yong)手(shou)捏(nie)(nie)(nie)捏(nie)(nie)(nie)了(le)又曬(shai)，反復(fu)多(duo)次后(hou)，收藏(zang)在缸內。次年(nian)(nian)春(chun)上(shang)，打開缸蓋，只(zhi)見捏(nie)(nie)(nie)過的柿(shi)(shi)子上(shang)長了(le)層白花花的柿(shi)(shi)霜。她順手(shou)模出(chu)一(yi)個掰開，那色澤紅潤(run)(run)似牛肉扯(che)一(yi)片(pian)搭嘴一(yi)嘗，不(bu)嚼即化，味賽蜜(mi)餞，且久放不(bu)壞。由于經過這家媳(xi)婦的削、捏(nie)(nie)(nie)、曬(shai)、捂后(hou)的柿(shi)(shi)子似餅(bing)(bing)狀(zhuang)所以人(ren)(ren)們稱之為(wei)“柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)”。從(cong)此(ci)(ci)(ci)，家家戶戶也都仿照著做(zuo)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)孝(xiao)敬老人(ren)(ren)。因(yin)這里孝(xiao)敬老人(ren)(ren)出(chu)名(ming)以后(hou)人(ren)(ren)們便給這個地(di)方起了(le)個“孝(xiao)爺灣(wan)”的美名(ming)。明朝(chao)祟幀(zhen)年(nian)(nian)間，商州(zhou)有(you)(you)位姓(xing)黃的知(zhi)府曾特意帶了(le)“孝(xiao)爺灣(wan)”的柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)進(jin)京朝(chao)貢(gong)皇上(shang)，皇上(shang)將柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)放進(jin)口中嚼時，頓覺(jue)“甘(gan)(gan)甜順喉(hou)下(xia)，爽氣(qi)溢雙目”，便連(lian)連(lian)稱贊，忙問(wen)：“此(ci)(ci)(ci)品何(he)名(ming)？出(chu)自何(he)地(di)？”黃知(zhi)府回答道：“此(ci)(ci)(ci)乃柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)也!系臣轄地(di)商州(zhou)孝(xiao)爺灣(wan)所產”。“啊!”皇上(shang)驚曰：：“食品倒(dao)是極(ji)好，只(zhi)是這個地(di)名(ming)有(you)(you)點……”黃知(zhi)府遂將此(ci)(ci)(ci)地(di)的風(feng)土人(ren)(ren)情詳告皇上(shang)，皇上(shang)說：“‘爺’焉能(neng)亂用(yong)(yong)，豈不(bu)知(zhi)寡(gua)人(ren)(ren)乃天(tian)下(xia)最大(da)的爺。聯念此(ci)(ci)(ci)地(di)百姓(xing)孝(xiao)道仁義(yi)，改(gai)名(ming)孝(xiao)義(yi)灣(wan)吧!”從(cong)此(ci)(ci)(ci)，“孝(xiao)爺灣(wan)”就改(gai)名(ming)為(wei)“孝(xiao)義(yi)灣(wan)”，一(yi)直沿用(yong)(yong)至今，孝(xiao)義(yi)灣(wan)的柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)隨(sui)之就更加出(chu)名(ming)了(le)。

三.地域范圍

孝義灣柿餅產地位于陜西省商洛市(shi)商州區(qu)孝義鎮(zhen)(zhen)，東經110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北緯(wei)33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個行政村(cun)：劉(liu)一(yi)、劉(liu)二、老山(shan)溝、甘河、青崗坪、白草(cao)嶺(ling)、張碾(nian)子、張村(cun)、陳(chen)巷、呂澗(jian)、代街(jie)、李河灘。東臨(lin)丹(dan)鳳縣棣花(hua)鎮(zhen)(zhen)；南(nan)接山(shan)陽兩嶺(ling)鄉；西、北與(yu)夜村(cun)鎮(zhen)(zhen)接壤。區(qu)域面(mian)積為60平方公里，年(nian)總生產規模1000噸(dun)。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征： 色(se)澤(ze)：表(biao)面(mian)潮霜均勻、色(se)白；果肉(rou)為豆(dou)沙(sha)色(se)發亮 滋(zi)(zi)味(wei)：品質(zhi)甜軟(ruan)、耐嚼可口，有柿餅特有的滋(zi)(zi)味(wei)和品質(zhi) 組織形(xing)態：大(da)小均勻、果肉(rou)細膩(ni)、無(wu)核、無(wu)肉(rou)眼可見(jian)之雜質(zhi) 。

2、內(nei)在(zai)品質指(zhi)標：柿(shi)餅中除(chu)含(han)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、果糖、脂肪、鈣、磷(lin)、胡蘿(luo)卜素及熱量外，還(huan)含(han)有較(jiao)高(gao)的(de)鎂、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成(cheng)分，有止咳、袪痰、潤(run)肺、止血之功效。碳(tan)水化(hua)合物平(ping)均(jun)含(han)量43.78%，高(gao)出對照9.71%。

3、安(an)全要求： GB18407.1—2001農(nong)產品(pin)(pin)安(an)全質量，無(wu)公害農(nong)產品(pin)(pin)環境要求。NY5241—2004無(wu)公害食品(pin)(pin)柿，嚴格遵守《農(nong)產品(pin)(pin)質量安(an)全法》規定(ding)。