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三原蓼花(hua)糖是陜(shan)西省三原地區漢族傳(chuan)統(tong)名(ming)貴小吃之(zhi)一。它呈圓(yuan)鼓(gu)槌狀(zhuang)(zhuang)，個(ge)大體輕，金黃色(se)的(de)表皮上均勻地沾滿一層白(bai)芝麻；咬開后，里面是雪白(bai)細膩的(de)蜂窩狀(zhuang)(zhuang)糖心。與吉林福源(yuan)館蓼花(hua)糖、河南安陽蓼花(hua)糖并列(lie)，為我國三大著名(ming)蓼花(hua)糖。

基本內容

三原(yuan)蓼(liao)花(hua)糖(tang)，歷(li)史悠久，味(wei)形兼美，暢銷不衰。三原(yuan)蓼(liao)花(hua)糖(tang)，起源于陜西省三原(yuan)縣(xian)，始(shi)產(chan)生(sheng)于明代(dai)正德年(nian)間(1506年(nian))，已有(you)(you)490多年(nian)的(de)(de)歷(li)史。相傳(chuan)，明末時，每值臘(la)月，南方(fang)一帶(dai)的(de)(de)小販，利用當地(di)(di)盛產(chan)的(de)(de)優質江米(mi)(mi)(即糯米(mi)(mi))制成(cheng)(cheng)年(nian)糕，運到三原(yuan)，涇(jing)陽一帶(dai)去賣。臨到年(nian)關，賣剩下的(de)(de)年(nian)糕不便帶(dai)回，寄存(cun)在(zai)親友家里，掛在(zai)樓上讓其(qi)陰(yin)干。次年(nian)來后，將(jiang)其(qi)搗碎，和成(cheng)(cheng)條棒狀(zhuang)，用油炸(zha)后再賣。這種隔年(nian)的(de)(de)陳年(nian)糕，經風露，又(you)粉(fen)碎和成(cheng)(cheng)棒狀(zhuang)，經油一炸(zha)，內部蓬(peng)發，體積(ji)膨大，吃起來酥脆(cui)香甜，別有(you)(you)一番風味(wei)，人(ren)們稱(cheng)其(qi)為(wei)(wei)“棉花(hua)糖(tang)”。隨著時間的(de)(de)推移，人(ren)們逐步摸(mo)索，總結出一套制作(zuo)棉花(hua)糖(tang)的(de)(de)方(fang)法(fa)。在(zai)米(mi)(mi)粉(fen)中(zhong)(zhong)加(jia)一定的(de)(de)黃豆漿(jiang)，使其(qi)更加(jia)蓬(peng)松泡發，并在(zai)其(qi)表面粘芝麻仁或白糖(tang)。食(shi)者交口稱(cheng)贊：“僚(liao)，(關中(zhong)(zhong)方(fang)言(yan)，“好”的(de)(de)意(yi)思)僚(liao)得(de)太！”故又(you)稱(cheng)為(wei)(wei)“僚(liao)花(hua)糖(tang)”。清光緒(xu)二十(shi)六年(nian)(1900年(nian))，八國(guo)聯軍打進(jin)(jin)北京，慈(ci)(ci)禧(xi)太后攜(xie)光緒(xu)皇帝逃到西安。地(di)(di)方(fang)官吏搜(sou)集珍(zhen)饈(xiu)奉獻，將(jiang)“僚(liao)花(hua)糖(tang)”作(zuo)為(wei)(wei)地(di)(di)方(fang)名貴食(shi)品(pin)貢奉，慈(ci)(ci)禧(xi)太后大加(jia)贊賞。慈(ci)(ci)禧(xi)見(jian)(jian)“僚(liao)花(hua)糖(tang)”的(de)(de)形狀(zhuang)酷似她在(zai)草(cao)原(yuan)上見(jian)(jian)過的(de)(de)一種蓼(liao)花(hua)果實，覺(jue)得(de)有(you)(you)趣，并取(qu)其(qi)諧音，遂云：“干脆(cui)叫它蓼(liao)花(hua)糖(tang)，既形象，又(you)別致”。以后，人(ren)們便改稱(cheng)為(wei)(wei)“蓼(liao)花(hua)糖(tang)”，列為(wei)(wei)貢品(pin)。清康熙進(jin)(jin)士溫義，在(zai)《紀(ji)念堂遺稿》中(zhong)(zhong)有(you)(you)詩贊曰：“生(sheng)性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味(wei)告乃翁”。

三原(yuan)蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)是陜(shan)西省(sheng)傳統名貴食品之一。它呈圓鼓槌(chui)狀，個大(da)體輕，金黃色的表皮上均勻(yun)地沾滿一層白(bai)芝麻(ma)；咬開后，里(li)面是雪白(bai)細膩(ni)的蜂窩狀糖(tang)(tang)心。與(yu)吉林福源館蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)、河南安陽蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)并(bing)列，為我國三大(da)著名蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)。