三(san)原蓼(liao)(liao)(liao)花糖(tang)是陜(shan)西(xi)省三(san)原地(di)區漢族(zu)傳統名貴小吃之一。它呈圓鼓槌狀,個(ge)大體輕,金黃(huang)色的表皮上(shang)均(jun)勻地(di)沾滿一層白芝麻;咬開后,里面是雪白細膩(ni)的蜂窩(wo)狀糖(tang)心。與吉林福源(yuan)館蓼(liao)(liao)(liao)花糖(tang)、河(he)南安陽蓼(liao)(liao)(liao)花糖(tang)并列,為我國三(san)大著名蓼(liao)(liao)(liao)花糖(tang)。
基本內容
三(san)(san)原蓼(liao)花糖(tang)(tang),歷史(shi)悠久,味形兼美(mei),暢銷不衰。三(san)(san)原蓼(liao)花糖(tang)(tang),起源于(yu)陜西省三(san)(san)原縣,始產(chan)生于(yu)明代正(zheng)德年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間(1506年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)),已有(you)490多年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。相傳,明末時,每(mei)值臘(la)月,南方(fang)一帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)小販,利用當地盛(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)優(you)質江米(mi)(即糯米(mi))制成(cheng)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕,運到(dao)三(san)(san)原,涇陽一帶(dai)(dai)去賣。臨到(dao)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)關(guan),賣剩(sheng)下的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕不便帶(dai)(dai)回,寄存在(zai)親友家(jia)里,掛在(zai)樓(lou)上讓其(qi)(qi)陰干。次年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)來(lai)后,將其(qi)(qi)搗碎,和(he)成(cheng)條(tiao)棒狀,用油炸后再賣。這種(zhong)隔年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)陳年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕,經(jing)風(feng)露,又(you)(you)粉碎和(he)成(cheng)棒狀,經(jing)油一炸,內(nei)部蓬發,體積膨大(da),吃起來(lai)酥脆香(xiang)甜,別有(you)一番風(feng)味,人們稱(cheng)其(qi)(qi)為(wei)“棉花糖(tang)(tang)”。隨著時間的(de)(de)(de)(de)推(tui)移,人們逐步摸索(suo),總結出一套(tao)制作棉花糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)。在(zai)米(mi)粉中加(jia)一定的(de)(de)(de)(de)黃(huang)豆(dou)漿(jiang),使其(qi)(qi)更加(jia)蓬松泡發,并(bing)在(zai)其(qi)(qi)表面粘芝(zhi)麻(ma)仁或白糖(tang)(tang)。食(shi)(shi)者交口稱(cheng)贊:“僚,(關(guan)中方(fang)言,“好”的(de)(de)(de)(de)意思)僚得太!”故(gu)又(you)(you)稱(cheng)為(wei)“僚花糖(tang)(tang)”。清(qing)光緒(xu)二(er)十六年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(1900年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)),八國聯軍打進(jin)北京,慈(ci)禧(xi)太后攜光緒(xu)皇(huang)帝逃到(dao)西安。地方(fang)官吏搜集珍饈奉獻,將“僚花糖(tang)(tang)”作為(wei)地方(fang)名貴食(shi)(shi)品貢(gong)(gong)奉,慈(ci)禧(xi)太后大(da)加(jia)贊賞。慈(ci)禧(xi)見(jian)“僚花糖(tang)(tang)”的(de)(de)(de)(de)形狀酷似她在(zai)草原上見(jian)過(guo)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)蓼(liao)花果實,覺得有(you)趣,并(bing)取其(qi)(qi)諧音,遂云:“干脆叫它蓼(liao)花糖(tang)(tang),既形象,又(you)(you)別致”。以后,人們便改(gai)稱(cheng)為(wei)“蓼(liao)花糖(tang)(tang)”,列為(wei)貢(gong)(gong)品。清(qing)康熙進(jin)士溫義,在(zai)《紀念堂(tang)遺稿》中有(you)詩贊曰:“生性冰雪姿(zi),胸懷若(ruo)曠谷,色形似蓮藕,風(feng)味告(gao)乃翁”。
三原蓼花糖(tang)是(shi)陜(shan)西省(sheng)傳(chuan)統名貴(gui)食(shi)品之一(yi)。它呈圓鼓槌狀,個大體輕(qing),金黃色的(de)表皮(pi)上均勻(yun)地沾(zhan)滿一(yi)層白芝(zhi)麻;咬開(kai)后,里面是(shi)雪白細膩的(de)蜂窩狀糖(tang)心。與吉林福源(yuan)館蓼花糖(tang)、河(he)南(nan)安陽蓼花糖(tang)并列,為(wei)我國三大著名蓼花糖(tang)。