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“黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)”的(de)(de)商品(pin)名(ming)稱固(gu)定時(shi)間(jian)較長(chang)(chang)，最早于(yu)1719年(nian)(nian)左右，由(you)莫(mo)氏(shi)家族祖(zu)傳(chuan)秘方(fang)釀制(zhi)出(chu)(chu)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚佳釀—“黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)”作為清(qing)代康熙(xi)至(zhi)光(guang)緒(xu)年(nian)(nian)間(jian)的(de)(de)宮廷御用貢酒(jiu)(jiu)，從此，黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)名(ming)稱逐步形成并使(shi)用至(zhi)今(jin)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)制(zhi)法(fa)在(zai)(zai)一些志(zhi)書中(zhong)(zhong)也有記(ji)載(zai)，如1934年(nian)(nian)版《昭平(ping)縣志(zhi)》記(ji)載(zai)：“黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，以(yi)(yi)關區黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚出(chu)(chu)產(chan)最佳，其(qi)制(zhi)法(fa)先將黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)洗(xi)凈置鑊中(zhong)(zhong)以(yi)(yi)寶珠江水(shui)烹終(zhong)日(ri)，撈(lao)起曬至(zhi)稍干(gan)，再木甑蒸，九蒸十曬，稱‘九制(zhi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)’。”黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚民間(jian)素有以(yi)(yi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)泡酒(jiu)(jiu)飲用的(de)(de)習慣，這(zhe)種酒(jiu)(jiu)被稱之為“黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)”，至(zhi)今(jin)已(yi)有200多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)歷史(shi)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚人(ren)(ren)幾乎家家都能泡制(zhi)出(chu)(chu)上(shang)乘的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)，在(zai)(zai)每年(nian)(nian)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)收獲季節，人(ren)(ren)們便將上(shang)年(nian)(nian)泡制(zhi)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)拿出(chu)(chu)來，互相饋贈品(pin)嘗，以(yi)(yi)慶豐年(nian)(nian)，現(xian)(xian)在(zai)(zai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚仍然保(bao)(bao)留著這(zhe)一習俗，每年(nian)(nian)的(de)(de)農歷三月初三，這(zhe)種習俗表現(xian)(xian)得尤為明(ming)顯。黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)泡制(zhi)過(guo)程中(zhong)(zhong)不使(shi)用任何調味(wei)劑(ji)、添加劑(ji)及冰(bing)糖(tang)、蜂蜜(mi)等糖(tang)類(lei)物(wu)質(zhi)，使(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)多(duo)糖(tang)能夠完好(hao)的(de)(de)在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)體里(li)保(bao)(bao)存，使(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)多(duo)糖(tang)的(de)(de)特(te)(te)點最大限(xian)度保(bao)(bao)存在(zai)(zai)基酒(jiu)(jiu)里(li)面(mian)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)多(duo)糖(tang)含糖(tang)量(liang)一般在(zai)(zai)15-35 g/L 左右，綿甜、醇和(he)特(te)(te)點突(tu)出(chu)(chu)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)獨特(te)(te)品(pin)質(zhi)，與黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚的(de)(de)地(di)域環境(jing)也密(mi)不可分(fen)。首先黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚本(ben)地(di)所產(chan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)質(zhi)量(liang)優良(liang)，味(wei)帶(dai)芳香。黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚古鎮隸屬昭平(ping)縣，整個昭平(ping)縣處于(yu)南(nan)嶺山脈，而(er)黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚古鎮卻得天獨厚，坐落(luo)在(zai)(zai)一個小高地(di)邊緣，西面(mian)森(sen)林資(zi)源豐富，其(qi)余三面(mian)均為獨特(te)(te)的(de)(de)喀斯特(te)(te)地(di)貌(mao)，氣候(hou)溫(wen)和(he)，屬南(nan)亞熱帶(dai)季風(feng)氣候(hou)，一年(nian)(nian)四(si)季分(fen)明(ming)，冬干(gan)春濕，日(ri)照充足(zu)，年(nian)(nian)均氣溫(wen)19.8攝(she)氏(shi)度，年(nian)(nian)均降雨量(liang)1600毫米(mi)至(zhi)1700毫米(mi)，形成小氣候(hou)環境(jing)，特(te)(te)別適合(he)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)生長(chang)(chang)的(de)(de)需要(yao)，所產(chan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)品(pin)質(zhi)優良(liang)。其(qi)次日(ri)照時(shi)間(jian)長(chang)(chang)，光(guang)照好(hao)，也為黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)原輔(fu)料(liao)的(de)(de)晾曬提供良(liang)好(hao)的(de)(de)條件，保(bao)(bao)證黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)質(zhi)不會因為原輔(fu)料(liao)的(de)(de)晾曬不足(zu)而(er)變質(zhi)。再次還得益于(yu)它所特(te)(te)有的(de)(de)山泉(quan)水(shui)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)姚境(jing)內森(sen)林資(zi)源豐富，清(qing)泉(quan)密(mi)布，泉(quan)水(shui)清(qing)甜。清(qing)泉(quan)水(shui)中(zhong)(zhong)也富含鈣類(lei)為主的(de)(de)多(duo)礦物(wu)質(zhi)，生產(chan)中(zhong)(zhong)多(duo)次用到本(ben)地(di)清(qing)泉(quan)水(shui)洗(xi)滌，浸泡，營養(yang)成分(fen)更加豐富，風(feng)味(wei)更加突(tu)出(chu)(chu)。

黃(huang)(huang)姚(yao)黃(huang)(huang)精酒的(de)(de)(de)獨特之(zhi)處,在于九制黃(huang)(huang)精獨特技藝，處理黃(huang)(huang)精是要經過九蒸(zheng)(zheng)(zheng)十曬(shai)(shai)的(de)(de)(de)復雜(za)過程，新鮮采(cai)挖來的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)精，先用山泉水(shui)煮(zhu)6～8個(ge)小(xiao)時，煮(zhu)透了(le)才能(neng)取出(chu)來，放到(dao)(dao)太陽底下曬(shai)(shai)。曬(shai)(shai)了(le)兩(liang)天之(zhi)后，再(zai)煮(zhu)第二(er)次。經過反復多次蒸(zheng)(zheng)(zheng)煮(zhu)和晾曬(shai)(shai),直至軟(ruan)熟變黑。第一、第二(er)次蒸(zheng)(zheng)(zheng)煮(zhu)，實際上就是煮(zhu)的(de)(de)(de)過程，后面的(de)(de)(de)7次才是真正意義上的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)。這個(ge)工序(xu)看起來簡單，但是整(zheng)個(ge)過程一點不能(neng)馬(ma)虎,每(mei)次都(dou)必須把(ba)黃(huang)(huang)精曬(shai)(shai)得透干，否則最后出(chu)品的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)精口感、味道都(dou)會受到(dao)(dao)影(ying)響。