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【茉莉花茶的介紹】

茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，窨(yin)(yin)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)中之名品。茶(cha)(cha)(cha)中加入(ru)茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)朵熏制而(er)成，故(gu)名。茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)是眾多花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)(zhong)(zhong)中的(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)，所(suo)謂茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)就是用(yong)含苞欲放(fang)的(de)(de)(de)茉(mo)莉(li)(li)(li)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)加入(ru)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)中窨(yin)(yin)制而(er)成的(de)(de)(de)。用(yong)不(bu)同的(de)(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)(zhong)(zhong)去做茶(cha)(cha)(cha)胚，例如用(yong)龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)，用(yong)茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)去窨(yin)(yin)制就叫龍(long)井茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，如用(yong)玖瑰花(hua)(hua)(hua)(hua)朵去窨(yin)(yin)制的(de)(de)(de)，就叫龍(long)井玖瑰花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，以此類推。 茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，有“在中國的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)里，可聞春天(tian)的(de)(de)(de)氣(qi)味”之美譽。

【花茶的講究】

花(hua)茶的窨(yin)(yin)制(zhi)是(shi)很講究的，有(you)(you)(you)三窨(yin)(yin)一提，五(wu)窨(yin)(yin)一提，七窨(yin)(yin)一提之說(shuo)，就是(shi)說(shuo)做花(hua)茶，用(yong)一批的綠(lv)(lv)(lv)茶做原料，但(dan)鮮花(hua)卻(que)要用(yong)3-7批，才能(neng)讓(rang)綠(lv)(lv)(lv)茶充分吸(xi)收(shou)花(hua)的香味，綠(lv)(lv)(lv)茶吸(xi)收(shou)完鮮花(hua)的香味后，就篩出廢花(hua)渣(zha)(zha)，所以(yi)高(gao)檔的花(hua)茶沖(chong)泡(pao)多(duo)次都有(you)(you)(you)香味。還有(you)(you)(you)高(gao)檔的花(hua)茶是(shi)不見有(you)(you)(you)什么花(hua)朵(duo)的，最多(duo)只是(shi)用(yong)少(shao)量(liang)來(lai)做點綴，而低檔的花(hua)茶是(shi)不經鮮花(hua)窨(yin)(yin)制(zhi)或窨(yin)(yin)制(zhi)的次數較少(shao)，然(ran)后買來(lai)人(ren)家吸(xi)收(shou)過(guo)香味后的廢花(hua)渣(zha)(zha)拌(ban)入綠(lv)(lv)(lv)茶中(zhong)，讓(rang)人(ren)誤(wu)認為是(shi)好的花(hua)茶，看(kan)上去花(hua)特多(duo)，但(dan)一兩沖(chong)就沒有(you)(you)(you)香味了。

【選(xuan)購中(zhong)的竅(qiao)門】

選購茉莉花茶時，先看(kan)其(qi)外觀。一般特(te)種茉莉花茶所用(yong)原料(liao)嫩(nen)度(du)好(hao)，常為一芽(ya)(ya)一葉、二葉或(huo)嫩(nen)芽(ya)(ya)多(duo)，芽(ya)(ya)毫(hao)(hao)(hao)顯露；特(te)級(ji)、一級(ji)茶所用(yong)原料(liao)嫩(nen)度(du)較(jiao)好(hao)，條(tiao)形細緊，芽(ya)(ya)毫(hao)(hao)(hao)稍顯露；二級(ji)、三(san)級(ji)茶所用(yong)原料(liao)嫩(nen)度(du)稍差，基本無芽(ya)(ya)毫(hao)(hao)(hao)；四級(ji)、五級(ji)茶屬于低檔茶，原料(liao)嫩(nen)度(du)較(jiao)差，條(tiao)形松、大，常帶莖(jing)梗。

選購時(shi)有條件的(de)(de)話，應盡量沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)一(yi)下，通過(guo)沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)能(neng)使茉莉花茶的(de)(de)品(pin)質得以充分(fen)(fen)展示。沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)方(fang)法(fa)采用(yong)杯泡(pao)(pao)(pao)法(fa)，一(yi)般分(fen)(fen)兩次(ci)(ci)沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)。即取茶3克(ke)，沖(chong)(chong)(chong)(chong)入(ru)約150毫升開水(shui)，浸泡(pao)(pao)(pao)3分(fen)(fen)鐘后(hou)濾(lv)出茶湯，聞嗅(xiu)(xiu)香(xiang)氣、察看湯色、品(pin)嘗滋味；第二(er)次(ci)(ci)沖(chong)(chong)(chong)(chong)入(ru)開水(shui)，浸泡(pao)(pao)(pao)5分(fen)(fen)鐘后(hou)濾(lv)出茶湯，依次(ci)(ci)嗅(xiu)(xiu)香(xiang)、觀色、嘗味。

【茉莉花茶的作用功效】

《中(zhong)藥大辭典(dian)》中(zhong)記載：茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)有“理氣(qi)開郁(yu)、辟穢和中(zhong)”的功(gong)(gong)效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡(chuang)毒等具有很好的消炎解(jie)毒的作用。常飲(yin)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)，有清肝明目(mu)、生(sheng)津止渴、祛(qu)痰治痢、通(tong)便利水、祛(qu)風解(jie)表、療瘺、堅齒、益氣(qi)力、降血(xue)壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老(lao)之功(gong)(gong)效，使人延年益壽(shou)、身心健康。

茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)，有“在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)茶(cha)里，可聞春(chun)天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)味”之(zhi)美譽(yu)。是(shi)用特種工藝造型茶(cha)或經過(guo)精制(zhi)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)茶(cha)茶(cha)坯(pi)與茉(mo)莉(li)(li)(li)鮮花(hua)窨制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)品種。在(zai)茶(cha)葉(xie)分類中(zhong)(zhong)，茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)仍屬于綠(lv)茶(cha)。茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)在(zai)綠(lv)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)加工而成(cheng)，特別是(shi)高(gao)級(ji)茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)在(zai)加工的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)其(qi)內質(zhi)(zhi)(zhi)發(fa)生(sheng)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)理化作用，如：茶(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多酚類物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)、茶(cha)單寧在(zai)水(shui)濕(shi)條件(jian)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分解(jie)，不溶(rong)于水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)降解(jie)成(cheng)氨基(ji)酸，能減弱喝綠(lv)茶(cha)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感，功(gong)能有所(suo)變化，其(qi)滋味鮮濃(nong)醇厚、更易上(shang)口，這(zhe)也是(shi)北方喜愛喝茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因的(de)(de)(de)(de)(de)(de)之(zhi)一(yi)。各類茶(cha)葉(xie)其(qi)保健本質(zhi)(zhi)(zhi)大同小異，各有特色，茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)除(chu)了具備綠(lv)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)某(mou)些性能外，還(huan)具有很多綠(lv)茶(cha)所(suo)沒有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健作用。茉(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)有“去寒邪、助理郁”是(shi)春(chun)季飲茶(cha)之(zhi)上(shang)品。

根據(ju)我國中(zhong)醫學及現代藥理學對茶(cha)葉的保健(jian)功效研究認為：茶(cha)葉苦、甘(gan)(gan)，性涼，人(ren)心、肝、脾、肺、腎(shen)、五經。茶(cha)苦能(neng)瀉下(xia)、祛燥濕、降火(huo)；甘(gan)(gan)能(neng)補益(yi)緩和；涼能(neng)清(qing)熱瀉火(huo)解表。茶(cha)葉含有大量有益(yi)于人(ren)體健(jian)康的化(hua)合物。如：兒茶(cha)素、維生素C、A、咖啡堿、黃(huang)烷(wan)醇、茶(cha)多(duo)(duo)酚等，而茉(mo)(mo)(mo)莉花茶(cha)也含有大量芳香(xiang)油、香(xiang)葉醇、橙花椒醇、丁香(xiang)酯等20多(duo)(duo)種化(hua)合物。根據(ju)茶(cha)葉獨特的吸附性能(neng)和茉(mo)(mo)(mo)莉花的吐(tu)香(xiang)特性，經過一系列工藝(yi)流(liu)程加工窨(yin)制(zhi)而成的茉(mo)(mo)(mo)莉花茶(cha)，既(ji)保持了(le)綠茶(cha)濃郁爽口的天然茶(cha)味，又飽含茉(mo)(mo)(mo)莉花的鮮靈芳香(xiang)，因此它是我國乃至全球現代最(zui)佳天然保健(jian)飲品。

地域范圍

廣(guang)西橫(heng)(heng)縣橫(heng)(heng)州、那陽、云表、馬嶺、校椅、蓮塘、百合等七個鄉鎮。

特定品質

橫(heng)(heng)縣(xian)的(de)茉莉(li)花(hua)具有花(hua)期早、花(hua)期長(chang)、花(hua)蕾大、產量高、質量好、香味濃(nong)等特點(dian)。 橫(heng)(heng)縣(xian)屬(shu)亞熱帶季風(feng)氣候，雨量充(chong)(chong)沛，日照(zhao)充(chong)(chong)足，土壤有機質含量高，十(shi)分(fen)適宜茉莉(li)花(hua)生長(chang)。

橫(heng)縣茉莉花茶質量技術要求

一、原料

1．原料茶(cha)：來自于產(chan)地(di)范圍內(nei)的(de)(de)初、精制綠茶(cha)；在本地(di)茶(cha)源(yuan)供應不足的(de)(de)情況下(xia)，可(ke)以(yi)采取(qu)外購的(de)(de)方(fang)式補充。

2．茉莉(li)花(hua)：獲得地理標志(zhi)保護的橫縣(xian)茉莉(li)花(hua)。

二、原料茶種植

1．品(pin)種(zhong)：橫(heng)縣群體(ti)種(zhong)、水(shui)凌1號、福(fu)云(yun)6號、福(fu)云(yun)595、云(yun)南(nan)大葉(xie)種(zhong)、南(nan)山白(bai)毛茶、福(fu)鼎大白(bai)毫等(deng)適(shi)宜制(zhi)橫(heng)縣茉莉花茶茶坯的樹種(zhong)。

2．立地條件(jian)：產地范(fan)圍內土(tu)壤(rang)(rang)質地疏松、含沙礫，土(tu)壤(rang)(rang)為(wei)壤(rang)(rang)土(tu)或(huo)沙壤(rang)(rang)土(tu)，部分為(wei)郁江沖積(ji)土(tu)，土(tu)層厚度≥39cm，pH值4.0至6.5之間，有(you)機質含量≥1.5%，海拔≥100m，排灌條件(jian)良好。

3．栽培管理：

（1）繁殖：采用無性繁殖，品種純(chun)正的優質扦插苗或實生苗。

（2）種植時間：每年春季或(huo)秋季。

（3）栽植(zhi)密度：每667㎡(畝)3800株至5000株。

（4）肥培管理(li)：有機肥≥1500kg/667㎡(畝)，化(hua)肥≤50kg/667㎡(畝)。

（5）病蟲(chong)害防治：以農業防治為基礎，綜合(he)運用物(wu)理防治和生物(wu)防治措施。

（6）修剪(jian)(jian)：茶樹修剪(jian)(jian)根據茶樹的樹齡、長勢(shi)和修剪(jian)(jian)目(mu)的分(fen)別(bie)采(cai)用定型修剪(jian)(jian)、輕修剪(jian)(jian)、深修剪(jian)(jian)、重修剪(jian)(jian)和臺刈等方法。

（7）采(cai)摘：根據茶(cha)(cha)樹生長(chang)特性和成品茶(cha)(cha)對加工(gong)原(yuan)料的(de)要求，按(an)標準適時采(cai)摘，采(cai)用提手采(cai)，采(cai)摘規格要求單(dan)芽、一芽一葉(xie)、一芽兩葉(xie)及同等嫩度的(de)鮮葉(xie)，保持芽葉(xie)完整(zheng)、新鮮、勻凈，不夾帶鱗(lin)片(pian)、茶(cha)(cha)果與(yu)老枝葉(xie)。

（8）環(huan)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必(bi)須符合國(guo)家的相關(guan)規定，不得污染環(huan)境。

橫縣(xian)茉莉花茶為地理標志(zhi)保護(hu)產(chan)品(pin)。

橫縣茉(mo)莉(li)花茶為地理標志證(zheng)明商(shang)標。