【茉莉花茶的介紹】
茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha),窨(yin)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)中(zhong)之(zhi)名(ming)品。茶(cha)(cha)中(zhong)加入茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)朵熏制(zhi)(zhi)而成(cheng),故名(ming)。茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是眾(zhong)多花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)品種(zhong)(zhong)中(zhong)的(de)(de)一種(zhong)(zhong),所謂茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)就是用含苞欲放(fang)的(de)(de)茉(mo)(mo)莉(li)(li)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)加入綠(lv)茶(cha)(cha)中(zhong)窨(yin)制(zhi)(zhi)而成(cheng)的(de)(de)。用不同(tong)的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)品種(zhong)(zhong)去做(zuo)茶(cha)(cha)胚(pei),例(li)如用龍(long)(long)井茶(cha)(cha),用茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)去窨(yin)制(zhi)(zhi)就叫(jiao)龍(long)(long)井茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha),如用玖(jiu)瑰花(hua)(hua)(hua)(hua)朵去窨(yin)制(zhi)(zhi)的(de)(de),就叫(jiao)龍(long)(long)井玖(jiu)瑰花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha),以此(ci)類(lei)推。 茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha),有“在中(zhong)國(guo)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)里,可(ke)聞春(chun)天的(de)(de)氣(qi)味”之(zhi)美譽。
【花茶的講究】
花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)(de)窨(yin)制(zhi)是(shi)很講究(jiu)的(de)(de),有(you)三(san)窨(yin)一(yi)提(ti),五窨(yin)一(yi)提(ti),七窨(yin)一(yi)提(ti)之說,就(jiu)(jiu)是(shi)說做(zuo)(zuo)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha),用(yong)(yong)一(yi)批的(de)(de)綠茶(cha)做(zuo)(zuo)原料,但(dan)鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)卻要用(yong)(yong)3-7批,才能讓綠茶(cha)充分吸收(shou)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei),綠茶(cha)吸收(shou)完鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)后,就(jiu)(jiu)篩(shai)出廢花(hua)(hua)(hua)(hua)渣,所(suo)以高檔(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)沖泡多次都有(you)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)。還有(you)高檔(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)是(shi)不見有(you)什么花(hua)(hua)(hua)(hua)朵的(de)(de),最多只(zhi)是(shi)用(yong)(yong)少量來(lai)做(zuo)(zuo)點綴,而低檔(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)是(shi)不經鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)窨(yin)制(zhi)或窨(yin)制(zhi)的(de)(de)次數較少,然后買來(lai)人家吸收(shou)過香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)后的(de)(de)廢花(hua)(hua)(hua)(hua)渣拌入綠茶(cha)中,讓人誤認為(wei)是(shi)好(hao)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha),看上去(qu)花(hua)(hua)(hua)(hua)特多,但(dan)一(yi)兩沖就(jiu)(jiu)沒有(you)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)了。
【選購中的(de)竅門(men)】
選(xuan)購茉(mo)(mo)莉花茶時,先看其外觀。一(yi)般特(te)種茉(mo)(mo)莉花茶所(suo)(suo)用(yong)原料(liao)(liao)嫩(nen)度好,常為一(yi)芽一(yi)葉(xie)、二葉(xie)或嫩(nen)芽多,芽毫(hao)顯露;特(te)級、一(yi)級茶所(suo)(suo)用(yong)原料(liao)(liao)嫩(nen)度較好,條(tiao)形細緊,芽毫(hao)稍(shao)(shao)顯露;二級、三級茶所(suo)(suo)用(yong)原料(liao)(liao)嫩(nen)度稍(shao)(shao)差,基(ji)本無(wu)芽毫(hao);四(si)級、五級茶屬于低(di)檔茶,原料(liao)(liao)嫩(nen)度較差,條(tiao)形松、大,常帶莖(jing)梗。
選(xuan)購時有條件的(de)話(hua),應盡(jin)量沖(chong)泡一下(xia),通過沖(chong)泡能使茉莉花茶(cha)(cha)的(de)品質(zhi)得以充分(fen)展示。沖(chong)泡方法采用(yong)杯泡法,一般分(fen)兩次(ci)沖(chong)泡。即取(qu)茶(cha)(cha)3克,沖(chong)入(ru)約150毫升開(kai)水,浸泡3分(fen)鐘后濾出(chu)茶(cha)(cha)湯,聞嗅香氣、察看湯色、品嘗(chang)(chang)滋味;第二次(ci)沖(chong)入(ru)開(kai)水,浸泡5分(fen)鐘后濾出(chu)茶(cha)(cha)湯,依次(ci)嗅香、觀色、嘗(chang)(chang)味。
【茉莉(li)花茶的作用功效】
《中(zhong)藥大辭典》中(zhong)記載(zai):茉莉(li)花(hua)有(you)(you)“理氣(qi)(qi)開郁、辟穢和(he)中(zhong)”的功效,并對痢疾、腹痛(tong)、結(jie)膜炎及(ji)瘡毒(du)(du)等具有(you)(you)很(hen)好的消炎解(jie)(jie)毒(du)(du)的作用(yong)。常飲茉莉(li)花(hua),有(you)(you)清肝(gan)明目(mu)、生津止渴(ke)、祛(qu)痰治痢、通便利水、祛(qu)風解(jie)(jie)表、療瘺、堅齒、益氣(qi)(qi)力、降血壓、強心(xin)、防齲(qu)防輻(fu)射損傷、抗癌(ai)、抗衰老(lao)之功效,使人延年(nian)益壽、身心(xin)健康。
茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha),有“在中(zhong)國的(de)(de)花(hua)茶(cha)里,可聞春天(tian)的(de)(de)氣味”之(zhi)(zhi)美譽。是(shi)(shi)(shi)用特(te)(te)種工(gong)(gong)藝造型(xing)茶(cha)或經過精制(zhi)后的(de)(de)綠(lv)茶(cha)茶(cha)坯與茉(mo)莉(li)鮮花(hua)窨(yin)制(zhi)而成的(de)(de)茶(cha)葉(xie)品種。在茶(cha)葉(xie)分類(lei)中(zhong),茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)仍屬于綠(lv)茶(cha)。茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)在綠(lv)茶(cha)的(de)(de)基礎上加工(gong)(gong)而成,特(te)(te)別是(shi)(shi)(shi)高級茉(mo)莉(li)花(hua)在加工(gong)(gong)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)其(qi)內質發生一(yi)定的(de)(de)理化(hua)作用,如:茶(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)多(duo)酚類(lei)物質、茶(cha)單(dan)寧在水濕條件下的(de)(de)分解(jie),不溶于水的(de)(de)蛋白質降解(jie)成氨(an)基酸(suan),能(neng)(neng)減弱喝(he)綠(lv)茶(cha)時的(de)(de)澀感,功(gong)能(neng)(neng)有所(suo)變(bian)化(hua),其(qi)滋味鮮濃醇厚、更(geng)易(yi)上口,這也是(shi)(shi)(shi)北(bei)方喜愛(ai)喝(he)茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)的(de)(de)原因的(de)(de)之(zhi)(zhi)一(yi)。各(ge)類(lei)茶(cha)葉(xie)其(qi)保(bao)健本(ben)質大(da)同小異,各(ge)有特(te)(te)色,茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)除了具(ju)備綠(lv)茶(cha)的(de)(de)某(mou)些性(xing)能(neng)(neng)外,還具(ju)有很多(duo)綠(lv)茶(cha)所(suo)沒有的(de)(de)保(bao)健作用。茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)有“去寒邪、助(zhu)理郁”是(shi)(shi)(shi)春季飲(yin)茶(cha)之(zhi)(zhi)上品。
根據我國中醫(yi)學及現代藥理學對茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的保(bao)健(jian)功效(xiao)研(yan)究認為:茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)苦(ku)、甘,性(xing)涼,人心(xin)、肝、脾、肺、腎(shen)、五(wu)經(jing)。茶(cha)(cha)(cha)苦(ku)能(neng)瀉下、祛燥(zao)濕、降火(huo);甘能(neng)補(bu)益緩和(he);涼能(neng)清熱(re)瀉火(huo)解表。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)含有(you)大(da)量有(you)益于人體健(jian)康的化(hua)(hua)合物(wu)。如(ru):兒茶(cha)(cha)(cha)素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶(cha)(cha)(cha)多酚等,而茉莉花(hua)茶(cha)(cha)(cha)也含有(you)大(da)量芳香(xiang)(xiang)油、香(xiang)(xiang)葉(xie)醇、橙花(hua)椒醇、丁香(xiang)(xiang)酯等20多種(zhong)化(hua)(hua)合物(wu)。根據茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)獨特(te)的吸(xi)附(fu)性(xing)能(neng)和(he)茉莉花(hua)的吐香(xiang)(xiang)特(te)性(xing),經(jing)過一系列(lie)工藝流程(cheng)加(jia)工窨(yin)制而成的茉莉花(hua)茶(cha)(cha)(cha),既(ji)保(bao)持了(le)綠茶(cha)(cha)(cha)濃郁爽口的天然(ran)茶(cha)(cha)(cha)味(wei),又飽(bao)含茉莉花(hua)的鮮靈芳香(xiang)(xiang),因此它是我國乃至全(quan)球現代最佳(jia)天然(ran)保(bao)健(jian)飲品。
地域范圍
廣西橫縣橫州、那陽、云表、馬嶺、校椅、蓮(lian)塘、百合等七個(ge)鄉鎮。
特定品質
橫縣(xian)的茉(mo)莉花(hua)具有花(hua)期(qi)早、花(hua)期(qi)長(chang)、花(hua)蕾大、產量(liang)(liang)高、質量(liang)(liang)好、香(xiang)味濃等特點。 橫縣(xian)屬亞熱帶(dai)季風(feng)氣候(hou),雨量(liang)(liang)充沛,日(ri)照充足(zu),土壤(rang)有機質含(han)量(liang)(liang)高,十分適(shi)宜茉(mo)莉花(hua)生長(chang)。
橫縣茉莉花(hua)茶質量技術要(yao)求(qiu)
一、原料
1.原料茶:來(lai)自于產地范圍(wei)內的初、精制(zhi)綠(lv)茶;在本地茶源供應不足的情況(kuang)下,可以采(cai)取外購(gou)的方式補充(chong)。
2.茉莉(li)花:獲(huo)得地理標志保護(hu)的橫(heng)縣茉莉(li)花。
二、原料茶種植
1.品種(zhong):橫(heng)縣(xian)群體種(zhong)、水凌1號(hao)、福云6號(hao)、福云595、云南大葉種(zhong)、南山白毛茶、福鼎大白毫等適宜制橫(heng)縣(xian)茉(mo)莉(li)花(hua)茶茶坯的樹種(zhong)。
2.立地條件:產地范圍內土壤質地疏(shu)松、含沙礫(li),土壤為(wei)壤土或(huo)沙壤土,部分(fen)為(wei)郁江沖積土,土層厚度≥39cm,pH值4.0至6.5之間,有機質含量≥1.5%,海拔≥100m,排(pai)灌條件良(liang)好。
3.栽培管理:
(1)繁(fan)殖:采用(yong)無性繁(fan)殖,品種(zhong)純正的優質扦插(cha)苗或實生苗。
(2)種植時(shi)間:每年春季或秋季。
(3)栽植密度(du):每667㎡(畝)3800株(zhu)至5000株(zhu)。
(4)肥(fei)培(pei)管理:有(you)機肥(fei)≥1500kg/667㎡(畝),化肥(fei)≤50kg/667㎡(畝)。
(5)病蟲(chong)害防治(zhi):以(yi)農業(ye)防治(zhi)為基礎,綜合運用物理防治(zhi)和生物防治(zhi)措施。
(6)修(xiu)剪(jian):茶(cha)樹修(xiu)剪(jian)根據(ju)茶(cha)樹的樹齡、長(chang)勢和修(xiu)剪(jian)目(mu)的分別采用(yong)定(ding)型修(xiu)剪(jian)、輕(qing)修(xiu)剪(jian)、深修(xiu)剪(jian)、重修(xiu)剪(jian)和臺(tai)刈等方法。
(7)采(cai)摘:根據茶(cha)樹生(sheng)長特性和成品茶(cha)對加工(gong)原料的(de)要求(qiu),按標準(zhun)適時采(cai)摘,采(cai)用提手(shou)采(cai),采(cai)摘規格要求(qiu)單(dan)芽(ya)(ya)、一(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)、一(yi)(yi)芽(ya)(ya)兩(liang)葉(xie)及(ji)同等嫩度的(de)鮮葉(xie),保持芽(ya)(ya)葉(xie)完整、新(xin)鮮、勻(yun)凈(jing),不夾帶(dai)鱗(lin)片、茶(cha)果(guo)與老枝(zhi)葉(xie)。
(8)環境、安全要求:農(nong)藥、化肥等的使用必(bi)須(xu)符合(he)國家的相(xiang)關(guan)規定,不得污染環境。
橫縣茉莉花茶為地理標志保護產品。
橫縣茉(mo)莉(li)花茶(cha)為地理標志證(zheng)明商標。