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和順肉牛
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和順年平均氣溫6.3℃,無霜期120天左右,年平均降水量531.9毫米,特殊的地理位置形成了和順氣溫低、無霜期短、降雨量充沛、晝夜溫差大的獨特小氣候特征,培育了和順肉牛適應性強、抗病力強、耐嚴寒的特性。和順肉牛軀體高大,體質結實,肌肉發達,毛色光亮,為 紅黃白花,肉牛牛肉富含蛋白質及鐵、鉀、鈉、鋅、鈣、鎂等多種礦物質,營養價值高,對人體有益營養元素含量高、種類全。其肉質易于烹飪,口味純正,風味獨 特,深受消費者的喜愛,2008年以來,還作為優質肉牛直供港澳。
  • 分類: 畜禽(qin)肉蛋
  • 產地: 山西省晉中市和順(shun)縣
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和順(shun)(shun)養牛(niu)業、肉(rou)牛(niu)享(xiang)譽全(quan) 國(guo)(guo),早在上世紀七八十(shi)年代(dai),就(jiu)被農業部授予“商品牛(niu)基地建設先進縣(xian)”、“全(quan)國(guo)(guo)畜(chu)禽品種改良先進縣(xian)”。和順(shun)(shun)肉(rou)牛(niu)軀體(ti)(ti)高大,體(ti)(ti)質(zhi)結(jie)實,肌肉(rou)發達,毛色(se)光亮,為 紅黃白(bai)花,肉(rou)牛(niu)牛(niu)肉(rou)富含(han)蛋白(bai)質(zhi)及鐵、鉀、鈉、鋅、鈣、鎂(mei)等多種礦(kuang)物質(zhi),營養價值高,對人體(ti)(ti)有益營養元素含(han)量(liang)高、種類全(quan)。其(qi)肉(rou)質(zhi)易于烹飪(ren),口味純(chun)正,風味獨 特,深受消費者(zhe)的(de)喜愛,2008年以(yi)來(lai),還作為優質(zhi)肉(rou)牛(niu)直(zhi)供港澳。

是什么樣的(de)水(shui)土環境造就了(le)和(he)順(shun)優質的(de)肉牛(niu)(niu)呢?和(he)順(shun)縣質監局(ju)局(ju)長(chang)馮(feng)如珍(zhen)形象地(di)說,和(he)順(shun)肉牛(niu)(niu)是“喝著(zhu)礦泉水(shui),吃(chi)著(zhu)中草藥”長(chang)大的(de)。和(he)順(shun)縣地(di)處山(shan)西省(sheng)境東部,太行山(shan)之巔,屬黃(huang)土高原東側(ce)中低山(shan)區,境內山(shan)多川少,素有“八山(shan)一水(shui)一分(fen)田(tian)”之說,和(he)順(shun)年平(ping)均氣溫(wen)6.3℃,無霜(shuang)期120天左右,年平(ping)均降水(shui)量(liang)(liang)531.9毫米,特(te)(te)殊的(de)地(di)理位(wei)置形成了(le)和(he)順(shun)氣溫(wen)低、無霜(shuang)期短、降雨(yu)量(liang)(liang)充沛、晝夜溫(wen)差大的(de)獨(du)特(te)(te)小氣候(hou)特(te)(te)征,培育(yu)了(le)和(he)順(shun)肉牛(niu)(niu)適(shi)應(ying)性(xing)強、抗病(bing)力強、耐嚴(yan)寒的(de)特(te)(te)性(xing)。

和順(shun)縣(xian)內(nei)除(chu)了(le)有充足的地表水資源及5大泉群(qun)外(wai),還有遍(bian)布(bu)全縣(xian)的40多處泉群(qun)。水質清澈,富含(han)鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、鋅等多種(zhong)(zhong)礦(kuang)物質和微量元素(su),是(shi)理想的礦(kuang)泉水生產基地。此外(wai),和順(shun)縣(xian)因海拔高低(di)差異(yi)大,地形復(fu)雜,植物群(qun)落(luo)種(zhong)(zhong)類分布(bu)各不相同(tong),五花(hua)草(cao)、胡(hu)枝子、野豌豆(dou)、鐵掃帚、苦(ku)苦(ku)菜、黃芩、桔(jie)根、柴胡(hu)、野生苜蓿等幾(ji)十種(zhong)(zhong)優(you)質的牧(mu)草(cao)和中(zhong)草(cao)藥遍(bian)布(bu)山間坡地。全縣(xian)境內(nei)沒有高排放、高污染企業(ye),耕地、牧(mu)坡土壤重金(jin)屬(shu)含(han)量低(di),地產飼(si)草(cao)飼(si)料天(tian)然無(wu)公害。

礦(kuang)物(wu)質(zhi)是(shi)動(dong)物(wu)生(sheng)長發育所(suo)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi),地產飼(si)草飼(si)料又有(you)生(sheng)長周期長、蛋白質(zhi)、糖分(fen)等營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)積累多的(de)(de)(de)(de)優(you)勢,和順(shun)(shun)肉牛(niu)就這樣(yang)常年喝著水質(zhi)均達Ⅰ、Ⅱ級(ji)水平的(de)(de)(de)(de)山澗(jian)小河(he),吃(chi)著無污(wu)染的(de)(de)(de)(de)優(you)質(zhi)牧(mu)草和飼(si)料,形成(cheng)進入和順(shun)(shun)境內(nei),隨處可以看(kan)到牛(niu)倌三(san)五(wu)成(cheng)群在(zai)山間坡地放牛(niu),頗為(wei)悠閑自在(zai)。據介紹,和順(shun)(shun)縣自古(gu)以來就有(you)養(yang)牛(niu)的(de)(de)(de)(de)習俗,膾炙人口的(de)(de)(de)(de)牛(niu)郎織(zhi)女(nv)(nv)的(de)(de)(de)(de)神話(hua)傳(chuan)說就起源于此。“牛(niu)是(shi)農家寶”,和順(shun)(shun)牛(niu)在(zai)牛(niu)郎織(zhi)女(nv)(nv)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說中更是(shi)化(hua)身為(wei)憨厚、忠誠(cheng)、智(zhi)慧、耐(nai)勞的(de)(de)(de)(de)象征。

新(xin)中國成立以(yi)(yi)來(lai),和(he)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府不(bu)斷鼓勵(li)肉牛(niu)養殖業的(de)(de)發(fa)展,1949年全縣(xian)(xian)存欄(lan)牛(niu)就有12547頭。1973年以(yi)(yi)來(lai),和(he)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)被定為全國首家黃(huang)牛(niu)改良試點,對當(dang)地黃(huang)牛(niu)和(he)引進的(de)(de)新(xin)品種進行雜交培育,改良后的(de)(de)西門(men)塔(ta)爾牛(niu)使和(he)順(shun)(shun)肉牛(niu)的(de)(de)質量又得(de)到了大(da)幅提升。隨(sui)后,和(he)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府著力于母(mu)牛(niu)培育、乳用性能測(ce)定、肉牛(niu)育肥試驗及(ji)開發(fa)利用,將這種新(xin)培育的(de)(de)優質和(he)順(shun)(shun)西門(men)塔(ta)爾雜交牛(niu)推廣到千家萬(wan)戶(hu),該牛(niu)也被中國農業部確定為中國西門(men)塔(ta)爾太行山區類群(qun)。

進(jin)入新(xin)世紀以來,在(zai)縣委、縣政府的(de)大(da)力推動下,和(he)順縣質(zhi)監等相關(guan)職能部門制定了母牛繁殖(zhi)技(ji)術規范、飼養(yang)管理技(ji)術規范、安(an)全衛生等和(he)順肉牛養(yang)殖(zhi)技(ji)術規程(cheng);普及(ji)了飼料配合(he)、種(zhong)草養(yang)牛、改(gai)造養(yang)殖(zhi)設(she)施、改(gai)造養(yang)殖(zhi)環境等實用技(ji)術;實現了優種(zhong)優育,使(shi)和(he)順肉牛的(de)種(zhong)群數量(liang)和(he)質(zhi)量(liang)都(dou)得到(dao)了大(da)幅的(de)提升,牛群結構達(da)到(dao)全國一流水準。

近年來,和(he)順縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府還著力(li)弘揚“牛(niu)(niu)文(wen)化”,全(quan)縣(xian)(xian)上(shang)下,搭牛(niu)(niu)臺,唱(chang)牛(niu)(niu)戲,發(fa)牛(niu)(niu)財,每(mei)年都要舉辦賽牛(niu)(niu)大會,從(cong)而形(xing)(xing)成(cheng)了(le)(le)愛(ai)牛(niu)(niu)、養(yang)(yang)牛(niu)(niu)、惜牛(niu)(niu)的(de)獨特人文(wen)環境,使養(yang)(yang)牛(niu)(niu)致富(fu)的(de)傳統蔚然(ran)成(cheng)風。目前,全(quan)縣(xian)(xian)能繁殖(zhi)的(de)母(mu)牛(niu)(niu)就達到(dao)(dao)4萬頭(tou),牛(niu)(niu)群母(mu)牛(niu)(niu)比率(lv)和(he)能繁殖(zhi)的(de)母(mu)牛(niu)(niu)比率(lv)達到(dao)(dao)了(le)(le)70%和(he)65%以上(shang),形(xing)(xing)成(cheng)了(le)(le)華北地區(qu)最大的(de)肉牛(niu)(niu)繁殖(zhi)群體。截(jie)至2010年底,全(quan)縣(xian)(xian)肉牛(niu)(niu)飼(si)養(yang)(yang)量達到(dao)(dao)11.23萬頭(tou),年出欄(lan)肉牛(niu)(niu)40288頭(tou),每(mei)年向港澳等地區(qu)直供(gong)3000多頭(tou)。

為(wei)進(jin)一步挖掘和(he)順(shun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)文化(hua)內涵,提升產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量、品(pin)牌效益和(he)市(shi)(shi)場信譽,擴大(da)生產(chan)(chan)(chan)(chan)規(gui)(gui)(gui)模(mo)和(he)市(shi)(shi)場渠道(dao),推動和(he)順(shun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)業化(hua)發(fa)展,從2009年(nian)起,和(he)順(shun)縣質監(jian)局就提請當(dang)(dang)地政府(fu)(fu)開展和(he)順(shun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)申報(bao)工作,和(he)順(shun)縣政府(fu)(fu)成立了以政府(fu)(fu)縣長為(wei)組(zu)長的(de)(de)(de)(de)領導小組(zu),并于2010年(nian)12月(yue)正式(shi)向國(guo)(guo)(guo)家質檢(jian)總局提出(chu)申請,今(jin)年(nian)3月(yue)5日,和(he)順(shun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)正式(shi)成為(wei)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)此次通(tong)過申報(bao)的(de)(de)(de)(de)和(he)順(shun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)保(bao)(bao)護范圍以和(he)順(shun)縣轄行政區域為(wei)準(zhun),總面(mian)(mian)積2250平方(fang)公(gong)里。當(dang)(dang)地政府(fu)(fu)和(he)質監(jian)等相(xiang)關(guan)部門將根據《地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)(bao)護規(gui)(gui)(gui)定》和(he)有關(guan)法(fa)(fa)(fa)律、法(fa)(fa)(fa)規(gui)(gui)(gui),制定《和(he)順(shun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)(bao)護管理(li)辦法(fa)(fa)(fa)》,從生產(chan)(chan)(chan)(chan)地的(de)(de)(de)(de)資格認定、生產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)管理(li)、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)及(ji)專用(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)等方(fang)面(mian)(mian)進(jin)行規(gui)(gui)(gui)范,保(bao)(bao)障和(he)順(shun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)(bao)護制度(du)的(de)(de)(de)(de)嚴(yan)格落實(shi)。對擴大(da)使(shi)用(yong)范圍或將使(shi)用(yong)權轉讓他人(ren)、偽造標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)、未(wei)經(jing)批準(zhun)擅自(zi)使(shi)用(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)、使(shi)用(yong)與地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)專用(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)相(xiang)近的(de)(de)(de)(de)、易產(chan)(chan)(chan)(chan)生誤解的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)或者產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi),將依據《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量法(fa)(fa)(fa)》、《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國(guo)(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)化(hua)法(fa)(fa)(fa)》和(he)《國(guo)(guo)(guo)家地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)(bao)護規(gui)(gui)(gui)定》等法(fa)(fa)(fa)律、法(fa)(fa)(fa)規(gui)(gui)(gui)予以處罰。

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