平遙長山藥亦稱山藥、薯蕷(Dioscorea opposita)系多年生纏繞藤本,地下具圓柱形肉質塊莖。其塊莖是一種食品,亦可入藥,是健脾、養胃、益氣的藥品。長山藥主產地在海拔150-1500米左右,塊莖肉質肥厚,直徑2-7厘米,外皮黑褐色,外皮黃褐。平遙長山藥是地理標志產品,也是歷史悠久的著名特產,尤以岳北村一帶所產長山藥質地優良。長(chang)山(shan)(shan)藥(yao)屬(shu)于薯(shu)蕷科(ke),薯(shu)蕷屬(shu)植物,對許多疾(ji)病有(you)很好的(de)療效,食藥(yao)兼用,平(ping)遙長(chang)山(shan)(shan)藥(yao)以歷史悠久、品(pin)(pin)質優良而著稱,是國家(jia)地(di)理標志證明商標產(chan)品(pin)(pin),2008年(nian)平(ping)遙種植長(chang)山(shan)(shan)藥(yao)12000畝。山(shan)西(xi)平(ping)遙是我國長山(shan)藥的原(yuan)產(chan)地,其地下具圓柱形肉質塊莖。其塊莖供食用,亦人藥,性子、味甘,功能益(yi)健脾(pi)胃、補(bu)肺(fei)益(yi)腎,主治脾(pi)虛泄瀉(xie)、消渴、遺精、帶(dai)下等癥。含有(you)人類所(suo)需的16種氨基(ji)酸和多種礦物質。
農業(ye)部公布了2011年第一(yi)批45個農產(chan)品地(di)理(li)標志產(chan)品,平遙長山藥(yao)地(di)理(li)標志認證的產(chan)品。
形態特征
平遙長(chang)(chang)山藥(yao)為平遙縣特產(chan)之(zhi)一被稱為“長(chang)(chang)山藥(yao)之(zhi)鄉”。尤以岳北鄉種植長(chang)(chang)山藥(yao)歷史悠久,質地優(you)良,以條長(chang)(chang)、莖(jing)(jing)(jing)粗、皮薄、質細著(zhu)稱而遠近聞名。塊莖(jing)(jing)(jing)肉(rou)質肥厚(hou),直徑2-7厘米,外皮黑褐色(se),或(huo)外皮黃褐,植株長(chang)(chang)勢中(zhong)(zhong)等,莖(jing)(jing)(jing)蔓綠(lv)色(se),長(chang)(chang)3-4米, 圓(yuan)形,有分(fen)枝。葉(xie)片(pian)綠(lv)色(se),莖(jing)(jing)(jing)部戟形,缺刻中(zhong)(zhong)等,先端尖(jian)銳(rui),葉(xie)脈七(qi)條,葉(xie)片(pian)互生,中(zhong)(zhong)上部對(dui)生。雄株葉(xie)片(pian)缺刻較(jiao)大,前端稍長(chang)(chang);雌(ci)株葉(xie)片(pian)缺刻較(jiao)小(xiao)。葉(xie)腋間著(zhu)生零余(yu)子,形體小(xiao),栽子細短,肉(rou)極(ji)白,肉(rou)質細膩,纖維較(jiao)多,粘(zhan)液多,有甜藥(yao)味,烘烤(kao)有棗香味,易熟,熟后(hou)性綿。
生長環境
山西是山藥的原產地,屬溫帶大陸性季風半干旱氣候,溫和干燥,四季分明,夏炎熱、冬嚴寒、多風沙,溫差大天獨厚的氣候條件和適宜的生長環境造就了神奇的平遙長山藥。《中國藥典》記載, 長(chang)山藥分布主產地在海潑150-1500米之(zhi)間,平遙(yao)長(chang)山藥原為山西地方品種,后引種到(dao)河南、山東等地。長山藥(yao)生(sheng)長喜土(tu)層(ceng)厚、疏松肥活、向陽、排(pai)水(shui)(shui)流暢,地(di)下(xia)水(shui)(shui)位一(yi)米以下(xia),氫離子濃度為10-1000納摩升、ph6.0-8.0之(zhi)間(jian)的砂質土(tu)壤為好。栽(zai)培(pei)土壤不受有(you)機(ji)棄物和有(you)害(hai)金屬元素如(ru)鉛、鎘、汞(gong)的污染,耕種(zhong)砂(sha)壤淺位薄卵石層黃土狀淡褐土,是極宜栽(zai)培(pei)生產優質長山藥的地域。
平遙長山藥種植
山藥是國家地理標志證明商標產品,平遙長山藥種植主要集中在岳壁鄉和寧固鎮兩個區域,已有800多年的長山藥種植、加工歷史。 2008年平遙種植長山藥12000畝,平均畝產2635公斤。平(ping)遙長山(shan)(shan)藥(yao)是歷史(shi)悠久(jiu)的(de)著(zhu)名特產(chan),尤(you)以岳北村(cun)一帶所(suo)產(chan)長山(shan)(shan)藥(yao)質地優(you)良。兩千(qian)多年前的(de)《山(shan)(shan)海經(jing)》上就有“景山(shan)(shan),北望少澤,其草多薯蕷”的(de)記載,文(wen)中所(suo)指景山(shan)(shan),就在山(shan)(shan)西境內。
營養成分
平遙長山藥物質營養價值很高,而且容易被人體吸收利用,人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。山藥含有豐富的維生素和礦物質,以及占干重8%的粘液物質,含有膽堿,糖蛋白,多酚氧化酶,維生素c、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羥荃苯乙胺等長(chang)山藥(yao)(yao)成份構成:山藥(yao)(yao)塊莖中平均(jun)含粗蛋白14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,灰分5.51%,并含鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等(deng)人體(ti)必需的礦物質。
藥用價值
山(shan)(shan)(shan)藥(yao)可(ke)治(zhi)諸虛(xu)(xu)百損,療五癆(lao)七(qi)傷(shang)。《本草綱目》中(zhong)(zhong)指出:山(shan)(shan)(shan)藥(yao)治(zhi)諸虛(xu)(xu)百損,療五癆(lao)七(qi)傷(shang),去頭面游風,止(zhi)腰痛,除煩熱,補(bu)心氣不足(zu),開達(da)心孔,多(duo)記事(shi),強(qiang)盤骨,益腎氣,健(jian)脾胃,止(zhi)瀉痢(li)(li),化痰涎,潤皮(pi)毛(mao)。生(sheng)搗貼腫,硬毒能(neng)治(zhi)。《醫學衷中(zhong)(zhong)參西錄(lu)》中(zhong)(zhong)的玉液湯(tang)(tang)的滋培湯(tang)(tang),以(yi)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)配黃芪,可(ke)治(zhi)消渴、虛(xu)(xu)勞喘(chuan)逆。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)能(neng)止(zhi)瀉痢(li)(li)。《本草綱目》載:山(shan)(shan)(shan)藥(yao)斗生(sheng)半炒為末(mo),米飲下,治(zhi)療口痢(li)(li)。通便(bian)白頭翁湯(tang)(tang)、扶中(zhong)(zhong)湯(tang)(tang)、三寶激發、薯蕷湯(tang)(tang)等(deng),都(dou)是(shi)含有(you)(you)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)的粥湯(tang)(tang),對瀉痢(li)(li)很有(you)(you)療效(xiao)。
食用價值
山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao),人類自(zi)古食(shi)用,是人類食(shi)用最(zui)早的植物之(zhi)一,山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)塊莖肥厚(hou)多汁,又(you)甜(tian)又(you)綿,且帶粘性,生熟均可食(shi)用。從古至今,人們有(you)病(bing)時吃(chi)山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao),無病(bing)時也吃(chi)山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)。山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)做粥(zhou)叫“神仙(xian)粥(zhou)”,山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)做粒叫“仙(xian)人粒”。食(shi)用山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)能起到(dao)益氣力、長肌肉(rou)、耳(er)聰(cong)目明、延年益壽的作用。
我(wo)國食用山(shan)藥(yao)的(de)(de)時(shi)代(dai),可(ke)以(yi)追溯(su)到(dao)公元前2000年,前些(xie)年從(cong)敦煌(huang)莫高窟發(fa)掘(jue)的(de)(de)史料中,就有(you)(you)“神(shen)仙(xian)粥(zhou)”的(de)(de)記載:“山(shan)藥(yao)一斤,蒸熟后去皮;雞(ji)頭半斤,煮(zhu)熟后去殼搗(dao)為米(mi),入(ru)粳米(mi)半斤,慢火煮(zhu)成粥(zhou),空心食之(zhi)。”為稱神(shen)仙(xian)粥(zhou)呢﹖宋代(dai)詩(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)陸游(you)曾(ceng)寫詩(shi)(shi)(shi)表達:“世人(ren)(ren)個(ge)個(ge)學長年,不悟(wu)長年在目前,我(wo)日蜿近平易法,只將食粥(zhou)致神(shen)仙(xian)。”吃山(shan)藥(yao)粥(zhou)可(ke)以(yi)成仙(xian),當然是詩(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)的(de)(de)夸(kua)張(zhang),但山(shan)藥(yao)粥(zhou)確有(you)(you)調整(zheng)食欲,養生延(yan)年之(zhi)效,也(ye)是人(ren)(ren)所共知的(de)(de)。歷(li)史上有(you)(you)許(xu)多贊美(mei)山(shan)藥(yao)的(de)(de)詩(shi)(shi)(shi)賦,陳達叟的(de)(de)《玉延(yan)贊》曰:“山(shan)有(you)(you)靈藥(yao),緣于(yu)仙(xian)方,削(xue)數沌玉,清白花香(xiang)。”朱熹的(de)(de)詩(shi)(shi)(shi)云:“欲賦玉延(yan)無(wu)好語,羞(xiu)論蜂蜜(mi)與羊(yang)羹(geng)”。他(ta)們贊美(mei)山(shan)藥(yao)色如(ru)玉、香(xiang)如(ru)花、甜如(ru)蜜(mi)、味(wei)勝羊(yang)羹(geng)。