品質特點
太谷縣位于黃土高(gao)原(yuan),獨特的(de)(de)日(ri)照、水(shui)肥(fei)、溫差(cha)條件適合壺(hu)瓶棗(zao)(zao)和(he)其它棗(zao)(zao)樹的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)、結實(shi)。成熟的(de)(de)壺(hu)瓶棗(zao)(zao),顏色深紅,單果平均重20g,大果50g以上,有“八(ba)個一(yi)尺(chi),十個一(yi)斤”之美稱(cheng)。壺(hu)瓶棗(zao)(zao)營養(yang)豐富,每百克鮮果肉中含(han)糖30-50g,蛋白(bai)質(zhi)3.3g,鈣(gai)41mg,磷(lin)23mg,鐵0.5mg,含(han)有各種(zhong)有機酸(suan)和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素,尤其是(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)素C的(de)(de)含(han)量(liang)達(da)380-600mg,居(ju)百果之首(shou)。壺(hu)瓶棗(zao)(zao)制(zhi)干(gan)后,肉質(zhi)細膩,久貯不干(gan),制(zhi)干(gan)率57.2%,干(gan)棗(zao)(zao)含(han)糖量(liang)71.4%。壺(hu)瓶棗(zao)(zao)還(huan)是(shi)一(yi)種(zhong)滋(zi)補(bu)(bu)佳品,中醫認為有補(bu)(bu)中益氣,養(yang)血安神,生(sheng)(sheng)津液,潤心肺,補(bu)(bu)五臟,治虛損及解毒等功效,在產區有“每日(ri)三顆(ke)壺(hu)瓶棗(zao)(zao),身體強健不服老(lao)”的(de)(de)說法。
主要品種
太(tai)谷(gu)縣位(wei)于晉中盆地(di)(di)東緣,人工種(zhong)棗起始(shi)久遠(yuan),品(pin)種(zhong)繁多(duo)(duo),相傳戰(zhan)國時(shi)期就有(you)人種(zhong)棗。太(tai)谷(gu)縣境內的(de)棗樹經(jing)過多(duo)(duo)年的(de)更(geng)新、嫁接,逐漸改種(zhong)為“壺瓶(ping)棗”。壺瓶(ping)棗樹的(de)優點是(shi)樹冠大、產(chan)量高、壽(shou)命(ming)長,平(ping)均每株(zhu)單產(chan)50公斤(jin)以(yi)上。“原生棗”可在(zai)荒坡地(di)(di)塄(leng)找到它的(de)蹤(zong)跡(ji),這種(zhong)棗生長呈灌叢狀,果(guo)實(shi)較小,形狀多(duo)(duo)有(you)千秋。栽(zai)培棗樹常見于房前屋(wu)后,地(di)(di)邊地(di)(di)塄(leng),其品(pin)種(zhong)有(you)鄉土(tu)品(pin)種(zhong)和引進(jin)品(pin)種(zhong)兩類:鄉土(tu)品(pin)種(zhong)主(zhu)要有(you)壺瓶(ping)棗、郎(lang)棗、牙棗、壺瓶(ping)酸、黑(hei)葉子棗、團棗、葫(hu)蘆棗、蜜棗、雞(ji)心蜜棗等,以(yi)壺瓶(ping)棗品(pin)質最好。
種植情況
壺(hu)(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)雖是(shi)(shi)歷史名(ming)產(chan),但長期(qi)以(yi)來受村外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu) 不(bu)見棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(實際是(shi)(shi)疏于(yu)管(guan)理(li))的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小經驗主義的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響,結棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)多(duo)(duo)(duo)集中(zhong)(zhong)于(yu)村內房(fang)前屋后(hou)和(he)有(you)錢(qian)人家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)園(yuan)(yuan)兒(er)中(zhong)(zhong),多(duo)(duo)(duo)品種混栽(zai),雜收(shou)混曬,棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)好卻(que)圖有(you)虛名(ming),不(bu)出大價錢(qian)就想(xiang)收(shou)購純正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)很難。建(jian)國初期(qi),全(quan)縣壺(hu)(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)并不(bu)多(duo)(duo)(duo),除里美莊村有(you)成(cheng)(cheng)片的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)園(yuan)(yuan)外(wai),其它地方(fang)都比較零散(san),因管(guan)理(li)粗放,大小年(nian)嚴重(zhong),平均(jun)株產(chan)只(zhi)有(you)十幾斤(jin)。合作化時期(qi),為追求果(guo)(guo)樹(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高效(xiao)益(yi),蘋果(guo)(guo)樹(shu)(shu)當家,很少有(you)人栽(zai)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)。三中(zhong)(zhong)全(quan)會特別是(shi)(shi)20世(shi)紀90年(nian)代以(yi)來,太(tai)谷縣委、政(zheng)府把(ba)發(fa)展(zhan)壺(hu)(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)當作農(nong)(nong)民(min)致富奔(ben)小康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)突破口(kou),鼓勵(li)農(nong)(nong)民(min)栽(zai)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu),規模(mo)開發(fa)建(jian)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)園(yuan)(yuan),出臺了建(jian)設(she)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)大縣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)長期(qi)規劃,2006年(nian)已發(fa)展(zhan)到30萬畝,2300萬株。壺(hu)(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)產(chan)量達(da)6000多(duo)(duo)(duo)萬斤(jin),產(chan)值達(da)到1.2億元(yuan)。壺(hu)(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)銷(xiao)售價突顯于(yu)其它棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)品之上,鮮棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)2-4元(yuan)/公斤(jin),干(gan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)8-16元(yuan)/公斤(jin),受經濟效(xiao)益(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)軀使(shi),許多(duo)(duo)(duo)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)農(nong)(nong)將個頭小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、酸棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)高接換成(cheng)(cheng)壺(hu)(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。為增加產(chan)量,棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)農(nong)(nong)們注意肥水管(guan)理(li)和(he)病(bing)蟲害(hai)防治,花期(qi)噴布“920”保果(guo)(guo)。為減少采(cai)前裂(lie)果(guo)(guo)爛棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao),不(bu)少棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)農(nong)(nong)在棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)熟期(qi)搭蓋了防雨棚,產(chan)區(qu)專(zhuan)業(ye)戶建(jian)起(qi)了烘房(fang)、薰(xun)房(fang),收(shou)獲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)兒(er),烘、薰(xun)、曬、陰并舉(ju),縮短制干(gan)周(zhou)期(qi),這(zhe)是(shi)(shi)前所(suo)未(wei)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。歸圃(pu)苗和(he)嫁接苗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推(tui)廣,降低了建(jian)園(yuan)(yuan)成(cheng)(cheng)本,促進了以(yi)壺(hu)(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)為主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)密(mi)、優、豐棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)園(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)立(li),這(zhe)也是(shi)(shi)一(yi)個新走(zou)勢。
產品開發
隨著壺瓶(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)產(chan)業(ye)的(de)(de)發展(zhan)(zhan),縣(xian)里(li)成(cheng)立(li)了(le)(le)紅棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)中心,專門(men)負責紅棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)產(chan)前、產(chan)中、產(chan)后服務,集中建設高產(chan)示范園區,實行標準化生產(chan);有關鄉(xiang)鎮建立(li)了(le)(le)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)業(ye)合作社(she)(she),“興谷”、“萬士達(da)”等合作社(she)(she)突出品(pin)(pin)牌效(xiao)應(ying),注重外包(bao)裝,已成(cheng)為棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)農聯系外地(di)客商的(de)(de)橋梁和紐帶。太谷縣(xian)天(tian)山斗棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)業(ye)有限公司打破了(le)(le)單純賣鮮棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、干棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、醉棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)單調的(de)(de)商品(pin)(pin)模式,開(kai)發出“無核營養保健棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“真空香酥棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“真空怪味棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“真空干脆(cui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”,“棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)泥”,“棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)醬”,棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)飲料等包(bao)裝精美(mei)可以遠(yuan)走高飛(fei)的(de)(de)商品(pin)(pin),還在各地(di)建立(li)了(le)(le)銷售(shou)網絡。到2008年,太谷壺瓶(ping)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)銷售(shou)已拓展(zhan)(zhan)到北京、重慶、南京、長沙、廣(guang)州(zhou)等地(di),而且遠(yuan)銷到韓國(guo)、日本(ben)等國(guo)。
2001年以來(lai),太(tai)谷縣委、政府牽頭(tou)在壺(hu)瓶(ping)棗(zao)兒紅了(le)的九月下旬每年舉辦一(yi)屆紅棗(zao)節,“舊城、老宅藏旅(lv)游棗(zao)文化展民間風(feng)采,一(yi)顆棗(zao)一(yi)美元商(shang)機之玄妙任你把握”。真是“壺(hu)瓶(ping)棗(zao)兒甜又香,農(nong)商(shang)工(gong)學聚一(yi)堂,政府造勢民得(de)益,千家萬(wan)戶奔小(xiao)康(kang)”。
榮譽認證
壺瓶(ping)棗先(xian)后榮(rong)獲(huo):1996年(nian)(nian)(nian)(nian)11月(yue)榮(rong)獲(huo)專(zhuan)家(jia)(jia)評優銀獎;2000年(nian)(nian)(nian)(nian)1月(yue)榮(rong)獲(huo)最受迎產品(pin)獎;2002年(nian)(nian)(nian)(nian)11月(yue)在廈門榮(rong)獲(huo)中(zhong)國(guo)名優果品(pin);1997年(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)在太原(yuan)榮(rong)獲(huo)十大名棗稱號(hao);2002年(nian)(nian)(nian)(nian)9月(yue)在晉(jin)中(zhong)榮(rong)獲(huo)金獎產品(pin);壺瓶(ping)棗原(yuan)產太谷(gu),2001年(nian)(nian)(nian)(nian)8月(yue)國(guo)家(jia)(jia)林業(ye)局(ju)授予太谷(gu)縣“中(zhong)國(guo)棗鄉”稱號(hao);2004年(nian)(nian)(nian)(nian)進行了(le)壺瓶(ping)棗產地無公(gong)害認定(ding)和壺瓶(ping)棗無公(gong)害產品(pin)認證,并于2007年(nian)(nian)(nian)(nian)通過了(le)地理標志產品(pin)保(bao)護。相關傳說
關于壺(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)的(de)產生、定(ding)名(ming)和具體栽培史難(nan)以考究,但壺(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)的(de)原產地太谷(gu)縣里美(mei)莊村(cun)村(cun)南的(de)二佛山上遺存(cun)的(de)戰(zhan)(zhan)國(guo)時(shi)(shi)期的(de)點將臺和孫臏借棗(zao)伏兵(bing)的(de)傳(chuan)說故(gu)事(shi)流傳(chuan)于民間(jian),生動感人。相傳(chuan)當(dang)時(shi)(shi)陽(yang)邑(時(shi)(shi)為縣治所在地)一帶是古戰(zhan)(zhan)場,孫臏、龐(pang)涓(juan)的(de)馬陵之(zhi)戰(zhan)(zhan)就發生在這里,當(dang)時(shi)(shi)正值秋天,里美(mei)莊一帶紅棗(zao)滿坡,孫臏看中(zhong)了棗(zao)兒可頂(ding)戰(zhan)(zhan)士糧,采取減灶計迷(mi)惑龐(pang)涓(juan),最終將龐(pang)部(bu)誘(you)進包(bao)圍(wei)圈,置于死地。20世(shi)紀50年代初,中(zhong)央政府從中(zhong)國(guo)各地選送名(ming)特優農副(fu)產品(pin)為前蘇聯的(de)斯大林祝壽,里美(mei)莊村(cun)“老(lao)滿紅”棗(zao)園里的(de)壺(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)被(bei)選定(ding)為禮品(pin),據說斯大林吃了贊不絕口(kou),從此,太谷(gu)里美(mei)莊的(de)壺(hu)瓶(ping)(ping)棗(zao)的(de)名(ming)聲(sheng)就傳(chuan)開了。