珊珀湖(hu)黑(hei)(hei)鯽是湖(hu)南省常德市安鄉縣珊珀湖(hu)的特(te)產。珊珀湖(hu)黑(hei)(hei)鯽古稱鮒魚,清代稱安鄉鯽并作為貢品,肉(rou)質細(xi)嫩,味鮮美,湯(tang)如奶。
珊(shan)珀湖(hu)(hu),位(wei)于湖(hu)(hu)南省(sheng)常德市(shi)安鄉縣安豐鄉境內,安保(bao)(bao)大垸之西北。珊(shan)珀湖(hu)(hu),是具(ju)有2000多年(nian)悠久歷史(shi)的天然湖(hu)(hu)泊(bo)。安保(bao)(bao)大垸園田(tian)化(hua)的實現(xian),電排(pai)的建設,使珊(shan)珀湖(hu)(hu)變得更(geng)加美麗壯觀(guan)。溝(gou)(gou)渠(qu)硬化(hua),水(shui)(shui)泥護坡,楊柳(liu)輕揚,碧波蕩漾(yang),成了旅游觀(guan)光的勝地。湖(hu)(hu)周(zhou)圍(wei)開(kai)有撇水(shui)(shui)溝(gou)(gou),與污(wu)水(shui)(shui)隔離。漁(yu)場安有過濾設備,廢(fei)水(shui)(shui)注入(ru)低排(pai)溝(gou)(gou),由電排(pai)抽出(chu),或灌(guan)入(ru)農田(tian)。這里成了生態養(yang)殖淡(dan)水(shui)(shui)魚(yu)類得天獨厚的重(zhong)要(yao)基地。
珊(shan)珀湖(hu)黑鯽(ji)(ji)古稱鮒(fu)魚(yu)(yu)(yu),清(qing)代(dai)稱安鄉鯽(ji)(ji)。《呂氏(shi)春秋》載(zai):“魚(yu)(yu)(yu)之美者,洞庭(ting)之鮒(fu)。”清(qing)嘉(jia)慶《常德府志》載(zai):“諸魚(yu)(yu)(yu)惟鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)最可食(shi)。”魚(yu)(yu)(yu)體肥厚,呈青(qing)色,生活在水底(di)底(di)層,俗稱“青(qing)殼鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)”、“粑(ba)粑(ba)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)”,當地人(ren)叫其(qi)黑鯽(ji)(ji),肉質細嫩,味(wei)鮮美,湯如奶。據測定每(mei)100克肉含蛋白質高達(da)20克;鈣(gai)1335毫克;牛磺酸(suan)218毫克;不(bu)飽和脂肪酸(suan)1.7克,其(qi)中(zhong)DHA含量為0.12克,占(zhan)7%;天冬氨(an)酸(suan)、谷氨(an)酸(suan)、甘氨(an)酸(suan)、丙氨(an)酸(suan)等4種鮮味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)含量占(zhan)15種氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)總量的42.3% 。清(qing)代(dai)曾將珊(shan)珀湖(hu)鯽(ji)(ji)作為貢品。1971年毛澤東主席回湖(hu)南視察時,亦品嘗珊(shan)珀湖(hu)黑鯽(ji)(ji)。
珊珀(po)湖(hu)黑鯽(ji)產地范圍(wei)為湖(hu)南省(sheng)安(an)鄉縣珊珀(po)湖(hu)及其周邊水域,共(gong)10萬畝。