葛仙米(mi)(mi)(拉(la)丁名(ming)(ming):Pogostemon auricularius(L.)Kassk;學名(ming)(ming):擬球(qiu)狀念珠(zhu)藻(zao))俗稱(cheng)天仙米(mi)(mi)、天仙菜、珍(zhen)珠(zhu)菜,水(shui)木耳、田木耳。葛仙米(mi)(mi)藍藻(zao)綱,念珠(zhu)藻(zao)科(ke)。藻(zao)體(ti)(ti)呈膠質狀、球(qiu)狀或其他不規則形(xing)狀,藍綠色或黃褐(he)色。細胞(bao)球(qiu)形(xing),由多(duo)數細胞(bao)連成念珠(zhu)狀群體(ti)(ti),外包(bao)膠質。異(yi)形(xing)胞(bao)位于絲(si)體(ti)(ti)的(de)(de)細胞(bao)間,幼藻(zao)絲(si)體(ti)(ti)常位于頂端(duan)。繁(fan)殖時多(duo)數產(chan)生(sheng)厚壁孢(bao)子,常為串生(sheng)成鏈狀。濕潤時呈綠色,干燥后呈灰黑色。附生(sheng)于水(shui)中的(de)(de)沙石間或陰(yin)濕的(de)(de)泥土(tu)上。中國各地均有(you)分布,以四(si)川產(chan)的(de)(de)最(zui)著(zhu)名(ming)(ming)。可以食用。具有(you)固氮能力(li)。含(han)有(you)人體(ti)(ti)必(bi)需的(de)(de)多(duo)種氨基(ji)酸及多(duo)糖等活性(xing)物質。具有(you)清(qing)火(huo)、明(ming)目(mu)、抗(kang)(kang)衰老、抗(kang)(kang)感染等治療功(gong)效。
形態特征
葛仙米(mi)藻體(ti)呈(cheng)膠(jiao)(jiao)質(zhi)狀(zhuang)(zhuang)、球狀(zhuang)(zhuang)或(huo)其(qi)他不規則形(xing)狀(zhuang)(zhuang),藍綠(lv)色(se)(se)或(huo)黃褐(he)色(se)(se)。由多(duo)數球形(xing)的(de)(de)(de)單(dan)細胞串(chuan)連而成(cheng),外(wai)被透(tou)明的(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)質(zhi)物(wu),集成(cheng)片狀(zhuang)(zhuang),與(yu)木(mu)耳相似;濕潤時開展,呈(cheng)藍綠(lv)色(se)(se),干燥時卷縮,呈(cheng)灰褐(he)色(se)(se),采集干燥后顆粒圓形(xing),煮熟(shu)后大(da)小比米(mi)粒大(da)。異形(xing)胞位于(yu)絲體(ti)的(de)(de)(de)細胞間,幼藻絲體(ti)常位于(yu)頂端。
生長環境
葛仙(xian)米(mi)附生于水中(zhong)的(de)沙石間(jian)或陰濕的(de)泥土上。中(zhong)國各地(di)均有分布,以四川產(chan)的(de)最著名。最適生長(chang)溫(wen)(wen)度為(wei)10~20℃。在(zai)湖北鶴峰(feng)的(de)走馬坪鎮約有796km稻(dao)田(tian)適于葛仙(xian)米(mi)的(de)生長(chang),位于北緯29°38',東經110°38',海拔960m。分布區年平(ping)均氣溫(wen)(wen)約為(wei)12.2℃,冬季最低氣溫(wen)(wen)為(wei)-14.5℃;年平(ping)均日(ri)照時數(shu)為(wei)1342h,無霜期(qi)為(wei)220d。
營養價值
葛(ge)仙米中(zhong)含(han)18種氨基(ji)酸(suan),其中(zhong)含(han)人(ren)體必需的(de)八種氨基(ji)酸(suan),干物質總蛋白(bai)高(gao)達56%左(zuo)右,粗脂肪8.11%,碳水(shui)化合物12.69%,灰(hui)分10.88%,葉(xie)綠素30.98 mg/g,抗壞血酸(suan)5.50 mg/g,維生(sheng)素C含(han)量接(jie)近鮮棗,比山楂(zha)高(gao)5倍多,比柑(gan)桔高(gao)5倍;維生(sheng)素B1、B2高(gao)于一般(ban)菌藻(zao)類:含(han)礦物質15種,最豐富的(de)有(you)磷、硫、鈣(gai)、鉀、鐵(tie)等,較少的(de)有(you)鉛、硅、鎂(mei)、鋇、鍺(zang)等,微量元素有(you)鋅、銅、錳,還有(you)淀粉和糖類,其含(han)鈣(gai)量高(gao)于一般(ban)蔬菜,是一種極好的(de)天然富鈣(gai)營養(yang)食品。