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葛仙米(拉丁名:Pogostemon auricularius(L.)Kassk;學名:擬(ni)球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)念(nian)珠藻(zao)(zao))俗稱天仙米、天仙菜(cai)、珍珠菜(cai)，水(shui)木耳、田木耳。葛仙米藍(lan)(lan)藻(zao)(zao)綱(gang)，念(nian)珠藻(zao)(zao)科。藻(zao)(zao)體(ti)呈(cheng)膠質(zhi)(zhi)狀(zhuang)(zhuang)、球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)或(huo)(huo)其他(ta)不規(gui)則形狀(zhuang)(zhuang)，藍(lan)(lan)綠色(se)(se)或(huo)(huo)黃褐(he)色(se)(se)。細胞球(qiu)形，由多(duo)(duo)數細胞連成念(nian)珠狀(zhuang)(zhuang)群體(ti)，外包膠質(zhi)(zhi)。異形胞位于(yu)(yu)絲體(ti)的細胞間，幼(you)藻(zao)(zao)絲體(ti)常位于(yu)(yu)頂端。繁殖時(shi)多(duo)(duo)數產(chan)生(sheng)厚(hou)壁孢子，常為串生(sheng)成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)。濕(shi)潤時(shi)呈(cheng)綠色(se)(se)，干燥后呈(cheng)灰黑色(se)(se)。附生(sheng)于(yu)(yu)水(shui)中的沙石間或(huo)(huo)陰(yin)濕(shi)的泥土上。中國各(ge)地均有(you)分布，以四(si)川產(chan)的最著名。可以食用。具(ju)有(you)固氮能力(li)。含有(you)人體(ti)必需的多(duo)(duo)種(zhong)氨基酸及多(duo)(duo)糖等活(huo)性物質(zhi)(zhi)。具(ju)有(you)清火、明目、抗(kang)衰老、抗(kang)感染等治療功效。

形態特征

葛仙米藻(zao)體呈膠(jiao)質(zhi)狀(zhuang)、球狀(zhuang)或其他不規則形(xing)(xing)狀(zhuang)，藍綠(lv)色或黃褐色。由多數球形(xing)(xing)的單細胞(bao)串連而(er)成，外被透明(ming)的膠(jiao)質(zhi)物，集成片狀(zhuang)，與木(mu)耳相似;濕潤時開展，呈藍綠(lv)色，干燥時卷(juan)縮，呈灰褐色，采集干燥后(hou)顆粒(li)圓(yuan)形(xing)(xing)，煮(zhu)熟后(hou)大小(xiao)比米粒(li)大。異形(xing)(xing)胞(bao)位于(yu)絲(si)體的細胞(bao)間，幼(you)藻(zao)絲(si)體常位于(yu)頂端。

生長環境

葛仙(xian)米附生于水中的(de)(de)(de)(de)沙石間或陰(yin)濕的(de)(de)(de)(de)泥土(tu)上。中國各地均(jun)(jun)(jun)有(you)分布(bu)，以(yi)四川產的(de)(de)(de)(de)最著名。最適(shi)生長(chang)溫度為(wei)10~20℃。在(zai)湖北鶴峰的(de)(de)(de)(de)走馬(ma)坪(ping)鎮(zhen)約(yue)有(you)796km稻田適(shi)于葛仙(xian)米的(de)(de)(de)(de)生長(chang)，位于北緯(wei)29°38'，東(dong)經(jing)110°38'，海拔960m。分布(bu)區年平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣溫約(yue)為(wei)12.2℃，冬季(ji)最低氣溫為(wei)-14.5℃;年平(ping)均(jun)(jun)(jun)日照時數為(wei)1342h，無(wu)霜期為(wei)220d。

營養價值

葛(ge)仙米中(zhong)含(han)18種氨(an)基(ji)酸(suan)，其中(zhong)含(han)人體必需的(de)八種氨(an)基(ji)酸(suan)，干物質總(zong)蛋(dan)白高(gao)(gao)(gao)達56%左(zuo)右，粗脂肪(fang)8.11%，碳(tan)水(shui)化合物12.69%，灰分10.88%，葉綠(lv)素(su)30.98 mg/g，抗壞血酸(suan)5.50 mg/g，維(wei)(wei)生素(su)C含(han)量(liang)接近鮮(xian)棗，比山楂高(gao)(gao)(gao)5倍多，比柑桔高(gao)(gao)(gao)5倍;維(wei)(wei)生素(su)B1、B2高(gao)(gao)(gao)于一般(ban)菌藻類(lei):含(han)礦物質15種，最豐富的(de)有磷、硫(liu)、鈣(gai)(gai)、鉀、鐵(tie)等，較(jiao)少的(de)有鉛、硅、鎂、鋇、鍺(zang)等，微量(liang)元素(su)有鋅(xin)、銅、錳，還有淀粉和糖類(lei)，其含(han)鈣(gai)(gai)量(liang)高(gao)(gao)(gao)于一般(ban)蔬(shu)菜，是一種極好(hao)的(de)天(tian)然(ran)富鈣(gai)(gai)營養食品。