河舒(shu)豆(dou)(dou)腐(fu)產于相如故(gu)里蓬安縣河舒(shu)鎮,其余之地(di)雖也有打(da)著(zhu)“河舒(shu)豆(dou)(dou)腐(fu)”牌子的豆(dou)(dou)腐(fu)可吃(chi),但卻始終沒(mei)有當(dang)地(di)的豆(dou)(dou)腐(fu)吃(chi)起來正宗(zong),地(di)道(dao)和巴(ba)適。
春賞(shang)漫(man)山遍野爛漫(man)桃(tao)花,夏觀(guan)十(shi)里荷(he)塘漁(yu)舟唱晚,秋(qiu)游(you)神奇俊(jun)秀燕山古寨,古風古韻的河舒(shu)小鎮更因味道鮮美(mei)的豆(dou)腐而馳名巴蜀,一年四季近(jin)悅遠來的游(you)客紛至沓來,一到河舒(shu),第(di)一道靚麗的風景便是沿途巍然屹立路旁(pang)的巨幅廣告牌(pai)了——“天府一絕,河舒(shu)豆(dou)腐”。
河舒豆(dou)腐(fu)(fu)歷(li)史悠久。據當地老人回(hui)憶,相傳清順治(zhi)年間(jian)就(jiu)有了名氣。鎮上的(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)酒家更是眾(zhong)多,光有名氣的(de)(de)就(jiu)多達二三(san)十多家,單(dan)聽(ting)豆(dou)腐(fu)(fu)酒家的(de)(de)店名便(bian)是一道獨特的(de)(de)視覺盛宴(yan):“張大(da)胡(hu)子(zi)豆(dou)腐(fu)(fu)城”,“張小(xiao)胡(hu)子(zi)豆(dou)腐(fu)(fu)莊(zhuang)”,“張文革(ge)豆(dou)腐(fu)(fu)店”,“桂花村豆(dou)腐(fu)(fu)莊(zhuang)”“河舒豆(dou)腐(fu)(fu)山莊(zhuang)”如(ru)此(ci)等(deng)等(deng),不(bu)勝枚舉。更有無名小(xiao)店兼營豆(dou)腐(fu)(fu)買(mai)賣的(de)(de),盡管如(ru)此(ci),但(dan)依舊食(shi)客眾(zhong)多,生意興(xing)盛。
去年(nian)桃花節(jie),我和(he)家人(ren)及親友(you)步入河舒的(de)一(yi)個“桂(gui)花村豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)莊”吃午飯(fan),點菜(cai)時(shi),年(nian)輕漂亮的(de)服務小姐拿上(shang)(shang)了(le)菜(cai)譜,我一(yi)看,真是(shi)令人(ren)大開眼界,菜(cai)譜上(shang)(shang)光是(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)一(yi)樣(yang)竟有(you)80幾個花樣(yang)品種:什(shen)么爛肉(rou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、麻辣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、魚(yu)香豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、雪花豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、熊掌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、啤酒豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、酸菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、青椒(jiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、桂(gui)花豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、糖醋(cu)雞(ji)塊豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu),更為奇(qi)特的(de)還(huan)(huan)有(you)我們(men)聞所未(wei)聞的(de)口袋(dai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、懷胎豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、四喜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、爬絲豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、一(yi)清二白(bai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu),甚至還(huan)(huan)有(you)涼拌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、水煮豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)等(deng)等(deng)。俗話說“當醋(cu)不醋(cu),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)放醋(cu)”,那意思就是(shi)說如果烹制豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)時(shi)候是(shi)不可以放醋(cu)的(de),加(jia)了(le)醋(cu)味道就會(hui)不好(hao),但是(shi)河舒豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)卻偏偏敢于(yu)突破傳統似的(de),居然還(huan)(huan)有(you)風味獨特的(de)“糖醋(cu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)”,讓人(ren)聞之便覺奇(qi)特不已。
懷著好(hao)奇的(de)心(xin)理,我們點(dian)了幾個(ge)有特(te)色的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐,尤其是(shi)那種(zhong)“熊(xiong)(xiong)掌豆(dou)(dou)(dou)腐”,服務小姐一(yi)(yi)端上(shang)桌(zhuo)來(lai),看上(shang)去竟沒有一(yi)(yi)點(dian)熱氣(qi),冷冰(bing)(bing)冰(bing)(bing)的(de)樣子(zi),仿佛剛剛從冰(bing)(bing)窖里(li)端出一(yi)(yi)般,更像一(yi)(yi)個(ge)蒸熟(shu)透(tou)了的(de)狗熊(xiong)(xiong)熊(xiong)(xiong)掌一(yi)(yi)般,躺在(zai)雪(xue)白的(de)魚型盤(pan)里(li),金黃鮮嫩(nen),蓬(peng)松酥軟(ruan),讓人不(bu)(bu)敢動箸(zhu)食用(yong)(yong)(yong)。待到問(wen)明(ming)店主價錢之后,方知是(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐制作而成,并(bing)非真(zhen)(zhen)正的(de)熊(xiong)(xiong)掌,一(yi)(yi)盤(pan)只(zhi)需8元(yuan)錢。我們這才敢放心(xin)食用(yong)(yong)(yong)。我用(yong)(yong)(yong)筷子(zi)拈了一(yi)(yi)片,熊(xiong)(xiong)掌豆(dou)(dou)(dou)腐夾在(zai)半空中(zhong),嫩(nen)閃閃地,直抖,但又綿又軟(ruan),根本不(bu)(bu)斷、不(bu)(bu)裂。夾入口(kou)中(zhong)一(yi)(yi)嘗,啊,又熱又燙(tang),表面冷冰(bing)(bing)冰(bing)(bing),里(li)面熱騰騰,居然是(shi)1兩重天,真(zhen)(zhen)是(shi)奇特(te)。
“口(kou)袋(dai)豆(dou)腐(fu)”更是巧妙,看(kan)(kan)似普通,并無特別之處,四(si)四(si)方(fang)(fang)方(fang)(fang),像個(ge)大大的(de)火柴盒(he),乍看(kan)(kan)上(shang)去,還(huan)以(yi)為是油煎的(de)豆(dou)腐(fu)干呢。夾一(yi)塊(kuai)(kuai)一(yi)看(kan)(kan),四(si)四(si)方(fang)(fang)方(fang)(fang)的(de)豆(dou)腐(fu)塊(kuai)(kuai)從側面往里(li)居然(ran)(ran)全被(bei)掏空,放進嘴里(li),豆(dou)腐(fu)“口(kou)袋(dai)”里(li),居然(ran)(ran)全盛裝著芳香美味的(de)瘦(shou)肉(rou)圓子(zi)呢,又香又嫩,十(shi)分爽口(kou)。仔細看(kan)(kan)看(kan)(kan),縫(feng)合瘦(shou)肉(rou)的(de)“豆(dou)腐(fu)口(kou)袋(dai)”居然(ran)(ran)沒有一(yi)絲縫(feng)隙。真是“鬼斧神工”。