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大連是中國皺(zhou)紋(wen)盤鮑(bao)(bao)的(de)(de)主產(chan)地。皺(zhou)紋(wen)盤鮑(bao)(bao)俗稱四孔鮑(bao)(bao)和(he)鮑(bao)(bao)魚。是鮑(bao)(bao)科中的(de)(de)優質品(pin) 種，素稱海(hai)味(wei)之(zhi)冠。

大連(lian)鮑魚資(zi)源量占中(zhong)國70%以上。皺(zhou)紋(wen)盤鮑屬底棲性動物，喜歡生活在水質透明度(du)較高，底層營養(yang)豐富的(de)巖礁帶，具有晝伏(fu)夜出的(de)特點，主食(shi)褐(he)藻(zao)類(lei)和(he)綠藻(zao)類(lei)。其營養(yang)價值很(hen)高，肉為(wei)著名的(de)珍味佳肴，殼稱石(shi)決明，入中(zhong)藥(yao)可清(qing)熱明目(mu)。大連(lian)是中(zhong)國開展人工鮑魚養(yang)殖生產較早的(de)地區之一。

地理分布

素稱“海味之冠”的(de)鮑魚，自(zi)古以來就是海產(chan)“八珍”之一。遼寧大連沿(yan)海島(dao)嶼眾多，礁石(shi)林立，氣候溫和，餌料(liao)豐富，很適(shi)合鮑魚棲息和繁衍。這里(li)所產(chan)的(de)鮑魚占全國(guo)產(chan)量的(de)70%。

鮑魚(yu)(yu)是名貴的(de)海(hai)珍品之一，肉(rou)質細嫩，鮮而(er)不(bu)膩(ni);營(ying)養豐富(fu)，清(qing)而(er)味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。北京北海(hai)仿膳(shan)飯莊(zhuang)的(de)名菜“蛤膜鮑魚(yu)(yu)”是譽(yu)滿中外的(de)佳肴。鮑魚(yu)(yu)肉(rou)中含(han)有(you)鮮靈(ling)素I和鮑靈(ling)素Ⅱ，有(you)較強的(de)抑制癌細胞的(de)作(zuo)用。

鮑魚的(de)(de)殼，中藥稱(cheng)石決明，因其(qi)有明目退翳之(zhi)功(gong)效(xiao)，古書又稱(cheng)之(zhi)為(wei)“千里光”。石決明還(huan)有清熱平肝、滋(zi)陰(yin)潛陽的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，可用(yong)于醫治頭暈眼花(hua)、高血壓及(ji)其(qi)他炎癥。鮑殼那色(se)彩絢麗的(de)(de)珍珠層還(huan)能作(zuo)(zuo)為(wei)裝飾品和(he)貝雕工藝的(de)(de)原料(liao)。

介紹

大(da)連是(shi)中(zhong)國皺紋盤(pan)鮑的(de)主(zhu)產地。皺紋盤(pan)鮑俗稱四(si)孔鮑和鮑魚。是(shi)鮑科中(zhong)的(de)優(you)質品 種，素稱海味之冠。

大連鮑(bao)魚(yu)資源量占中(zhong)國(guo)70%以上(shang)。皺紋盤鮑(bao)屬底棲性動物，喜歡(huan)生活在水質透(tou)明度較高，底層營養豐富的巖(yan)礁帶，具有晝伏夜出的特(te)點，主食褐藻類和綠藻類。其(qi)營養價值很高，肉為著名(ming)的珍(zhen)味佳肴，殼稱石決(jue)明，入(ru)中(zhong)藥可清(qing)熱明目。大連是(shi)中(zhong)國(guo)開展人工(gong)鮑(bao)魚(yu)養殖生產比較早的地區。

歷史文化

在古代，它是(shi)歷(li)代封建王朝的(de)貢(gong)品(pin)。在當(dang)代，它是(shi)國宴不可少的(de)珍品(pin)。鮑(bao)魚(yu)補而不燥，養肝(gan)明(ming)目。歐(ou)洲人早在年前，已把鮑(bao)魚(yu)當(dang)作(zuo)一種活鮮食用(yong)，譽作(zuo)“餐桌上的(de)軟黃金”;中國在清朝時(shi)期，宮廷中就有所謂“全鮑(bao)宴”。據資料介紹，當(dang)時(shi)沿海各地大官朝圣時(shi)，大都(dou)進(jin)(jin)貢(gong)干鮑(bao)魚(yu)為(wei)禮(li)物，一品(pin)官吏進(jin)(jin)貢(gong)一頭鮑(bao)，七品(pin)官吏進(jin)(jin)貢(gong)七頭鮑(bao)，以此(ci)類推(tui)，鮑(bao)魚(yu)與(yu)官吏品(pin)位的(de)高低掛鉤，可見(jian)其這(zhe)味享有“海味之冠”的(de)價(jia)值(zhi)。

中醫稱鮑(bao)魚(yu)功效可平肝潛陽(yang)，解熱明目(mu)(mu)，止渴通淋(lin);主治肝熱上逆，頭暈目(mu)(mu)眩，骨(gu)蒸勞熱，青(qing)肓(huang)內障，高血壓眼底出血等癥。

鮑(bao)魚的(de)品種較多(duo)(duo)，全世界約有多(duo)(duo)品種，又稱(cheng) “大(da)(da)鮑(bao)”“九孔螺”，古時叫“鰒”或“鰒魚”等，其拉丁文名(ming)可譯為(wei)(wei)“海耳”，英文名(ming)可譯為(wei)(wei)“耳貝(bei)”。產地大(da)(da)多(duo)(duo)集中(zhong)在澳大(da)(da)利亞、日本、墨西哥、加拿大(da)(da)、朝鮮、南非、新西蘭(lan)、韓國和中(zhong)國的(de)大(da)(da)連、臺灣、福建、汕尾、湛江等國家和地區(qu)的(de)附(fu)近海域;更有“土生(sheng)鮑(bao)”和“養(yang)殖鮑(bao)”之(zhi)分。當然(ran)“土生(sheng)鮑(bao)”的(de)肉質(zhi)和味道(dao)都較 “養(yang)殖鮑(bao)”鮮美得多(duo)(duo)。