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大連是(shi)中國皺紋盤鮑(bao)(bao)的主(zhu)產地。皺紋盤鮑(bao)(bao)俗(su)稱(cheng)四孔鮑(bao)(bao)和鮑(bao)(bao)魚。是(shi)鮑(bao)(bao)科中的優質品 種，素稱(cheng)海味之(zhi)冠。

大連鮑(bao)(bao)魚資源量占中(zhong)國(guo)70%以上。皺紋盤鮑(bao)(bao)屬底棲性動(dong)物，喜(xi)歡(huan)生活在水質透明度較高，底層營(ying)養(yang)豐富的(de)巖(yan)礁帶，具有(you)晝(zhou)伏夜出的(de)特點，主食褐(he)藻(zao)類和綠藻(zao)類。其營(ying)養(yang)價(jia)值很(hen)高，肉為(wei)著名(ming)的(de)珍(zhen)味(wei)佳肴，殼稱石決明，入中(zhong)藥可清熱明目(mu)。大連是中(zhong)國(guo)開展(zhan)人工鮑(bao)(bao)魚養(yang)殖生產較早的(de)地區之(zhi)一。

地理分布

素稱“海(hai)(hai)味之(zhi)(zhi)冠”的(de)鮑魚(yu)，自古(gu)以來就(jiu)是海(hai)(hai)產(chan)(chan)“八珍”之(zhi)(zhi)一。遼寧大連(lian)沿海(hai)(hai)島(dao)嶼眾多，礁(jiao)石(shi)林立，氣候溫和，餌料豐富，很(hen)適合鮑魚(yu)棲(qi)息和繁衍(yan)。這里(li)所(suo)產(chan)(chan)的(de)鮑魚(yu)占(zhan)全國產(chan)(chan)量(liang)的(de)70%。

鮑魚(yu)是名貴的(de)海珍品之一，肉質細嫩(nen)，鮮(xian)而(er)不膩;營養(yang)豐(feng)富，清而(er)味(wei)(wei)濃，燒(shao)菜(cai)、調湯，妙味(wei)(wei)無窮(qiong)。北京北海仿膳飯(fan)莊的(de)名菜(cai)“蛤膜鮑魚(yu)”是譽滿中(zhong)外的(de)佳肴。鮑魚(yu)肉中(zhong)含有(you)鮮(xian)靈素I和鮑靈素Ⅱ，有(you)較強的(de)抑制癌細胞的(de)作用。

鮑魚的殼，中藥(yao)稱石(shi)決明(ming)，因其有(you)明(ming)目退(tui)翳之(zhi)功效，古(gu)書又(you)稱之(zhi)為“千里光”。石(shi)決明(ming)還有(you)清(qing)熱平(ping)肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭(tou)暈(yun)眼花、高(gao)血壓及其他炎(yan)癥。鮑殼那色(se)彩絢麗的珍珠層還能(neng)作為裝飾(shi)品和貝雕工藝(yi)的原料。

介紹

大連是中國(guo)皺紋盤鮑(bao)(bao)的主產地。皺紋盤鮑(bao)(bao)俗稱(cheng)四孔鮑(bao)(bao)和鮑(bao)(bao)魚。是鮑(bao)(bao)科中的優質品 種，素稱(cheng)海味之(zhi)冠。

大連鮑(bao)魚資源量(liang)占中(zhong)國(guo)70%以上。皺紋盤鮑(bao)屬(shu)底棲(qi)性動物，喜歡(huan)生活在水(shui)質(zhi)透(tou)明度較高(gao)，底層營(ying)養豐(feng)富(fu)的巖礁帶，具(ju)有晝伏夜出(chu)的特點，主食褐藻(zao)類和綠藻(zao)類。其營(ying)養價值(zhi)很(hen)高(gao)，肉為著名的珍味佳肴，殼(ke)稱石決明，入中(zhong)藥(yao)可(ke)清熱明目。大連是中(zhong)國(guo)開展人(ren)工鮑(bao)魚養殖生產比較早的地區。

歷史文化

在古代，它(ta)是歷(li)代封建王朝(chao)的(de)貢(gong)品(pin)。在當代，它(ta)是國宴不可(ke)少的(de)珍品(pin)。鮑(bao)魚(yu)(yu)補而不燥，養肝明目(mu)。歐洲(zhou)人早(zao)在年前，已把(ba)鮑(bao)魚(yu)(yu)當作一種活鮮食用，譽作“餐桌(zhuo)上的(de)軟黃金”;中(zhong)國在清朝(chao)時期，宮(gong)廷中(zhong)就有所謂(wei)“全鮑(bao)宴”。據資(zi)料(liao)介(jie)紹，當時沿(yan)海(hai)各(ge)地大官(guan)朝(chao)圣(sheng)時，大都進貢(gong)干(gan)鮑(bao)魚(yu)(yu)為禮物，一品(pin)官(guan)吏進貢(gong)一頭(tou)鮑(bao)，七品(pin)官(guan)吏進貢(gong)七頭(tou)鮑(bao)，以此(ci)類推，鮑(bao)魚(yu)(yu)與官(guan)吏品(pin)位的(de)高低掛鉤，可(ke)見其這味享有“海(hai)味之冠”的(de)價值。

中醫稱鮑(bao)魚功效可(ke)平肝(gan)潛陽，解熱明目，止(zhi)渴(ke)通淋(lin);主治肝(gan)熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青(qing)肓內障，高血壓眼(yan)底出(chu)血等癥。

鮑(bao)(bao)(bao)魚的(de)品(pin)種(zhong)較多，全世(shi)界約(yue)有多品(pin)種(zhong)，又稱 “大鮑(bao)(bao)(bao)”“九孔螺”，古時(shi)叫“鰒”或“鰒魚”等，其拉(la)丁文(wen)名(ming)可(ke)譯(yi)(yi)為(wei)(wei)“海(hai)耳”，英文(wen)名(ming)可(ke)譯(yi)(yi)為(wei)(wei)“耳貝”。產地(di)大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥(ge)、加拿大、朝鮮、南(nan)非、新西蘭、韓國和中國的(de)大連、臺灣、福(fu)建、汕尾、湛(zhan)江等國家和地(di)區的(de)附近海(hai)域;更有“土生鮑(bao)(bao)(bao)”和“養殖鮑(bao)(bao)(bao)”之分。當然(ran)“土生鮑(bao)(bao)(bao)”的(de)肉(rou)質和味道(dao)都較 “養殖鮑(bao)(bao)(bao)”鮮美得多。