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大連海參，產于大連沿海的一種海刺參，又稱灰刺參，肉厚、飽滿(man)、營(ying)養價值高，深受(shou)國內養生人士喜(xi)愛，品牌化程度高。

特征

體呈圓筒狀，長10~20厘(li)米(mi)，特大的(de)(de)可(ke)達30厘(li)米(mi)，色暗，多肉刺(ci)。觸手輪形，17~30個，一般為(wei) 20個。觸、手壇囊發達。海參繁衍在地球(qiu)(qiu)上比原(yuan)始(shi)魚類(lei)更早，大概在六(liu)億多年前的(de)(de)前寒武(wu)紀就開(kai)始(shi)存(cun)(cun)在，是現存(cun)(cun)較早的(de)(de)生物物種之一，有海洋活化石之稱。經歷幾次地球(qiu)(qiu)大毀滅都得以生存(cun)(cun)下來，數度(du)見(jian)證地球(qiu)(qiu)的(de)(de)變遷。 口(kou)在前端，多偏于腹面。肛門在后(hou)端，多偏于背(bei)面。背(bei)面一般有疣足，腹面有管足。內骨(gu)骼退化為(wei)微小骨(gu)片。許(xu)多種有從口(kou)到(dao)肛門5行管足。肛孔兼司呼吸和排(pai)出廢物。口(kou)周圍有10根(gen)或更多能(neng)伸縮觸手，用于捕食(shi)或掘穴。許(xu)多種能(neng)從肛門放(fang)出內部(bu)器(qi)官(guan)，然后(hou)再生新的(de)(de)，可(ke)能(neng)是為(wei)逃避(bi)敵害。泄(xie)殖腔內常有Carapus屬隱魚共生。有許(xu)多能(neng)放(fang)出對小動物致(zhi)命的(de)(de)毒素，但對人無生命危險。

參多棲息于水(shui)深13-15m的海藻(zao)繁茂、風浪沖擊(ji)小(xiao)、水(shui)流緩慢、透(tou)明度較(jiao)大、無大量(liang)淡(dan)水(shui)注(zhu)入的海區。生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)生(sheng)(sheng)(sheng)深自(zi)低潮線以下2-20m，幼小(xiao)者生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)在淺水(shui)底，個體(ti)(ti)(ti)較(jiao)大者生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)在深水(shui)底。夏(xia)眠從(cong)夏(xia)至(zhi)開始約100天。當水(shui)溫下降到20℃以下時即解(jie)除夏(xia)眠。刺參具有很強的再生(sheng)(sheng)(sheng)習性，當處在不良生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)條(tiao)件(jian)下，體(ti)(ti)(ti)壁強烈收縮，從(cong)肛門排出(chu)內臟，如消化管、中短波吸樹、生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)腺(xian)等，條(tiao)件(jian)轉好時，再生(sheng)(sheng)(sheng)新內臟。切去身體(ti)(ti)(ti)的一段仍(reng)可再生(sheng)(sheng)(sheng)。以小(xiao)型(xing)動植物為食，如腹足(zu)類、橈足(zu)類、軟體(ti)(ti)(ti)動物的幼貝和(he)硅藻(zao)及有機(ji)質碎屑等。海參為雌(ci)雄異體(ti)(ti)(ti)，生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)腺(xian)5-6月成(cheng)(cheng)熟(shu)。體(ti)(ti)(ti)外受(shou)精。經數(shu)個變態幼蟲后發(fa)育成(cheng)(cheng)稚參，再進(jin)一步(bu)成(cheng)(cheng)長為成(cheng)(cheng)參。

海(hai)參(can)靠肌(ji)肉(rou)伸縮爬行(xing)，每(mei)小時只能(neng)前進4米。比蝸(gua)牛還慢，所(suo)以善于(yu)偽裝，膚(fu)色(se)和(he)(he)環境類(lei)似;同時依(yi)靠排(pai)出內臟迷惑天(tian)(tian)敵(di)與強大(da)的(de)再(zai)生能(neng)力來維持生存(cun)。只要水溫和(he)(he)水質(zhi)適(shi)宜(yi)，即使海(hai)參(can)被切除(chu)一(yi)半(ban)(ban)或被天(tian)(tian)敵(di)吃掉一(yi)半(ban)(ban)，海(hai)參(can)可(ke)以在幾(ji)個月后(hou)重(zhong)新長出全部(bu)身(shen)(shen)體，但前提是剩下的(de)一(yi)半(ban)(ban)必須有(you)頭部(bu)或肛門，因為生長細胞(bao)集中于(yu)這兩個部(bu)位(wei)。海(hai)參(can)的(de)天(tian)(tian)敵(di)是螃蟹(xie)。當海(hai)參(can)遇到(dao)敵(di)害進攻無法脫身(shen)(shen)時，通過(guo)(guo)身(shen)(shen)體的(de)急劇收縮，將內臟器官迅速地從肛門拋(pao)向敵(di)害。失(shi)去內臟后(hou)的(de)海(hai)參(can)，經(jing)過(guo)(guo)幾(ji)個星(xing)期的(de)生長，體內會(hui)重(zhong)新長出內臟。

地理保護

"大(da)連(lian)海參"(即刺參)和"大(da)連(lian)鮑魚"(即皺(zhou)紋盤鮑)都是馳名世界(jie)的海產八珍(zhen)之(zhi)一，并于2005年10月獲得(de)國家質檢(jian)總局批準，成為我國第一次批準的海產品地理標志產品。

地(di)(di)理(li)標志產品，是指(zhi)產自特定地(di)(di)域(yu)，所具有(you)的質(zhi)量、聲譽或其他特性本質(zhi)上(shang)取決于(yu)該產地(di)(di)的自然因素和(he)人文因素，經審核批準以地(di)(di)理(li)名稱進行命名的產品。通過注(zhu)冊地(di)(di)理(li)標志實現產品的保護是國(guo)際通行的做法。目(mu)前我國(guo)國(guo)家(jia)級(ji)皺紋(wen)盤(pan)鮑原種(zhong)(zhong)場(chang)和(he)全(quan)國(guo)國(guo)家(jia)級(ji)刺參原種(zhong)(zhong)場(chang)都已落戶大連。

據了解，申(shen)請大(da)連(lian)(lian)鮑魚、大(da)連(lian)(lian)海參(can)，必須符合三(san)個條(tiao)件，即大(da)連(lian)(lian)海域自然生(sheng)長或養殖的;在大(da)連(lian)(lian)區(qu)域內加(jia)工;產品質量達到國(guo)家標準要求。