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牛(niu)心柿(shi)產(chan)于澠池縣石(shi)門溝(gou)，因其形似牛(niu)心而得名。歷(li)史(shi)悠久(jiu)，享(xiang)有盛譽(yu)，是(shi)當地群眾在長期的栽培實踐中，篩選出來的一(yi)個(ge)優良品(pin)種。主要特點是(shi)：個(ge)大、肉細(xi)、汁多、味(wei)甜、無(wu)核或少核，平均單果重(zhong)(zhong)25O克(ke)，最大果重(zhong)(zhong)375克(ke)。制(zhi)成(cheng)的牛(niu)心柿(shi)餅，甜度大、纖維少、質地軟、吃起(qi)來香甜可口(kou)，若(ruo)將柿(shi)餅放(fang)在冷水中攪拌(ban)，能化成(cheng)糖漿，別(bie)有風味(wei)。這(zhe)種柿(shi)餅曾在清代作為貢品(pin)進奉(feng)朝廷(ting)。

產(chan)品(pin)典型品(pin)質特性特征

外(wai)在感官：果(guo)面潔凈(jing)，無(wu)(wu)機械損傷、病蟲果(guo)和霉爛(lan)，無(wu)(wu)不(bu)正常外(wai)來水分和異味(wei)，果(guo)梗完整(zheng)(zheng)或統一剪除(chu)，果(guo)蒂和宿(su)存(cun)萼片完整(zheng)(zheng)。平均單(dan)果(guo)重大于200克。果(guo)形圓錐形，果(guo)皮光滑，呈橙(cheng)黃和橙(cheng)紅色。

內在品質：果實(shi)汁(zhi)多，味甜，富含(han)微量(liang)元(yuan)素，粗纖維少，據農業部(bu)有(you)關(guan)部(bu)門檢(jian)測化驗，仰韶牛心柿，含(han)總糖16.56％，Vc10.0mg/100g，單寧1.7g/kg，硒0.002mg/kg，鋅1.2mg/kg。品質上(shang)等，無籽或少籽。

地域范圍

仰韶牛(niu)心柿農(nong)產品地(di)理標志登記地(di)域(yu)保護(hu)，覆蓋澠池境內段村(cun)(cun)(cun)、坡頭(tou)、南(nan)村(cun)(cun)(cun)、洪陽、仁村(cun)(cun)(cun)、四龍(long)廟村(cun)(cun)(cun)、中朝(chao)村(cun)(cun)(cun)、柏(bo)隆村(cun)(cun)(cun)、宋村(cun)(cun)(cun)、林場村(cun)(cun)(cun)10個鄉（鎮）132 個行(xing)政(zheng)村(cun)(cun)(cun)，栽培總面積2萬畝，年生產總量 6000萬公(gong)斤。地(di)理坐標為東經111°33′～112°01′，北緯(wei)34°28′～35°05′，平均海(hai)撥 765.8m。

仰韶牛心柿為農產品地理標志產品。