魴(fang)魚(yu)即鳊(bian)魚(yu)，亦稱長身鳊(bian)、鳊(bian)花、油鳊(bian)，在中國(guo)，鳊(bian)魚(yu)也為三角(jiao)魴(fang)、 團頭魴(fang)（武(wu)昌魚(yu)）的統(tong)稱。因其(qi)肉質嫩滑，味道鮮(xian)美，是中國(guo)主要淡(dan)水養殖(zhi)魚(yu)類(lei)之一(yi)(yi)。河南洛陽伊(yi)河的魴(fang)魚(yu)在古(gu)時就比較有(you)名，唐代有(you)“洛鯉、伊(yi)魴(fang)，貴于牛(niu)羊” 一(yi)(yi)說(shuo)，《詩經》上也有(you)“豈(qi)其(qi)食魚(yu)，必(bi)河之魴(fang)”之說(shuo)，說(shuo)明魴(fang)魚(yu)在古(gu)代是很名貴 的食用魚(yu)之一(yi)(yi)。魴(fang)魚(yu)富含蛋白質、脂肪及各種人體所需的氨基酸。魴(fang)魚(yu)性(xing)溫(wen)、味 甘(gan)，具有(you)補虛養血、益脾健胃(wei)、祛風除寒等功效。
食物詳情
適宜(yi)人(ren)群(qun)：貧血(xue)體(ti)虛、營養不良、食(shi)欲不振者。不適宜(yi)人(ren)群(qun)：慢(man)性痢(li)疾患者忌(ji)食(shi)。 選 購(gou) 宜(yi)：鳊魚(yu)(yu)體(ti)扁側(ce)，呈長(chang)棱形(xing)，背隆(long)起明顯，頭小(xiao)、口小(xiao)，體(ti)側(ce)灰塵色并有 淺(qian)棕色光(guang)澤(ze)，背色深，腹(fu)(fu)色淺(qian)，腹(fu)(fu)色淺(qian)，鱗片(pian)中等大小(xiao)，臀(tun)鰭較長(chang)，尾(wei)柄短，尾(wei) 鰭分叉(cha)深。肉細嫩(nen)肥美，小(xiao)魚(yu)(yu)刺多，大魚(yu)(yu)刺少。
選 購(gou) 忌(ji)：無。
烹 調 宜：制作 方法很多，可(ke)清蒸、紅燒(shao)、干炸、煎燜、蔥烤(kao)等等。
烹 調 忌： 無。食 用 宜： 獲得后，去鰓、鱗、內臟(zang)，洗凈鮮用。
食 用 忌：無。
儲 存： 把魚(yu)放在(zai) 88℃ 的熱水(shui)里(li)燙 2 秒，撈起來(lai)放入冰箱里(li)冷藏(zang)，可(ke)使魚(yu)的保險(xian)時(shi)間比原(yuan)來(lai)延長一倍。 推(tui)薦食譜 椰(ye)漿魴魚(yu)排 原(yuan)料(liao)：魴魚(yu)肉(rou) 400 公克(ke),洋蔥 50 公克(ke),紅(hong)黃甜椒 50 公克(ke)
做法：
1.魴魚(yu)肉沾裹面(mian)粉備用。
2.紅黃甜椒切絲(si)、 洋蔥(cong)切絲(si)、 紅蘿卜切細絲(si)。
3. 起鍋(guo)以(yi)乳瑪琳熱鍋(guo)，放入魚片煎(jian)煮，加入洋蔥、紅蘿卜絲。
4.淋入椰漿、米酒、 倒入水燜(men)煮(zhu)至滾，加鹽、細砂糖、雞粉(fen)調味 。
5.起鍋前(qian)倒入太(tai)白粉水(shui)芶欠(qian)盛盤， 撒上紅黃甜椒、香菜即可。
伊河魴魚
水產動物
河南
洛(luo)陽(yang)市水(shui)產技術推廣站
洛(luo)陽市欒(luan)川(chuan)、嵩(song)縣、伊川(chuan)、洛(luo)龍、伊濱、偃師(shi)等6個縣（市、區）71個鄉鎮（辦事處）。地理坐標為東經111°11′～112°26′，北緯33°39′～34°50′
伊(yi)河魴魚為農產品(pin)地理標志產品(pin)。
珍惜時(shi)光
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