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魴(fang)(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)即鳊(bian)(bian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，亦稱長身鳊(bian)(bian)、鳊(bian)(bian)花、油鳊(bian)(bian)，在中(zhong)國，鳊(bian)(bian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也為三角(jiao)魴(fang)(fang)、 團頭(tou)魴(fang)(fang)（武昌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)）的(de)統稱。因其肉質嫩(nen)滑(hua)，味道鮮美，是中(zhong)國主要淡水養殖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類之一(yi)。河(he)南洛陽伊(yi)河(he)的(de)魴(fang)(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在古(gu)時就比較有(you)名，唐代有(you)“洛鯉、伊(yi)魴(fang)(fang)，貴于牛羊” 一(yi)說，《詩經》上(shang)也有(you)“豈其食(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，必河(he)之魴(fang)(fang)”之說，說明魴(fang)(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在古(gu)代是很名貴 的(de)食(shi)用魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之一(yi)。魴(fang)(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)富含蛋白質、脂肪及各(ge)種人(ren)體所(suo)需的(de)氨基(ji)酸。魴(fang)(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)性溫、味 甘，具有(you)補(bu)虛養血、益脾(pi)健胃、祛(qu)風除(chu)寒等功效。

食物詳情

適宜人群：貧血體虛(xu)、營養(yang)不良、食欲不振者。不適宜人群：慢性痢疾患者忌(ji)食。 選 購 宜：鳊魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯(xian)，頭小、口(kou)小，體側灰塵色并有 淺棕色光澤，背色深(shen)，腹(fu)色淺，腹(fu)色淺，鱗片中等大小，臀(tun)鰭較長，尾(wei)柄(bing)短(duan)，尾(wei) 鰭分叉深(shen)。肉(rou)細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少(shao)。

選 購(gou) 忌：無。

烹 調(diao) 宜(yi)：制作 方法很多，可清蒸、紅燒、干炸、煎燜、蔥烤等(deng)等(deng)。

烹 調(diao) 忌： 無。食 用 宜： 獲得后(hou)，去鰓(sai)、鱗、內臟，洗(xi)凈鮮(xian)用。

食 用 忌：無。

儲(chu) 存： 把(ba)魚(yu)(yu)放在 88℃ 的熱水里(li)燙 2 秒，撈起來放入冰箱(xiang)里(li)冷藏，可使魚(yu)(yu)的保險時間比原來延長一(yi)倍。 推薦食譜 椰漿魴魚(yu)(yu)排 原料：魴魚(yu)(yu)肉 400 公(gong)克,洋(yang)蔥(cong) 50 公(gong)克,紅黃(huang)甜椒 50 公(gong)克

做法：

1.魴魚肉沾裹面粉備用(yong)。

2.紅(hong)黃甜椒(jiao)切(qie)絲(si)、 洋蔥(cong)切(qie)絲(si)、 紅(hong)蘿卜切(qie)細絲(si)。

3. 起鍋(guo)以乳瑪琳熱(re)鍋(guo)，放入(ru)魚片煎煮(zhu)，加入(ru)洋蔥、紅蘿卜絲(si)。

4.淋入椰漿(jiang)、米酒、 倒入水(shui)燜煮至滾，加鹽、細砂糖、雞粉調味(wei) 。

5.起鍋前倒入太白(bai)粉水芶(gou)欠盛盤， 撒上(shang)紅黃甜椒、香(xiang)菜即可。

伊河魴魚

水產動物

河南

洛陽市水(shui)產技(ji)術推廣站

洛陽市(shi)欒川、嵩縣、伊(yi)川、洛龍、伊(yi)濱(bin)、偃師等6個縣（市(shi)、區）71個鄉鎮（辦(ban)事處(chu)）。地理坐標為(wei)東經(jing)111°11′～112°26′，北緯33°39′～34°50′

伊河魴魚為(wei)農產品地理標志產品。