一.產品介紹
“北(bei)苑(yuan)貢(gong)茶(cha)(cha)”產自有“千年(nian)古茶(cha)(cha)都(dou)”之美譽的(de)福建(jian)省建(jian)甌(ou)(ou)(ou)市,歷(li)(li)史悠久(jiu),名響內外。產品以(yi)(yi)散茶(cha)(cha)為(wei)(wei)主,并(bing)(bing)有磚(zhuan)茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)等(deng)(deng)。千百(bai)年(nian)來(lai),提(ti)煉和形成了(le)一(yi)(yi)套以(yi)(yi)“清(qing)和澹靜”為(wei)(wei)最(zui)(zui)(zui)高品茗境界(jie)的(de)“四(si)茶(cha)(cha)諦”,以(yi)(yi)“香甘(gan)重滑”為(wei)(wei)最(zui)(zui)(zui)佳品茗標準(zhun)的(de)“四(si)茶(cha)(cha)規”。隨著時(shi)代(dai)變遷和社(she)會經(jing)(jing)濟發展(zhan)(zhan),茶(cha)(cha)葉(xie)種(zhong)(zhong)植(zhi)從(cong)建(jian)甌(ou)(ou)(ou)水仙、矮腳烏龍(long)拓(tuo)展(zhan)(zhan)培(pei)育(yu)了(le)奇蘭、肉桂等(deng)(deng)十多個茶(cha)(cha)品種(zhong)(zhong)。北(bei)苑(yuan)貢(gong)茶(cha)(cha)品質優異,其(qi)外形條索緊結沉重,色(se)澤(ze)油潤(run)暗沙綠,香氣濃(nong)郁持(chi)久(jiu),具有蘭花(hua)清(qing)香,滋味醇厚回甘(gan),湯(tang)色(se)清(qing)澈橙黃(huang),葉(xie)底(di)厚軟黃(huang)亮(liang),綠葉(xie)紅鑲邊(bian)。 “北(bei)苑(yuan)貢(gong)茶(cha)(cha)”始于(yu)唐(tang)盛于(yu)宋,歷(li)(li)經(jing)(jing)了(le)五代(dai)閩、宋、元、明四(si)個朝代(dai),29位皇帝,持(chi)續(xu)御貢(gong)458年(nian)。歷(li)(li)代(dai)朝廷都(dou)在(zai)(zai)建(jian)安(an)北(bei)苑(yuan)(今(jin)建(jian)甌(ou)(ou)(ou))建(jian)立“龍(long)焙(bei)”(供皇帝享用),并(bing)(bing)遣使臣(chen)督造貢(gong)茶(cha)(cha),名冠(guan)天(tian)下(xia)。包括(kuo)官焙(bei)、私焙(bei)在(zai)(zai)內,全市各鄉鎮均(jun)有產茶(cha)(cha)。宋徽宗(zong)趙佶在(zai)(zai)《大(da)觀茶(cha)(cha)論(lun)》里說(shuo):“本朝之興,歲修(xiu)建(jian)溪(xi)之貢(gong),龍(long)團鳳餅,名冠(guan)天(tian)下(xia)。”周絳在(zai)(zai)《補茶(cha)(cha)經(jing)(jing)》中(zhong)盛贊(zan)“天(tian)下(xia)之茶(cha)(cha)建(jian)為(wei)(wei)最(zui)(zui)(zui),建(jian)之北(bei)苑(yuan)又(you)為(wei)(wei)最(zui)(zui)(zui)”;丁(ding)謂在(zai)(zai)《北(bei)苑(yuan)焙(bei)新(xin)茶(cha)(cha)》稱頌(song)“北(bei)苑(yuan)龍(long)茶(cha)(cha)著,甘(gan)鮮的(de)是珍”“作貢(gong)勝(sheng)諸(zhu)道(dao),先嘗只(zhi)一(yi)(yi)人(ren)(ren)”;詩人(ren)(ren)陸游在(zai)(zai)《建(jian)安(an)雪》中(zhong)高度評價(jia)“建(jian)溪(xi)官茶(cha)(cha)天(tian)下(xia)絕”……從(cong)古至今(jin),文人(ren)(ren)雅句贊(zan)美之詞不勝(sheng)枚舉。根據《福建(jian)茶(cha)(cha)樹品種(zhong)(zhong)志》記(ji)載,矮腳烏龍(long)起(qi)源于(yu)建(jian)甌(ou)(ou)(ou),東峰(feng)桂林村(cun)對岸種(zhong)(zhong)植(zhi)有樹齡160年(nian)以(yi)(yi)上的(de)“矮腳烏龍(long)”茶(cha)(cha)園,為(wei)(wei)建(jian)甌(ou)(ou)(ou)祖傳茶(cha)(cha)樹品種(zhong)(zhong),是臺灣“青心烏龍(long)”和“凍頂烏龍(long)”的(de)母樹。建(jian)甌(ou)(ou)(ou)小橋百(bai)丈村(cun)的(de)千年(nian)建(jian)甌(ou)(ou)(ou)水仙古茶(cha)(cha)樹也依然枝繁葉(xie)茂(mao)。
二.自然生態環境和人文歷史因(yin)素
1、土(tu)(tu)(tu)質地(di)(di)(di)(di)貌(mao)(mao)與(yu)土(tu)(tu)(tu)壤(rang):建甌市(shi)屬(shu)東(dong)(dong)南(nan)沿海(hai)(hai)低(di)(di)山(shan)丘(qiu)陵(ling)區,市(shi)內(nei)地(di)(di)(di)(di)層(ceng)(ceng)發育以(yi)變質巖為(wei)主,地(di)(di)(di)(di)勢(shi)東(dong)(dong)南(nan)高、西(xi)南(nan)低(di)(di),四周環山(shan),坡度較平緩。中(zhong)西(xi)部(bu)(bu)是以(yi)建溪、松溪為(wei)主軸(zhou)的(de)河谷平原、丘(qiu)陵(ling)與(yu)串珠狀的(de)山(shan)間盆(pen)谷,形成以(yi)水(shui)侵蝕為(wei)主的(de)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)(mao)。全(quan)市(shi)以(yi)東(dong)(dong)部(bu)(bu)辰山(shan)最(zui)高(海(hai)(hai)拔(ba)1822.2m),以(yi)南(nan)部(bu)(bu)南(nan)雅鎮(zhen)房(fang)村為(wei)最(zui)低(di)(di)(海(hai)(hai)拔(ba)68m)。丘(qiu)陵(ling)山(shan)地(di)(di)(di)(di)占全(quan)市(shi)土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)面積的(de)57.34%,有千米以(yi)上山(shan)峰91座,茶園(yuan)位于海(hai)(hai)拔(ba)300~1280m之間。茶園(yuan)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)多(duo)為(wei)紅黃(huang)壤(rang),土(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)深厚,表(biao)土(tu)(tu)(tu)呈棕色、黃(huang)紅色或黃(huang)灰色,帶砂(sha)礫,pH值(zhi)在5.5~6.5之間,土(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)生物(wu)積累豐富,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)濕潤,富含有機質和有益微量元素。
2、氣(qi)(qi)候(hou)(hou)條件:建甌市屬中亞熱帶海洋性季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)(hou),四(si)季(ji)(ji)分(fen)明(ming), 雨量(liang)充(chong)足;春(chun)夏多雨,秋冬(dong)干燥,有(you)“一山有(you)四(si)季(ji)(ji),十里不同天(tian)”之 說(shuo)。多年(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)14~20℃,年(nian)降雨量(liang)1600~1800㎜,日照時數1600小(xiao)時,年(nian)相(xiang)對濕度80%,無(wu)霜(shuang)期(qi)280天(tian),全年(nian)≥10℃的(de)茶樹(shu)有(you)效(xiao)活動積溫(wen)為6500℃。山區氣(qi)(qi)候(hou)(hou)明(ming)顯,夏熱、冬(dong)冷、春(chun)淋、秋旱,立體氣(qi)(qi)候(hou)(hou)明(ming)顯,垂直溫(wen)差顯著(zhu),極利于北苑貢(gong)茶生(sheng)產。
3、水質情況:建甌水資源豐富,河(he)流(liu)(liu)主要屬閩江建溪(xi)(xi)流(liu)(liu)域,呈格子狀水系,流(liu)(liu)向多為東北~西南,主要大河(he)有建溪(xi)(xi)、松溪(xi)(xi)、崇陽溪(xi)(xi)和南浦(pu)溪(xi)(xi),多年平均水位(wei)90.9lm,境內河(he)流(liu)(liu)長(chang)161.6公里。
三.地域范圍
“北(bei)苑貢(gong)茶”產于福建(jian)省建(jian)甌(ou)市(shi)。建(jian)甌(ou)市(shi)位于福建(jian)省北(bei)部,閩江(jiang)上游,武夷山(shan)脈東南(nan)面、鷲峰山(shan)脈西北(bei)側,北(bei)鄰建(jian)陽市(shi),南(nan)接南(nan)平市(shi)、古田縣,東靠政和、屏(ping)南(nan)縣,西與順(shun)昌縣交界,為江(jiang)浙入閩咽喉要地(di),交通(tong)(tong)便捷。全境介于東經(jing)117°58'45”~118°57'11”,北(bei)緯26°38'54”~27°20'26”之間,土地(di)面積4233平方公(gong)里,東西長96.5公(gong)里,南(nan)北(bei)寬76.6公(gong)里。包(bao)含了14個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)及(ji)4個街道(dao)(dao)辦事處(chu)(chu),即徐墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、吉陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、房道(dao)(dao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南(nan)雅(ya)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、迪口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、小橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、玉山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東游鎮(zhen)(zhen)(zhen)、小松鎮(zhen)(zhen)(zhen)、順(shun)陽鄉(xiang)、川石(shi)鄉(xiang)、龍村(cun)鄉(xiang)、水源鄉(xiang),以及(ji)建(jian)安街道(dao)(dao)辦事處(chu)(chu)、通(tong)(tong)濟街道(dao)(dao)辦事處(chu)(chu)、甌(ou)寧(ning)街道(dao)(dao)辦事處(chu)(chu)和芝山(shan)街道(dao)(dao)辦事處(chu)(chu)。境內生(sheng)物種類繁多,物產豐富(fu),素(su)有(you)“綠色金庫”之稱。2010年全市(shi)茶葉總面積7000公(gong)頃,總產8000噸(dun)。
四.產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征
1、北苑貢茶產(chan)品外形條索緊結重實,色澤(ze)青褐油潤(run),香氣濃(nong)郁持(chi)久(jiu),具有花果香,滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底肥厚軟亮(liang),綠葉紅(hong)鑲(xiang)邊。
2、內含茶多(duo)酚、咖(ka)啡堿、氨基(ji)酸等(deng)物質。 3、產品符合(he)NY/T288-2002《綠(lv)色食品茶葉》的(de)規定。
五.特定生產方(fang)式
產(chan)地要(yao)(yao)求:符合(he)NY/T391《綠色(se)食(shi)品(pin)產(chan)地環境技術條件》要(yao)(yao)求。 種(zhong)植品(pin)種(zhong):選用(yong)(yong)水仙、矮腳烏龍等優良品(pin)種(zhong),符合(he)GB11767《茶樹種(zhong)子(zi)和(he)苗木》國家標(biao)準。 生產(chan)控制(zhi)(zhi):嚴格按照NY/T394《綠色(se)食(shi)品(pin)肥料使用(yong)(yong)準則》和(he)NY/T393《綠色(se)食(shi)品(pin)農藥使用(yong)(yong)準則》執行(xing)。運用(yong)(yong)測土配(pei)方(fang)施肥技術,以(yi)(yi)施用(yong)(yong)腐熟有機(ji)肥為主(zhu),復合(he)肥為輔。堅持預防為主(zhu),綜合(he)防治原則,以(yi)(yi)農業和(he)物理(li)防治為主(zhu),化學(xue)防治為輔,嚴格源頭控制(zhi)(zhi),做(zuo)到全程跟蹤。制(zhi)(zhi)定各項管理(li)制(zhi)(zhi)度,督促企業和(he)茶農做(zuo)好生產(chan)、加工、儲運、銷售(shou)等各階段情況記錄,實行(xing)可追溯制(zhi)(zhi)度,以(yi)(yi)保證北苑貢茶品(pin)質(zhi)和(he)質(zhi)量。 產(chan)后(hou)處理(li):
1、采(cai)(cai)收與加工(gong):采(cai)(cai)摘技(ji)術(shu)按NY/T225《機(ji)械化采(cai)(cai)茶技(ji)術(shu)規(gui)程》的規(gui)定執(zhi)行。堅持采(cai)(cai)養結合(he)的原則(ze),分批(pi)、分期、分次地按標準適時采(cai)(cai)收。采(cai)(cai)用手采(cai)(cai)或(huo)機(ji)采(cai)(cai)的方(fang)式,防(fang)止鮮葉變質或(huo)其它有害(hai)物質混合(he),保證清潔、通(tong)氣(qi),保持北(bei)苑(yuan)貢茶的外(wai)觀和(he)內質。加工(gong)技(ji)術(shu)嚴格按萎凋、涼(liang)(liang)青(qing)、做青(qing)、殺青(qing)、揉捻(nian)、初焙、攤涼(liang)(liang)和(he)復焙等(deng)工(gong)序制作,經揀梗拼配干燥后按不同等(deng)級包裝進倉。
2、包(bao)(bao)裝:包(bao)(bao)裝容(rong)器(qi)應(ying)干(gan)燥、清潔、無毒、無異(yi)味、防潮(chao),包(bao)(bao)裝材(cai)料符(fu)合NY/T658《綠色(se)食品包(bao)(bao)裝通(tong)用準則》和(he)SB/T10035《茶葉銷售包(bao)(bao)裝通(tong)用技術條件》的(de)規定。
3、貯(zhu)運(yun):按照NY/T1056-2006《綠色食品貯(zhu)藏運(yun)輸(shu)準則》的(de)要求執行,確保北(bei)苑貢茶獨特的(de)品質特性。