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我(wo)國最早的紅(hong)茶生(sheng)產(chan)是(shi)從福建武夷山(shan)(shan)桐(tong)木關(guan)的小種(zhong)紅(hong)茶開始的。”武夷紅(hong)茶業有限公司(si)的胡永飛先生(sheng)說，產(chan)于(yu)武夷山(shan)(shan)桐(tong)木關(guan)的紅(hong)茶即是(shi)“正山(shan)(shan)小種(zhong)”紅(hong)茶。所謂“正山(shan)(shan)”是(shi)表明了“高山(shan)(shan)地區所產(chan)”。

另有外山小種，即政和、坦(tan)洋、北嶺、屏南(nan)、古田、沙(sha)縣及江(jiang)西鉛(qian)山等地所產的(de)(de)(de)仿照正山品種的(de)(de)(de)小種紅茶(cha)，質(zhi)地較“正山小種”差，統稱(cheng)“外山小種”或“人工小種”。“世界(jie)四大(da)紅茶(cha)之一(yi)的(de)(de)(de)安(an)徽祁門紅茶(cha)是(shi)1876年由福建紅茶(cha)制(zhi)法試制(zhi)成(cheng)功的(de)(de)(de)。天下紅茶(cha)出武(wu)夷確有其事。”胡永飛，這位出身武(wu)夷山制(zhi)茶(cha)世家的(de)(de)(de)年輕人言語中盡是(shi)自(zi)豪(hao)。

取名“夷紅(hong)(hong)”，即取義武夷紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)之簡稱，就是(shi)強(qiang)調武夷山(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)乃世界紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)鼻祖。胡永(yong)飛說：“武夷紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)以‘正(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)’為正(zheng)(zheng)宗。”正(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)的(de)(de)產地(di)(di)就在(zai)(zai)武夷山(shan)(shan)自然保(bao)護區的(de)(de)桐木關關坪、江墩(dun)、廟(miao)灣一帶(dai)。由于桐木關地(di)(di)處(chu)閩贛交接(jie)處(chu)的(de)(de)黃崗(gang)山(shan)(shan)下，終年云霧繚(liao)繞，雨(yu)量(liang)充沛，氣候溫潤。特(te)別春茶(cha)(cha)(cha)季節，常遇綿綿雨(yu)天，日照極少，故此地(di)(di)采摘的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)萎(wei)凋(diao)，大部分(fen)要依靠(kao)加溫萎(wei)凋(diao)，也(ye)就是(shi)借助燃料(liao)進行烘(hong)焙。當地(di)(di)松(song)樹眾多，用(yong)于燒(shao)(shao)火的(de)(de)燃料(liao)都是(shi)松(song)柴(chai)，松(song)柴(chai)燃燒(shao)(shao)后能積淀(dian)許多松(song)煙(yan)味，因(yin)此鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)在(zai)(zai)萎(wei)凋(diao)時，吸(xi)足了松(song)脂味。在(zai)(zai)烘(hong)干過(guo)程中(zhong)，仍將發酵茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)攤在(zai)(zai)竹篩中(zhong)，放在(zai)(zai)吊架(jia)上干晾或烘(hong)烤，下面還(huan)用(yong)松(song)柴(chai)燃燒(shao)(shao)烘(hong)烤，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)更進一步吸(xi)收松(song)脂味。制好的(de)(de)正(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)，具有條索肥壯(zhuang)，緊結圓(yuan)直，色澤烏光(guang)油潤的(de)(de)外形特(te)征。茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)棕紅(hong)(hong)色，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)則具有濃醇的(de)(de)桂圓(yuan)湯(tang)味。

武夷紅茶(cha)(cha)業(ye)有限公(gong)(gong)司(si)(si)期許以(yi)“夷紅”傳承并(bing)宣揚武夷紅茶(cha)(cha)。這也是此次(ci)組團參(can)與世(shi)博會(hui)福建周的重要原因。“武夷人對茶(cha)(cha)葉品質有自己(ji)的堅持(chi)。此次(ci)武夷茶(cha)(cha)區受災后，武夷山市迅速向全市茶(cha)(cha)農(nong)、茶(cha)(cha)企、經銷商發出《通告》，嚴(yan)禁采(cai)摘、加工受污染的新葉，以(yi)及(ji)銷售被洪水浸泡茶(cha)(cha)葉等行為。我們(men)公(gong)(gong)司(si)(si)自然積(ji)極響(xiang)應。” 胡永(yong)飛說，300多年前，胡氏先民已在桐木關生(sheng)息。以(yi)祖傳工藝(yi)制作世(shi)界最早的紅茶(cha)(cha)——正山小(xiao)種。“我們(men)家譜里還存有一張(zhang)十七世(shi)紀的地(di)圖，典藏(zang)著(zhu)‘夷紅茶(cha)(cha)坊’的歷史。”