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產地介紹

武夷(yi)巖(yan)(yan)茶名巖(yan)(yan)產(chan)區為武夷(yi)山(shan)市風景區范圍，區內(nei)面積(ji)70km2，即東至(zhi)崇陽溪，南至(zhi)南星(xing)公路，西至(zhi)高(gao)星(xing)公路，北至(zhi)黃柏溪的景區范圍。武夷(yi)巖(yan)(yan)茶丹巖(yan)(yan)產(chan)區為武夷(yi)巖(yan)(yan)茶原產(chan)地(di)域(yu)范圍內(nei)除名巖(yan)(yan)產(chan)區的其他地(di)區。

武夷(yi)山坐落(luo)在福建武夷(yi)山脈北(bei)段東南麓，面積70平方公(gong)里，有“奇秀甲于(yu)東南”之譽。群(qun)峰相連，峽谷縱橫，九(jiu)曲溪縈回其(qi)間，氣候溫和(he)，冬暖夏(xia)涼，雨(yu)量充沛(pei)。年降雨(yu)量2000毫米左右。地(di)(di)質屬(shu)于(yu)典型的丹(dan)霞地(di)(di)貌，多懸崖絕壁，茶(cha)農利用巖(yan)凹(ao)、石(shi)(shi)隙、石(shi)(shi)縫，沿(yan)邊(bian)砌筑石(shi)(shi)岸(an)種茶(cha)，有“盆(pen)栽(zai)式”茶(cha)園之稱根據生長條件(jian)不同有正(zheng)巖(yan)、半巖(yan)、洲(zhou)茶(cha)之分(fen)。

武夷(yi)山的(de)中(zhong)心地帶(dai)，盤(pan)臥著一條高低起(qi)伏(fu)的(de)深(shen)長峽谷(gu)(gu)(gu)，谷(gu)(gu)(gu)底兩(liang)側的(de)九座危峰，分南北對峙駢列(lie)。谷(gu)(gu)(gu)中(zhong)松柏成林(lin)，竹海連綿，谷(gu)(gu)(gu)底成行成列(lie)的(de)茶樹嬌(jiao)翠欲滴。茶樹倚山巖(yan)(yan)而植，是(shi)為巖(yan)(yan)茶。武夷(yi)巖(yan)(yan)茶的(de)茶園幾乎都在“九龍窠(ke)”的(de)巖(yan)(yan)壑幽澗之中(zhong)，借谷(gu)(gu)(gu)底冬暖夏涼(liang)，雨量充沛的(de)條件，特(te)(te)別是(shi)這里的(de)土壤屬(shu)于(yu)酸(suan)性巖(yan)(yan)石風(feng)化后(hou)形成孕(yun)育出(chu)巖(yan)(yan)茶獨特(te)(te)韻味(wei)。

生長環境

從地(di)(di)理學上(shang)來說(shuo)，武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)屬于(yu)丹霞(xia)地(di)(di)形。各具(ju)形態的(de)巨大巖(yan)石山(shan)峰，武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)地(di)(di)表之所以呈現褚(chu)紅色，是(shi)因為巖(yan)石中鐵元素(su)年長(chang)日久氧(yang)化的(de)結果(guo)。武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)巖(yan)石，主要是(shi)石英(ying)班巖(yan)，礫(li)巖(yan)，紅沙(sha)巖(yan)，頁巖(yan)，凝灰巖(yan)等幾(ji)種(zhong)。表層(ceng)的(de)土(tu)壤(rang)，則是(shi)富含腐(fu)殖質的(de)酸性紅壤(rang)。這種(zhong)土(tu)壤(rang)，正如古(gu)人所說(shuo)的(de)“上(shang)者生(sheng)爛石，中者生(sheng)礫(li)壤(rang)，下者生(sheng)黃土(tu)”，非常適(shi)合茶(cha)樹生(sheng)長(chang)。

除(chu)了地(di)形(xing)表土外(wai)，經緯(wei)(wei)度、海(hai)拔(ba)、氣(qi)候也是(shi)重要因素。武夷山景區(qu)處于(yu)北緯(wei)(wei)27 43，，東經11801。平均(jun)海(hai)拔(ba)六(liu)百多(duo)米，最高的(de)三仰峰729米。屬于(yu)中海(hai)拔(ba)地(di)區(qu)。而一(yi)般來說，中國的(de)名優茶，特別是(shi)烏龍(long)茶，幾乎都(dou)產(chan)于(yu)這種海(hai)拔(ba)地(di)區(qu)。氣(qi)候則屬于(yu)中亞熱帶(dai)海(hai)洋性(xing)氣(qi)候，四(si)季分明，無霜(shuang)期(qi)長，年(nian)(nian)平均(jun)溫(wen)度在(zai)18—18，5之間。雨量充沛，年(nian)(nian)降水量在(zai)2000毫升(sheng)左(zuo)右(you)。

品種分類

產于武(wu)夷(yi)山的烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)，通稱為武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。因產茶(cha)(cha)(cha)地(di)點(dian)不同，又分有正巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、半巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、洲(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)(cha)。正巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)(zhi)武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)中心地(di)帶所(suo)(suo)產的茶(cha)(cha)(cha)葉，其品(pin)(pin)質 高味(wei)醇厚，巖(yan)(yan)韻(yun)特(te)顯(xian)。半巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)(zhi)武(wu)夷(yi)山邊緣地(di)帶所(suo)(suo)產的茶(cha)(cha)(cha)葉，其巖(yan)(yan)韻(yun)略遜于正巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。洲(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)(cha)泛指(zhi)(zhi)靠武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)兩岸(an)所(suo)(suo)產的茶(cha)(cha)(cha)葉，品(pin)(pin)質又低一籌。

主(zhu)要品種有武(wu)夷水仙、武(wu)夷奇種、大紅(hong)袍等，巖茶(cha)中以大紅(hong)袍、白(bai)雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子(zi)金、金鑰匙、半天(tian)腰等品種。

大紅袍

巖茶之王——大紅袍

武夷山大(da)紅(hong)袍為武夷巖茶四大(da)名樅之(zhi)首，素有(you)(you)“茶中(zhong)之(zhi)王”的(de)(de)美譽，具有(you)(you)顯著的(de)(de)健胃(wei)(wei)養胃(wei)(wei)藥理(li)作(zuo)用(yong)。大(da)紅(hong)袍最大(da)的(de)(de)特點就是(shi)性質溫和(he)，適合(he)四季(ji)飲用(yong)，還有(you)(you)突(tu)出的(de)(de)健胃(wei)(wei)養胃(wei)(wei)功效，腸胃(wei)(wei)不(bu)好和(he)寒氣重的(de)(de)人(ren)可飲用(yong)。此外(wai)，還有(you)(you)防輻(fu)射和(he)防日曬的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

鐵羅漢

武夷最早的名(ming)叢(cong)。清代郭(guo)柏蒼《閩產(chan)錄異》（1886年(nian)）記載："鐵羅漢(han)(han)、墜(zhui)柳條，皆宋樹，又僅止一株(zhu)，年(nian)產(chan)少(shao)許。"傳說(shuo)原(yuan)產(chan)地(di)在慧苑巖內鬼洞和竹(zhu)窠巖長窠。據傳，惠安施集泉(quan)茶店于19世(shi)紀中葉經營武夷巖茶，以(yi)"鐵羅漢(han)(han)"最為名(ming)貴，有(you)療(liao)熱病的功效，極受歡迎。

白雞冠

白雞(ji)冠(guan)之名在明(ming)代已有傳聞，早于大紅袍。白雞(ji)冠(guan)樹高(gao)1.75米，分枝(zhi)頗多，該樹葉色呈(cheng)淡綠，嫩葉淺(qian)綠微(wei)黃，葉面開展(zhan)，春稍頂芽微(wei)彎，茸毫顯露(lu)似雞(ji)冠(guan)。這也是白雞(ji)冠(guan)名稱之由(you)來。

水金龜

原產于牛(niu)欄坑杜(du)葛寨峰下半巖上，后被洪(hong)水沖(chong)至牛(niu)欄坑坑底的蘭(lan)谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起訴訟(song)。

品質特性

外(wai)形(xing)彎條(tiao)型(xing)，色(se)(se)澤烏褐或帶(dai)墨綠(lv)、或帶(dai)沙綠(lv)、或帶(dai)青褐、或帶(dai)寶色(se)(se)。條(tiao)索緊結、或細緊或壯結，湯色(se)(se)橙黃至金黃、清澈明(ming)亮。香(xiang)氣帶(dai)花(hua)、果香(xiang)型(xing)，瑞則濃長、清則幽(you)遠，或似水蜜桃香(xiang)、蘭花(hua)香(xiang)、桂花(hua)香(xiang)、乳香(xiang)等等。滋味醇(chun)厚滑(hua)潤甘爽(shuang)，帶(dai)特(te)有(you)的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠(lv)葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

營養

含有人(ren)(ren)類身體必(bi)需(xu)的多種維生(sheng)素(su)A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌(ji)醇等(deng)，除A、D、E、K較難溶于(yu)水外，其他均為水溶性維生(sheng)素(su)，泡茶時可充分(fen)利用；含有多種礦物質，如人(ren)(ren)體細胞不可缺少的鉀(jia)，保護(hu)牙齒的氟及其他磷、鈣(gai)、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫(liu)等(deng)微量元素(su)；還含有豐富的人(ren)(ren)類必(bi)需(xu)的多種氨(an)基(ji)酸以及少量的蛋白質和脂(zhi)肪，對人(ren)(ren)體營養的補(bu)充有所(suo)作用，它(ta)可溶于(yu)水的糖分(fen)極(ji)少，屬于(yu)低熱量飲料。

功效

武夷巖茶主要藥理功(gong)能：明(ming)目(mu)益思，輕身（減肥）耐(nai)老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食(shi)，利尿(niao)消毒，祛痰治(zhi)喘，止(zhi)渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血(xue)脂，降血(xue)壓，降膽固(gu)醇等等。