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一.產品介紹

白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)屬于(yu)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類。產于(yu)福建省平和縣(xian)。相傳清(qing)乾隆年(nian)間(公元1735~1795年(nian))，在平和縣(xian)大芹(qin)山(shan)(shan)下的(de)(de)(de)(de)崎嶺鄉彭溪"水井"邊長出一(yi)(yi)株(zhu)奇(qi)(qi)(qi)(qi)特(te)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)，新萌發出的(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)呈白(bai)(bai)(bai)(bai)綠色。于(yu)是采摘其鮮葉(xie)制(zhi)成(cheng)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，結果發現該茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)有(you)奇(qi)(qi)(qi)(qi)特(te)的(de)(de)(de)(de)蘭(lan)花(hua)香(xiang)味(wei)，因此將這株(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)取名(ming)為"白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)"。制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也稱(cheng)"白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)"。后經人(ren)們(men)采用(yong)(yong)無(wu)性繁殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)方法(fa)擴大栽培至今，已(yi)有(you)250多年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史。白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)的(de)(de)(de)(de)主產地(di)位(wei)于(yu)大芹(qin)山(shan)(shan)一(yi)(yi)帶(dai)，大芹(qin)山(shan)(shan)上常年(nian)云(yun)霧繚繞(rao)，云(yun)霧浸染的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)帶(dai)有(you)別樣的(de)(de)(de)(de)芬芳，讓白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)的(de)(de)(de)(de)芳香(xiang)隨風飄蕩，也形(xing)成(cheng)了獨特(te)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)特(te)征。白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)外形(xing)條索(suo)緊結，勻整(zheng)美觀(guan)(guan)，色澤青褐油潤稍間蜜黃(huang)。內質(zhi)香(xiang)氣清(qing)高爽(shuang)悅，品種特(te)征香(xiang)突出，似蘭(lan)香(xiang)幽長，滋味(wei)醇爽(shuang)，溢品種香(xiang)，湯色橙(cheng)黃(huang)明亮，葉(xie)底軟亮，具(ju)山(shan)(shan)骨風韻。從(cong)上世(shi)紀九(jiu)十(shi)年(nian)代(dai)初開始，白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)很快從(cong)"藏在深(shen)閨人(ren)未(wei)識(shi)"，一(yi)(yi)躍名(ming)揚(yang)天下。如今，它已(yi)是漳(zhang)州茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)栽培面積最多的(de)(de)(de)(de)品種，和鐵觀(guan)(guan)音、武夷(yi)巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、閩北水仙、永春佛手一(yi)(yi)起躋身福建五大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)名(ming)品行列(lie)。在平和，白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)種植10萬畝，年(nian)產量達8千(qian)多噸，產值5.5億元。由于(yu)白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)產地(di)海拔(ba)達800米，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)病蟲害少，沒有(you)使用(yong)(yong)農藥。制(zhi)作時采用(yong)(yong)中國傳統制(zhi)作工(gong)藝(yi)，既(ji)符合人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習慣，又有(you)健康保健作用(yong)(yong)，符合國際市(shi)場對有(you)機(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)要求。因此，近年(nian)來，白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)(qi)蘭(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)暢(chang)銷日本及歐盟等國家，受到國外顧客的(de)(de)(de)(de)歡迎(ying)。

二(er).自然生態環(huan)境和人(ren)文(wen)歷史(shi)因素(su)

1、土壤(rang)地(di)貌情況：大芹山是平和(he)白芽奇(qi)蘭的(de)主(zhu)產茶(cha)區，為漳州第一(yi)高峰，海拔1544.8m，這里丘陵、河谷、盆地(di)錯落，山巒起伏，林竹茂密，終年云霧繚(liao)繞(rao)，溪流(liu)潺潺，獨(du)具(ju)生(sheng)(sheng)產優(you)質茶(cha)葉(xie)的(de)自(zi)然生(sheng)(sheng)態環境。土壤(rang)主(zhu)要 為微酸(suan)性紅壤(rang)， 土壤(rang)pH4.5-5.5，土壤(rang)較肥沃，養分(fen)含量高，且土壤(rang)中(zhong)(zhong)富含硒(xi)，經福建省分(fen)析測(ce)試(shi)中(zhong)(zhong)心測(ce)定(ding)，茶(cha)葉(xie)主(zhu)產區土壤(rang)中(zhong)(zhong)硒(xi)含量介于0.74-0.80mg/kg，屬(shu)于富硒(xi)土壤(rang)（硒(xi)≥0.4mg/kg）。 

2、水文情況：平和縣地處九(jiu)(jiu)龍(long)(long)江(jiang)、韓江(jiang)兩(liang)大水系(xi)的(de)(de)上游，素有“五(wu)江(jiang)之源” （九(jiu)(jiu)龍(long)(long)江(jiang)西(xi)溪、云霄(xiao)漳江(jiang)、漳浦鹿溪、詔安東溪、蘆溪）的(de)(de)美譽(yu)，且境(jing)內溪澗(jian)縱橫，主要河流(liu)有蘆溪溪、九(jiu)(jiu)峰溪、安厚(hou)溪等，且平和境(jing)內雨量充沛，年平均降雨量1600-2000毫米，水資源豐富。此外(wai)，白芽(ya)奇(qi)蘭種(zhong)植區(qu)域(yu)內沒有工(gong)業污(wu)(wu)染，水資源保持(chi)良好，水質(zhi)清澈、純凈(jing)，是理(li)想的(de)(de)農業用水，保證了白芽(ya)奇(qi)蘭生產過程中(zhong)的(de)(de)無(wu)污(wu)(wu)染的(de)(de)水源，為種(zhong)植出高品(pin)質(zhi)的(de)(de)白芽(ya)奇(qi)蘭提供保障。 

3、氣候情況：平和縣白芽奇(qi)蘭種(zhong)植(zhi)區(qu)域地(di)處(chu)南亞熱帶季風氣候的北緣地(di)帶，年(nian)(nian)平均(jun)氣溫(wen)17.5-21.2℃。雨(yu)季長(chang)，雨(yu)量充沛，年(nian)(nian)平均(jun)降(jiang)雨(yu)量1600-2000毫米(mi)，年(nian)(nian)平均(jun)蒸發(fa)(fa)量1400毫米(mi)，日照和太陽(yang)輻(fu)射(she)時間中等，年(nian)(nian)平均(jun)無霜(shuang)期300天以上(shang)。白芽奇(qi)蘭種(zhong)植(zhi)區(qu)域在海拔(ba)500米(mi)以上(shang)的山地(di)，云霧多(duo)(duo)、漫射(she)光(guang)(guang)多(duo)(duo)、濕度大(da)、晝夜溫(wen)差大(da)、正好(hao)滿足了茶(cha)(cha)樹生長(chang)發(fa)(fa)育(yu)對環境條件(jian)的要求(qiu)；另外，因(yin)(yin)溫(wen)差大(da)，漫射(she)光(guang)(guang)多(duo)(duo)，日照時間短，濕度大(da)，芽葉(xie)持嫩性較(jiao)強，有利于提(ti)高茶(cha)(cha)葉(xie)香氣，有好(hao)的滋味和嫩度。因(yin)(yin)此高山云霧出好(hao)茶(cha)(cha)的說法也(ye)為人(ren)們所接受。

三.地域范圍

“平和白芽奇蘭(lan)”農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志地(di)域保護范圍為大芹山周邊海拔500米-1200米的山區鄉(xiang)鎮，包括崎嶺、九峰、長樂、秀峰、蘆溪(xi)、霞寨、大溪(xi)、國(guo)強、安厚9個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮所轄91個(ge)(ge)行政(zheng)村。地(di)理坐標: 東經(jing)116°53′12"-117°31′15"，北緯(wei)24°02′31"-24°35′25"。總(zong)保護面積11.1萬(wan)公(gong)頃(qing)，至2014年(nian)末(mo)，生(sheng)產(chan)(chan)面積8333.3公(gong)頃(qing)，年(nian)產(chan)(chan)量1.2萬(wan)噸。

四.產品品質特性特征

1、外(wai)在(zai)感官(guan)特征：平和白芽(ya)奇蘭外(wai)形圓(yuan)結重實，色澤(ze)青褐(he)油潤(run)，內質香氣濃郁細長，品種香突(tu)出，湯(tang)色金黃明亮(liang)，滋味(wei)醇(chun)厚(hou)、鮮爽，葉(xie)底柔(rou)軟(ruan)明亮(liang)，紅邊明。 

2、內在(zai)品(pin)(pin)質指標：白(bai)芽奇蘭成品(pin)(pin)茶多酚(fen)類含量(liang)介于10％-30％之間，咖啡(fei)堿介于2％-4％之間，氨基酸總(zong)量(liang)介于100-200g/kg之間。 

3、產(chan)品質(zhi)量安全規定(ding)：平和(he)白(bai)芽奇蘭質(zhi)量安全指標(biao)符(fu)合(he)（GB2762、GB2763）標(biao)準。

五.特定生產方式(shi)

1、產地選(xuan)擇：平(ping)和白芽奇蘭的(de)(de)重點產茶區位于丘陵、河谷、盆地錯落的(de)(de)大(da)芹(qin)山，主產區海拔500米(mi)—1200米(mi)以上，坡度小于25度，生態環(huan)境良好，排水(shui)良好、土層深厚、土壤肥(fei)沃、疏松、通氣(qi)好的(de)(de)微酸性(xing)紅壤。產地遠離(li)工業“三廢”等(deng)污染源(yuan)，土壤環(huan)境、灌溉水(shui)質和空氣(qi)環(huan)境質量符合NY5020-2001《無公害食品茶葉(xie)產地環(huan)境條件》的(de)(de)要(yao)求。 

2、品種選(xuan)擇：平和白(bai)芽奇蘭(lan)是1981年(nian)由平和縣崎嶺鄉彭溪村坑岸邊的有性群體(ti)中經單株選(xuan)育而成，屬無性繁殖系品種，1996年(nian)經福建省(sheng)農作(zuo)物審(shen)定委員(yuan)會審(shen)定為“省(sheng)級茶樹新良種”。 

3、生產過程管理(li)與(yu)(yu)控(kong)制(zhi)技(ji)(ji)術(shu)：2008年福建(jian)(jian)省(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術(shu)監督局發布(bu)了平和白芽奇蘭的(de)福建(jian)(jian)省(sheng)地方(fang)(fang)標(biao)準，規(gui)(gui)范了全縣茶(cha)(cha)(cha)葉生產的(de)全過程，包括茶(cha)(cha)(cha)樹品種、苗木培(pei)(pei)育技(ji)(ji)術(shu)、栽培(pei)(pei)技(ji)(ji)術(shu)、低產茶(cha)(cha)(cha)園改造(zao)技(ji)(ji)術(shu)、初制(zhi)加(jia)工技(ji)(ji)術(shu)、毛茶(cha)(cha)(cha)、精(jing)制(zhi)加(jia)工技(ji)(ji)術(shu)、成品茶(cha)(cha)(cha)八個部分。其中(zhong)栽培(pei)(pei)技(ji)(ji)術(shu)中(zhong)的(de)農(nong)業投(tou)(tou)(tou)入品有(you)肥(fei)(fei)料與(yu)(yu)農(nong)藥，將嚴格按(an)照NY/T 5018《無公害食(shi)品茶(cha)(cha)(cha)葉生產技(ji)(ji)術(shu)規(gui)(gui)程》執(zhi)行。制(zhi)定農(nong)業投(tou)(tou)(tou)入品各項管理(li)制(zhi)度(du)，采取(qu)源頭控(kong)制(zhi)，全程跟蹤，嚴禁施用(yong)國家命令禁止使(shi)用(yong)的(de)高毒、高殘留和淘汰的(de)農(nong)業投(tou)(tou)(tou)入品，嚴禁任何(he)單位的(de)衛(wei)生與(yu)(yu)質(zhi)量(liang)安全。施肥(fei)(fei)方(fang)(fang)面(mian)提倡(chang)以(yi)施放腐熟有(you)機肥(fei)(fei)為(wei)(wei)主，復合(he)肥(fei)(fei)為(wei)(wei)輔；病蟲害防(fang)治(zhi)方(fang)(fang)面(mian)以(yi)農(nong)業和物(wu)理(li)防(fang)治(zhi)為(wei)(wei)主，化學(xue)防(fang)治(zhi)為(wei)(wei)輔的(de)防(fang)治(zhi)辦法(fa)，嚴格規(gui)(gui)定化學(xue)農(nong)藥的(de)使(shi)用(yong)劑量(liang)、施用(yong)次數，嚴格執(zhi)行安全間隔期，提倡(chang)施用(yong)生物(wu)源、礦質(zhi)源農(nong)藥；同時，督促企(qi)業和茶(cha)(cha)(cha)農(nong)做好生產過程記錄檔案，即(ji)在茶(cha)(cha)(cha)葉生產過程中(zhong)，各項農(nong)事活動，農(nong)業投(tou)(tou)(tou)入品的(de)購買、使(shi)用(yong)情(qing)(qing)況，產品的(de)加(jia)工與(yu)(yu)銷售情(qing)(qing)況，如實(shi)記錄造(zao)冊，逐步建(jian)(jian)立平和白芽奇蘭茶(cha)(cha)(cha)質(zhi)量(liang)可追(zhui)溯制(zhi)度(du)。