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歷史

雖然戴云(yun)黑雞(ji)在(zai)德化已有(you)數(shu)(shu)百(bai)年(nian)(nian)(nian)的歷史（縣(xian)志記載已有(you)500年(nian)(nian)(nian)歷史），但由(you)于該雞(ji)“嬌貴難(nan)養”，對(dui)(dui)養殖(zhi)防疫等(deng)多方面技(ji)術有(you)著極(ji)高的要求,，故(gu)數(shu)(shu)百(bai)年(nian)(nian)(nian)來，農戶只是零星養殖(zhi)，且數(shu)(shu)量(liang)有(you)限，瀕臨滅絕。2002年(nian)(nian)(nian)，為保護(hu)(hu)戴云(yun)黑雞(ji)這一珍稀(xi)品(pin)種，德化縣(xian)委、縣(xian)政府積(ji)極(ji)采(cai)取措施，在(zai)全縣(xian)現范圍(wei)內對(dui)(dui)這一品(pin)種進行搶救性的搜集。提純，并上報申請福建省家(jia)畜(chu)地方品(pin)種保護(hu)(hu)。

德化(hua)黑雞的質(zhi)量特色

1.德化黑雞的體型外貌特色

德化(hua)黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)具(ju)有(you)體型(xing)中等(deng)，黑(hei)色(se)(se)片羽(yu)，單片黑(hei)紫冠，烏皮(pi)、烏骨、烏肉，四趾、無脛羽(yu)等(deng)特征。公雞(ji)(ji)(ji)體態雄健，頭高昂，叫聲洪亮；全(quan)(quan)身(shen)羽(yu)毛(mao)深黑(hei)并有(you)墨綠(lv)(lv)色(se)(se)金屬(shu)光澤(ze)；冠型(xing)單片直立呈黑(hei)紫色(se)(se)，冠齒(chi)一般為5個-8個；肉髯、臉及耳葉(xie)亦呈黑(hei)紫色(se)(se)；喙、脛、趾、皮(pi)膚(fu)及爪呈烏黑(hei)色(se)(se)；瞳孔黑(hei)色(se)(se)，虹彩黑(hei)褐(he)色(se)(se)。母雞(ji)(ji)(ji)頭小清(qing)秀(xiu)、背長(chang)胸深，全(quan)(quan)身(shen)羽(yu)毛(mao)深黑(hei)并有(you)墨綠(lv)(lv)色(se)(se)金屬(shu)光澤(ze)，蛋殼淺褐(he)色(se)(se)。值得一提的是(shi)德化(hua)黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)羽(yu)毛(mao)的墨綠(lv)(lv)色(se)(se)金屬(shu)光澤(ze)是(shi)其它烏骨雞(ji)(ji)(ji)所(suo)沒有(you)的，其外貌特征可概括如下。

①黑(hei)羽：羽毛為(wei)黑(hei)色片羽，主翼、背部(bu)和(he)尾部(bu)羽毛呈深黑(hei)色并帶有墨綠色金屬光(guang)澤,尾羽高翹。

②單片黑紫(zi)冠：冠型(xing)單片直(zhi)立呈紫(zi)黑色(se)，冠齒(chi)為5個-8個。

③烏皮(pi)：全身(shen)皮(pi)膚以及臉、喙均(jun)呈烏黑色(se)，烏黑的(de)程度隨(sui)不同(tong)部(bu)位(wei)而稍有(you)差異。

④烏(wu)骨：骨質及骨髓呈淺黑(hei)色(se)，骨膜(mo)呈黑(hei)色(se)。

⑤烏(wu)肉：肌肉及內(nei)臟呈淺黑色及烏(wu)黑色。

⑥烏腳：脛、趾呈烏黑色(se)，四趾、無脛羽。

2.德化黑雞產(chan)品(pin)的(de)理化特色(se)

①黑(hei)(hei)色(se)素(su)含(han)量(liang)豐富：烏(wu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)入藥(yao)效果(guo)與烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)皮、骨(gu)、肉中(zhong)的(de)黑(hei)(hei)色(se)素(su)的(de)深淺有(you)關，其顏色(se)愈(yu)黑(hei)(hei)者(zhe)，入藥(yao)愈(yu)佳。德(de)化黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)含(han)有(you)豐富的(de)黑(hei)(hei)色(se)素(su)，其營養滋補(bu)和藥(yao)用保(bao)健功(gong)(gong)效比其它黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)更勝(sheng)一籌(chou)。現代醫學研究表明，烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)黑(hei)(hei)色(se)素(su)具有(you)保(bao)護功(gong)(gong)效，可以(yi)避免(mian)紫外線引(yin)起的(de)急慢性改(gai)變，具有(you)清除自由基、抗氧(yang)化功(gong)(gong)能，從而預防癌癥、抗疲勞、抗衰老(lao)、提高機體免(mian)疫力(li)。經測定(ding)，德(de)化黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)的(de)胸(xiong)肌、腿肌和皮膚黑(hei)(hei)色(se)素(su)含(han)量(liang)分(fen)別達到0.029%、0.071%和0.173%。

②營(ying)養物質含量(liang)(liang)豐富(fu)：經測定, 德化黑雞富(fu)含A、D、E等多種(zhong)維生(sheng)素和鈣、鐵、鋅等微量(liang)(liang)元(yuan)素,其(qi)中(zhong)維生(sheng)素D含量(liang)(liang)每千(qian)克(ke)達(da)(da)12.67萬(wan)國際單位(wei)；蛋白質平(ping)均含量(liang)(liang)23.4%；決定肉(rou)質鮮(xian)甜味(wei)的(de)谷氨(an)(an)(an)酸(suan)、天(tian)冬氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)等，平(ping)均每千(qian)克(ke)分(fen)別達(da)(da)到30.85克(ke)、17.95克(ke)和17.7克(ke)；人體必需氨(an)(an)(an)基酸(suan)中(zhong)需要(yao)量(liang)(liang)較大的(de)賴氨(an)(an)(an)酸(suan)達(da)(da)到17.5克(ke)。衡(heng)量(liang)(liang)肉(rou)質鮮(xian)味(wei)的(de)重要(yao)指(zhi)標肌(ji)苷酸(suan)，一般(ban)的(de)優質雞肌(ji)苷酸(suan)含量(liang)(liang)在1%-2%之間，而德化黑雞的(de)肌(ji)苷酸(suan)含量(liang)(liang)達(da)(da)到2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養要點

隨著德化(hua)(hua)黑(hei)雞(ji)產業化(hua)(hua)水平的不斷(duan)提升(sheng)，雞(ji)群飼養密度(du)增大，放養場(chang)(chang)地密布，一(yi)旦發生(sheng)傳染病，短時間內(nei)即可傳播全場(chang)(chang)甚至毗鄰(lin)雞(ji)場(chang)(chang)而難以控(kong)制(zhi)．即使使用(yong)藥物(wu)也得不償失。通(tong)過制(zhi)定科學合理的生(sheng)物(wu)安全控(kong)制(zhi)措施，減少雞(ji)群被病原微生(sheng)物(wu)污染，是目前德化(hua)(hua)黑(hei)雞(ji)養殖不可忽視的重要部分(fen)。筆者(zhe)多(duo)年從事德化(hua)(hua)黑(hei)雞(ji)飼養管(guan)理技術的指導(dao)，注重養殖場(chang)(chang)的生(sheng)物(wu)安全體(ti)系(xi)建設。

雛雞(ji)飼料(liao)(liao)應(ying)選用優質(zhi)全(quan)價(jia)的顆(ke)粒(li)料(liao)(liao)，也可(ke)(ke)(ke)用全(quan)價(jia)料(liao)(liao)拌配米飯等(deng)(deng)農戶傳統飼料(liao)(liao)，5日(ri)(ri)齡(ling)后可(ke)(ke)(ke)適當喂些(xie)(xie)經切碎的青嫩飼料(liao)(liao)，以增進食欲，補充(chong)維生素，也可(ke)(ke)(ke)加些(xie)(xie)砂粒(li)以助消化(hua)。為保(bao)證德化(hua)黑(hei)雞(ji)育成期充(chong)分生長發育，在日(ri)(ri)糧(liang)中可(ke)(ke)(ke)添加30-50%的稻(dao)谷、米糠(kang)、地瓜、麥皮、青粗飼料(liao)(liao)等(deng)(deng)。產蛋(dan)期種雞(ji)平均(jun)日(ri)(ri)采(cai)食量為90-100g，分早晚二次(ci)喂給(gei)，盛夏(xia)炎熱季節可(ke)(ke)(ke)于晚上10時左右加喂一次(ci)。種公雞(ji)飼養應(ying)根據(ju)種蛋(dan)受精(jing)率情(qing)況，適當補喂魚肝油和(he)VE等(deng)(deng)。

產地分布及生境

德化黑雞是福建省地方優良(liang)品種(zhong)。原(yuan)產于德化縣。主要分布(bu)于全縣18個鄉鎮(zhen)及鄰縣的部分鄉鎮(zhen)。德化黑雞飼養歷史悠(you)久，自(zi)古以來(lai)就(jiu)在山林、樹木(mu)、草叢等野生環境中(zhong)放養。

價值

德化黑雞(ji)覓食性好(hao)、耐(nai)粗(cu)飼．適(shi)應性強，適(shi)合在(zai)我國南方大部分省份(fen)飼養(yang)。有(you)較高(gao)的(de)經濟價值和開發前景。