金(jin)華佛手(shou)(shou)屬蕓(yun)香科,又(you)名佛手(shou)(shou)香櫞、密羅(luo)柑(gan)、王指針等。枸櫞的變(bian)種。主(zhu)產于金(jin)華市赤(chi)松鎮山口等地(di)。植(zhi)株極(ji)具觀賞價值。果可(ke)制蜜餞(jian)。根、葉(xie)、花、果均可(ke)入(ru)(ru)(ru)藥,有理氣(qi)、止(zhi)痛之功效,主(zhu)治胸脹滿、胃痛等癥。產品(pin)遠(yuan)銷德國和東南亞各國及(ji)港(gang)澳地(di)區(qu)。金(jin)華佛手(shou)(shou)歷(li)史悠久,栽培佛手(shou)(shou)繁盛(sheng)時期始于明末清初。具有久遠(yuan)、深厚的文(wen)化內涵和歷(li)史底蘊,歷(li)代文(wen)人將(jiang)金(jin)佛手(shou)(shou)入(ru)(ru)(ru)詩入(ru)(ru)(ru)畫,表達福壽(shou)、吉祥、豐收喜悅之意。在(zai)清代古(gu)典名著《三俠五義(yi)》中曾(ceng)經寫道白(bai)玉堂愛吃佛手(shou)(shou)疙疸下酒。還可(ke)以用來做麻糍。
歷史淵源
金華佛(fo)手(shou)歷史悠(you)久,栽培佛(fo)手(shou)繁盛時(shi)期始于(yu)(yu)明末清初。金華羅(luo)店一(yi)帶自(zi)然(ran)環境、水(shui)質、土壤(rang)頗適宜(yi)佛(fo)手(shou)生長。《光緒·金華縣志》記載:“佛(fo)手(shou)柑,邑西(xi)吳羅(luo)店等望而卻步為仙洞水(shui)所經,柑性宜(yi)之,其(qi)透(tou)指有(you)長至尺余者,色(se)香(xiang)亦大勝閩產(chan)”。《本草綱(gang)目》中寫道:佛(fo)手(shou)“雖味短(duan)而香(xiang)芬大勝,置笥中,則數日香(xiang)不歇(xie)。寄至北方,人甚貴重。古(gu)作(zuo)五和(he)糝用之。”同時(shi)又寫道:“其(qi)味(指舌嘗(chang))不甚佳(jia)而清香(xiang)襲人。南人雕鏤花鳥,作(zuo)蜜煎(餞)果食置于(yu)(yu)幾案,可供玩(wan)賞。若安芋(yu)片于(yu)(yu)蒂而以(yi)濕紙(zhi)圍護,經久不癟。”
金(jin)佛(fo)(fo)手(shou)在金(jin)華民間(jian)歷(li)來少有(you)(you)栽培,具有(you)(you)久(jiu)遠、深厚的文(wen)化(hua)內涵(han)和(he)歷(li)史底蘊,歷(li)代文(wen)人將金(jin)佛(fo)(fo)手(shou)入詩入畫(hua)(hua),表達福壽、吉祥、豐(feng)收(shou)喜悅之意。在文(wen)學作(zuo)品和(he)美術作(zuo)品中(zhong),有(you)(you)時表現(xian)(xian)得(de)高(gao)雅,有(you)(you)時融入民間(jian)風俗,表現(xian)(xian)為一種(zhong)民俗文(wen)化(hua),佛(fo)(fo)手(shou)便(bian)成為雅俗共(gong)賞的珍品。有(you)(you)一位外國(guo)畫(hua)(hua)家在一次畫(hua)(hua)展會上(shang)(shang)被一幅(fu)來自中(zhong)國(guo)的“金(jin)佛(fo)(fo)手(shou)”畫(hua)(hua)所吸引,畫(hua)(hua)中(zhong)“小(xiao)山(shan)農莊,夕陽西下(xia),田地里生(sheng)長著一只只金(jin)燦(can)燦(can)的異果”,如(ru)無數只“招(zhao)財納(na)寶(bao)”的金(jin)色小(xiao)手(shou)。這位畫(hua)(hua)家不(bu)禁呼出:“遍地黃金(jin),上(shang)(shang)帝之手(shou)”!
在古(gu)代(dai),佛手(shou)是達官(guan)貴(gui)人家(jia)的珍品。文(wen)學世著《紅樓夢》描寫(xie)探春房中擺(bai)設,將佛手(shou)與顏魯(lu)公墨跡同列。相傳北宋(song)大文(wen)學家(jia)蘇東坡在杭州為官(guan),慕金(jin)華佛手(shou)之名,來金(jin)華北山(shan)腳下觀(guan)賞佛手(shou),欣(xin)然揮筆寫(xie)了兩副(fu)對聯,其中一副(fu)為:“沁(qin)入詩脾清流環(huan)抱,香分(fen)佛果曲(qu)徑通(tong)幽”。古(gu)代(dai)鄉土詩人雪樵(qiao)也這樣寫(xie)道:“蒼(cang)煙罨丘壑,綠橘種千(qian)百;黃(huang)柑尤佳麗,伸指(zhi)或握拳;清香撲(pu)我鼻,直欲吐龍涎。”對金(jin)佛手(shou)的色、香、形作了生動(dong)的描繪和高度的評(ping)價(jia)。
主要產地
金(jin)華(hua)佛(fo)手(shou)(shou)( 王指針)主產(chan)于(yu)(yu)金(jin)華(hua)市金(jin)東(dong)區(qu)赤松(song)鎮(原(yuan)赤松(song)鄉)、金(jin)華(hua)市婺城區(qu)羅店鎮等一(yi)帶。種(zhong)植(zhi)金(jin)佛(fo)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)多為散戶,生產(chan)管理(li)粗放(fang),遠(yuan)遠(yuan)跟(gen)不(bu)上時代的(de)(de)(de)步(bu)伐。而(er)浙江錦林佛(fo)手(shou)(shou)有限公司 成(cheng)(cheng)立則改變了這一(yi)現(xian)狀。公司現(xian)有1000畝花園式現(xian)代農業(ye)(ye)生產(chan)示范基地,產(chan)品(pin)均采(cai)用(yong)無(wu)土介質(zhi)栽培(pei)(pei)。公司通過對(dui)佛(fo)手(shou)(shou)種(zhong)植(zhi)研(yan)究,掌握了成(cheng)(cheng)套(tao)的(de)(de)(de)栽培(pei)(pei)管理(li)技術和生產(chan)經驗,成(cheng)(cheng)為金(jin)華(hua)佛(fo)手(shou)(shou)產(chan)業(ye)(ye)最具權威的(de)(de)(de)一(yi)家集佛(fo)手(shou)(shou)種(zhong)植(zhi)、科(ke)技開發于(yu)(yu)一(yi)體的(de)(de)(de)私營企(qi)業(ye)(ye)。其培(pei)(pei)育的(de)(de)(de)新品(pin)種(zhong)“千(qian)指百態”“招(zhao)財(cai)”不(bu)僅增加了佛(fo)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)新品(pin)種(zhong),使金(jin)佛(fo)手(shou)(shou)走向(xiang)(xiang)全國,走向(xiang)(xiang)世界成(cheng)(cheng)為可能。
生長特性
葉互(hu)生,長橢圓形,有(you)微鋸齒;初(chu)夏(xia)開花,圓錐(zhui)花序,上部白色,基部紫紅;果實冬季成熟,色澤(ze)橙黃(huang),基部圓形,上部分裂如掌,成手指狀,果肉(rou)基本退化,香(xiang)氣(qi)濃郁。有(you)“指佛手”和“拳(quan)佛手”兩類。
產品價值
佛(fo)手的藥(yao)用價值很高,根、葉、花(hua)、果(guo)均可入(ru)藥(yao)。據《圖經(jing)本(ben)草(cao)》記載(zai):將佛(fo)手果(guo)切片曬(shai)干,配(pei)入(ru)藥(yao)劑可以“行氣(qi)(qi)止痛(tong)、健胃(wei)化痰(tan)”。《本(ben)草(cao)綱目》:“佛(fo)手柑,氣(qi)(qi)味辛、酸(suan)、無毒;主治(zhi)下氣(qi)(qi)。除心(xin)頭痰(tan)水(shui);煮酒飲,治(zhi)痰(tan)多咳嗽;煮湯,治(zhi)心(xin)下氣(qi)(qi)痛(tong)”;“辛、苦、甘、溫、無毒”。“入(ru)脾、肝、胃(wei)三經(jing)”。《藥(yao)學(xue)學(xue)報(bao)》報(bao)道:“佛(fo)手有理氣(qi)(qi)化痰(tan)的功(gong)效,用以緩解胃(wei)痛(tong)、胸協痛(tong)和(he)嘔吐等消化系統癥(zheng)狀并用以治(zhi)療肝炎”。
佛(fo)手(shou)中(zhong)含有(you)(you)豐富的營養成分和生(sheng)物(wu)活性(xing)(xing)成分。研究結果顯示:佛(fo)手(shou)中(zhong)含有(you)(you)水(shui)分大約78%、灰分0.7%、蛋白質1.2%、脂肪1.3%、粗纖維1.1%、碳水(shui)化合物(wu)8.7%,還(huan)含有(you)(you)多種維生(sheng)素(su)和礦物(wu)質元素(su),其中(zhong)維生(sheng)素(su)C的含量(liang)達0.04%。佛(fo)手(shou)水(shui)提物(wu)中(zhong)含有(you)(you)三種不同分子(zi)量(liang)的多糖,佛(fo)手(shou)多糖對多環(huan)節(jie)(jie)免(mian)疫(yi)(yi)功能(neng)有(you)(you)明顯促(cu)進作用,對正常細(xi)胞沒有(you)(you)毒(du)性(xing)(xing),在抗(kang)腫瘤和病毒(du)的臨床治療中(zhong)有(you)(you)廣闊的應用前(qian)景。佛(fo)手(shou)醇提取物(wu)中(zhong)含有(you)(you)佛(fo)手(shou)柑內酯、檸檬油素(su)、香葉木甙、橙皮(pi)醇、香豆(dou)素(su)、黃酮等(deng)生(sheng)物(wu)活性(xing)(xing)成分。除具有(you)(you)止咳(ke)、化痰和平喘等(deng)功效(xiao)外(wai),還(huan)具有(you)(you)提高受試動(dong)(dong)物(wu)抗(kang)應激作用和增強(qiang)免(mian)疫(yi)(yi)調節(jie)(jie)作用的功效(xiao)。“佛(fo)手(shou)的乙(yi)醇提取物(wu)能(neng)擴張動(dong)(dong)物(wu)的冠狀動(dong)(dong)脈,并對離體(ti)腸管運動(dong)(dong)有(you)(you)顯著的抑制作用”。
據現代醫學分(fen)析:佛手(shou)味苦(ku)含辛,溫而無毒,氣(qi)味芳香,有醒脾開胃(wei)、疏(shu)隔化滯、順(shun)氣(qi)寬(kuan)胸、疏(shu)肝(gan)解郁、治哎和胃(wei)等多種藥(yao)用(yong)功(gong)能(neng)。藥(yao)理研(yan)究表明(ming):佛手(shou)柑內酯(zhi)對艾氏(shi)腹水(shui)癌細胞具有殺滅作用(yong);佛手(shou)揮(hui)發油中的(de)苧(zhu)烯對肝(gan)炎(yan)、雙球菌有抑(yi)制(zhi)作用(yong)。
食用方法
1、佛(fo)手(shou)(shou)粥(zhou):佛(fo)手(shou)(shou)10克,粳(jing)米100克,冰糖適量。先將佛(fo)手(shou)(shou)洗凈(jing),切碎,加清水1200毫升(sheng),煎取(qu)1000毫升(sheng)果汁(zhi),放瓦罐(guan)中備(bei)用(yong);粳(jing)米淘洗干凈(jing),與冰糖一(yi)起(qi)放人佛(fo)手(shou)(shou)汁(zhi)中,小(xiao)火慢燉 30分鐘成粥(zhou)即可(ke)。此粥(zhou)由(you)佛(fo)手(shou)(shou)、粳(jing)米相配而成,每日1~2劑(ji),有(you)舒肝(gan)理(li)氣,燥濕(shi)化(hua)痰(tan)(tan),健脾養胃,理(li)文止痛(tong)的功效。適用(yong)于肝(gan)郁(yu)氣滯所致的胃脘疼痛(tong),胃弱氣滯,咳嗽痰(tan)(tan)多,胸悶,食欲不振,消(xiao)化(hua)不良,脅脹(zhang),嘔吐等病癥。
2、清炒佛(fo)(fo)手(shou):佛(fo)(fo)手(shou)250克,調(diao)味品(pin)各(ge)適(shi)量。將佛(fo)(fo)手(shou)洗凈(jing),切絲,鍋中(zhong)放素油燒熱(re)后(hou),放蔥姜(jiang)煸香,而后(hou)放入佛(fo)(fo)手(shou),炒至熟時,調(diao)入食(shi)鹽、味精等即成。可健脾(pi)利濕(shi),適(shi)用于脾(pi)虛水腫,痰濕(shi)咳(ke)嗽。
3、佛(fo)手炒芹(qin)菜(cai):佛(fo)手、芹(qin)菜(cai)、調味(wei)品各適(shi)量。將佛(fo)手、芹(qin)菜(cai)洗凈,切絲;鍋中放素油燒熱(re)(re)后,放蔥(cong)姜煸(bian)香,而后放入(ru)(ru)佛(fo)手、芹(qin)菜(cai)同炒待熟時,調入(ru)(ru)食鹽、味(wei)精等,炒熟服食。可清熱(re)(re)平(ping)肝,適(shi)用于高血壓頭目眩暈,脘(wan)腹脹滿等。
4、瓜絡佛(fo)手(shou)豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)湯:豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)150克,絲瓜絡20克,合歡花、山楂(zha)各(ge)10克,佛(fo)手(shou)、菊花、橘皮各(ge)6克,調味(wei)品(pin)適量。將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)洗凈(jing)切片,余藥加(jia)(jia)沸水浸泡1小(xiao)時后去渣(zha)取汁,納入肝(gan)片,食鹽、味(wei)精、料酒少(shao)許(xu),蒸熟,將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)取出加(jia)(jia)芝麻(ma)油(you)少(shao)許(xu)調味(wei)服食,每日1劑。可疏肝(gan)通絡,解(jie)郁理氣,適用(yong)于(yu)女(nv)子痛(tong)經。
5、竹筍(sun)佛手(shou)消斑羹:竹筍(sun)、佛手(shou)、生姜(jiang)各適(shi)量。將竹筍(sun)切片(pian),與佛手(shou)、生姜(jiang)用(yong)水煮透,加(jia)鹽適(shi)量調勻,在鍋內冷腌24小時后即可服用(yong),連續1~2月。可化痰消斑,可改善或消除婦女面部黃褐斑。
6、佛(fo)手(shou)生(sheng)姜汁(zhi):新鮮(xian)佛(fo)手(shou)1枚(mei),鮮(xian)生(sheng)姜10克。將佛(fo)手(shou)洗凈,切成(cheng)薄片備用(yong);鮮(xian)生(sheng)姜去皮洗凈,切成(cheng)生(sheng)姜片,與佛(fo)手(shou)片一同放人瓦罐中,加水300毫升,先(xian)以大火煮沸,再改(gai)文火續煎2O分鐘,濾出(chu)汁(zhi)液,待溫飲用(yong)。本汁(zhi)具(ju)有和胃化痰,健(jian)脾行氣之功效。可用(yong)于治療食欲(yu)不振,久(jiu)咳痰多等病癥。
7、佛(fo)手露(lu):新鮮佛(fo)手2枚。先將佛(fo)手洗(xi)凈,切成(cheng)薄片,放人鋼精鍋中(zhong)。加水1000毫升,煎25分鐘(zhong),濾出(chu)果(guo)汁;將果(guo)汁盛于蒸餾器中(zhong),經蒸餾而取得的(de)汁液即成(cheng)為佛(fo)手露(lu)。佛(fo)手露(lu)具有行氣(qi)解郁(yu)的(de)功(gong)能,可(ke)用于治療(liao)胸隔郁(yu)悶不舒之病(bing)癥。
8、佛(fo)手(shou)茶:鮮佛(fo)手(shou)12—15克(ke)(干的6克(ke)),開水(shui)沖泡,代茶飲。或佛(fo)手(shou)、玄胡索各6克(ke),水(shui)煎服(fu),可(ke)用于肝(gan)胃(wei)(wei)氣痛(tong)(tong)(包括慢(man)性胃(wei)(wei)炎(yan),胃(wei)(wei)神(shen)經(jing)痛(tong)(tong)等)。
9、佛手汁(zhi):佛手、姜半夏各6克,水煎去渣,加(jia)砂糖溫服,可用于濕痰(tan)咳嗽(包括(kuo)慢性支氣管炎)。
10、佛手(shou)蜜:佛手(shou)100克,蜂蜜250克,白酒10克,共浸7天或(huo)數月均可,每天食(shi)用(yong)2次,每次2匙,含潤(run)服下,或(huo)開水伴(ban)服。具有理(li)氣(qi)(qi)化痰,潤(run)肺(fei)安咳之功效。可用(yong)于慢(man)性氣(qi)(qi)管炎、咽喉炎、肺(fei)氣(qi)(qi)腫、肺(fei)心病、慢(man)性胃炎等。
11、佛手(shou)酒(jiu)(jiu):佛手(shou)(切片)3千克、白酒(jiu)(jiu)20千克,浸泡(pao)1月(yue)至半年(nian),每天適量飲酒(jiu)(jiu)。具有活血理氣,舒脾和肝(gan)(gan),防病強(qiang)身(shen)之功(gong)效。可用于(yu)冠(guan)心(xin)病、肝(gan)(gan)炎。
12、佛手茶(cha):佛手軋碎成粗末(mo),每次10克(ke),泡水代茶(cha)飲(yin)。具有舒肝和胃之功效。可用于肝郁(yu)氣滯(zhi)之口瘡。