現代單(dan)(dan)叢(cong)茶產品,分(fen)“鳳凰(huang)單(dan)(dan)叢(cong)”和“嶺頭單(dan)(dan)叢(cong)”兩個(ge)品名。單(dan)(dan)叢(cong)茶是(shi)介于(yu)全發(fa)酵(jiao)的(de)(de)紅茶與不(bu)發(fa)酵(jiao)的(de)(de)綠茶之間的(de)(de)半發(fa)酵(jiao)烏(wu)龍茶,它(ta)體(ti)現了(le)烏(wu)龍茶制(zhi)作(zuo)過程最精細的(de)(de)制(zhi)茶工藝。單(dan)(dan)叢(cong)茶成(cheng)品茶既有綠茶的(de)(de)清香(xiang)(xiang)(xiang),又有紅茶的(de)(de)濃(nong)厚滋(zi)味(wei),是(shi)集花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)(xiang)、茶香(xiang)(xiang)(xiang)于(yu)一體(ti)的(de)(de)濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)型茶葉。由于(yu)獨(du)特的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝,形成(cheng)了(le)它(ta)特殊的(de)(de)品質----條索緊結,呈烏(wu)褐色或灰黃(huang)(huang)褐色,油潤,具有自然的(de)(de)花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)、山韻(yun)蜜味(wei);湯色橙黃(huang)(huang)(初制(zhi)茶)或金黃(huang)(huang)(精制(zhi)茶),透(tou)徹明亮(liang);滋(zi)味(wei)醇(chun)爽、持久(jiu)、回甘力強(qiang);極耐泡等特點。
嶺(ling)(ling)頭(tou)單(dan)叢(cong)茶(cha)原產于(yu)廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)潮(chao)州市饒平(ping)縣(xian)浮濱(bin)鎮(zhen)(原坪(ping)溪鄉,坪(ping)溪鎮(zhen))的嶺(ling)(ling)頭(tou)村。1981年廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)農(nong)業廳(ting)在全省(sheng)(sheng)茶(cha)樹(shu)品種會議上單(dan)獨列為(wei)一(yi)個品種;1988年,被廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)良種審(shen)定(ding)委員會定(ding)為(wei)省(sheng)(sheng)茶(cha)樹(shu)良種,由國(guo)家農(nong)業部(bu)(bu)正式命名為(wei)“嶺(ling)(ling)頭(tou)單(dan)叢(cong)”茶(cha);2002年,國(guo)家農(nong)業部(bu)(bu)農(nong)作(zuo)物(wu)品種審(shen)定(ding)委員會審(shen)定(ding)為(wei)國(guo)家茶(cha)樹(shu)良種。嶺(ling)(ling)頭(tou)單(dan)叢(cong)茶(cha)樹(shu),屬(shu)小(xiao)喬木(mu)型,中葉(xie)(xie)(xie)類(lei),特(te)早(zao)生種,植株高(gao)大(da),樹(shu)姿半(ban)開張,分(fen)枝中等(deng),葉(xie)(xie)(xie)長橢圓形(xing),平(ping)均葉(xie)(xie)(xie)長9.0 cm,葉(xie)(xie)(xie)寬3.5cm,葉(xie)(xie)(xie)脈7-9對,葉(xie)(xie)(xie)色黃(huang)綠(lv)(lv),富(fu)光(guang)澤,葉(xie)(xie)(xie)面平(ping),葉(xie)(xie)(xie)緣平(ping),葉(xie)(xie)(xie)尖漸尖,葉(xie)(xie)(xie)齒鈍淺,葉(xie)(xie)(xie)質較(jiao)厚軟。芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)黃(huang)綠(lv)(lv)色,絨(rong)毛(mao)少(shao),一(yi)芽(ya)(ya)三葉(xie)(xie)(xie)百牙重121.0克。花冠(guan)直徑(jing)3.0-4.0cm,花瓣7瓣,子房絨(rong)毛(mao)中等(deng),花柱三裂。育(yu)牙力強。發芽(ya)(ya)早(zao),二月份萌芽(ya)(ya),一(yi)芽(ya)(ya)三葉(xie)(xie)(xie)盛期(qi)在三月中下旬(xun),年生育(yu)周期(qi)長,至十(shi)一(yi)月底仍(reng)有茶(cha)可采。春茶(cha)一(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)(xie)(xie)干樣(yang)含氨基酸1.5%,茶(cha)多酚(fen)37.2%,咖啡(fei)堿4.4%。插桿繁殖力強。嶺(ling)(ling)頭(tou)單(dan)叢(cong)茶(cha)傳統做法烏龍茶(cha),品質穩定(ding),外形(xing)條索緊結壯碩(shuo),色澤黃(huang)褐油潤(run),花蜜香(xiang)高(gao)銳持久,滋味濃(nong)醇(chun)甘(gan)爽,回(hui)甘(gan)力強,有獨特(te)的微花濃(nong)密(mi)香(xiang)味,湯色橙黃(huang)明(ming)亮(liang),耐(nai)沖泡。制紅茶(cha),綠(lv)(lv)茶(cha)滋味濃(nong)郁,香(xiang)氣特(te)高(gao), 有特(te)殊香(xiang)味。
特點
1.早熟:
春茶采摘時間為每(mei)年3月28日至4月5日前后。比(bi)其他(ta)品種茶早采一至兩周左右(you)。
2.高產:
嶺頭(tou)單樅茶介(jie)乎于喬(qiao)、灌木型之間(jian),株形呈冠狀(zhuang),具有高(gao)產(chan)性能。新梢(shao)生長(chang)具有早、齊、勻等優點(dian),當年(nian)種植可(ke)(ke)當年(nian)采(cai)摘,隔(ge)年(nian)畝(mu)產(chan)可(ke)(ke)達25公斤至(zhi)(zhi)50公斤。第三(san)年(nian)畝(mu)產(chan)可(ke)(ke)達150公斤至(zhi)(zhi)250公斤干(gan)茶。采(cai)摘新梢(shao)長(chang)8至(zhi)(zhi)15厘米(mi),葉(xie)片呈橢圓形,葉(xie)尖為(wei)(wei)短尖狀(zhuang),邊緣(yuan)呈鋸齒狀(zhuang),葉(xie)片長(chang)6.5至(zhi)(zhi)9.5厘米(mi),寬一(yi)般為(wei)(wei)3.5至(zhi)(zhi)7厘米(mi)左右。持嫩性時間(jian)為(wei)(wei)二至(zhi)(zhi)三(san)周(指吐芽梢(shao)到(dao)采(cai)摘時間(jian))。一(yi)般每(mei)年(nian)可(ke)(ke)采(cai)五至(zhi)(zhi)七次茶葉(xie)。嶺頭(tou)單樅茶比同類其(qi)他(ta)茶畝(mu)產(chan)量可(ke)(ke)高(gao)3至(zhi)(zhi)5倍。
3.優質:
沖(chong)泡時早出香氣,滋味醇爽,回甘(gan)力強。其成品(pin)茶具有微(wei)帶濃蜜(mi)香氣的特殊韻味。
4.適應(ying)性廣,抗(kang)逆力強(qiang):
無(wu)論高山(shan)、丘陵、平原地(di)區均可種植。通過制作后均能(neng)表(biao)現(xian)出嶺頭單樅茶的(de)特殊(shu)韻(yun)味(蜜香味)。
除在本縣(xian)、本省(sheng)內推廣種植外,還引種至(zhi)福建(jian)、海(hai)南、湖南等省(sheng)部分宜(yi)茶山區種植。嶺頭村現有茶園面積已(yi)達(da)一(yi)千畝左右(you),全縣(xian)達(da)到四萬八千畝,廣東(dong)省(sheng)已(yi)達(da)三千公頃。
每(mei)年采(cai)摘時間為春茶(cha)(cha)(cha)在每(mei)年清(qing)明(ming)前后;夏茶(cha)(cha)(cha)在5月(yue)下旬至7月(yue)初;秋茶(cha)(cha)(cha)在9月(yue)下旬;冬茶(cha)(cha)(cha)在11月(yue)中旬。采(cai)摘標準為一芽(ya)二至三片葉。其制作工序(xu),經曬青(qing)、涼(liang)青(qing)、碰青(qing)、殺青(qing)、揉捻、烘干等程序(xu)精(jing)制而成。其成品茶(cha)(cha)(cha)特征為:外形條索(suo)微彎曲(qu),色澤黃褐似鱔(shan)魚色。內(nei)質香氣(qi)花蜜(mi)清(qing)高,滋味醇爽回甘,湯色橙紅明(ming)亮(liang),葉底筍色紅邊明(ming)亮(liang)(也稱朱(zhu)邊綠腹)。是當(dang)今烏龍茶(cha)(cha)(cha)類的極品。
品質
根(gen)據湖南長沙(sha)和廣(guang)西(xi)桂林(lin)兩(liang)區(qu)試點的制(zhi)茶(cha)品(pin)質(zhi)鑒定結果(guo):湖南長沙(sha)點,經(jing)制(zhi)作烏龍茶(cha),品(pin)質(zhi)評(ping)分(fen)兩(liang)年(nian)平均94.49分(fen),比對(dui)照(zhao)種(zhong)福建水仙(xian)高(gao)4.69%;廣(guang)西(xi)桂林(lin)點,嶺頭(tou)單叢(cong)烏龍茶(cha),品(pin)質(zhi)評(ping)分(fen)兩(liang)年(nian)平均94.1分(fen),比福建水仙(xian)高(gao)6.7%,品(pin)質(zhi)極(ji)佳(jia)。
嶺頭單叢茶(cha)(cha)(cha)品質(zhi)穩定,其(qi)外形條索緊結壯碩,色澤黃褐(he)油潤,花(hua)蜜香高銳持(chi)久,滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的(de)微花(hua)濃蜜香味(俗(su)稱(cheng)“蜜韻”),湯色橙(cheng)黃明亮,葉底黃綠腹朱邊(bian),耐沖泡的(de)品質(zhi)特點。只要(yao)加工得法,無論是高山、低山或平地茶(cha)(cha)(cha)園都(dou)能制作嶺頭單叢的(de)品質(zhi)特色。嶺頭單叢茶(cha)(cha)(cha)在全(quan)省推廣后,已有很多(duo)單位生產的(de)單叢烏龍茶(cha)(cha)(cha)產品,獲得廣東省名優茶(cha)(cha)(cha)稱(cheng)號。
嶺(ling)(ling)頭單叢茶(cha)樹良(liang)(liang)種是(shi)優質高產(chan)型,在(zai)粵東烏(wu)龍茶(cha)區不僅產(chan)量高,而(er)且品(pin)質風格的特色突(tu)出,目前在(zai)全省(sheng)種植(zhi)面(mian)積(ji)已超過20萬畝(mu),成為我省(sheng)烏(wu)龍茶(cha)區的主栽品(pin)種。在(zai)海(hai)南、廣(guang)(guang)西、福建也有一定的種植(zhi)面(mian)積(ji)。嶺(ling)(ling)頭單叢茶(cha)樹良(liang)(liang)種為廣(guang)(guang)東烏(wu)龍茶(cha)生產(chan)與發(fa)展作出了巨大貢獻。