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麥溪鯇(huan)，廣東省高要(yao)市(shi)大灣鎮古(gu)西村(cun)特產，中國地(di)(di)理標志產品。麥溪鯉(li)產地(di)(di)為古(gu)西村(cun)的有(you)麥塘和白(bai)溪塱塘（合(he)稱為麥溪塘），麥溪鯇(huan)因而得名。由于獨(du)特的生長環(huan)境，麥溪鯇(huan)全身(shen)粉白(bai)，味道鮮美。

1.產地環境

麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)鯇，因產于廣東省(sheng)高要市大灣鎮古西村麥(mai)(mai)(mai)塘(tang)(tang)(tang)(tang)和白溪(xi)(xi)塱塘(tang)(tang)(tang)(tang)（合稱(cheng)為麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)(tang)(tang)）而得(de)名(ming)。麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)態非常(chang)獨特：麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)(tang)(tang)原本是耕地，早稻(dao)收割完后，農民留下稻(dao)禾禾頭，再把山泉(quan)水引(yin)入塘(tang)(tang)(tang)(tang)中養魚。塘(tang)(tang)(tang)(tang)里自然(ran)生(sheng)長著野生(sheng)小荸薺、麻(ma)慈籽、茆(mao)草等豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)天然(ran)飼料(liao)(liao)，食料(liao)(liao)天然(ran)外，魚塘(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)泥(ni)土含(han)有多(duo)種礦(kuang)物(wu)質、塘(tang)(tang)(tang)(tang)底有溫泉(quan)泉(quan)眼、塘(tang)(tang)(tang)(tang)內深處有原始森林沉木堆積等，都為麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)魚的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長提供(gong)了優厚、無污(wu)染的(de)(de)(de)(de)天然(ran)環境，而這種不可復制的(de)(de)(de)(de)地理特性讓麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)(tang)(tang)不能輕易(yi)擴建(jian)塘(tang)(tang)(tang)(tang)面積，造就了麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)魚的(de)(de)(de)(de)珍貴之(zhi)處。2012年(nian)3月，麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)(tang)(tang)獲得(de)了由廣東省(sheng)海洋與漁業(ye)局頒發(fa)的(de)(de)(de)(de)“無公(gong)害農產品產地”稱(cheng)號(hao)。

2.品質特點

麥(mai)溪鯇(huan)(huan)的“膚色”很獨特，剛出(chu)水時銀(yin)鱗閃閃，全身粉白。只有(you)麥(mai)溪塘的水才(cai)會造就(jiu)如(ru)此美麗之像(xiang)。清燜(men)麥(mai)溪鯇(huan)(huan)與清蒸麥(mai)溪鯉同樣都是一道好(hao)菜。秋冬季(ji)，還可將(jiang)麥(mai)溪鯇(huan)(huan)曬干成為“麥(mai)溪鯇(huan)(huan)干”。