麥(mai)溪(xi)(xi)鯇,廣東省高要市大(da)灣鎮古西村特(te)(te)產(chan),中國地理標志產(chan)品。麥(mai)溪(xi)(xi)鯉產(chan)地為古西村的(de)有麥(mai)塘(tang)和白溪(xi)(xi)塱塘(tang)(合稱為麥(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)),麥(mai)溪(xi)(xi)鯇因(yin)而得名。由于獨特(te)(te)的(de)生長環境,麥(mai)溪(xi)(xi)鯇全身(shen)粉白,味道鮮美。
1.產地環境
麥(mai)(mai)溪鯇(huan),因產(chan)于廣東(dong)省高要市大灣鎮古西村麥(mai)(mai)塘(tang)(tang)和白溪塱塘(tang)(tang)(合(he)稱(cheng)為(wei)麥(mai)(mai)溪塘(tang)(tang))而得(de)名(ming)。麥(mai)(mai)溪塘(tang)(tang)的(de)(de)生(sheng)態非常(chang)獨(du)特:麥(mai)(mai)溪塘(tang)(tang)原(yuan)(yuan)本是(shi)耕地,早稻收割(ge)完后(hou),農(nong)民(min)留(liu)下稻禾(he)(he)禾(he)(he)頭(tou),再把山泉(quan)水引入塘(tang)(tang)中養魚(yu)(yu)。塘(tang)(tang)里自(zi)然生(sheng)長(chang)著野生(sheng)小荸薺(qi)、麻慈籽、茆(mao)草等豐富的(de)(de)天(tian)然飼(si)料(liao),食料(liao)天(tian)然外,魚(yu)(yu)塘(tang)(tang)的(de)(de)泥土含有(you)多種礦物質、塘(tang)(tang)底有(you)溫泉(quan)泉(quan)眼(yan)、塘(tang)(tang)內深處有(you)原(yuan)(yuan)始森林(lin)沉木(mu)堆積等,都為(wei)麥(mai)(mai)溪魚(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)提供(gong)了優厚、無污染的(de)(de)天(tian)然環境,而這(zhe)種不可復(fu)制的(de)(de)地理(li)特性讓麥(mai)(mai)溪塘(tang)(tang)不能輕易擴建塘(tang)(tang)面(mian)積,造就(jiu)了麥(mai)(mai)溪魚(yu)(yu)的(de)(de)珍貴之處。2012年(nian)3月,麥(mai)(mai)溪塘(tang)(tang)獲得(de)了由廣東(dong)省海(hai)洋與漁業局頒發的(de)(de)“無公(gong)害農(nong)產(chan)品產(chan)地”稱(cheng)號。
2.品質特點
麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)鯇(huan)的(de)“膚色(se)”很獨特(te),剛出水時銀鱗閃閃,全身粉白。只有麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘的(de)水才會造就如此美(mei)麗之像(xiang)。清燜麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)鯇(huan)與清蒸(zheng)麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)鯉同樣(yang)都(dou)是一道(dao)好菜。秋(qiu)冬季,還可將麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)鯇(huan)曬干成(cheng)為“麥(mai)(mai)(mai)溪(xi)(xi)鯇(huan)干”。