1.產品特色
文慶鯇主要以在塱塘生(sheng)長的芡實、茆草、野生(sheng)馬蹄、稻草等(deng)水(shui)(shui)生(sheng)植物為(wei)(wei)主要食(shi)物,且(qie)塱塘的水(shui)(shui)為(wei)(wei)山泉(quan)水(shui)(shui),礦(kuang)物質(zhi)豐富,文慶鯇吸食(shi)了植物的根莖和果實,因而具(ju)有(you)肉(rou)(rou)質(zhi)嫩(nen)滑、甘香(xiang)(xiang)可(ke)口(kou)、久煮不爛、魚(yu)(yu)(yu)(yu)味濃(nong)郁等(deng)特色。由(you)于捕撈上市的文?鯇個體較大,為(wei)(wei)了滿足客人(ren)多種口(kou)味及吃法(fa)需要,經(jing)常采(cai)用“一魚(yu)(yu)(yu)(yu)五味”的吃法(fa),魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾做(zuo)湯,湯味鮮甜;魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮清蒸,爽脆嫩(nen)滑;魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)做(zuo)肉(rou)(rou)丸或用柴火燜,肉(rou)(rou)丸甘香(xiang)(xiang)彈牙,魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)清香(xiang)(xiang)嫩(nen)滑,久煮不老;魚(yu)(yu)(yu)(yu)腸煎(jian)蛋,魚(yu)(yu)(yu)(yu)排香(xiang)(xiang)煎(jian),味道濃(nong)香(xiang)(xiang),非常入(ru)味。
2.產品由來
鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)(yu)(yu),學名(ming)(ming)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu),鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)粵港澳(ao)地區(qu)消費者稱(cheng)其的(de)俗名(ming)(ming)。文慶(qing)鯇(huan)(huan)因(yin)原產(chan)于(yu)鼎湖區(qu)沙(sha)浦鎮(zhen)典三村的(de)文慶(qing)塱(lang)而得名(ming)(ming)。文慶(qing)塱(lang)位于(yu)西江邊(bian)上,在古時,文慶(qing)塱(lang)地勢低(di)洼,每當西江汛期,河水(shui)上漲(zhang),內(nei)塱(lang)雨水(shui)成(cheng)澇,無(wu)法外排,形成(cheng)了大大小(xiao)小(xiao)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)塘,塘內(nei)浮游生物及天然(ran)植物多,養魚(yu)(yu)(yu)(yu)不用放飼料,加上塘水(shui)清新,魚(yu)(yu)(yu)(yu)病較少(shao),所(suo)以文慶(qing)塱(lang)所(suo)養的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)特別(bie)(bie)肥美。由于(yu)文?塱(lang)出產(chan)的(de)鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)特別(bie)(bie)肥美有(you)名(ming)(ming),為區(qu)別(bie)(bie)于(yu)其他產(chan)地的(de)鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)(yu)(yu),當地居民以其產(chan)地名(ming)(ming)稱(cheng)之為“文慶(qing)鯇(huan)(huan)”。
3.知名度
文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)都是(shi)本地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)名(ming)優(you)產(chan)(chan)品(pin)(pin),特(te)別是(shi)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)素以(yi)“身(shen)嬌(jiao)肉(rou)(rou)貴”、“天生麗質(zhi)”聞名(ming)于世,曾經(jing)是(shi)皇室的(de)(de)(de)(de)貢(gong)品(pin)(pin)。據史(shi)料記載,慈禧(xi)品(pin)(pin)嘗文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)后大贊其(qi)(qi)鮮美(mei),特(te)賜鐫有(you)“嶺南(nan)第一塘(tang)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯉王”的(de)(de)(de)(de)牌匾給文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塘(tang)塘(tang)主(zhu)。一直以(yi)來,文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)就實行(xing)鯉魚(yu)(yu)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)魚(yu)(yu)立體混養(yang)的(de)(de)(de)(de)模式(shi),利用(yong)這(zhe)兩種(zhong)不同(tong)魚(yu)(yu)類的(de)(de)(de)(de)生物間關(guan)系,充分利用(yong)水(shui)(shui)體空間,達到高產(chan)(chan)高效(xiao)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。因此文(wen)(wen)(wen)?塱(lang)除了(le)產(chan)(chan)好(hao)“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)”外(wai),還產(chan)(chan)好(hao)“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)”。文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)是(shi)肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)(shi)鼎湖的(de)(de)(de)(de)特(te)色農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)之一,也(ye)(ye)是(shi)肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)名(ming)優(you)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。在(zai)過(guo)(guo)去,文(wen)(wen)(wen)?鯇(huan)(huan)(huan)(huan)主(zhu)要(yao)作為(wei)貴重的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷往珠(zhu)三角、香港(gang)地(di)(di)方(fang),并通過(guo)(guo)香港(gang)銷往東南(nan)亞等地(di)(di)。文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)以(yi)其(qi)(qi)甘(gan)香嫩滑的(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)口味深受消(xiao)費者喜愛,得(de)到社會(hui)各界(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)認可,社會(hui)各界(jie)(jie)新聞媒體對其(qi)(qi)也(ye)(ye)寵愛有(you)加。2007年(nian)3月3日(ri)《羊城(cheng)晚報》以(yi)“鮮時(shi)香滑干時(shi)甘(gan)美(mei)”為(wei)題推介文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)。 2013年(nian)5月14日(ri)中國水(shui)(shui)產(chan)(chan)養(yang)殖網以(yi)“抓(zhua)住特(te)色 優(you)質(zhi)草(cao)魚(yu)(yu)也(ye)(ye)能(neng)賣(mai)出(chu)石斑(ban)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)價格”的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)章報道了(le)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan),將文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)與麥溪鯇(huan)(huan)(huan)(huan),中山脆肉(rou)(rou)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)、茂名(ming)、清遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)氹仔鯇(huan)(huan)(huan)(huan)并列,認為(wei)廣東這(zhe)幾種(zhong)草(cao)魚(yu)(yu)或(huo)優(you)選(xuan)草(cao)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong),或(huo)利用(yong)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)氣候、水(shui)(shui)土環境和(he)條件(jian),或(huo)投喂與獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)飼料,提高草(cao)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)質(zhi),獲得(de)成功。從(cong)2005年(nian)開始,肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)(shi)旅游(you)部門及(ji)鼎湖沙(sha)浦鎮(zhen)等單位(wei)每年(nian)會(hui)聯合(he)養(yang)殖戶在(zai)收魚(yu)(yu)期舉辦“開漁節”,吸引大批外(wai)地(di)(di)游(you)客來品(pin)(pin)嘗。2008年(nian)8月27日(ri),珠(zhu)江經(jing)濟廣播電(dian)臺《為(wei)食掌門人》為(wei)廣大聽眾視音頻直播文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)上(shang)(shang)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)盛況。2010年(nian)4月31日(ri),在(zai)廣西南(nan)寧市(shi)(shi)(shi)東南(nan)亞美(mei)食城(cheng)推廣會(hui)上(shang)(shang),肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)推出(chu)了(le)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan),昔日(ri)南(nan)粵(yue)進貢(gong)朝(chao)庭(ting)的(de)(de)(de)(de)佳品(pin)(pin),已成為(wei)南(nan)寧人桌上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)佳肴。
4.發展現狀
在上世紀七十年(nian)(nian)代,由(you)于(yu)整改文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱,塱內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特有水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)受(shou)到了(le)破(po)壞,加(jia)(jia)(jia)上文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱被(bei)分成(cheng)小塘養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)而使(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量有所下降。在九十年(nian)(nian)代,當地(di)政府(fu)及(ji)(ji)時調整了(le)經(jing)濟發(fa)(fa)(fa)展思(si)路,充分利用其(qi)在養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上具有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)得(de)(de)天(tian)獨厚有利條件,把(ba)加(jia)(jia)(jia)快水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)(fa)(fa)展作為新農村建設的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要內(nei)(nei)容(rong)和農民增收的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要舉措,多方(fang)籌集資金,完成(cheng)了(le)堤圍加(jia)(jia)(jia)固、填(tian)塘固基、新建抗旱站閘以及(ji)(ji)排洪(hong)渠加(jia)(jia)(jia)固等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)利工程,并重(zhong)點加(jia)(jia)(jia)大對文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)扶持力度(du)(du),優(you)(you)化文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱水(shui)(shui)(shui)(shui)體環境(jing),恢(hui)復(fu)(fu)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱原來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)環境(jing),實施(shi)廣東(dong)省星火(huo)計劃(hua)項目(mu)(mu)“文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇提純復(fu)(fu)優(you)(you)工程”,通過(guo)對養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)池塘進行改良整治,引(yin)種原文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱野生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芡實(肇(zhao)(zhao)實)、馬蹄仔(zi)、茨菰(gu)等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)植物(wu),散播稻谷等(deng)措施(shi),恢(hui)復(fu)(fu)原來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)環境(jing),實行低密度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)式養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。通過(guo)多方(fang)努力,文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉在產(chan)(chan)品(pin)外(wai)觀特征和肉質(zhi)(zhi)食(shi)味等(deng)方(fang)面(mian)已基本(ben)恢(hui)復(fu)(fu)到原來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)平,得(de)(de)到社會各界食(shi)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)(ren)同。此(ci)外(wai),鼎(ding)湖(hu)區(qu)、沙浦(pu)鎮政府(fu)以及(ji)(ji)農業(ye)(ye)等(deng)部(bu)門(men)(men)加(jia)(jia)(jia)強與(yu)高校科(ke)研部(bu)門(men)(men)合作,推(tui)行無公害(hai)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)技術標準、實施(shi)無公害(hai)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),品(pin)質(zhi)(zhi)進一(yi)步提高。2008年(nian)(nian),文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基地(di)獲得(de)(de)了(le)國家農業(ye)(ye)部(bu)頒(ban)發(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無公害(hai)(水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan))產(chan)(chan)地(di)認(ren)(ren)證(zheng),成(cheng)為肇(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)(qing)市供(gong)港澳食(shi)用水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)出口基地(di)。目(mu)(mu)前,目(mu)(mu)前鼎(ding)湖(hu)區(qu)沙浦(pu)鎮養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚塘面(mian)積約3000多畝。年(nian)(nian)總產(chan)(chan)量2萬(wan)公斤,產(chan)(chan)值達200多萬(wan)元,產(chan)(chan)品(pin)主(zhu)要銷往周邊、珠(zhu)三角主(zhu)要城市、香(xiang)港、澳門(men)(men)以及(ji)(ji)東(dong)南亞等(deng)地(di)區(qu)。