1.產品特色
文慶鯉主要以(yi)在(zai)塱(lang)塘生(sheng)長的芡(qian)實(shi)、茆草、野生(sheng)馬蹄、稻草等水(shui)生(sheng)植物為主要食物,因此(ci),文慶鯉具有肉質清(qing)甜嫩(nen)滑(hua)、骨骼柔軟(ruan),鱗薄脆滑(hua),吃了不(bu)燥熱不(bu)上火(huo)等特(te)色。特(te)別是“清(qing)蒸文?鯉”,清(qing)蒸時,不(bu)用(yong)去鱗,把(ba)魚(yu)剖(pou)開對(dui)半(ban),不(bu)用(yong)放姜,不(bu)放醬(jiang)油,只放鹽、少量(liang)陳皮碎、花生(sheng)油,上碟后的文慶鯉魚(yu)油清(qing)澈,入口魚(yu)味突出(chu),滑(hua)嫩(nen)甘香,鮮美無比(bi),魚(yu)鱗爽(shuang)滑(hua),食欲感很強。
2.產品由來
文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)因(yin)(yin)產(chan)于(yu)鼎湖(hu)區(qu)(qu)沙浦鎮的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)而(er)得名(ming)(ming)。文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)是(shi)位西江邊上(shang),在古時(shi),文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)地勢低洼,每當(dang)(dang)西江汛期(qi),河水(shui)上(shang)漲,內(nei)塱(lang)(lang)(lang)(lang)雨(yu)水(shui)成澇,無法外(wai)排,形成了(le)大(da)大(da)小小的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)塘(tang)(tang),塘(tang)(tang)內(nei)浮游生(sheng)物(wu)及天然植物(wu)多,養魚(yu)不用放(fang)(fang)飼料(liao),加(jia)上(shang)塘(tang)(tang)水(shui)清(qing)新,魚(yu)病較少(shao),所(suo)(suo)以(yi)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)所(suo)(suo)養的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)特別肥美(mei)。由于(yu)文(wen)(wen)(wen)(wen)?塱(lang)(lang)(lang)(lang)出產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)(li)(li)魚(yu)特別肥美(mei)有(you)(you)(you)名(ming)(ming),為區(qu)(qu)別于(yu)其(qi)(qi)他產(chan)地的(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)(li)(li)魚(yu),當(dang)(dang)地居民以(yi)其(qi)(qi)產(chan)地名(ming)(ming)稱之(zhi)(zhi)為“文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)”。坊間(jian)也有(you)(you)(you)傳說文(wen)(wen)(wen)(wen)?鯉(li)(li)(li)來(lai)歷--此魚(yu)乃從(cong)山(shan)上(shang)來(lai): 相傳古時(shi)候肇慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鼎湖(hu)沙浦村(cun)里,一(yi)樵哥一(yi)天上(shang)山(shan)因(yin)(yin)放(fang)(fang)生(sheng)由仙(xian)(xian)女變成的(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)(li)(li)魚(yu),仙(xian)(xian)女托夢多謝,臨走前在水(shui)缸里放(fang)(fang)下兩條鯉(li)(li)(li)魚(yu)后(hou)(hou)。打柴仔一(yi)覺醒來(lai),見水(shui)缸中真的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)兩條鯉(li)(li)(li)魚(yu),后(hou)(hou)來(lai)清(qing)朝某位宮中權貴認為該魚(yu)是(shi)吃(chi)了(le)山(shan)上(shang)神(shen)仙(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)桃核而(er)修(xiu)煉(lian)成仙(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de),就賜名(ming)(ming)“文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)“。文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)產(chan)于(yu)明代(dai)(dai),名(ming)(ming)噪于(yu)清(qing)代(dai)(dai)光(guang)緒(xu)年間(jian)。據說清(qing)光(guang)緒(xu)年間(jian),一(yi)位欽(qin)差大(da)臣到(dao)(dao)過(guo)產(chan)地嘗食文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li),因(yin)(yin)該魚(yu)肉質好,鮮甘香(xiang)俱備(bei),驚嘆為“魚(yu)中之(zhi)(zhi)王”,其(qi)(qi)美(mei)味妙不可言,立即派人(ren)日(ri)夜兼程送給(gei)慈禧太(tai)后(hou)(hou)品嘗。慈禧太(tai)后(hou)(hou)嘗過(guo)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou),大(da)加(jia)贊賞,并頒賜鐫有(you)(you)(you)“嶺南(nan)第一(yi)塘(tang)(tang)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)王”的(de)(de)(de)(de)(de)牌匾給(gei)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塘(tang)(tang)塘(tang)(tang)主。文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)從(cong)1951年開始成為廣東(dong)省水(shui)產(chan)館常年展覽品,名(ming)(ming)揚海內(nei)外(wai)。在上(shang)世紀(ji)60年代(dai)(dai)-70年代(dai)(dai),文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)作(zuo)為國(guo)(guo)(guo)(guo)宴名(ming)(ming)菜款(kuan)待外(wai)賓(bin),受到(dao)(dao)外(wai)國(guo)(guo)(guo)(guo)賓(bin)客的(de)(de)(de)(de)(de)歡迎。埃塞俄比亞塞拉西一(yi)世皇(huang)帝(di)及柬埔寨西哈努克親王到(dao)(dao)廣州訪問(wen)時(shi),指名(ming)(ming)要品嘗文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)。解放(fang)(fang)前,文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)被一(yi)叫莫(mo)可宜(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)地主資(zi)本家一(yi)手(shou)壟斷,他特意刻制(zhi)了(le)一(yi)顆“嶺南(nan)第一(yi)塘(tang)(tang)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)”的(de)(de)(de)(de)(de)印章,當(dang)(dang)時(shi)在整個東(dong)南(nan)亞各國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)本家,凡時(shi)看到(dao)(dao)發貨單(dan)蓋(gai)有(you)(you)(you)這(zhe)個印的(de)(de)(de)(de)(de),都(dou)搶著按最高的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)價(jia)再加(jia)百分(fen)之(zhi)(zhi)三十(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)錢(qian)收購。文(wen)(wen)(wen)(wen)?鯉(li)(li)(li)在建(jian)國(guo)(guo)(guo)(guo)前、建(jian)國(guo)(guo)(guo)(guo)后(hou)(hou)都(dou)是(shi)出口特產(chan),在1965年,文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)量(liang)為1.1萬公斤,全部(bu)出口銷售(shou)以(yi)增創(chuang)外(wai)匯(hui)。在上(shang)世紀(ji)八(ba)十(shi)年代(dai)(dai)前,文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)(li)(li)主要銷往香(xiang)港、澳(ao)門及東(dong)南(nan)亞地區(qu)(qu),當(dang)(dang)地百姓(xing)也難有(you)(you)(you)機(ji)會品嘗到(dao)(dao)可口的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)肉。
3.歷史淵源
清朝光緒年間(jian),有一欽差大臣到肇慶(qing)出(chu)巡,吃過文慶(qing)鯉后(hou)(hou),嘆之為“難得的(de)美味珍饈”,并立即派人將其火速呈送回(hui)京城,獻給慈禧(xi)太(tai)后(hou)(hou)。太(tai)后(hou)(hou)品嘗過后(hou)(hou),龍顏大悅,給文朗頒(ban)賜了“嶺(ling)南第一塘文慶(qing)鯉王(wang)”的(de)匾額。