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肇慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)(guo)蒸(zheng)，是廣(guang)東省肇慶(qing)(qing)地區特色傳統名小吃，節(jie)日(ri)食俗，粽子的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，用(yong)(yong)(yong)糯(nuo)米(mi)、綠豆、肥豬肉(rou)，再加(jia)入適量的(de)(de)(de)精(jing)(jing)鹽、曲(qu)酒、花生油、白芝麻、五(wu)香粉等配料精(jing)(jing)制(zhi)而成(cheng)。肇慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)(guo)蒸(zheng)用(yong)(yong)(yong)肇慶(qing)(qing)特產冬葉(xie)(xie)包制(zhi)，呈(cheng)枕頭狀或(huo)四(si)角(jiao)山包形。逢年過節(jie)端(duan)人素有喜(xi)食裹(guo)(guo)(guo)蒸(zheng)的(de)(de)(de)世習(xi)。肇慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)(guo)蒸(zheng)系粽子中的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)。用(yong)(yong)(yong)料包制(zhi)特別。一(yi)般的(de)(de)(de)粽子多(duo)用(yong)(yong)(yong)芒葉(xie)(xie)裹(guo)(guo)(guo)包，呈(cheng)扭身(shen)四(si)角(jiao)形，而肇慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)(guo)蒸(zheng)，則用(yong)(yong)(yong)本地特有的(de)(de)(de)冬葉(xie)(xie)、水草包裹(guo)(guo)(guo)，呈(cheng)埃及金字(zi)塔形，每只重約0.5公斤(jin)。其料主要以(yi)糯(nuo)米(mi)、脫衣綠豆、豬肉(rou)為主，或(huo)加(jia)以(yi)冬菇，臘腸、咸蛋(dan)等做餡料，取大缸用(yong)(yong)(yong)柴猛火煲7至8小時可食，熱食時清益撲鼻，入口(kou)松化爽滑(hua)甘香。

1.粽子特點

一般粽子，用竹葉包(bao)制，呈四(si)(si)面三(san)角形(xing)，而肇慶裹(guo)蒸，則用肇慶特產冬(dong)葉包(bao)制，呈枕頭(tou)狀或四(si)(si)角山包(bao)形(xing)。

2.原料做法

包(bao)制(zhi)(zhi)肇(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸(zheng)的主要(yao)原料(liao)糯(nuo)米(mi)、綠豆和肥(fei)豬(zhu)肉，其比例為(wei)10：6：4，包(bao)制(zhi)(zhi)好、未經蒸(zheng)煮(zhu)的裹(guo)(guo)蒸(zheng)一般(ban)一只約0.5 公斤。包(bao)制(zhi)(zhi)好的半成品(pin)要(yao)置于大缸中用猛火蒸(zheng)煮(zhu)8小時，邊蒸(zheng)煮(zhu)邊加(jia)入(ru)大量(liang)的清(qing)水，直(zhi)至糯(nuo)米(mi)、綠豆和肥(fei)豬(zhu)肉溶(rong)化為(wei)止。目前，市面上個別(bie)店鋪節日期間(jian)制(zhi)(zhi)作的肇(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸(zheng)，除用糯(nuo)米(mi)、綠豆、肥(fei)豬(zhu)肉外(wai)，還在其中加(jia)入(ru)冬(dong)菇、臘腸、火腿、燒肉、燒鴨、蝦米(mi)、栗子、半邊咸蛋黃等，這種(zhong)(zhong)裹(guo)(guo)蒸(zheng)被稱之為(wei)肇(zhao)慶(qing)(qing)特種(zhong)(zhong)裹(guo)(guo)蒸(zheng)王。肇(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸(zheng)香氣橫溢(yi)，入(ru)口(kou)溶(rong)化，甘香，是當地(di)居民歡度春節的傳(chuan)統食品(pin)。

3.食物價格

目前，市面(mian)上的肇慶裹蒸(zheng)品牌有(you)“裹香皇(huang)”、“皇(huang)中皇(huang)”、“肥仔(zi)偉(wei)”等(deng)，價格由五元(yuan)至十二(er)元(yuan)不等(deng)。