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種植范圍

北鄉(xiang)馬(ma)蹄(ti)是樂(le)昌(chang)較大(da)宗的(de)(de)土特(te)產(chan)之一(yi)，總種植(zhi)面(mian)積(ji)達(da)一(yi)萬多(duo)畝(mu)，產(chan)量也超過一(yi)萬多(duo)噸。以(yi)樂(le)城和北鄉(xiang)為主(zhu)要產(chan)區，廊田(tian)、河南(nan)、長(chang)來、九(jiu)峰(feng)等(deng)鄉(xiang)鎮也有種植(zhi)。樂(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)以(yi)個(ge)大(da)肉嫩(nen)、清甜多(duo)汁、爽脆(cui)無(wu)渣為特(te)點而聞名省、港(gang)、澳(ao)市場(chang)，其品(pin)質(zhi)最優者為樂(le)城田(tian)洞150畝(mu)產(chan)區出(chu)產(chan)的(de)(de)馬(ma)蹄(ti)，總產(chan)約240噸。每年的(de)(de)冬末春初馬(ma)蹄(ti)上市季節，樂(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)產(chan)品(pin)成(cheng)行成(cheng)市，形成(cheng)長(chang)達(da)一(yi)公里多(duo)的(de)(de)“馬(ma)蹄(ti)街”，眾多(duo)的(de)(de)外地商(shang)販(fan)紛至沓來，把馬(ma)蹄(ti)街圍得水泄不(bu)通。樂(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)除少(shao)量在本地區銷售外，大(da)部分銷往(wang)外省、市，港(gang)澳(ao)市場(chang)也享有盛譽(yu)。

生長環境

北(bei)鄉(xiang)馬蹄為(wei)多(duo)年(nian)水生(sheng)草本，作一年(nian)生(sheng)栽培。以球莖(jing)(jing)(jing)(jing)繁殖(zhi)。地上的(de)(de)葉(xie)(xie)狀(zhuang)莖(jing)(jing)(jing)(jing)叢(cong)生(sheng)直立，管狀(zhuang)，綠色，內有隔膜，中空。葉(xie)(xie)退(tui)化，以叢(cong)生(sheng)的(de)(de)葉(xie)(xie)狀(zhuang)莖(jing)(jing)(jing)(jing)地行光合作用。地下(xia)分生(sheng)多(duo)數匍匐莖(jing)(jing)(jing)(jing)，先(xian)端積累(lei)養分膨大而(er)成(cheng)球莖(jing)(jing)(jing)(jing)。球莖(jing)(jing)(jing)(jing)扁圓(yuan)形，皮紅褐色或黑灰褐色。6—7月份防熱育苗，7—8月定植，12月到翌年(nian)1月收獲。

地理優勢

樂昌馬(ma)蹄(ti)(ti)的(de)主(zhu)產(chan)區北(bei)鄉鎮，有(you)著得天獨厚的(de)地理、土(tu)質(zhi)和氣候(hou)條件，這(zhe)里秋冬季節，日照光線(xian)強，晝(zhou)夜溫差大，極有(you)利于(yu)馬(ma)蹄(ti)(ti)生長；北(bei)鄉三(san)面(mian)環山，北(bei)鄉河流(liu)源于(yu)西(xi)坑(keng)山泉水(shui)，灌溉出的(de)馬(ma)蹄(ti)(ti)特別甘(gan)甜；北(bei)鄉垌是(shi)一(yi)片部積盆地，水(shui)田上(shang)面(mian)有(you)一(yi)層15至20厘米灰黑肥沃的(de)泥土(tu)，下面(mian)是(shi)黃鈀(ba)沙土(tu)，而(er)馬(ma)蹄(ti)(ti)恰恰最適宜在兩層泥土(tu)間的(de)夾層結果。因此北(bei)鄉馬(ma)蹄(ti)(ti)個(ge)大、肉(rou)嫩、爽甜、少渣。北(bei)鄉鎮還是(shi)韶關市(shi)優質(zhi)高產(chan)馬(ma)蹄(ti)(ti)種植示范區，馬(ma)蹄(ti)(ti)已成為該鎮農民的(de)主(zhu)要經(jing)濟來源之一(yi)。

醫學記載

在中醫典籍中亦早有(you)記載(zai)，稱馬(ma)蹄具有(you)清熱解(jie)毒(du)，生津止渴，潤肺化痰，明目退(tui)翳的藥用價值。而樂昌馬(ma)蹄更(geng)(geng)是(shi)“家族(zu)”中的代表(biao)，它皮紅肉白、個頭比一般馬(ma)蹄稍大，味甜多汁(zhi)、肉嫩無渣(zha)，自古更(geng)(geng)有(you)“地下雪梨”之美譽(yu)。

北鄉(xiang)馬蹄，不但營養(yang)(yang)豐富而且尚有(you)極(ji)高的藥(yao)用價(jia)值。據科學分析，馬蹄有(you)較高的蛋白質，含維生素(su)C、鈣、鐵、淀粉、糖類等多種營養(yang)(yang)成(cheng)份(fen)。明(ming)(ming)代李時珍的《本草綱目》早有(you)記載，稱(cheng)馬蹄具(ju)有(you)清熱(re)解(jie)毒(du)。生津止渴(ke)，潤肺化痰，明(ming)(ming)目退翳(yi)的藥(yao)用價(jia)值。

藥用功效

馬(ma)蹄(ti)也可(ke)入藥，是(shi)一種集食(shi)用藥用價(jia)值(zhi)于(yu)一身的(de)(de)生蔬菜，曾一度成為明清(qing)時(shi)期朝廷貢品。根據資料，馬(ma)蹄(ti)入藥，歷史(shi)悠久，其中《隨息居(ju)飲食(shi)譜》只用了26個字就(jiu)概括了馬(ma)蹄(ti)的(de)(de)保健作用，即：“荸(bi)薺(qi)(qi)甘(gan)寒(han)。清(qing)熱(re)、消食(shi)、醒酒、療膈、殺(sha)疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢(li)、調崩”等(deng)。現代科學(xue)研(yan)究(jiu)還發(fa)現，馬(ma)蹄(ti)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)淀粉、蛋白質、粗脂肪(fang)、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等(deng)。還含有(you)(you)抗癌、降低(di)血(xue)壓的(de)(de)有(you)(you)效(xiao)成分——荸(bi)薺(qi)(qi)英。馬(ma)蹄(ti)具有(you)(you)很好(hao)的(de)(de)醫(yi)療保健效(xiao)果，其苗秧(yang)、根、果實均可(ke)入藥。據《中藥大辭典》記載：荸(bi)薺(qi)(qi)味甘(gan)、微(wei)寒(han)、無毒(du)，有(you)(you)溫中益氣，清(qing)熱(re)開胃(wei)，消食(shi)化痰之功(gong)效(xiao)。中醫(yi)認(ren)為：荸(bi)薺(qi)(qi)性味甘(gan)寒(han)，功(gong)效(xiao)清(qing)熱(re)化痰、生津開胃(wei)、明目清(qing)音、消食(shi)醒酒。臨床(chuang)上可(ke)用于(yu)熱(re)病煩渴、痰熱(re)咳嗽、咽喉疼痛、小(xiao)便(bian)不利、便(bian)血(xue)、疣等(deng)癥。

營養價值

馬(ma)蹄(ti)(ti)中(zhong)含的(de)(de)磷是根莖類蔬菜中(zhong)較高的(de)(de)，能(neng)促進人體生長發(fa)育和維持(chi)生理(li)功能(neng)的(de)(de)需要(yao)，對牙齒(chi)骨骼的(de)(de)發(fa)育有(you)很大好處，同時可(ke)促進體內的(de)(de)糖、脂肪、蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)三大物質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)代謝，調節酸堿平衡，因此(ci)馬(ma)蹄(ti)(ti)適于(yu)兒童(tong)食用(yong)(yong)。英國(guo)在(zai)對馬(ma)蹄(ti)(ti)的(de)(de)研(yan)究(jiu)中(zhong)發(fa)現(xian)一(yi)種(zhong)“荸薺(qi)英”，這(zhe)種(zhong)物質(zhi)(zhi)(zhi)對黃金色(se)葡(pu)萄球菌、大腸桿(gan)菌、產氣(qi)桿(gan)菌及(ji)綠膿桿(gan)菌均有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)抑制(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)，對降低血壓也有(you)一(yi)定(ding)效(xiao)果。這(zhe)種(zhong)物質(zhi)(zhi)(zhi)還對癌腫有(you)防治(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)。馬(ma)蹄(ti)(ti)質(zhi)(zhi)(zhi)嫩(nen)多津(jin)，可(ke)治(zhi)療(liao)熱病(bing)津(jin)傷口渴(ke)之癥，對糖尿病(bing)尿多者(zhe)，有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)輔助治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)。馬(ma)蹄(ti)(ti)水煎(jian)湯汁能(neng)利尿排淋(lin)，對于(yu)小便淋(lin)瀝澀通者(zhe)有(you)一(yi)定(ding)治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)，可(ke)作(zuo)為尿路感染(ran)患(huan)者(zhe)的(de)(de)食療(liao)佳品(pin)。近(jin)年研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)荸薺(qi)含有(you)一(yi)種(zhong)抗病(bing)毒(du)物質(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)抑制(zhi)流(liu)腦，流(liu)感病(bing)毒(du)，能(neng)用(yong)(yong)于(yu)預(yu)防流(liu)腦及(ji)流(liu)感的(de)(de)傳播(bo)。

相關傳說

北(bei)(bei)鄉(xiang)(xiang)馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)還(huan)有(you)一(yi)(yi)個(ge)美麗的傳說。相傳有(you)位(wei)(wei)(wei)神(shen)仙(xian)(xian)來(lai)(lai)到樂昌(chang)，見這里山(shan)青水秀，佳景天(tian)成，物華天(tian)實，人杰地靈，弄(nong)種馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)，個(ge)大(da)均勻，親口品嘗，清甜爽口。于是神(shen)仙(xian)(xian)便化(hua)為凡人，與當(dang)地百姓一(yi)(yi)起種馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)。有(you)一(yi)(yi)次(ci)，王(wang)母娘娘設蟠桃(tao)會，這位(wei)(wei)(wei)神(shen)仙(xian)(xian)把(ba)樂昌(chang)北(bei)(bei)鄉(xiang)(xiang)的馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)獻(xian)給王(wang)母娘娘，列為席沙鍋內(nei)仙(xian)(xian)果，眾仙(xian)(xian)吃(chi)后(hou)，贊不絕口，爾(er)后(hou)又有(you)八(ba)位(wei)(wei)(wei)神(shen)仙(xian)(xian)下凡，慕(mu)名(ming)北(bei)(bei)鄉(xiang)(xiang)而來(lai)(lai)，不愿再(zai)回(hui)到天(tian)上(shang)，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)，便在北(bei)(bei)鄉(xiang)(xiang)后(hou)面化(hua)作雄(xiong)奇秀麗的九(jiu)峰山(shan)……而今九(jiu)峰之(zhi)一(yi)(yi)的馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)峰，便是那為種馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)的仙(xian)(xian)人變成的。