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抿圪斗是哪里的特產

抿圪(ge)斗又(you)稱(cheng)抿蝌蚪，是山西陽(yang)泉(quan)的(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)面(mian)(mian)食，其清柔(rou)利口(kou)、易于消(xiao)化(hua)，深受老百姓的(de)(de)(de)喜愛。它(ta)的(de)(de)(de)外形(xing)很像(xiang)活潑愛動的(de)(de)(de)小蝌蚪。在陽(yang)泉(quan)平(ping)定的(de)(de)(de)方言當中，“蝌蚪”被稱(cheng)作(zuo)(zuo)“圪(ge)斗”，這也許就是它(ta)名字的(de)(de)(de)由來吧。抿圪(ge)斗又(you)稱(cheng)抿蟲曲蛐，不但可用(yong)豆面(mian)(mian)制作(zuo)(zuo)，還可用(yong)高粱面(mian)(mian)、細(xi)玉米面(mian)(mian)(須摻和適量的(de)(de)(de)白面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)或(huo)淀粉面(mian)(mian))，吃(chi)時可澆(jiao)配各種(zhong)(zhong)葷(hun)素(su)澆(jiao)頭或(huo)打鹵。另外，配以調(diao)料做湯面(mian)(mian)也頗(po)有風味。比較有特(te)色的(de)(de)(de)是辣醬抿圪(ge)斗、酸菜抿圪(ge)斗。

抿圪斗工具

做(zuo)“抿圪抖”需(xu)要抿床、和“抿鋤”兩樣(yang)工(gong)具(ju)：

抿床(chuang)：抿床(chuang)，是用帶(dai)有小圓洞的一塊鐵片釘(ding)在(zai)木(mu)架上或(huo)全鐵制作而成。

抿鋤：“抿鋤”是鐵制的形態小鋤，鋤板面平略鼓(gu)些，上安有(you)木柄。

擦各斗食用價值

擦(ca)各(ge)斗(dou)的主(zhu)要特點是面雜多樣，營養豐(feng)富(fu)，色澤鮮亮，食(shi)(shi)(shi)欲性強，冬季(ji)食(shi)(shi)(shi)之(zhi)驅(qu)寒增熱，夏(xia)季(ji)食(shi)(shi)(shi)之(zhi)避暑降(jiang)溫。尤其是其形狀獨(du)特，入口稍加咀嚼便如(ru)蝌蚪(dou)游入胃海，并能促(cu)進胃蠕(ru)動(dong)，增加胃動(dong)力，是養生的最佳飯食(shi)(shi)(shi)。此種小(xiao)吃(chi)原為(wei)五、六十年代(dai)困難時期(qi)農家為(wei)改善調劑生活常食(shi)(shi)(shi)飯譜，隨著(zhu)現代(dai)人們(men)飲食(shi)(shi)(shi)追(zhui)求回歸(gui)自然、營養豐(feng)富(fu)的趨勢(shi)，小(xiao)吃(chi)更有發展，也逐步登上了大雅之(zhi)堂，成為(wei)人們(men)款(kuan)待親朋(peng)好(hao)友(you)的一種飯食(shi)(shi)(shi)。

抿圪斗的做法

做時將抿(min)床(chuang)架在開水鍋上，右(you)手持抿(min)鋤將面塊用力(li)往(wang)下推(tui)壓，抿(min)面呈圓條狀，約一寸多長。形如蝌蚪而(er)得名。食時澆葷、素囟皆(jie)可，如再澆點(dian)陳醋(cu)、油潑(po)辣(la)子，別有(you)地(di)方風味。