涼卷粉制作方法
用料:大米(mi)、水、花生(sheng)油、蒜、芫(yan)荽、小(xiao)米(mi)椒(jiao)、檸(ning)檬、番茄(qie)、糖、鹽、香油、味極鮮醬(jiang)油
做法:
1、大米洗凈,用水浸泡10小(xiao)時以上,泡到(dao)一捏就碎(sui)的程(cheng)度;
2、把泡好(hao)的米加1.2倍左右的水,放入料理機打(da)成米漿,過濾掉(diao)沒有(you)打(da)碎(sui)的米渣;
3、取一(yi)個底部平的盤(pan)子(zi),用刷子(zi)在盤(pan)子(zi)里均勻的抹(mo)一(yi)層薄油;
4、鍋內加(jia)水燒開,把上一步抹(mo)好油(you)的盤子放入(ru)水內,在盤子內倒入(ru)米(mi)漿,不用太(tai)厚,能均勻(yun)的鋪滿盤底即(ji)可,然后蓋上鍋蓋大火蒸(zheng)熟,蒸(zheng)到有大氣(qi)泡的時(shi)候(hou)就可以(yi)了;
5、取出(chu)盤子放進(jin)涼(liang)水里,等到冷卻就可以把蒸(zheng)好的(de)米粉揭下來,在案板(ban)上卷(juan)成卷(juan),用剪刀(dao)剪成小段,放入碗中(zhong)備用;
6、將蒜、芫荽、小米椒、檸檬、番茄等配(pei)菜切碎,拌入糖、鹽、香油、味極鮮醬油等調料制作料汁;
7、將(jiang)料汁倒入(ru)放了卷粉的碗內,拌勻即可食用。