最開始(shi),香(xiang)(xiang)腸(chang)來(lai)自(zi)德國,德國人(ren)熱(re)愛豬(zhu)肉(rou),更喜歡將豬(zhu)肉(rou)打(da)成肉(rou)糜,制(zhi)作成各種口(kou)味的香(xiang)(xiang)腸(chang)。
后來,德(de)國的(de)(de)(de)香(xiang)腸傳入臺(tai)灣(wan)(wan),在臺(tai)灣(wan)(wan)大(da)肆流行的(de)(de)(de)香(xiang)腸被取名(ming)為“法蘭克福香(xiang)腸”。經過臺(tai)灣(wan)(wan)人的(de)(de)(de)改良,德(de)國香(xiang)腸的(de)(de)(de)風味逐(zhu)漸本(ben)土化,變成臺(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)純(chun)肉香(xiang)腸,在臺(tai)灣(wan)(wan)市場上也(ye)獲得很多食客的(de)(de)(de)認(ren)可。我們現在看(kan)到的(de)(de)(de)臺(tai)灣(wan)(wan)烤腸,最開始(shi)就是(shi)這(zhe)種(zhong)純(chun)肉香(xiang)腸。
雞胸肉、雞脖(bo)皮、大豆蛋(dan)白(康太31CT、索康S110)、改性淀粉(fen)、食用鹽、白糖、亞(ya)硝酸(suan)鈉(na)、異Vc鈉(na)、卡拉膠、復合(he)磷酸(suan)鹽、香精、五香粉(fen)、冰水(shui)等。
臺灣烤腸(chang)色澤誘人(ren),腸(chang)體(ti)飽(bao)滿(man)而有彈性,經熱加工(gong)后口感(gan)外酥內嫩、香氣襲人(ren)、風味獨特(te),深受消費者喜愛,多在商場(chang)、超市和其他人(ren)口流(liu)動(dong)的場(chang)所售(shou)賣。
一(yi)(yi)般情況下,烤(kao)(kao)腸的(de)熱量(liang)(liang)比(bi)較高(gao),每(mei)100g烤(kao)(kao)腸中大(da)約含熱量(liang)(liang)220大(da)卡,而(er)(er)一(yi)(yi)根烤(kao)(kao)腸重量(liang)(liang)呀(ya)在(zai)(zai)35g左右,熱量(liang)(liang)大(da)約在(zai)(zai)77大(da)卡。烤(kao)(kao)腸主要是(shi)由肉類和淀粉經過(guo)(guo)烤(kao)(kao)制而(er)(er)成。其脂肪和蛋白質含量(liang)(liang)都比(bi)較高(gao),在(zai)(zai)烤(kao)(kao)制過(guo)(guo)程中,水(shui)分蒸發,剩下大(da)量(liang)(liang)的(de)油脂,所以熱量(liang)(liang)和脂肪都很高(gao)。如果是(shi)在(zai)(zai)減(jian)肥期間(jian),要盡(jin)量(liang)(liang)避免(mian)食用這(zhe)類油膩食品(pin),還是(shi)要做(zuo)到清淡飲(yin)食。
一(yi)般來說,市面上售賣(mai)的(de)冷凍烤(kao)(kao)腸(chang)都是(shi)熟的(de),可以直接(jie)食用,也(ye)可以烤(kao)(kao)著(zhu)吃。當然,也(ye)有(you)一(yi)部分品(pin)牌(pai)售賣(mai)的(de)烤(kao)(kao)腸(chang)不是(shi)熟的(de),這一(yi)點要仔細閱讀產(chan)品(pin)說明。如果是(shi)西(xi)餐店或(huo)者(zhe)熱(re)狗商店里面賣(mai)的(de)熱(re)狗或(huo)者(zhe)香腸(chang),在沒有(you)烤(kao)(kao)制之前,一(yi)般都是(shi)生的(de)。
1、先把烤(kao)腸從冰箱拿(na)出來,進行(xing)解凍;
2、把(ba)烤腸放在(zai)刷了油的烤盤(pan)上;
3、用刷子蘸油刷在腸上面,放進烤箱上層,烤箱上下火200度先(xian)烤5分鐘;
4、五分鐘后取出再次刷油(you);
5、再次烤5-8分鐘就可以了。