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塔城風干肉制作方法

用料：新鮮牛肉、鹽、蒜末。

做法：

1、牛肉切成大約50公分長，15公分寬的條(tiao)狀，肋(lei)條(tiao)骨可以(yi)保留，大腿骨要去(qu)掉。

2、準備大蒜(suan)末和(he)(he)腌菜的(de)疙瘩鹽，拌(ban)在一起，數量(liang)根據自己口(kou)味(wei)，在肉上(shang)順(shun)著肉絲(si)劃開很(hen)多口(kou)子，把拌(ban)好的(de)鹽和(he)(he)蒜(suan)末抹進去，肉的(de)表(biao)面(mian)也要抹勻(yun)。

3、找個溫度在(zai)0-5度左右，但不至(zhi)于(yu)結冰(bing)的(de)通風地方，把肉掛(gua)起來，晾著(zhu)(zhu)就行了。一般要到十五天以上，表(biao)皮硬邦邦的(de)時候就好了，肉帶著(zhu)(zhu)蒜香，脂肪是(shi)金黃色(se)的(de)，油而(er)不膩。

注意事項：晾(liang)(liang)的(de)時候可(ke)以用鐵絲穿著(zhu)，也可(ke)以用掛鉤，或者晾(liang)(liang)衣架，都可(ke)以。

塔城風干肉食用須知

風(feng)(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)的(de)食(shi)用(yong)方法(fa)有很(hen)多種，最能夠(gou)體現地(di)方特(te)(te)色的(de)食(shi)用(yong)方法(fa)則(ze)是大盤(pan)手(shou)抓風(feng)(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)。操作方法(fa)是這樣的(de)：把風(feng)(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)洗凈，大塊下鍋(guo)(guo)清燉。風(feng)(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)煮熟以后，出(chu)鍋(guo)(guo)切(qie)成大塊裝(zhuang)盤(pan)，然(ran)后，用(yong)肉(rou)(rou)湯將(jiang)搟好(hao)的(de)薄(bo)面片(pian)煮熟，撈(lao)出(chu)面片(pian)，裝(zhuang)入風(feng)(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)盤(pan)子(zi)內(nei)，撒上洋蔥末，一盤(pan)濃香四溢(yi)的(de)手(shou)抓風(feng)(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)就上桌了(le)。風(feng)(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)所做的(de)抓飯，味道也相當好(hao)。塔城市(shi)鳳蘭小(xiao)吃的(de)風(feng)(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)抓飯就特(te)(te)別有名氣。