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鹽邊羊肉米線菜品特色

鹽邊(bian)羊(yang)肉米線里的(de)羊(yang)肉細膩可口，色鮮(xian)味(wei)美，營養豐富。羊(yang)肉采(cai)用當地產(chan)的(de)騸羊(yang)肉，是天(tian)然放(fang)牧的(de)綠(lv)色食品，加(jia)入十多(duo)味(wei)中(zhong)草藥(yao)后，不僅除去了羊(yang)肉的(de)腥膻味(wei)，而且使羊(yang)肉有著獨(du)特的(de)香味(wei)。羊(yang)的(de)頭、蹄、肚雜下水(shui)入鍋(guo)煮熟后，要求要湯白(bai)味(wei)濃、無腥味(wei)、肉質(zhi)脆嫩。《本草綱目(mu)》中(zhong)說：“羊肉能暖(nuan)中補虛，補中益(yi)氣(qi)，開胃健身，益(yi)腎(shen)氣(qi)，養膽(dan)明目，治(zhi)虛勞寒冷，五勞七傷”。米(mi)線用(yong)桂朝米(mi)和雜交稻米(mi)混合制成，入口細滑爽(shuang)口、風(feng)味獨特。

鹽邊羊肉米線制作方法

用料：帶骨鮮羊肉500克、米線1000克，丁香、草(cao)果、山(shan)奈、桂(gui)皮等若干，雞精、鹽(yan)適(shi)量。

做法：

1、將鮮羊肉在冷(leng)水中輕漂半(ban)小(xiao)時。

2、將羊肉(rou)置(zhi)于鍋內(nei)冷水，加入丁香、草果、山(shan)奈、桂皮、生姜和當歸等，用文火煮2—3小時。

3、待羊(yang)(yang)肉熟后，撕下羊(yang)(yang)肉置(zhi)于(yu)冰(bing)箱冷凍，再將羊(yang)(yang)骨放進鍋(guo)內煮湯。

4、將干米(mi)線(xian)用開水(shui)浸泡40-50分鐘，再進沸水煮熟。

5、在羊肉湯里放上鹽和(he)雞(ji)精后，將湯澆在出(chu)鍋的(de)米(mi)線上，放入(ru)切片的(de)羊肉，撒(sa)上蔥花、香菜、油(you)海椒即可。