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金豌豆涼粉介紹

金(jin)(jin)(jin)豌(wan)(wan)豆涼粉是以金(jin)(jin)(jin)豌(wan)(wan)豆和水為主(zhu)料(liao)做成(cheng)的菜(cai)品。金(jin)(jin)(jin)豌(wan)(wan)豆涼粉用料(liao)講(jiang)究，選用金(jin)(jin)(jin)陽高原大(da)山的特有農產品金(jin)(jin)(jin)豌(wan)(wan)豆，金(jin)(jin)(jin)豌(wan)(wan)豆扁圓形，呈金(jin)(jin)(jin)黃色，比大(da)豌(wan)(wan)豆略小(xiao)。

涼(liang)粉(fen)(fen)作為金陽百(bai)姓(xing)生(sheng)活中(zhong)一種尋(xun)常(chang)又經久不衰的(de)主打(da)食(shi)品(pin)，當地的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)品(pin)種之繁多，有米涼(liang)粉(fen)(fen)、蕎麥(mai)涼(liang)粉(fen)(fen)、豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)(fen)、胡豆涼(liang)粉(fen)(fen)等(deng)各式(shi)各樣的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)，但除了(le)在高山一帶的(de)趕場(chang)時經常(chang)看(kan)到米涼(liang)粉(fen)(fen)、蕎麥(mai)涼(liang)粉(fen)(fen)外，人們更多的(de)還是喜(xi)愛(ai)金豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)(fen)。

金豌豆涼粉熱量

金豌豆涼(liang)粉的(de)熱量非常(chang)低(di)，每(mei)100克(ke)金豌豆涼(liang)粉之中還(huan)有37大卡的(de)熱量。吃金豌豆涼(liang)粉會(hui)(hui)胖嗎？金豌豆涼(liang)粉熱量較低(di)，攝入體(ti)內之后這些熱量不會(hui)(hui)導致肥胖現象。

金豌豆涼粉的制作方法

1、要做好金豌(wan)豆涼粉，其做法很復雜(za)，并且工藝講究。在制作之(zhi)前需(xu)將金豌(wan)豆浸(jin)(jin)泡(pao)軟糯(nuo)發脹，一般在前一天(tian)，就要把豆子(zi)先泡(pao)上，夏天(tian)需(xu)浸(jin)(jin)泡(pao)7小時候，冬天(tian)因氣(qi)溫(wen)過低則(ze)需(xu)浸(jin)(jin)泡(pao)10小時左右。

2、接下來(lai)，浸泡好的(de)豆子則需榨(zha)(zha)漿(jiang)(jiang)，第(di)一次榨(zha)(zha)出來(lai)的(de)豆漿(jiang)(jiang)色澤偏黃，為了讓其口感更佳，需進行第(di)二次的(de)加水(shui)榨(zha)(zha)漿(jiang)(jiang)，在榨(zha)(zha)的(de)過(guo)程也能聞(wen)見撲鼻而來(lai)的(de)豆子味。

3、第二天(tian)凌晨，此時的(de)豆(dou)漿也已靜置(zhi)了(le)一晚上。表(biao)面(mian)分層出來的(de)過(guo)濾水(shui)(shui)用來做(zuo)粉(fen)(fen)水(shui)(shui)，下(xia)面(mian)沉淀(dian)的(de)淀(dian)粉(fen)(fen)則是我們(men)做(zuo)金豌豆(dou)涼粉(fen)(fen)的(de)重要元素之一。

4、煮粉(fen)水需先在鍋底涂上豬油，一是(shi)可以增加其香(xiang)味，再是(shi)避免其粘鍋后鍋巴鏟不起來(lai)。

5、粉水需熬制1小時左右，不(bu)停攪(jiao)拌，以免粘(zhan)鍋(guo)。在粉水煮(zhu)開(kai)后(hou)，需再攪(jiao)拌20分鐘左右，讓其徹底煮(zhu)開(kai)，煮(zhu)至發灰發烏，就可以起鍋(guo)。

6、將(jiang)鍋(guo)內的多余粉(fen)(fen)(fen)水舀至桶(tong)內，則鍋(guo)里需剩(sheng)一半的粉(fen)(fen)(fen)水，用于(yu)涼粉(fen)(fen)(fen)的攪拌。

7、先前沉淀的(de)淀粉，此時(shi)(shi)也派上了(le)用場，將粉水與淀粉進(jin)行攪(jiao)拌(ban)，分次的(de)倒入鍋(guo)(guo)內，火(huo)(huo)候(hou)及攪(jiao)拌(ban)的(de)力道就是這(zhe)次涼(liang)粉能(neng)(neng)(neng)不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)成功的(de)關鍵之處，火(huo)(huo)苗(miao)在小火(huo)(huo)與大火(huo)(huo)間不(bu)(bu)(bu)斷(duan)轉(zhuan)變(bian)，而攪(jiao)拌(ban)時(shi)(shi)則需腰(yao)馬合一(yi)(yi)，不(bu)(bu)(bu)可一(yi)(yi)味(wei)地使用蠻力，用巧勁順時(shi)(shi)針攪(jiao)拌(ban)至粘稠狀，中途(tu)不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)停，直至其煮沸，冒泡，再(zai)起鍋(guo)(guo)裝(zhuang)盆。

8、起鍋后(hou)的(de)(de)涼粉(fen)(fen)分稀涼粉(fen)(fen)和干涼粉(fen)(fen)，稀涼粉(fen)(fen)就是在趁其(qi)未完全(quan)冷卻前的(de)(de)糊狀涼粉(fen)(fen)，加入特有的(de)(de)佐料，攪拌均勻(yun)，其(qi)口感和干涼粉(fen)(fen)是截然(ran)不同，一碗剛出爐的(de)(de)涼粉(fen)(fen)，再配上一碗滾燙(tang)的(de)(de)粉(fen)(fen)水(shui)，金(jin)陽百姓的(de)(de)一天(tian)就這樣開始了。

金豌豆涼粉好吃嗎

金豌豆涼(liang)粉有著獨(du)特的金豌豆清(qing)香和粉糯、細(xi)膩(ni)、順滑的口感。它的滑嫩清(qing)爽、麻辣鮮香，是(shi)金陽人舌尖上(shang)的美味(wei)。吃涼(liang)粉時，各人按(an)自己的口味(wei)加調料(liao)(liao)(liao)，調料(liao)(liao)(liao)也是(shi)五花八門的，一般有蔥(cong)(cong)姜水(shui)、油煎(jian)辣子、味(wei)精、醋、蔥(cong)(cong)花、醬油、蒜(suan)水(shui)、蒜(suan)泥(ni)、花椒粉等調料(liao)(liao)(liao)，還有泡菜、粉水(shui)等各種拌料(liao)(liao)(liao)。

金豌豆涼粉孕婦可以吃嗎

孕婦是能吃豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)的(de)。豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)中的(de)維生素和膳食纖維的(de)含量(liang)很(hen)豐富，可(ke)以起到孕期保健的(de)作用(yong)。注意不(bu)(bu)要一(yi)次食用(yong)過多，以免(mian)引(yin)發胃部不(bu)(bu)適(shi)。

金豌豆涼粉的功效及作用

1、提高機(ji)體免疫功能

金豌(wan)豆涼粉中(zhong)含(han)有身體需要的(de)各種(zhong)各樣營養元素，尤(you)其(qi)是帶有蛋白質(zhi)食物，能(neng)(neng)夠提升機體的(de)抗病(bing)性工作能(neng)(neng)力和康復治療工作能(neng)(neng)力。

2、抗癌(ai)治(zhi)療癌(ai)癥(zheng)

金豌豆涼粉中含有胡羅卜(bu)素，服(fu)用后可避免身體(ti)致癌物(wu)的生(sheng)成(cheng)，進而降低腫瘤細胞的產生(sheng)，減少身體(ti)癌癥(zheng)的患病(bing)率。

3、通利腸子

金豌(wan)豆涼(liang)粉中(zhong)含有膳食(shi)纖維，能(neng)推動大胃腸功能(neng)，維持排便能(neng)暢，具有清理(li)大腸的作用。