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一、彝族連渣菜的做法

1、過濾黃豆(dou)面：將(jiang)黃豆(dou)磨成面（也可以直接購買黃豆(dou)面），加(jia)冷水(shui)過濾掉豆(dou)渣，放入鍋里煮(zhu)30分鐘左(zuo)右。剛開始煮(zhu)時要不斷攪拌(ban)，等煮(zhu)開后就可以不再攪拌(ban)。

2、處理配菜：青(qing)菜、白菜切絲、蔥(cong)切蔥(cong)花，大(da)蒜切碎。

3、制作蘸料(liao)：將切好的蔥(cong)花、大蒜放入碗中(zhong)加入鹽(yan)、花椒面攪拌均勻制作蘸料(liao)。

4、豆漿中加(jia)(jia)入蔬(shu)菜(cai)(cai)：豆漿煮(zhu)(zhu)熟后放入青(qing)菜(cai)(cai)和白菜(cai)(cai)絲(si)。菜(cai)(cai)煮(zhu)(zhu)熟后加(jia)(jia)一點陳醋(cu)，稍煮(zhu)(zhu)2分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可，連菜(cai)(cai)渣就制作(zuo)好(hao)了。

5、食用方(fang)法：在(zai)碗(wan)中放入(ru)調好的(de)蘸料(liao)，加(jia)一勺連菜渣即可食用。

正宗的(de)連菜渣(zha)會放入辣(la)椒面(mian)來制作，由于辣(la)椒不適宜幼兒食用(yong)，因此不建議添加(jia)；湯中的(de)蔬(shu)菜也可(ke)以放入絲瓜、青(qing)豆、香菜等各種蔬(shu)菜；蘸料里還可(ke)以放一點甜面(mian)醬(jiang)，味道會更好。

二、連渣菜的功效與作用

1、黃豆面：黃豆營養豐(feng)富，含有蛋白質(zhi)、各種微量(liang)元(yuan)素(su)以(yi)及人(ren)體必(bi)需(xu)的(de)8種氨基(ji)酸。幼兒食用可(ke)以(yi)幫助消化、加速鈣的(de)吸收。

2、青菜：青菜的(de)營養元素(su)(su)含量及其營養價值是蔬菜中的(de)佼佼者。富(fu)含豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生素(su)(su)、蛋白質、胡蘿卜素(su)(su)以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂(mei)、氯等礦物質。幼(you)兒(er)多吃青菜可以抵抗(kang)疾病(bing)，促進(jin)身體(ti)生長和智力的(de)發育(yu)。

3、白(bai)菜：白(bai)菜中(zhong)含有豐富的(de)鈣(gai)、磷、鐵(tie)、膳食纖維、維生素等(deng)，對促進幼(you)兒(er)的(de)腸(chang)道健康(kang)、視力(li)發育和提高免疫力(li)都有很大(da)的(de)作用。

4、蔥：蔥富含蛋白(bai)質、維生素、各(ge)種(zhong)微量元(yuan)素以(yi)及大(da)蒜素，幼兒適量食(shi)用(yong)可以(yi)起(qi)到幫(bang)助消(xiao)化、消(xiao)炎(yan)抗病毒的作用(yong)。

5、大(da)蒜：大(da)蒜中所(suo)含(han)的營(ying)養物質非常多，特別是大(da)蒜素、幼兒適量食用可以(yi)幫(bang)助消滅(mie)體內有害的細菌、起到增強身體抵抗力的作用。