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狼牙土豆介紹

狼牙土(tu)豆(dou)是四(si)川樂山的(de)一種地方風味(wei)小吃，是由四(si)川小吃“天蠶土(tu)豆(dou)”改(gai)進而來。狼牙土(tu)豆(dou)的(de)主料為(wei)土(tu)豆(dou)，用特制刀具將土(tu)豆(dou)切(qie)成波(bo)浪(lang)外型(xing)，因(yin)恰似犬齒(chi)而得名，再(zai)(zai)配以其他時令蔬(shu)菜(cai)一起炸后再(zai)(zai)佐以其他香辛料拌食，香味(wei)四(si)起，滿街飄香，有很高的(de)營養價值(zhi)。因(yin)制作簡單，價格(ge)便宜，深(shen)受當地市民的(de)喜愛。

狼牙土豆怎么切

使(shi)用特制的(de)波浪狀的(de)土豆條(tiao)刀。

先(xian)將土豆(dou)洗凈、削(xue)皮，用(yong)狼(lang)牙刀切(qie)成波(bo)浪條(tiao)形(xing)，先(xian)切(qie)成厚片，再(zai)切(qie)成條(tiao)狀即可。

狼牙土豆熱量

狼(lang)牙(ya)土豆(dou)(dou)每100g是300卡左右熱(re)量(liang)(liang)，狼(lang)牙(ya)土豆(dou)(dou)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)相對于其他的(de)(de)食(shi)物還是屬于一種高熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)食(shi)物。那么吃狼(lang)牙(ya)土豆(dou)(dou)會(hui)長胖(pang)嗎(ma)？會(hui)，土豆(dou)(dou)含有大量(liang)(liang)的(de)(de)淀(dian)粉，進入口腔后在淀(dian)粉酶的(de)(de)作用下開始分解，并轉(zhuan)化(hua)為葡萄糖和多(duo)糖，這兩者大量(liang)(liang)食(shi)用會(hui)導(dao)致(zhi)發胖(pang)。

狼牙土豆秘制調料配方

中(zhong)型大(da)小(xiao)的土豆適量、蓮藕1節、平蘑菇1份(fen)、魔芋(yu)1塊(kuai)、菜花1/4個(ge)（也可以根據(ju)自己喜好，加(jia)入(ru)其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣(la)椒(jiao)粉(fen)20克(ke)、花椒(jiao)粉(fen)10克(ke)、孜然粉(fen)10克(ke)，鹽、味精、雞精、白糖(tang)少許，根據(ju)個(ge)人(ren)口味可加(jia)入(ru)少許的醋，不可少的是主角鹵(lu)油。

鹵(lu)油即鹵(lu)肉店(dian)中多(duo)次反復鹵(lu)制肉質食品而沉淀出的油脂。

狼牙土豆怎么做好吃

狼牙土豆做法一

1、土豆用特制的刀具切成了齒狀(zhuang)，像犬牙交錯(cuo)，長約(yue)四厘米(mi)(mi)，厚約(yue)一(yi)厘米(mi)(mi)，切好后泡在(zai)水里，去一(yi)下淀(dian)粉，其他時令蔬(shu)菜打(da)整(zheng)后待(dai)用；

2、鍋內倒(dao)入鹵(lu)油燒至微微冒煙后轉最文火，放(fang)入土豆、菜(cai)花這種不(bu)易熟的(de)蔬菜(cai)先炸1分鐘，隨后再放(fang)入其(qi)余的(de)蔬菜(cai)一(yi)起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；

3、將炸好(hao)的菜(cai)倒入(ru)(ru)一(yi)個(ge)較大的容器，然后倒入(ru)(ru)辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽(yan)、味精(jing)、蔥和香菜(cai)沫拌(ban)勻即可，根據個(ge)人口味還可加(jia)入(ru)(ru)糖醋。

狼牙土豆做法二

1、土豆削皮(pi)以后(hou)切成厚片，厚度適(shi)中即可(ke)。

2、用(yong)專門的模具(ju)切刀把(ba)每(mei)一片(pian)切成條。

3、用(yong)模(mo)具刀切(qie)出(chu)犬齒外(wai)形。（旁邊(bian)放(fang)一大碗冷水，切(qie)土(tu)豆(dou)條的時(shi)候邊(bian)切(qie)邊(bian)把切(qie)好的放(fang)進水里浸泡。原因是因為土(tu)豆(dou)淀粉含量高，遇空氣(qi)之后會容易(yi)變色）。

4、切好之后用冷水(shui)把土(tu)豆(dou)(dou)條沖洗2遍后瀝水(shui)撈起（目的是洗去土(tu)豆(dou)(dou)條表層(ceng)的淀(dian)粉，油(you)炸的時候不(bu)容易黏鍋）。

5、鍋燒(shao)熱后里倒油(you)，將油(you)燒(shao)熱。

6、油燒至(zhi)7分熟時，將(jiang)瀝干水的(de)(de)土(tu)豆條下鍋油炸（用油適(shi)量，土(tu)豆易熟，根據個人口味，喜歡吃(chi)脆的(de)(de)就(jiu)(jiu)少炸一會兒(er)，喜歡吃(chi)軟爛(lan)的(de)(de)就(jiu)(jiu)多炸一會兒(er)）。

7、炸好后撈起，放入鹽、生抽(chou)、醋、蒜(suan)泥(ni)、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥(cong)花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可(ke)，喜歡(huan)吃辣可(ke)加(jia)小米辣調味。

狼牙土豆做法三

1、土豆去(qu)皮清洗干凈。

2、切為厚度約一厘米的片。

3、再用去(qu)皮刀(dao)切成小(xiao)長條。

4、土豆切(qie)好放入(ru)清(qing)水中除去淀粉。

5、鍋內(nei)放入足量的油燒燙(tang)。

6、轉中(zhong)火(huo)放入土豆條炸(zha)3-4分鐘，按(an)各(ge)人(ren)愛好，喜歡吃硬一點的(de)炸(zha)著不生即可。

7、起鍋加(jia)入辣椒粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、孜然粉(fen)、蔥末(mo)、鹽、味精，拌勻即可(ke)食用。

狼牙土豆的做法竅門

1、切(qie)土豆條(tiao)的時候邊切(qie)邊把切(qie)好的土豆條(tiao)要放進水里浸(jin)泡(pao)。原因是因為土豆淀粉含量高，遇(yu)空(kong)氣之(zhi)后會容易(yi)變色。

2、土豆(dou)(dou)條(tiao)(tiao)在炸(zha)之前沖洗2遍，然后撈(lao)起來瀝(li)干水分再去(qu)炸(zha)，目的(de)是(shi)洗去(qu)土豆(dou)(dou)條(tiao)(tiao)表(biao)層的(de)淀(dian)粉，油炸(zha)的(de)時候不容易黏鍋。