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稀豆粉制作方法

將上等豌豆揀出來，放到盆里加水泡一(yi)天或一(yi)夜，然后用(yong)石磨帶水磨細，再(zai)用(yong)干凈的(de)紗布濾，把(ba)濾下的(de)豌豆粉水倒進鍋里，就(jiu)可以煮稀豆粉了。

在煮(zhu)(zhu)的時(shi)候(hou)要(yao)不(bu)停(ting)地攪(jiao)拌，火不(bu)能太大。火大了容(rong)易把稀(xi)(xi)豆粉(fen)煮(zhu)(zhu)糊，糊了的稀(xi)(xi)豆粉(fen)是很難吃的，火要(yao)小，要(yao)耐著性子(zi)用筷(kuai)子(zi)不(bu)停(ting)地攪(jiao)拌那豌豆粉(fen)水。攪(jiao)著攪(jiao)著，水慢慢變稠。這時(shi)就(jiu)(jiu)要(yao)特別(bie)注意(yi)了，不(bu)能煮(zhu)(zhu)得太稀(xi)(xi)，也不(bu)能煮(zhu)(zhu)得稠，稀(xi)(xi)了吃著滑嘴(zui)，稠了則粘嘴(zui)唇。不(bu)稠不(bu)稀(xi)(xi)最好，也就(jiu)(jiu)是煮(zhu)(zhu)到用筷(kuai)子(zi)插(cha)入鍋中(zhong)，隨(sui)手提(ti)起，懸一股流線就(jiu)(jiu)可以了。

在(zai)煮稀豆粉(fen)的時候，可以適量(liang)放(fang)些食鹽，這樣吃起來更爽口。

稀豆粉食用須知

稀豆(dou)(dou)粉(fen)煮好了要馬上吃，吃時可(ke)以拌(ban)米線(xian)、卷(juan)粉(fen)，或把燒餌(er)(er)塊、油(you)條撕成(cheng)塊放(fang)進(jin)稀豆(dou)(dou)粉(fen)里(li)。稀豆(dou)(dou)粉(fen)燒餌(er)(er)塊（或油(you)條）是(shi)先放(fang)佐(zuo)料，稀豆(dou)(dou)粉(fen)拌(ban)米線(xian)或卷(juan)粉(fen)是(shi)最后(hou)放(fang)佐(zuo)料。佐(zuo)料有：鮮紅的(de)油(you)辣子、翠綠的(de)香菜（芫(yan)荽）、淡黃的(de)姜汁、鹵腐水、味精、醬油(you)、芝麻油(you)。