中(zhong)華(hua)(hua)絨螯蟹是(shi)一種經濟蟹類(lei),又稱河蟹、毛蟹、清水(shui)蟹、大閘蟹。為(wei)中(zhong)國久(jiu)負盛(sheng)名(ming)的美食(shi)。其螯足(zu)用(yong)于(yu)取食(shi)和抗(kang)敵,掌部內外緣(yuan)密生(sheng)(sheng)絨毛,絨螯蟹因此(ci)而(er)得名(ming)。可魯克湖(hu)蟹是(shi)用(yong)中(zhong)華(hua)(hua)絨螯蟹培育出的新品種,因產于(yu)可魯克湖(hu)而(er)得名(ming)。可魯克湖(hu)中(zhong)華(hua)(hua)絨螯蟹中(zhong)含有較多(duo)的維生(sheng)(sheng)素A,對皮膚(fu)的角化有幫助;對兒童的佝(gou)僂(lou)病,老年人的骨質疏松也能起到補充(chong)鈣質的作用(yong)。口感極其鮮美。
位于青海(hai)省柴達盆地中的(de)德令(ling)哈市可魯克湖,是一(yi)個(ge)高(gao)原(yuan)淡水湖泊,海(hai)拔(ba)2816米,總面積57平方公里,湖中有(you)豐富(fu)的(de)動植(zhi)物(wu)資(zi)源。從(cong)2002年(nian)開始,當(dang)地漁業(ye)部門從(cong)南(nan)方引入中華絨螯蟹試養(yang),當(dang)年(nian)既(ji)獲得(de)成功,并選(xuan)育培養(yang)出(chu)一(yi)個(ge)螃蟹新品種--可魯克湖蟹,從(cong)而填補了(le)我國在高(gao)海(hai)拔(ba)、高(gao)寒戈(ge)壁地區無(wu)人工養(yang)蟹的(de)歷(li)史。目前,可魯克湖年(nian)產螃蟹近(jin)20噸,除供(gong)應當(dang)地蒙古族(zu)(zu)、藏族(zu)(zu)、回族(zu)(zu)等少數民(min)族(zu)(zu)群眾(zhong)餐桌外,這種膏多肉嫩(nen),味道鮮(xian)美的(de)湖蟹,其(qi)余全部熱銷(xiao)到北京、上海(hai)、廣東等大(da)中城市。