罐兒雞(ji)是(shi)四川達(da)州的(de)一道(dao)名(ming)菜。罐兒雞(ji)是(shi)起源于清代(dai)末(mo)年，歷史悠久的(de)一種(zhong)名(ming)小(xiao)吃，用小(xiao)的(de)瓦罐作為烹飪廚(chu)具，工(gong)藝講(jiang)究風格別致(zhi)，成為當地的(de)傳統(tong)名(ming)菜，也(ye)是(shi)宴請客人(ren)中必不可少的(de)菜品(pin)。
罐(guan)(guan)兒雞(ji)獨立成罐(guan)(guan)，一(yi)人一(yi)份，隨點隨吃，即便離(li)火(huo)三(san)四(si)個小時依然溫(wen)熱，深受食客歡迎，一(yi)份罐(guan)(guan)兒雞(ji)，一(yi)碗米(mi)飯，卻有(you)四(si)菜一(yi)湯(tang)的奢華，吃肉喝湯(tang)既解饞又飽(bao)腹，還能暖腸胃一(yi)舉多得。
罐兒雞選用(yong)的是(shi)當(dang)地的土(tu)雞，先用(yong)大(da)鍋煮到八(ba)分熟之后剁成小塊，按照雞身(shen)上的各(ge)個部位(wei)，將其放(fang)到罐罐里，澆(jiao)上高湯，放(fang)在(zai)蒸(zheng)籠里蒸(zheng)。蒸(zheng)出來的罐兒雞，肉白湯美(mei)，飄著一層淡淡的油花，雞肉嫩滑緊(jin)實(shi)，有濃濃雞肉的香(xiang)味，喝上一口湯鮮(xian)得掉眉毛。
溫暖·生活家(jia)
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